每一种白兰地都是用白葡萄酿造的，夏朗德所用的葡萄有3个不同的品种：这些葡萄品种不能酿制出非常好的葡萄酒，但却是一种非常适合蒸馏的葡萄酒。干邑葡萄品种如白玉霓-Ugni Blanc、白福儿-Folle Blanche和鸽笼白-Colombard可以酿造出淡而酸的葡萄酒。
1.白玉霓
这种葡萄的意大利名字Trebbiano更广为人知，显然，这种品种最初来自托斯卡纳地区。在这里，葡萄被用来酿造清淡、新鲜的葡萄酒。白玉霓产量相对较高，每公顷的产量约为100 – 200百升。
葡萄品种在法国不是很出名，但实际上是顶级品种之一：白玉霓在几个地区种植，如Midi, Charentes, Gers, Lot-et-Garonne, Landes, Entre-deux-mers, bouche -du- rhones, Loire, Longuedoc, Provence和Corse。
白玉霓也在其他国家种植：在世界范围内，它在最常用的品种中排名第四，意大利、保加利亚、墨西哥、澳大利亚、希腊、南非、加利福尼亚、阿根廷、印度、智利、罗马尼亚、俄罗斯、巴西等国。
白玉霓葡萄
白玉霓是法国重要的白葡萄品种，拥有约10万公顷的葡萄园。很长一段时间以来，它也被用来酿造芳香和干白葡萄酒，被归类为Vins de Pays。葡萄对冬天的霜冻很敏感，这种植物需要温和的气候。干邑是北方的一个葡萄酒产区，
如果白玉霓葡萄生长在靠近大海的地方，葡萄就会变得有点酸，呈酸性。这对干邑白兰地的蒸馏非常重要。当更多的种植在农村，葡萄酒变得更加平衡和中性。普罗旺斯的白玉霓葡萄酒口感柔顺，带有松香、木瓜和柠檬的复杂味道。
2.白福儿
一种经典葡萄，主要用于阿马尼亚克和干邑的生产。在干邑地区，这一品种正慢慢被白玉霓淘汰。像白玉霓和鸽笼白一样，白福儿生产了大量的葡萄汁，它在早春发育。
白福儿品种使轻，新鲜和酸的葡萄酒。在卢瓦尔和旺迪，这种植物被称为格罗斯植物，在格尔斯，它被称为Piquepoul。
白福儿-Folle Blanche这个名字的起源很难解释，这种植物没有非常茂盛的植被，但它非常多产，个别水果/葡萄大小正常，与其他品种没有太大差异。
白福儿葡萄
有一种理论认为，白福儿实际上是莱茵河和符腾堡河岸种植的同一种葡萄。白花葡萄成熟时呈黄绿色，果实几乎呈圆形。有时葡萄也被称为黄花，当更多的绿色，黄花。
这种品种在法国的葡萄园中非常广泛，白福儿葡萄覆盖了一个表面，它的西部被海洋所限制，东部被一条经过图卢兹、卡奥尔斯和奥尔良的线所限制。
3.鸽笼白
鸽笼白是沙朗特的传统品种。如果不用于蒸馏，葡萄酒会变得非常酸和轻，但酒精含量比白福儿或白玉霓高。
鸽笼白种植在法国西部，但也在其他更干旱的地区。自20世纪90年代以来，鸽笼白的使用越来越少，在一些地区，你仍然可以发现种类繁多：吉伦德、兰德斯、洛特-埃特-加隆、洛伊尔-亚特兰大，当然还有查伦特的干邑地区。
鸽笼白葡萄
鸽笼白也在加利福尼亚、德克萨斯、南非、澳大利亚、墨西哥和以色列使用。
当然，也有不同的名字，描述相同的品种：科伦坡(在Gironde)，科伦坡，队列腾达尔，夏布里尔维特，多恩维特，格罗斯勃朗roux，勃朗Emery，邦勃朗，花斑腾达尔，Guenille，布兰格特(Tarn-et-Garonne)。在南非，这种品种被称为科伦巴，在加拿大、智利和以色列的法国科伦巴。
