1，做鱼时放什么酒最好
老酒
2，腌鱼是什么时候放白酒
腌鱼是在把鱼洗干净后抹上白酒。然后一段时间后涂抹炒熟的椒盐，涂抹好了后放置于容器中腌制几天腌好后洗干净，挂在通风处晒成半干，然后可以切成块，上蒸汽蒸30min左右就可以吃了，一般来说这个方法是什么鱼都可以，不过建议不要用刺多的鱼。腌鱼技巧：1、腊鱼洗与不洗都可，不洗的鱼肉腌制后颜色更红亮，而且口感也比较好，洗过的鱼吃着更干净卫生，但是如果洗过鱼肉，记得一定要将其控干水，表面不可沾生水，否则鱼肉很容易会变质，这点大家自行选择。2、在鱼肉比较厚的地方切一刀，是为了让其更加方便入味，盐和花椒事先炒一炒，将其香味炒出，腌制腊鱼更香，但如果想偷懒不炒也是完全可以的，一般10斤的鱼肉放3两盐便可，盐足够，鱼肉便不容易会坏，腌制鱼肉的时间不可太短，否则不入味。3、晾晒腊鱼，如果天气比较好，7天时间足够了，但天气不好便需要适当延长，因为鱼肉晾晒的过程中会滴油，因此建议大家可以在底下垫点东西，避免地面脏。
3，辣椒粉和白酒怎样腌鱼
单单辣椒粉不适合腌，因为提不了味还呛。直接撒上去就好。白酒的话两边各抹一下就好。
不好喝
4，做鱼的时候要放酒去腥
你家做鱼放的什么酒啊 白酒做鱼不好吃 料酒就好了 酒精浓度在1～15度之间
不会的，因为做鱼去腥味放的酒是很少量的，所以不会查处.
5，怎么用料酒腌制鱼
就在蒸之前2小时用盐擦满鱼的上下全部，到蒸的时候稍微清洗一下，加料酒味精就可以
用米酒 蒜叶 葱 生姜（去腥）在加日常调料 炒出的鱼绝对美味
比如白酒 黄酒 还有自家酿的等 一般不要用太好的酒 只要能去除鱼味就好
6，腌腊鱼肉用酒浸泡保鲜后食用时如何去除酒味
1 挂通风地方晾，这种方法不能保存长久，因为会出油，然后味就变了。 冷冻是长期保存的方法。 2 取尚未干透的腌鱼（即不经烘薰的腊鱼）之肥厚无油者，用温水洗净、沥干，切块码于瓦坛中，略入几粒花椒佐味，加适量纯粮白酒，封实坛口，经半月以上即可开启。取放小碟中，与米饭同蒸，出笼淋以香油上桌。未待食其味，已有一股醇香扑鼻而来，再小块啜之，入口即化，绵而不腐，醇而不涩
吃的时候放些酒和白糖可以压压酒味。再看看别人怎么说的。
7，白酒可以拿来泡鱼吗
用白酒祛腥，搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪，就能很好地去掉带鱼的腥味，这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触，在腌制时放入白酒效果更好腌制鱼时可以放白酒。腌制鱼时撒入盐，可以在加热时、淋入高度白酒。不过，祛腥更显着、花椒，也可以在腌制时放入
应该能吧，白酒香，鱼会来的
可以啊，不知道好不好吃，放一点就可以了，腌制起来。
当然可以。但不可多放。
烹饪时可以适量添加白酒，有去腥增味提香作用。
8，做鱼时怎么使用料酒
那要看你做的是什么鱼了，如果是做红烧一类的话，建议加点醋和白糖，白糖是可以去腥味的。再加一点白酒，醋和酒会生成一种脂，这种脂对人体也非常好。
腥味,你可以加多一点葱,蒜头,还有姜,这些都是去腥味的,我做了怎么久的鱼了,不需要什么酒来去腥味 的
其实坐鱼 还是多放姜 蒜好 如不怕辣放辣椒也去腥 放酒容易产生泥土味 特别是塘鱼
用米酒 蒜叶 葱 生姜（去腥）在加日常调料 炒出的鱼绝对美味
清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。
我一般都会方点糖和白酒