自酿白酒存放用什么，自酿白酒储存方法 自制白酒如何保存

1、白酒只要密封好就可以长期保存的，但注意是要高度白酒，50度以上的。 2、50度以下的不适合长期保存，会变味。原则上不需要加什么东西，如果想要别的味道或者泡酒，可以用别的东西来泡酒，那就是另一回事了，比如杨梅酒或者蛇酒药酒之类的，可以用玻璃器皿装就好，可以放3年左右。

白酒收藏用什么容器，您知道吗？ 00:00 / 00:2470% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

1、密封。家庭白酒的储存是可以用密封这样的方式的。其实一般来说买的那些酒瓶子出口其实并不是密封的，因此这样可能导致酒的储存时间就会比较短，酒就会容易坏掉。所以这时候就需要我们用一些方法将它密封，我们可以选择保鲜袋将瓶塞缠紧，这样的话酒就可以储存比较长的时间不会变质。当然了，家庭白酒也不要存放太久，如果太久的话，酒的质量其实是会下降的，会失去原本的味道，并且可能还会有一股苦涩的味道在里面，存放时间长了味道就不会太好了，建议其实存放三年就可以了，这个时间是比较好的。 2、酒窖。如果有酒窖的话最好将家庭白酒储存在酒窖里面。这样就会会比较的好喝，因为储存的时间比较长会有一股清香味，酒的原有的味道也不会散去，所以说这其实室比较好的储存方法，所以说如果家里有酒窖的小伙伴就可以将酒储存在酒窖里哦。 3、埋地里。酒其实也是可以埋在地里的。古时候的一些人就是用这种方法将酒埋在地里储存的，其实在现代社会也是可以用这样的方法的。但是在选择地方的时候尽量选择一些比较深的地方，这样酒才不会因为温度的原因而变质。

无论是大中小型酒厂，还是家庭自酿，生产出来的白酒都是用陶缸来储存的。 陶坛一般采用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质。在制作过程中形成了许多大小不一的孔隙，正是由于这各孔隙具有网状结构和极大的表面积，使陶坛、陶缸具有氧化作用和吸附作用。 酒液贮存于坛内，并非与空气完全隔绝，坛内会渗入微量空气，与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。 陶缸特有的透气性及富含多种金属离子，使得新酒经过长期贮存，低沸点物质挥发、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快，香和味达到一种新的平衡，酒体更加醇和、绵柔。另外，也可将酒中含有的醛等氧化成酸，并吸附掉酒中的异杂味，使酒的口感更协合。 其实，可用来储存白酒的容器很多，塑料桶、不锈钢储酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒，临时性存酒，但不能用于较长时间的存酒。不锈钢储酒罐结实，耐用，但因为其透气性差，用它来储酒，不利于白酒的陈酿和老熟，可做为中转储酒容器和较短时间存酒时使用。用玻璃缸存酒仅次于陶缸，但一般大型酒厂都不用玻璃存酒，市面上大容量玻璃储酒缸也很少见。 陶缸虽好，但是在第一次使用的时候一定要进行处理。可以用新坛来灌装成品酒，但最好先灌装“带糟”(半成品)，而后再灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多，容易渗漏，对酒的陈化不利，也易导致酒质变坏。此外，由于新坛刚刚烧制好，坛壁的毛细孔较多，直接盛酒损耗较大。 用陶缸存酒时，为了能充分利用陶坛、陶缸促进老熟的作用，每个周期贮存结束后，不应立即再次装酒，而应打开缸盖，通过通风干燥一段时间让其进行自然活化，恢复其氧化吸附能力，以提高贮酒效果。 白酒在陶坛里存放几十年不变质，而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境，也只有在品味陈酒时才能得到淋漓尽致的体现。

白酒的陈化环境应选择教为干燥、清洁、光亮和通风教好的地方，相对湿度在70%左右为宜。湿度较高瓶盖易霉烂。环境温度不宜超过30 c，20 左右最佳。严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和跑度。 白酒在“陈酿”过程中主要经历了以下三种变化： 一、挥发掉杂味物质 新酒在刚酿出的时候，具有刺激感和辛辣感，这主要是因为其中含有较多的乙醇、乙醛等低沸点物质，以及硫化氢、硫醇等挥发性物质。此外，新酒中含有的丙烯醛、游离氨等物质促成了酒的杂味。 经过一段时间陈化，这些低沸点的易挥发物质基本消失，留下的是不易挥发物质，整体香气香味更加纯净、醇厚。 二、酒精分子和水分子的氢键缔合作用 酱香型白酒最常见的酒精度数是53度，这是因为酒精分子和水分子在53度的时候缔结得最为紧密。用科学实验来解释，就是53.94ml的酒精加上49.83ml的水，体积不是103.77ml，而是100ml，证明了酒精分子和水分子的紧密结合。 白酒经过长时间的存贮，酒精分子和水分子缔结度增加，使得酒精分子自由度减少，从而降低酒精的刺激度，使得整体酒的口感更加柔和，提高酒体品质。 三、化学“老熟” 白酒经过“老熟”过程，使得其中的醇、酸、酯、醛等物质发生一系列的氧化、还原、水解等化学反应，产生新的成分，达成酒体的平衡。 酱香白酒多采用陶缸存储，使得酒液可以通过缸壁与空气中的氧接触，从而氧化酒中含有的醇类物质，促成酯类物质的生成。酯类物质是促成酱香白酒香气香味的重要成分。通过长时间的陈酿，酒中的酯类、醇类物质达成平衡，使得酒的香气变得更加协调、丰满。白酒陈化方式也是多种多样的，最常见的是高温催陈，这是一种传统的酒老熟方法，白酒温度控制在五十度到六十度之间，一方面使酒的温度上升，挥发掉酒中的低沸点物质，改善酒质；另一方面加速酒中分子的摩擦和撞击，促进分子相互缔合。 也可以直接放入陶坛进行封存，白酒的“酯化反应”比较缓慢，一般要储存3年以上才能让香气变得浓郁。以优质酱香型白酒为例，茅台酒、东方国宾陈酿酒等都需要放在陶坛里进行3-5年以上的贮存，让酒陈化，变得柔和香醇。 因为陶坛大都是用黏土烧结而成，其中有机物被烧掉，气体被排除，这个过程中形成了许多大小不一的空隙，使陶坛具有氧化作用和吸附作用，进而促进了酒的氧化老熟。用瓷坛子封口储存，坛口用猪血和黄泥密封，埋入地下十年以上……如果三十年后挖出开坛，那就是仙液！白酒的陈化方式要考量多种影响因素。酒友们都知道，刚刚蒸出来的白酒由于太新而往往不够柔和，口感相对比较刺激，香气也还需要更加协调才能获得更好的入口体验。所以，白酒的陈化就显得很重要了。常见的白酒陈化方法分为3种，分别是：瓶陈、坛陈、酒海陈。瓶陈是指长期存放于酒瓶中陈化而来的老酒，坛存即将白酒长期存放于陶坛中陈化，酒海陈是将酒置于酒海中陈化而得的老酒。陈化过程中，要注意以下几点： 1、容器材质的区别：白酒陈放过程中，不同储存容器的材质不同，会对酒体产生不同程度的影响。无论是哪种材质，其中或多或少都会含有一些金属元素，这些元素会不同程度地进入酒中，从而影响酒质，催化酒的老熟，增减醇甜感。一般来说，选择坛陈的方法更能提升新酒的催陈老熟效果。 2、室温：室温对白酒陈化的影响也很大，一般情况下，室温保持在15-25摄氏度之间，相对湿度达到70%-80%左右，光照在20流明度左右的环境，会更有利于白酒的陈放。 3、密闭性：酒在密封环境下，随着瓶内氧气氧化酒体中的还原有机物，在被消耗殆尽之时，酒里面的各种有机物质在金属离子的催化下相互缔合形成一个大的分子团。也正是因为如此，当我们刚开瓶喝一些陈年老酒时，会发现其口感柔和，酒体凝练，度数不像是装瓶度数，检测之后也发现酒体没有跑度。 4、白酒的香型和度数：虽然白酒没有保质期，但并不是所有白酒都适合陈化，用以长期储存的白酒要选用53 以上的高度白酒，低度白酒的储存时间不宜超过三年。另外，清香型、米香型等香型的白酒，就算度数超过42度，也不宜存贮太长时间。因此，选择高度数的、纯粮酿制的优质酱香型白酒，白酒的陈化效果会更佳。陶坛贮存即可。

　　用于白酒贮存的容器种类较多，用什么容器储藏白酒更好呢?下面由我为大家整理的白酒储藏用什么容器好，希望大家喜欢!　　白酒储藏用的容器 　　1、陶瓷容器。 　　由于陶坛(缸)有一定的透气性，有助于氧化还原反应的发生，且能够使白酒在贮存过程复合香气更好地合成。另外，由于陶釉料中含有多种金属离子，如铁、镉、铬、锰、铜等，试验证明，这些金属离子对酒老酒有一定的催化作用。可以保证酒的质量和加快老熟。 　　最大的缺点是机械强度和防震能力极弱，常因受到碰撞后，或破裂，或形成内伤， 后者在外观上不易察觉，容易出现漏酒。 　　2、血料容器 　　血料容器样式比较多，用于贮酒和盛酒也最为普遍。如用荆条 编织 的酒篓、用红松或优质木材制成的木箱、用钢筋混凝土结构制成的水泥池等，然后在这些容器的内壁涂血料。 　　血料是一种可塑性的蛋白质胶性盐，最大特性是遇酒精即形成半渗透性的薄膜，其特性就水能渗透而酒精则不能，并证明贮存白酒酒度在30%以上，有良好的防止渗透作用，也能保证酒质。 　　最大缺点，用这种容器贮存酒时间一久，一般会使酒变色，由无色变成微黄色，而且血料还易损坏，需要经常检查和修补。 　　3、石料容器 　　这种容器在我国浙江、福建等沿海地区应用较多。一般用花岗石料砌成，用环氧树脂等涂料勾缝用作贮酒容器。最大优点就是石料易开采，建造方便，又可以节省木材、钢材。但若所用石料疏松，很容易形成渗漏。 　　4、金属容器 　　这类容器主要用碳钢板、不锈钢板、铝板、铅板等制成，常见的有不锈钢容器、内壁分涂料或搪瓷的钢板容器。而铝质容器多为暂贮白酒之用。锡板容器因为能使酒中铅含量超标，不符合白酒的标准，正在被淘汰。但搪瓷罐容器效果虽好，但造价较高，老熟也慢，因此也不提倡。 　　白酒的贮存需要的条件 　　白酒在酿造生产后需要贮存，通常指的是白酒的老熟，因为刚生产出来的新酒特别辛辣、呛人，饮用起来不舒适，这主要是由于新酒中的各种微量成分的分子，以很高的速度不停地做着剧烈的布朗运动，分子之间总是不断的碰撞接触，当分子相距较远时，分子之间表现为引力，当分子相距较近时，它们之间表现为斥力，通过一定时间的贮存，分子之间的斥力和引力在分子运动过程中，逐渐达到平衡，这才使得由新酒的辛辣、呛人，逐渐变得绵柔、醇厚。 　　新酒在贮存过程中，其酒体本身在发生着很多变化：一是分子之间的缔合，在白酒的贮存过程中，水和酒的缔合作用是很明显的，水分子和酒分子日趋排列整齐，构成了较大的缔合分子群，使酒分子受到束缚，活度减小，从而增加了酒的绵甜柔和感;二是缩合作用：有些香味物质通过与酒和自身的缩合，改变了原来的性质，这同时促进了酒的老熟：三是氧化作用：经过氧化作用，可以去掉酒中的杂味，增加酒的香味物质，对酒的老熟起到一定的作用;四是酯化作用：酒中含有很多的香味成分，现在通过仪器检测，浓香型酒中有800多种香味成分，酱香型酒中有1000多种，其主要的香味物质是酸、酯、醇类，酸类和醇类反应生成酯类，这个反应十分缓慢，必须通过一定时间的贮存才能完成;五是低沸点物质的蒸发：醛类、硫化氢等低沸点、具有怪、杂气味的物质，是形成酒的辛、辣、冲的主要所在。在贮存过程中，这些物质随着时间的延长，而逐渐挥发减少，酒也就变得柔和绵甜了。 　　白酒储存的 方法 　　1、白酒有很多种香型，而酱香型白酒是特别容易储存的。而用来储存的酱香型白酒就是用陶瓷的坛子来存放的，主要是因为这种坛子本身还有多种矿物质，它可以保持白酒的香味，让白酒的口感更加醇厚，促进白酒的老熟。 　　2、一种白酒深窖储存的方法就是将酿造好的白酒中道容器内密封，然后放到距离地面100米以下的地窖中储存，因为地下有特殊的地理位置，让白酒处于一种恒温、恒湿、无光照的工作环境中自然老熟。 　　3、没有开封的白酒最好是在零下10度的情况下保存，不过酒精具有挥发性，所以时间久了还是会跑掉一些的，白酒包装不适合长时间的存放，这时候你可以用蜡把瓶口封住，然后 就能保存很长一段时间了。 　　4、用保鲜膜将白酒的瓶口仔细包好，然后用透明胶带缠紧，苹果的位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，而透明胶有一个特性就是时间越长缠得越紧，不过一定要记得你有一个胶带头，不然拆的时候就不好弄了。