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布鲁莱迪15年单一纯麦威士忌(已绝版,原为常瑞代理)

布鲁莱迪15年单一纯麦威士忌,荣获全球知名品酒家Jim Murray的Whisky Bible 2007酒评86分。精心筛选来自法国波尔多索甸区白葡萄酒桶,采用欧洲最闻名的Allier及Troncais两座森林的橡木;布鲁莱迪15年陈年于三种顶级优质的酒桶内,释出扎实、甜美奶油、香草及贵腐甜白酒的坚果香气,创新且多层次的丰实口感将惊艳您的味蕾。

法国索甸葡萄酒桶引导出优雅气质及多层次的丰富果香,甜麦芽与3种不同的橡木桶元素共同谱出美味杏仁糖及香草气息,加上艾雷岛纯净天然的海洋特质,使整体口感不但提升而且更添魅力。

布雷迪Bruichladdich品牌故事

对传统的坚持对时代的挑战

1881年,来自苏格兰格拉斯哥酿酒家族的威廉哈维(William Gourlay Harvey)与两位兄弟,在艾雷岛上打造一座先进的布雷迪蒸馏厂,矢志酿出酒质最纯净的烈酒。20世纪期间因全球经济危机,大型企业收购了许多小型蒸馏厂,传统威士忌产业面临极大挑战。

企业集团为追求更高的制造效率,降低人力成本,生产过程多改为电脑自动化标准流程,结果威士忌的酿造交给了电脑来控制。布雷迪拒绝这么做。2001年复厂以来,凭着尊重传统,不断创新的信念,在维多利亚时期保存至今的蒸馏厂里,布雷迪仍以最传统的方式酿造,仰赖工匠们的感官,完全不使用电脑,让每款威士忌呈现苏格兰的原始风味,以及艾雷岛独特的天候风土所带来的特色,同时打破常规,不断探索威士忌的极限,专心追求最能碰触灵魂的酒液。

至今,布雷迪蒸馏厂的工匠们仍遵循最经典的酿造方式,将苏格兰与艾雷岛的风味忠实地呈现,并且让好奇心带领他们不断的创新进步。现今布雷迪已不只是酿酒方式的指标,更是发挥苏格兰海岛精神的最佳威士忌。

《Part 2:品牌理念》We Believe Terroir Matters原于土地忠于灵魂对威士忌来说,最重要的是什么?是水?是麦?是气候?是蒸馏器?是制程?是橡木桶?还是酿酒人?

布雷迪认为,所有这些都是最重要的。

布鲁莱迪

布鲁莱迪15年单一纯麦威士忌

最原始酿酒的方式,定义了现今的威士忌,是对天候与土地的敬重,让威士忌有了生命,是每位在制程中奉献的人,为威士忌注入了灵魂。

布雷迪尊重传统,但不拘泥于过去,在威士忌的世界里,布雷迪永远是拓荒者,坚持原乡的美好,更无惧踏上未知的领域;如此纯粹的信念,所以造就了经典。布雷迪的传奇,就要从艾雷岛这片土地开始说起……

越南进口的阿里山乌龙茶、台南生产的台东鲜乳、进口高粱生产的高粱酒,在形式上都符合规范。许多酒厂在成本的压力下,放弃苏格兰本地生产的大麦,大量使用进口的原料,推出形形色色的苏格兰单一纯麦威士忌,对苏格兰威士忌产业来说似乎也是自然的趋势。布雷迪拒绝这么作。

生产苏格兰威士忌,布雷迪坚信完全使用苏格兰本地原生的大麦,甚至其中50%采用罕见的艾雷岛产大麦,是最重要的关键,因为布雷迪相信原料的来源将左右威士忌的质量。布雷迪不但认识全部28家替我们生产大麦的农场经营者,甚至还能叫出他们宠物的名字。

布雷迪所有的威士忌,终其一生都在蒸馏厂旁的仓库里,迎着海风的咸味熟成,最后更在蒸馏厂里,使用艾雷岛泉水装瓶。这样的坚持,在艾雷岛上也只剩下布雷迪了。从原料、装桶至装瓶,整个制程皆土生土长,有凭有据。布雷迪不是刻意如此,而是认为这才是苏格兰威士忌的本质–原料来自于本地值得信赖的农家,甚至从蒸馏厂窗户外就可见到种植的农地,再将大麦带进蒸馏厂内蒸馏、熟成、装瓶。只因布雷迪相信农民与工匠对于这块土地的热爱,同时将这份情感带入蒸馏过程中。

《原味》

WE Believe Originality Matters.只有原味,才是最佳风味

布雷迪相信威士忌的酿造非常细致。使用传统的酿造技术,尽量减少干预,才能让苏格兰与艾雷岛的风味原原本本地呈现。发酵如此,蒸馏如此,熟成如此,装瓶当然也是如此。因此当其他人把威士忌送到大城市,并在装瓶时加入中性水,只是为了能装出更多瓶的威士忌,布雷迪却坚持留在蒸馏厂里,请艾雷岛上的农夫詹姆士布朗开着牵引机,每天从他的农场运送天然艾雷泉水,完成装瓶的工作。至于全系列威士忌都是非冷凝过滤,以及不添加调色焦糖,布雷迪觉得这只是基本态度。怎么会有人想把威士忌的风味滤掉,再加入不属于威士忌原本的风味呢?《原始》

We Believe Slow Matters.缓慢的步伐,回到最原始的工法布雷迪蒸馏厂坚信着最正统的酿酒方式。舍弃电脑,由工匠的感官以及传统的步调,让大麦蜕变成佳酿。例如顺应地势,依斜坡建造的酒厂,让地心引力帮忙酿酒的方式;持续使用目前苏格兰最古老的蒸馏器;坚持不用电脑,采用旧式的酿造工法。布雷迪坚守的风格,在企业化经营观点下被视为没有效率的酿酒方法。然而当众人纵观威士忌历史,会发现如此原始的巧思,反而才是最适合酿造的过程。

《原作》

工匠的灵魂,完成一瓶纯粹的原作

在布雷迪蒸馏厂,有50位艾雷岛民成为我们的工匠。有人在1974就开始担任蒸馏师,有人是在布雷迪工作的第三代,有人则在酒厂关张期间担任守卫,持续守护着布雷迪。这些人很重要吗?在威士忌产业里,通常这些人一点都不重要。最快速的机器、全电脑化生产设备、实验室的分析仪器,这些冰冷的设备,取代了人的灵魂,于是量产出一瓶瓶工业化的苏格兰单一纯麦与调和式威士忌。

但在布雷迪,这些艾雷工匠的眼睛盯着蒸馏器,用双手切出精华酒心,用鼻子与味蕾来决定布雷迪的风味。他们的感官与灵魂,造就出每一瓶纯粹的原作。这样的过程当然缺乏效率,但从何时开始,效率变得比质量与风味更重要了?《原创》

唯有原创,方能开创

1881年,23岁的劳勃哈维(RobertHarvey)在创建布雷迪的时候,就决定打造该时代最先进的蒸馏厂,而不像岛上其他厂房一样从残旧农庄改建。这种原创的精神至今还流在布雷迪的血液里。使用进口大麦?电脑生产?泥煤不能太重?这些常识都没办法束缚首席调酒师詹麦文(JimMcewan)的好奇心与想像力。投身威士忌产业50年,丰厚的经历不但没让他墨守成规,反而让他有更充沛的热情持续创造。

100%艾雷岛大麦的威士忌、完全艾雷岛上熟成、全世界最重泥煤的威士忌,陆续地被创造出来。唯有抛弃依赖,专心于原创,才能真正的开创。

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