1. 自制红酒用什么葡萄酒好一点
自酿葡萄酒通常是用冰糖或白糖，几乎没有听说用红糖来酿葡萄酒的。不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。 精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味。黄糖的风味与甜味居于中间，白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，所以用来调制饮料或糕点。因此可以想像，你用红糖做出来的葡萄酒一定与众不同。
2. 怎样自制葡萄酒好喝
自制葡萄酒用普通的白砂糖就可以了，当然也可以用冰糖、麦芽糖、葡萄糖这些糖。制作葡萄酒添加糖主要是为了让酵母能充分发酵，产生酒精。
白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 (也就是说冰糖的纯度低于白糖)， 糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。由此可见，酿酒时，使用白砂糖更易于快速发酵。
一般每升葡萄汁加入17克的糖分，彻底发酵后酒精含量的增加值为1％。或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。
另外应该注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分过多，有可能无法完全溶解在葡萄汁中，甜度过高的溶液酵母菌在其中无法进行繁殖，反而会影响发酵的进行。所以加入的糖分应该适量，如果只是想改变葡萄酒的口感，可以在发酵后再加糖。
自制葡萄酒的方法如下：
第一步、买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
第二步、洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
第三步、晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
第四步、选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑胶容器，因为塑胶很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
第五步、捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面。
第六步、加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
第七步、启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
第八步、启封后，观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。
第九步、让葡萄酒进行第二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15到30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。
第十步、二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。
3. 自做红葡萄酒的方法
蓝莓是一种营养价值很高的水果。很多人都非常的喜欢。蓝莓其实可以用来酿制酒。蓝莓酿制出来的酒口感是非常的不错的，而且有着非常好的营养功效。
蓝莓酒是采用天然野生的蓝莓，经多道工序酿造而成。蓝莓发酵成酒后，不仅营养物质毫无损失，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收，口感也比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力，被称为：“液体黄金。
在家酿制蓝莓酒的方法及步骤：
1、挑选正确的酿酒瓶子：瓶子要选择容积大且密封性好的玻璃瓶。
2、挑选蓝莓：蓝莓一定要选新鲜的，越新鲜的蓝莓制作出来的酒就越美味。蓝莓不能破损，要饱满熟透的，为了蓝莓的新鲜，每次制作的时候都是现摘自己种的蓝莓，因为是自己家喝的，都是经过我一颗一颗精挑细选的，这样才放心。
3、清洗：制作蓝莓酒怕遇到水，遇水则坏。所以储存的罐子要在腌制前1-2天清洗干净，并将水分完全蒸发干。蓝莓好不要清洗，因为蓝莓外的一层白色营养很高，而且清洗后要晾干需要1-2天，那时候的蓝莓就不是新鲜的了。我选用的蓝莓是自种的，无农药，不洗也放心。如果各位看客对外面买的不放心，也可以清洗下，切记水分要蒸发完哦。
4、装蓝莓：一种是直接把无水分的蓝莓全部装进密封罐里，密封好，等待发酵。另一种是准备些白糖，在瓶子里放一层蓝莓，撒一层白糖，白糖与蓝莓的比例是 1:10(kg)以此类推。这里我做了5斤的蓝莓，用了不到半斤的白糖。放白糖的作用不仅是提升甜度，重要的是起到发酵作用。后记得密封好，放在阴凉干燥的地方。
蓝莓酒可以按照个人喜爱酿成无糖和有糖的。无糖蓝莓酒果香味比较重，适合担心摄入过高糖分的朋友们。到这里准备工作就做完啦，接下来就等着发酵吧。大约1周就开始发酵，一个月以后就可以喝了。
4. 怎样自制红葡萄酒
1、自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制
一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，而且发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿葡萄酒无法保证时间和温度。
2、自酿葡萄酒的糖分过多
其实，大部分在进行葡萄酒酿造的时候都应该尽量避免含糖。在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害。
3、自酿葡萄酒容易滋生霉菌
用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。
4、自酿葡萄酒酚含量较少
至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿葡萄酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的
5. 自制葡萄酒什么葡萄好
酿酒的葡萄品种，和我们平常食用的葡萄，有一定的区别：
食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少；
酿酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不适于食用。葡萄酒用的葡萄都是酸度比较高的，主要是有利于脱糖。但是咱们平时很少能见到专用的酿酒葡萄。平时吃的巨峰一类的，也可以做葡萄酒。可以缩短发酵的过程。法国的葡萄酒常用葡萄为
雷司令
赤霞珠
梅洛
卡本内弗朗
希哈
黑比诺
没有适不适合，只要有香气够醇厚，
有的酒就是要甜度高，比如法国东部阿尔萨斯以及德国那边的一些葡萄酒就是要醇香，甜度高。为此还特意晚收葡萄，甚至到有秋霜的时候才采摘。
但有的就是要酸度，
所以没有真正的适合不适合，要看你要酿什么样口感的酒。
6. 自制葡萄酒好吗
一：葡萄买回挑出坏了的葡萄丢掉，然后用水洗干净，把水分晾干。
二：把十斤葡萄三斤糖配比放在洗干净的坛子里，最好是玻璃的，装三分之二，留下三分之一的空间。
三：在坛子里自然发酵二个星期，（挤破的二个星期，成个的要发酵一个月）经过发酵后，像煮沸腾的稀饭，要冒很高起来，所以不能把坛子装得太满。
四：把经过发酵的葡萄用一块干净的细布过滤，只留下葡萄汁。
五：将过滤后的葡萄汁，放入坛中，用塑料袋、皮筋封
7. 红酒用哪种葡萄做酒最好
葡萄酒使用的是酿酒葡萄，酿酒葡萄的果实小、皮厚、多汁少肉，单宁含量高，因此口感较涩，比较适合用来酿造葡萄酒。常见的有赤霞珠，黑皮诺，佳美和西拉；而食用葡萄更甜，皮薄，肉多好吃，适合食用但不适合酿酒。
做葡萄酒用什么葡萄?
除了极少数葡萄品种（例如，Muscat of Alexandria）既可以鲜食，又可以酿酒外，其他情况下，市面上所见的葡萄酒都是用酿酒葡萄（wine grapes）酿制的。酿酒葡萄与我们平常使用的鲜食葡萄（table grapes）是不一样的。
鲜食葡萄的特点是皮薄肉多汁少, 水分大, 主要是甜味，好吃，但是无法酿出好的葡萄酒；酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小, 风味足，能酿出平衡浓郁的高品质葡萄酒。另外，酿酒葡萄通常比鲜食葡萄要贵得多。
红葡萄酒赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约250克，最大果穗重300克，果蓝黑色，近圆形。单果重1.3克，出汁 率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83个。3月中、下旬萌芽，4月中旬花开，7月下旬至8月上旬成熟，生长期平均143天左 右，有效积温2732.3℃。该品种适应性较强，抗病力中等，但在昆明地区成熟时正值雨季集中阶段，影响固形物含量的积累，果实成熟时，尚有部分绿果。
理想的赤霞珠葡萄酒富含单宁酸，酒体适中或丰满，口味通常较干涩。由熟透的葡萄酿制的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味，同样伴有黑樱桃或巧克力的味
8. 做红酒最好用什么葡萄
这个是说法不同，用葡萄也是要榨汁才能酿造的，两者其实都是一样的意思，不过建议同价位买原瓶进口的酒性价比更高。
9. 自制的红葡萄酒有什么好处
白色泡沫一般就是酵母，在发酵结束前会有所减退，然后过滤就可以了，无碍的。
实在不想喝，可以干脆敞开，将其酿成酒醋，做菜也很好。（就是太多了会用不完）
10. 自制红酒用什么葡萄酒好一点儿
一、张裕
张裕是我国的老字号了，它成立于1892年，是由当时的华侨张弼士所创办的，是中国最早的红酒生产商。在1912年的实收，孙中山先生还曾去过张裕的公司进行过参观，并亲自提笔为其赠与了“品重醴泉”四个字，充分地对这个品牌表示了极大的肯定。
二、长城
长城是你属于中粮集团旗下的一家葡萄酒品牌，它成立于1988年，被称为是中国第一家干红葡萄企业，目前是已经发展成为了中国的驰名商标，是大家最为熟悉的一个品牌。长城红酒最早其实是出现在1963年，当时就曾代表中国参加过国际红酒品鉴会，还因此被誉为是中国的“名酒”。
三、王朝
在中国十大红酒品牌排行中，王朝是属于一个中法合资的红酒品牌，它成立于1980年，也是整个天津市第一家中外合资的企业，有着非常重大的意义。从公司成立开始，最为尖端的酿酒水平就被全部引进到了国内，使其具有了非常强大的开发技术，迅速的发展成为了整个亚洲最大的葡萄酒公司。
四、威龙
威龙是我国著名的红酒生产商，它的产品在国内的口碑和销量都是名列前茅的。它成立至今已有三十多年的时间了，期间一直秉持着最为传统的酿造法则，所有的葡萄都是人工采摘的，再利用最优质的橡木桶进行酿造，能够更好的将葡萄中的原味发挥出来。
五、莫高
莫搞事1998年所成立的一家啤酒酿造厂，后来随着公司的发展逐步的扩大，产品的种类也得到了很好的丰富，其中最知名的就是它的莫高牌红酒和大麦芽啤酒，在全国各地都有着非常好的口碑。而且莫高的红酒也是被誉为中国高端红酒中的代表性品牌。
六、尼雅
在中国十大红酒品牌排行中，尼雅是隶属于由中信国安公司旗下的红酒品牌，该品牌的酿酒师弗莱德也是出生于一个酿酒世家，有着非常权威的酿造技术，再加上新疆本身的地理位置，所产出的葡萄也是特别的清甜可口，制作出的红酒会具有一种异常丰富的果香味。
七、通化
通化的红酒被大家称为有着国宴一般的品质，它成立于1937年，是国内最早的一批红酒品牌。同时这个品牌也见证了中国最具历史价值的时刻，他在1949年新中国成立的那一天，被选为了晚宴用酒，因此它也与中国的发展产生的紧密的联系。
八、云南红
云南红成立于1997年，它是一个集合了红酒开发、研制、生产以及旅游观光的大型企业，在中国是属于红酒类的领导品牌。由于云南有着优越的地理位置，以及它得天独厚的气候条件，这里的红品质非常的优质，因此酿出的酒会有非常浓厚
11. 自制红酒用什么葡萄酒好一点呢
自酿葡萄酒通常是用冰糖或白糖，几乎没有听说用红糖来酿葡萄酒的。不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在于最后精制与脱色的程度不同。
精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味。黄糖的风味与甜味居于中间，白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，所以用来调制饮料或糕点。因此可以想像，你用红糖做出来的葡萄酒一定与众不同。
