法国aop红酒等级是法国葡萄酒分级之中最高的一级了，属于是最顶级的酒，现在的aop就是之前葡萄酒分级之中AOC。aop这个标志是欧盟原产地保护标志，是相应欧盟的改革并配合欧洲农产品标注的形式。虽然如今改成了aop形式，但是消费者不习惯，法国的酒商也也有一部分在生产的商标上，习惯性的标注AOC。
一、法国aop红酒等级
法国aop红酒时什么意思？是最高等级的红酒的统称。法国aop红酒等级又叫法定特产区葡萄酒，占法国葡萄酒总量的三分之一，1855分机之中的所有列级庄和中级庄，都属于aop红酒等级。aop本身也是一部法律，每个葡萄产区之中，都有着一套自己的aop法律，用来知道酒农酒商们的种植和酿酒，这样才能保证了葡萄酒aop的等级，当然一些列级酒庄和特级园除外，人家有自己的特殊方法。
二、欧盟规定必须用aop
AOC分级之都从诞生开始酒一直约束着法国酒商和酒农们的生产规范，但为什么要改掉他们，而采用aop呢？因为AOC虽然明确了生产规范，但是约束着酒农和酒商们的生产能力。1992年，欧盟正视确定了PDO体系，用来保护欧盟国生产的农产品。而法国也相应号召，于2009年进行一次改革，将原有的四个分级制度和替换成现有的三个分级制度。原有的AOC法定特产区葡萄酒，也多了一个意思，意为欧盟法国特产区葡萄酒，享受欧盟的农产品保护。
三、法国AOP产区规定
1、地理规定：只有在法定区域土地内种植并酿出的葡萄酒才能使用aop的称号，目前全法国一共有300个风格迥异的aop产区。
2：葡萄品种规定：每个aop产区之间都有着自己法定的葡萄品种，并且酿造葡萄酒时的占比也有着明确的规定。
3、成熟规定：采摘下来酿造aop的葡萄必须要达到一定的糖酸对比，而且有着理想的成熟程度。
4、产量规定：aop红酒每个产区都有着自己的产量规定，每个产区都有自己的方法减少即将过剩的产量。
5、葡萄种植规定：每个产区都严格的规定了葡萄树之间的种植距离，修剪程度和葡萄树上花蕾的数量等。
6、酿造规定：酿造是一个复杂的过程，基本上每个过程都会来复查一遍，来保证葡萄酒的酿造上不会出现差错。
四、最具代表性的aop一级酒庄
1、拉菲酒庄
拉菲酒庄是全世界最之名的一个酒庄，被誉为是法国的名片与葡萄酒的皇后，占地面积是90公顷，葡萄种植之时不采用任何肥料和化学物质，完全手工采摘，保留葡萄最大的影响，经常两三颗葡萄树才能酿出来一瓶拉菲。
2、拉图酒庄
拉图尔酒庄的的红酒酿造时间高达两年，每年产出的红酒有2万箱酒，这与他所酿酒的工艺有着密切的关系，葡萄需要一个半月的时间自然发酵，发酵成功后在进行一年半的陈酿，最后两个月时间的装瓶，慢工出细活，这种情况下酿造出来的葡萄酒的口感非常的不错。
3、玛歌酒庄
玛歌酒庄是出现在中国历史之中最早的酒庄，也是最早接待了我们国家领导人的酒庄，这里生产的红酒每年有两万箱。葡萄酒全都采用橡木桶发酵，大部分都是人工来操作，依然采用着蛋清在桶里沉淀的传统工艺，酒的品质一直都是那么温柔，
4、木桐酒庄
木桐酒庄是第二次评级时奋起直追，由二级酒庄晋升为一级酒庄的。这里生产的葡萄酒要在橡木桶之中发酵半个月的时间，然后再新橡木桶之中熟成19-22个月的时间。
5、奥比安酒庄
这个酒庄是唯一以红白葡萄酒双栖的顶级酒庄，也是唯一一个梅多克之外格拉夫的酒庄，红葡萄酒和白葡萄酒都有各自的特点。
