1. 葡萄酒甲醛含量标准
实验室工作人员严格按照国家标准检测方法，经过严谨的检测，结果显示：3份样品均没有检出甲醛。工作人员说，此前从未听说过葡萄酒内含有甲醛这一说法，但是自酿葡萄酒内含有甲醇倒是事实。他怀疑，会不会是网络的报道误将甲醇认为是甲醛？葡萄酒国家标准GB15307―2006中并没有对甲醛含量进行限量，而甲醇含量是发酵酒生产过程中需要严格控制的重要指标，国家标准中对甲醇含量有明确规定，要求每升葡萄酒中的甲醇含量不得超过400毫克。
2. 葡萄酒甲醛含量标准表
葡萄酒是否安全，我觉得主要可以从两方面来看。
一方面是甲醇含量是否超标。自己检测过几次葡萄酒的甲醇含量，可以肯定的说，葡萄酒里多多少少都会存在一些甲醇，尤其是小作坊或者个体户做的葡萄酒甲醇含量更高一点，但是基本都符合国家标准要求。
甲醇的出现主要是在葡萄发酵过程中产生的，主要来源于原料中果胶物质水解，氨基酸脱氨和发酵原料的霉变。
这个就提示我们在自己酿葡萄酒的时候一定要对原料的挑选进行严格要求，尽量不要选发霉腐烂的葡萄，并且仔细清洗，酿造过程尽量保持干净卫生，低温发酵，这样自酿葡萄酒中的甲醇一般都处在安全值，这样的葡萄酒大可放心饮用。
另一方面是微生物的污染。一般来说，自己家酿酒用的器具不像企业生产那么讲究，需要杀菌、灭菌，所以比较容易滋生除酵母菌外的其他杂菌。建议在自家酿葡萄酒的时候注意酿酒容器的清洗，发酵时尽量放在干燥的区域。
除了这两个方面，一般造成安全隐患的因素还有农药残留、重金属等这些污染，我觉得，只要能够保证原料葡萄酿酒前用流动水反复清洗，不用金属器皿盛装，基本可以避免这两点危害。最后，如果大家对自酿的葡萄酒心存疑虑，可以向当地的食药检部门送样进行检测，这样才能更放心的去享受自己酿的成果了！
3. 白酒甲醛含量国家标准
酒精的国家标准（GB394—81）
指 标 名 称
指 标
优级 一级 二级 三级 四级
外观 透明，液体
色度（号） ≤ 10
气味 无异臭
酒精（容量）% ≥e799bee5baa6e4b893e5b19e31333433616331 96.0 95.5 95.0 95.0 95.0
硫酸试验，号 ≤ 10 15 100 —— ——
氧化试验，分钟 ≥ 30 25 15 2 ——
醛（以乙醛计） ≤ 0.0004 0.0010 0.0030 —— ——
杂醇油（以异丁醇异戊醇），% ≤ 0.0004 0.0025 0.0100 0.0400 ——
甲醇，% ≤ 0.06 0.12 0.16 0.25 ——
酸（以乙酸计），% ≤ 0.0015 0.0015 0.0020 0.0020 ——
酯（以乙酸乙酯计），% ≤ 0.0025 0.0038 —— —— ——
4. 葡萄酒甲醛含量标准是多少
自制葡萄酒没有甲醛，因为在自酿过程中甲醇的浓度很难达到对人体有害的程度，而且葡萄酒没有蒸馏的过程，不会出现甲醇富集的问题，所以不会使人中毒。
但是，自制葡萄酒由于环境、酿造工具、酿造工艺等限制，就会导致自酿葡萄酒出现危害物质，葡萄的质量不好农药危害，发酵过程滋生霉菌，储存容器导致有毒，酿造材料分量比例导致不健康，自酿卫生问题导致隐藏的有害物质。
1、葡萄选择不当可能导致有毒
我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制葡萄酒过程中我们并不提倡把葡萄洗得干干净净的，因为还要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用。
2、容易滋生霉菌
用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒的过程中一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造葡萄酒。
3、容器选择可能导致有毒
我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。
而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。还有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标，自酿这样的葡萄酒就很危险。
4、糖分过多统一危害健康
其实，大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖。在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。
而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害。
5、卫生问题可能导致有毒
毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。
6、隐藏有害物质
自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭自酿葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。
而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
5. 葡萄酒甲醇含量的国家标准
在国家的严格考究对人体的损害性，人体生活环境中存在的甲醇含量不允许超过0.1mg/m3.如若人体不小心口服而导致中毒，其最低剂量约为100mg/kg，如若超过这个含量并经口摄入0.3～1g/kg时可直接导致人体死亡。
而其中专门针对儿童设定的甲醛含量标准为0.08mg/m³，如若超过此含量，便会导致人体死亡。
6. 葡萄酒中甲醇含量标准
葡萄酒再蒸馏后做白兰地，蒸馏会有一些作用的。
但完全正常发酵的葡萄酒，里面甲醇含量很少，其实不需要的，蒸馏后尝到的是白兰地，就不是葡萄酒了，口感差别很大的。
7. 葡萄酒怎么测试甲醛含量
我国葡萄酒最新标准是GB15037--2006,其中规定:甲醇含量不大于250mg/l。主要与温度等生产工艺有关，是发酵时产生的。葡萄酒在发酵的时候，它自身产生的。可以适当的添加SO2来阻止它的产生，但是SO2本身也是对人体有伤害的，所以要慎重。
8. 酒中甲醛含量标准
甲醇。国家标准规定,以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L,以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。(甲醇指标按 100%酒精度折算)
9. 葡萄酒净含量要求
一般情况下，红酒的酒精含量在8％—16％左右，标准红酒的净含量在750毫升左右，相对而言，您喝一瓶红酒摄入的酒精剂量在60克—120克左右，其实您会发现，喝红酒摄入的酒精物质并不少，比您想象的要多很多。
对于红酒，各位应该持有一个怎样的态度？
首先，红酒也是酒，是酒就会含有一定量的酒精物质，而酒精是世界公认的一类致癌物质，对于身体百害而无一利，能不喝尽量不喝。
其次，江湖中流传的各种关于红酒的功效理论并不靠谱。无论是软化血管还是抗癌，再或是美容，和酒精对于身体带来的危害相比，全都不值一提。您喝的量太少，营养物质摄入的量更少；假设当您喝到一定剂量时，对于身体的刺激和伤害会远大于功效。
最后，红酒，最好可以不喝，如果要喝，请您务必限量＋健康饮酒。
如何饮用红酒更健康？
红酒是一种比较诱人的酒品，颜色诱人且味道酸甜，如果碰到一些原因不得不饮酒，请您各位务必健康对待。
10. 葡萄酒乙醇含量
葡萄酒15度代表红酒中乙醇的含量百分比，葡萄酒的度数与酿酒葡萄的含糖量有关，含糖量越多，酒精度数越高。这是因为红酒中的酒精是由葡萄里面的糖分转化而来的。
葡萄酒15度代表什么意思？
不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。一般情况下，成熟度越高的葡萄，其含糖量就越高，反之则越低。这也解释了为什么地处南半球的新世界葡萄酒一般果香比较丰富，酒精度也相对较高。
葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。
通常，17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17—18g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红葡萄酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。
11. 葡萄酒甲醛超标
可能被杂菌污染了，建议不要饮用。
葡萄酒发酵的原理：葡萄中的糖分，在酵母菌的酒精发酵作用下转变成酒精，同时释放出二氧化碳气体，并生产出新的香气和风味，从而得到带有酒精、香气怡人的葡萄酒。
自酿葡萄酒开坛后，有刺激气味涌出，并且没有酒精味，这说明发酵葡萄酒的不是酵母菌，极有可能是其它杂菌。如果是杂菌发酵，可能会生产出对身体有害的物质，建议不要饮用。
在自酿葡萄酒时，有几点需要注意：
自酿葡萄酒时要使用专用的酿酒酵母菌种，否则空气和环境中的杂菌可能替代酵母成为主要发酵菌种，这些杂菌发酵出的葡萄酒可能会含有有害物质、不良风味和杂醇，饮用时可能会对健康不利。
自酿葡萄酒，发酵之前最好加入少量的二氧化硫，杀死和抑制葡萄汁中杂菌，这样再接入酿酒酵母菌时，酿酒酵母菌很容易占据绝对优势，其它杂菌就不能生长了。
葡萄酒发酵过程中，会释放大量的二氧化碳气体，建议容器要留有通风口，以便二氧化碳气体及时排除，防止容器爆炸或开裂。
发酵结束后，加入少量的二氧化硫，再密封保存，这样二氧化硫可以保护酿好的葡萄酒免受杂菌污染变质。
自酿葡萄酒最好每天搅拌发酵液2次，以浸渍出葡萄皮中更多的颜色和单宁。
自酿葡萄酒由于酿造环境过于开放，不适宜长期保存，最好在1-2年内喝掉。
注释：二氧化硫对身体有害吗？
二氧化硫是大部分是食品生产中都会使用到的辅助剂。二氧化硫是一种抗氧化剂和杀菌剂，它在食品生产中有三个作用：1. 杀死食品生产前原料中的杂菌；2. 保护食品加工过程中的原有颜色不受氧化；3. 保护食品储藏过程中被杂菌污染和氧化的风险。二氧化硫可以挥发，在葡萄酒开瓶后，醒酒20分钟，大部分二氧化硫就挥发掉了。但二氧化硫有严格的使用量规定，一定要按照说明书使用用量，过量的二氧化硫会对食道粘膜构成刺激。
