白酒产量为什么不高，为什么我家的高粱考出来的酒产量不高呢

最有可能的是你家的酿酒酵母然了大量的杂菌……需要把菌株重新分离提纯

传统法酿酒就是这样低的！要不市场上的传统法酿的酒贵呢！因为小作坊产量的问题，现在也是很难找到的了！可以贵点买哟！再就可以添加生料酿酒设备，因其产量高，价格低，用低点价格买，来个优劣对比呗！

原材料，加工过程。

与原料产量和酿造技术有关。

酿酒发酵过程中造成产量低的因素很多，不同香型工艺不同，以浓香型白酒为例，出酒少与水分大小、粮食粉碎度、粮壳比、粮醅比例、发酵入池温度控制等等因素有关。苦味与酿酒的温度、酒曲质量、酒曲比例、生产过程中的卫生等等有关。

酿酒发酵过程中造成产量低的因素很多，不同白酒为例，出酒少与水分大小、粮食粉碎度、粮壳比、粮醅比例、发酵入池温度控制等等因素有关。苦味与酿酒的温度、酒曲质量、酒曲比例、生产过程中的卫生等等有关。

说的比唱的还好听 你看到那个生的发酵成功率的 都是做酒的我没看到哈 你的出酒低 你没加糖华酶吧 还有这个小麦用不到7天 4天就行了 还有就是麦子出45点都是高的了 没有高梁出的高的 这个天不要度数搬低了不然过几天会有怪味出来 你不相信自己做个实例 我们这里现在都靠 麦子酒 你可以靠谷子酒撒 和高梁酒的香差不多很好的 我还在卖

产量不高一般是发酵没有发酵好造成的，而发酵不好的原因就比较多，可能是温度，可能是酒曲，也可能是发酵工艺没控制好。想学酿酒技术的话可以到宁波传成酒械看看的。

你说呢...

说到白酒，消费的主力军肯定是中年人嘛，白酒对于年轻人们来说肯定不是最喜爱的，很多年轻人们都并不爱喝白酒，再加上现在的选择越来越多，像是一些进口酒或者葡萄酒，导致大家对于白酒的需求量下降。 对于现在所谓的酒桌文化，其实已经越来越被大家所讨厌了，更有一些年轻人们认为，并不需要在一个酒场之上去博取认同，另外就是很多年轻人们其实都不喜欢白酒的口味，认为太过辛辣，因此大家越来越倾向于啤酒。 从经济这个角度来说，想要买一瓶好的白酒，价格还是比较昂贵的，作为年轻人更想要把这个消费放到其他的地方，下次大家聚在一起看看球赛，一般情况下喝的都是啤酒或者是红酒，特别是夏季啤酒更是成为了热销品，在炎热的夏季，吃着小龙虾喝着白酒总觉得有些不合适，对于年轻人们来说，吃着小龙虾，喝着冰啤酒才是标配。 这也并不是现在的年轻人看不上白酒，很多人仅仅就是因为不喜欢喝而已，现在像其他的一些酒类，啤酒，葡萄酒，洋酒，和白酒相比，这三个品种的酒更能够受到年轻人们的喜欢。 此外就是年轻人肯定是更想追求时尚的，比较喜欢喝一些好看又好喝的东西，像是小两口去约会吃西餐，肯定要配上红酒，年轻人去吃烧烤肯定也得配啤酒，慢慢的白酒仿佛就被大家所遗忘了，当然这其实也是因人而异的，对于很多年轻人来说还是比较爱好喝白酒的。 另外就是针对健康问题，毕竟现在市面上的这些勾兑白酒实在是太多太多了，一旦喝到劣质的勾兑酒真的是太伤身体的，得难受个几天，这样的情况变得多了以后就没有谁再想去碰白酒了。

锅炉小了？如果你蒸酒的其他操作都没有问题那么八成是你的锅炉小了，导致蒸汽产量不够，自然出酒率就低了，你可以加大蒸汽试试，还有就是蒸汽管线一定要保温，如果不保温早早的就冷凝降温了根本就蒸不了酒。

搜一下：用锅炉酿蒸馏酒，为什么比用土灶出酒率低，是我没操作好，还是其他原因？自产自销请高人指点。

设备的问题，不管是什么香型的白酒，其粮食的出酒率是不会太大变化的，可能你的设备冷却性和密封性不够好！

酒祖杜康浓香型白酒其酒体清澈透明，其特点为窖香幽雅、陈香舒适、香味协调、酒体丰满、醇厚馥郁，入口柔润芬芳。目前42度酒祖杜康20年窖龄(6窖区)浓香型白酒500ml每瓶市场价为228元rmb，是您节假日拜访亲朋好友和商务宴请的首选佳品。若有帮助望采纳，多谢！

1、纯粮酒就是好酒？ 首先，几乎所有的白酒都是是各种粮食品酿造的，所以纯粮酒并不能代表是好酒。 2、原浆酒就是好酒？ 原浆中的“浆”是指通过酿造而成没有添加其他物质的液态酒,醇化较长时间方可。 原浆酒的特点是不易上头。 3、陈年老酒才是好酒？ “酒是陈的香”，显然对于就来说，时间越长越好，但是一般特指纯粮原浆才有这个特征。而添加了食用酒精的酒不管经过多少年的储存，难免有先天不足的遗憾。4、不上头的就是好酒？ 只能算说对了一半，优质的白酒除了要不上头，还要具有不口干，不易醉，不口臭等特点。而口感好是判断白酒最重要的依据。 5、勾兑酒是不好的酒？ 所有市场上的酒都要勾兑，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各种化学原料勾兑。所以勾兑（调）只是一种生产工艺。不能作为判定酒质量的好坏。 6、脸红的人酒量小，或者脸红的人酒量大？ 这两个论点都没有专门人来证实它，容易脸红的人因为体内有乙 醇脱氢酶而缺少乙醛脱氢酶，乙醇被代谢为乙醛后无法继续代谢为乙酸导致的，两种酶同时缺少的人饮酒超量后会脸色发白发黄，所以这两 种人都不建议多饮酒，但是跟我们通常说的“酒量”没有必然关系。 7、为什么高粱酒喝起来更令人愉悦？ 高粱是人类驯化的第一种粮食，距今已经超过一万年，古称“黍” 全球大部分地区都适合种植，人类食用高粱超过1.2万年，从基因的角度看，高粱酒更适合人类饮用是有科学依据的。另外，除了性格的因素，有的酒令人愉悦，高谈阔论，有的酒令人暴躁，情绪低迷，这和酒原料 本身不无关系，所以适量饮酒是饮者的最高境界。 8、什么是食用酒精？食用酒精勾兑的是不是酒？ 酒精是利用粮食、薯类、蜜糖类作物作为原料经过蒸煮、糖化、 发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，粮食酒精最优，蜜糖类最差

其实白酒的产量与质量是成反比的。发酵时间越长，产酒率越低，质量越好。发酵时间越短，出酒率越高，质量越差。这里面你就要自己权衡是要产量还是质量。另一方面，如果你想表达的是出酒率不高的话，你就要在生产工艺上面找原因了。投粮的多少，曲药与粮食的比例，水分，温度，酸度，淀粉含量，糠壳等。这几方面的协调行你要多注意一下。通过对每一排窖池的生产情况进行统计，在下一排的生产过程中进行矫正，逐排逐排的去矫正。不但可以提高出酒率，且产出的酒体型正。这方面你可以多去咨询下发酵方面的专家。