蜂蜜为什么有白酒味，时间久了蜂蜜有酒味是什么原因

发酵了，不建议再食用。别拿自己做实验，蜂蜜不是什么珍贵物品，不值当的。

天然的波美度低的蜂蜜，里面有酵母菌，会发酵产生气体和酒精，就像自制的葡萄酒！建议关 注 一路追花，了解更多蜂产品知识，还能寻找附近蜂场！

如果是40度以上的高度天然蜂蜜，打开瓶盖闻到一股酒味不是太浓烈，可以把瓶盖打开敞一下，就可以食用了。如果酒味浓烈并且有刺鼻气味，这就说明蜂蜜不能食用了。求采纳，谢谢。

假货！扔了吧。 真正的蜂蜜是不会变质的。

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有酒味是蜂蜜与空气接触产生的发酵导致的,但是不影响蜂蜜的食用.可以放心食用.

如果发酵变质会有种酵酸味或酒精味。同时有白沫，同时还很稀，那么就是变质了。变质的一般都是非天然成熟蜜，水分含量多，所以发酵了，变质了。而浓稠的蜂蜜，包括浓缩蜜，有股怪味，但和水分低发酵的味不太一样。 希望能帮到你！

发酵了嘛

同时有白沫，同时还很稀，那么就是变质了。变质的一般都是非天然成熟蜜，水分含量多，所以发酵了，变质了。而浓稠的蜂蜜，包括浓缩蜜，有股怪味，但和水分低发酵的味不太一样。 希望能帮到你！

那是发酵的味道,应放在阴凉的地方保存请留意保存日期,如果还没过期,那还是可以喝的

蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。　 没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点: (1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜起泡泡!从而影响蜂蜜的商品性! (2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!!过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！ 这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性!酒味蜂蜜分解为酒精和二氧化碳的结果，有淡淡的酒味是正常的，太浓郁就不好。

不是吧？应该是花香味

在蜂蜜中作祟的是一种叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中总是带有它，它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空气等。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。但蜂蜜的发酵并不象人们想的那样可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢，特别是高浓度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。发酵的中间产物是酒精，最终产物是醋酸！且这些的含量在蜂蜜中非常少！如果是40度以上的高度天然蜂蜜打开瓶盖后闻到一股酒味，您可以把瓶盖打开敞一下就可以继续食用了！

出现这种情况是一般都是由於蜂蜜放的时间太久，天气过热致使蜂蜜温度过高，其中的酶会发酵变得有点酸,有时也会像这位朋友说的有点酒的味道. 你只要将蜂蜜装入玻璃瓶裏,如酒瓶,玻璃瓶的盖子不要盖上,然后放入直筒的那种钢锅裏面,再在钢锅裏面放入少许冷水,将其一起用小火加热,待钢锅裏的水翻气泡五水钟后关火,让酒瓶同钢锅一起自然冷却,就可以了. 注意事项: 1.装蜂蜜的酒瓶一定不能盖上盖子. 2.一定要用小火加热. 3.关火后一定不要立即将装蜂蜜的酒瓶拿出来,要等酒瓶同钢锅一起自然冷却以后才可以. 希望对你有所帮助，我家都是这样做的。 有的说是坏了，其实蜂蜜刚采的第一年是新蜜一般价钱很便宜，一般人都不大喜欢。等同样的蜂蜜储藏到了第二年价格会高过第一年，第三年的价格会更高。在广东一带要买到（三至五年）陈年的老蜜一般都会在35-50元一斤。

恩，这样的蜂蜜是真的，蜂蜜有一点酒味也是很正常的你说的那个像白糖一样的东西是蜂蜜在低温下结晶了，一般在13-14度的时候最容易结晶，结晶是蜂蜜在低温下的正常现在，就跟水在零度以下会结冰一样，并不影响其质量的在蜂场买的质量那肯定是没有问题的了，楼主可以放心食用，我家就是养蜂的，有什么不明白的可以问我哈，随时帮你解答！

养蜂的人会说自己的是添假的吗?他们是心照不宣,有哪一个不喂糖的??几乎天天摇蜜,蜜蜂不吃糖还有自己的蜜吃吗?但是很多人也不清楚这点!难道他们还能叫蜜蜂吸了糖水不准吐回自己的巢中!!! 结晶常温和冷藏的结法是不同的.如果你所处的地方大都是寒冷地区就另当别论了.先来说常温吧.温度常在20度左右(短时间的低温是不会造成结晶的)蜂蜜结晶速度是很慢的,并且结的是像水晶但是不是很通透.用筷子捅它易碎.如果是添加糖或其它的东西.这种蜜的结晶就是有猪油沉在底下,用筷子捅它是粘粘的. 放入冰箱冷藏,温度很低了.4-6度,用差不多一个月的时间,蜂蜜才能完全结晶.这时的结晶看似猪油膏,色是黄白黄白的.会比较硬.从冰箱取出放置一段时间后,慢慢变软,但是返回原来液态蜜的状态就非常非常的慢了.已经变回原样的蜜跟原来的蜜色是一样的,还没有返回的结晶蜜就很软了.非常的柔软,用筷子去捅它不会有粘粘的感觉! 看完这些,你可以到淘宝"闲人立"店里去坐坐.

蜂蜜结晶是纯系物理现象，在温度4~13度之间容易结晶，几乎所有的蜂蜜，只要条件适宜，都会出现结晶现象，结晶并非化学变化，因此对其营养成分和食用价值毫无影响.市场上确实存在掺白糖的蜂蜜，区别的方法是白糖结晶粒坚硬，手捻不易融化；而蜂蜜结晶粒手捻易融化.有酒味是有可能是之前的瓶子是装酒用的

人家送你你就喝呗.蜂蜜有沉淀是正常的,固体也是正常的,那叫冬蜜,至于酒味嘛........可真没听说过,会是那群蜜蜂晚上上夜店啦

是真蜂蜜.但是可以断定,不太好.因为蜂蜜里含水多了,就会发酵,就有酒一样的味道.蜂蜜凝固是正常的,而且可以说,会凝固的,更好.说明浓度高.正常蜂蜜是不需要加白糖的,因为好的蜂蜜本身糖分较多,当然,如果你比较喜欢吃甜的,觉得不够甜,可以加些白糖.建议是不要这样,毕竟蜂蜜的甜不会胖人,加了白糖,就会了.