白酒为什么没有香味，为什么纯酒精没有香味而酒有香味

酒加了一些香精

香味被酒精的味道代替了，呵呵

因为喝酒的时候多一半人都在出汗··

白酒做好只有酒香，没有米香味。米香味在白酒中应是杂味之一。

白酒是以粮食为原料酿制的，富含酚脂类物质，可产生复杂多变的香味。

白酒是慢慢品味的，大口喝，就是喝酒。喝出香味，喝出质量问题，那是品酒。品酒时候，白酒入口数量控制在2ml左右，舌面能够铺满就可以。然后感受白酒香味。

任务占坑

有味

我妈说 闻到酒香的人比较能喝 的确很香 我七八岁的时候都闻得到 可惜到现在都没喝过

因为你感冒拉

因为你不喜欢喝

自酿葡萄酒要注意加糖时间。加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。如果在发酵不完全时加糖，残余糖会被乳酸菌分解，而带来刺激和苦味。

很少是纯粮食酿造的白酒，瓶酒也都是酒精勾兑就是因为现在的假酒太多了，所以自家酿造的白酒靠谱

香味物质少，或者香味物质不协调。闻香，口感都不好

白酒酿造对水质有何要求? 水质与酒质有一定的关系，但不是决定酒质优劣的主要因素，决定酒质优劣的主要因素是酿酒工艺。所谓“名酒必有佳泉”，不等于“佳泉必出名酒”，更不能得出酒好是因为水好的片面结论。通常符合国家卫生指标的中硬度以下的饮用水，都可作为酿造用水。硬度太大的苦水，含氯化物、亚硝酸、重金属、氰化物等有毒物质，或影响发酵的阻碍物质含量较高的水，硫化物含量较高、大肠杆菌数较多的污水，都不宜作为酿造用水。现就白酒酿造用水的几个主要指标说明如下； (一) 硬 度 硬度即水的软硬程度，系指单位体积的水中所含钙、镁盐的数量。每升水中含有10毫克氧化钙或7.14毫克氧化镁为德国硬度一度，每升水中含20.04毫克钙或12.16毫克镁为1毫克当量／升硬度。总硬度是指碳酸盐和非碳酸盐硬度的总和，其中，“暂时硬度”主要指碳酸盐硬度，即用加热方法可以除去的重碳酸盐硬度。“永久硬度”主要指硫酸盐硬度，即用加热方法也不易除去的硬度。正常水的硬度为5——15度，山西大部份地区的水质硬度在25度以下，个别地区达30度左右，一船均可作酿造用水。晋南地区的黄河流域，水质硬度一般在3——5度，水中碳酸钙含量较高．多属甜水，适于酿酒。水中的硫酸镁、氯化镁含量较高的多属苦水，氯化钠、氯化钙、氯化镁含量较高的多属咸水。凡上述中性盐含量较高的苦水、咸水；对酒精发酵都有阻碍作用，以氯化钠的阻碍作用最大。凡硬度较大的水用于酒的勾兑加浆，容易产生白色沉淀，所以用硬水勾兑酒时，必须先加浆，再贮存，最后装瓶。 (二) 碱度和ph 碱度和ph是互相联系但又完全不同的概念，碱度是表示水中的碱性物质总量，其中包括溶解于水的氢氧根、碳酸根、重碳酸根的含量。其表示方法也以德国碱度和毫克当量／升酸度表示，每升水中含10毫克氧化钙为一个德国碱度；每升水中含氢氧根17毫克，碳酸根30毫克或重碳酸根61毫克为1毫克当量／升碱度。而ph则是表示水的酸碱程度的概念，即指水中氢离子浓度，以氢离子浓度的负对数表示。根据水的解离平衡．水中氢离子与氢氧根离子的浓度积为10-14。因此，当ph为7时，水中氢离子与氢氧根离子浓度相等，为中性。ph＜7，为酸性，ph＞7为碱性。ph越低，酸性越大。作为酿造用水，适当的碱度对降低酒醅酸度有利，可起中和酒醅酸性的作用。一般来说，立茬用水和清茬发酵的大茬用水，可选用偏酸性水，以调整酒醅酸度；续茬发酵用水可选用偏碱性水，以中和酒醅酸度；液态发酵煮料用水，应用微酸性水。但酸性水应禁止作为锅炉供水，以免腐蚀炉壁。 (三) 水质卫生指标 酿造用水的主要卫生指标有亚硝酸盐、氰化物、重金属、硫化物、砷化物等。这些有毒物质如超过国家规定的卫生指标，用于酿酒或勾兑用水，将直接影响人体健康。硫化物含量较高的水，变质发黑，将给白酒带来邪味，不能用于酿造或加浆。