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什么是「Signature特调」?什么是「Classic经典调酒」?

去酒吧特调、经典搞不清楚?两者差在哪呢?特调跟经典调酒又有什么区别?今天就让我们一次讲清楚!  

什么是「Classic经典调酒」?  

世界上的调酒种类可能有数千、数万种以上,但其中有一些调酒是「普世共通」的。不管你在哪个国家、哪个酒吧,只要说出那杯调酒的名字,你大概都会得到一模一样的东西,这些大家都知道的调酒就是所谓「Classic经典调酒」。  

另外你有时候可能会听到有人说到「IBA酒谱」,一饮介绍经典调酒的时候也是常常会附上这个IBA酒谱,这又是什么呢?先说说什么是IBA吧,它是国际调酒师协会InternationalBartendersAssociation的略称,这是一个历史悠久(1951年创立于英国)的国际性大组织,每年会举办两大比赛:WCC(WorldCocktailCompetition)世界调酒大赛和WFC(WorldFlairtendingCompetition)世界花式调酒大赛。  

马丁尼鸡尾酒

马丁尼(Martini),号称「鸡尾酒之王」,以琴酒为基酒,配方多变,考验调酒师的创意。

而由IBA选出的经典调酒列表即为「IBA官方调酒」,该清单亦使用于WCC比赛中。IBA酒谱分为三个部分:难忘经典Theunforgettables、当代经典Contemporaryclassics、新世代饮品Neweradrinks,有兴趣的大家也可以在官网查看。  

也有一些大家耳熟能详的调酒并未被IBA收录,像是Gimlet、Zombie、SaltyDog…等等,但这些调酒师都会做的酒当然也属于经典调酒的范畴啰。  

什么是「Signature特调」?  

而所谓的Signature是该店调酒师独创、只有在这家店才能喝到的创意鸡尾酒,这就会冠上「Signature特调」。  

比如说使用了自行泡制的风味酒、独特的在地素材、前所未见的酒谱、或是把经典调酒做了个人的twist(变化)…等等。也有不少酒吧会因为特别的特调而闻名,例如特别擅长以茶入酒、水果调酒非常强、善用香料…之类的。  

看似冰淇淋,其实也是调酒的变化  

特调的话,基本上都是该店独有,所以你就算到了别的店想点也是点不到的~如果喝到了很喜欢的特调,你可以偷偷把酒谱记下来(有的时候会写上材料在酒单上,或是你也可以问调酒师,通常都会说),材料没有太麻烦的话,或许别的调酒师可以帮你调个八九不离十。  

另外,现在许多酒吧隔一段时间都会换酒单,因此之前的特调们可能就改朝换代了~~有遇到爱酒的话,请一定要好好把握啊!

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