什么酒不能称白酒，白酒新规有哪些

白酒新规：白酒新国标颁布日期：2021年5月21日实施日期：2022年6月1日实施主要内容：1、调香类白酒以后不属于白酒，只能称之为调制酒。2、调香类白酒不可以用非谷类的食用酒精和食品添加剂。新国标前后勾兑酒的区别：所谓的勾兑酒，就是白酒专业术语上的液态法白酒和固态法白酒，一起来看一下新规前后勾兑酒的标准吧。目前勾兑酒所用的食用酒精和香精多是以淀粉、糖类（像红薯、豆粕、甘蔗渣等）为主原料调和而成的，倘若2022年6月1号之后某兰山等白酒还采用这类的原料作为食用酒精和香料勾调就不能称之为白酒，只得称为酒料，即配制酒。

酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度才能算高度酒。白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

白酒的定义：白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。白酒的作用：1.烹饪去腥——炸鱼时，将鱼在白酒中浸泡一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。如果手上有了鱼虾腥味，将少许白酒滴于手心，相互搓擦，再用清水冲洗，即可去掉。 在洗鱼的时候，手上会很容易占有鱼腥味，很刺鼻，这时可到一些白酒在手上搓洗，就能很好去除手上的腥味。 ?2.去除碘迹——如果衣服上不小心占到了碘酒洗不掉，这时可滴几滴白酒在上面搓洗，碘酒会很快消除，且不会留下任何痕迹，如果衣服上占有药膏等，也可这种方法。 3.防止臭脚——新胶鞋或球鞋内，用白酒喷入至海绵垫不能吸收为止，晾干后再穿，则不会臭脚。 4.擦玻璃——擦玻璃或镜片时加点白酒，会干净明亮。 5.除腻——在烹调脂肪较多的肉类或鱼时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。 6.消苦——剖鱼时弄破胆，立即在胆汁污染处抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。

最近新的白酒标准规定出台了，我看了下简单来说概括为———白酒标准是什么：哪些是白酒：哪些不是白酒：现在看来国家对白酒进行标准规定，这是一个非常不错的好事情，比如出口标注——baijiu，就是一个很好的地方，白酒作为中国特色的酒类饮品，随着中国国力增强，可以作为中国软实力和文化输出的一部分，增加影响力。新规出台了对普通大众选择白酒，也是很好辨别了，新规定就是简单的让大家知道，所谓白酒就是纯粮，固态酿造，所有勾调也是纯粮制成的酒，不能使用非谷物食用酒精和添加剂才可以称为白酒。相比之前的什么液态，什么固液态混合，看标号什么的，这个是最简单直接明了的，普通人也记不得这么多国家标准标号，现在辨别最简单——白酒和调制酒。那么问题就来了，以后低端调制酒是不是就没人买了：非调制酒真的就是纯粮酿造的吗：低端白酒会消失：我个人觉得从长远看，低端白酒市场会萎缩，便宜的白酒以前也是有人喝，当然肯定会一样的，只不过标签上的一点小变化而已，其它一切东西都是一样的没变化，还是那个味道还是那个价格，对于低端白酒消费人群来说没啥变化。但是规定毕竟出台了，这对于酒类行业是一个规范管理的优化，大家知道了调制酒属于食用酒精勾调，时间长了肯定会慢慢减少这类产品的购买，从长远看肯定会减少的，而低端白酒肯定也会减少这类产品的售卖，往优质白酒靠拢了。那么是不是真的市场上都是纯粮酿造的白酒了呢：我觉得还不能这么肯定，有利益就有人铤而走险这个是肯定的，但是规定出台是起到了很好的约束力，普通大众对于饮食饮品也更注重健康，这是一个良性循环，从工艺上来说比如酱香型白酒，低端的碎沙工艺也是非常不错的标准纯粮酿造的酱香酒。当然规定出台了肯定有利有弊，好处就是大家购买白酒更能分辨优劣，对于酒类行业也是一次清理整顿。但是坏处就是白酒肯定会慢慢淘汰低端白酒，酒体是肯定会提高标准，但是价格肯定会有一个新的上涨期或者一个长时间的稳定性，对于消费者来的确不太友好，列如以茅台王子系列酒来说，属于标准的碎沙工艺酿造，成本的确是比大曲坤沙酒酿造低很多，但是再怎么低也是纯粮工艺啊，是非常符合新规定的白酒标准，再加上茅台的金字招牌影响力，茅台系列酒价格越来越高了，加价却没有提质的东西对于消费者来说，就是鸡肋了。

导读：白酒新国标发布：不准加非谷类添加剂，这些酒不再是白酒了 现今这个“鱼龙混杂”的酒市场，真是让我们这些酒友苦恼了好多年，想要得到一瓶好酒实在不容易。不过以后就不用担心了，白酒新规定出台了，以后只要是能称得上白酒的都是纯粮食酒。 这次国家不仅把控了白酒的执行标准号，而且对白酒原料也有了更高要求，以后白酒中不准加非谷类添加剂了，这些白酒以后不再是白酒了，关于新国标的规定很有必要来了解一下。 白酒原料新规旧规的区别 （1）旧规： 任何粮食酿制出来的酒都可以称为白酒，用优质粮食（如：高粱、小麦、大米等）酿造的酒可以被称为白酒，用食用酒精（原料甘蔗素、甜菜根等含糖物质的粮食）+食用香精勾兑成的酒也可以称作白酒。 （2）新规： 只有谷物粮食酿造出来的白酒才能称为白酒，不仅不可以使用非谷类的食用酒精，也不可以使用非谷类的添加剂。 根据新规和旧规的区别，我们可以发现，下面的这几类酒都不能再称为白酒了。 制酒的原材料有很多，谷类也可以制酒，水果也可以制酒，薯类也可以制酒，但是在新国标之下，原料选用非谷类酿造的酒都不能称为白酒，只可称为“配制酒”。 食用酒精的原材料是谷类 、薯类、糖类，而在酒中添加食用酒精的目的就是为了减少谷类粮食的成本，所以看似食用酒精原材料含有谷类，但其实其含量很少，大部分都是薯类和糖类，故，原料有食用酒精的不可称为白酒。 新国标下，所有的白酒都不可以添加食用香料， 只要添加了就不能称作白酒。 注意：除了瓶身会出现食用香料的字眼，还可能以蔗糖素、糖精钠、甜蜜素、甜味素等词出现。 看到这里，关于新国标的规定你大抵心里也有数了，不过现在白酒新标还没有正式实施，在挑酒的时候难免还是有些纠结，想喝纯粮好酒的朋友可以看看下面3种： 第1种：君中元私藏酒 它是酱香型优级白酒，酿造人是 曾传政 ，中国酱酒酿造佼佼者，师承李兴发（原茅台副厂长）。 传统固态坤沙法酿制，其酿造过程至少需要160道工序，在生产过程中对发酵的温度、湿度、原料比例、搅拌程度等都有严格要求。 知名度虽然不大，新人很少知道，但因其品质而独受老客的喜爱，喝完酒又接着囤，是真正的 “平价良心酒” ，可以给大家形容一下喝的感受： 酒液： 颜色微微泛黄，酒珠晶莹剔透，酒花丰富密集。 酱香： 不仅含有酱香味，若是细品会觉有焦香、窖底香、花果香等多种复合香气，各味协调合理，有 “百尝百味” 之称。 口感： 醇厚优雅，绵甜细腻，微微发酸，举杯一饮而尽后会感觉酒水迅速融入到消化系统，很解乏，也很舒坦，适合做 “口粮酒” 。 第2种：西凤酒经典55度 经典的绿脖西凤酒，典型的凤香型白酒。 香味比清香型白酒浓郁，比浓香型白酒内敛，香味协调很自然，恰到好处，回味良好。 第3种：红星蓝瓶二锅头 红星二锅头大家都比较熟悉了。

新国标出台，超市里15块的牛栏山不能叫白酒了？到底是怎么回事 牛栏山，作为酒桌上常见的酒类品牌，一直以来都深受大众的喜爱。 但是最近出台的白酒新国标政策，却将牛栏山踢出了白酒界，以后都不能再称之为白酒了，这到底是怎么一回事呢？ 新国标的内容： 为了更加规范我国的白酒市场，勾兑酒不能再称之为白酒了。 其中具体规定：固态法白酒中不能存在食用酿造酒精以及其他食用酒精，和添加剂； 固液法白酒和液态法白酒不能有酒精和食品添加剂。 为什么新国标发布之后，广受欢迎的牛栏山被踢出白酒行列了呢？可通过2点查看 1、配料表 通过查看牛栏山的配料表，可以看到里面有“食用香料”的字样。而根据最近规定白酒中是不能添加食品添加剂的，否则就是属于白酒。 2、产品标准号 在瓶身上可以看到牛栏山的产品生产标准号为GB/T20822，而这种标准号的白酒是固液法白酒，也就不属于新国标规定的白酒范畴。 没了牛栏山，白酒市场上依然有很多选择。可是需要注意的是，千万要分辨清楚，到底哪些是真正的放心好酒，下面给大家推荐3款平民良心纯粮酒，可以试试。 1、君中元私藏酒 这款酒是由曾传政研制的，他曾经向前茅台副厂长李兴发学习过酿造技艺，在长期的学习过程中，也积累了足够的经验，目前已经是我国酱香酒酿造方面的佼佼者。 并且采用水晶般透明和喜庆红色相配的瓶身，更符合我国人的审美，也能直观看到酒体的纯净透亮，并因此获得不少人的喜爱。 殊不知这款酒在制作过程中，选用了淀粉含量丰富的红缨子糯高粱，并搭配上传统的酿造工艺，保证了其良好的品质。 酒液 ：酒液呈晶莹剔透状，如水晶般清透，细细查看，会看到有微微发黄，并且酒花绵密丰富，不易消散。 酒香 ：倒入杯中，即可闻到非常独特的酱香味，仔细嗅，还可发现糊香、花果香等多种香味组成的复合香，香味持久不散，可在杯中长时间留存。 口感 ：入口之后，不会有明显的刺激感，代替的是醇厚绵柔之感，可慢慢滑入喉咙，不辣口、回味甘甜；并且酒香也会在喉舌上慢慢绽放，令人回味。 2、剑南春 它是我国的传统白酒品牌，产于四川省绵竹市，还被誉为是“ 绵竹三绝之一 ”。 这款酒的主要酿造原料是糯米、大米、小麦、高粱等，都是优质的粮食，再搭配上独特的酿造工艺，才得以保证其醇厚绵长、回甘爽滑的口感。 并且采用水晶般透明和喜庆红色相配的瓶身，更符合我国人的审美，也能直观看到酒体的纯净透亮，并因此获得不少人的喜爱。 3、五粮液 相信不管喝没喝过白酒，都听说过五粮，这款酒距今已有3千多年的酿造 历史 ，在今天依然是人们聚会桌上的常客。 它是中国 浓香型白酒 的典型代表，采用的是五种粮食为酿造原料，分别为玉米、糯米、高粱、小麦、大米，并用古法工艺酿造而成。 这款酒的香气悠久持久，味道醇厚浓烈，入口之后有回甘，并且在细细品味之后可察觉到微酸，可谓是一绝，一次饮用，让人久久不能忘怀。 标出台后，可以让人们在选购白酒时，更便捷地找到自己想要的。但是酒虽美味，却不能贪杯，要在保证身体舒适的情况下，适量饮用，这样才是养身的做法