啤酒厂高温，啤酒经高温烹制后还有酒精度吗

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压缩空气是啤酒厂必不可少的动力源，其中在糖化工序和发酵工序中，需要利用压缩空气作为气动能源，对麦汁进行搅拌，确保麦汁的活性，所以对压缩空气中的洁净程度要求非常高，特别是对压缩空气中油、菌含量要求更高，因为其进入后会严重影响酵母的生长繁殖，可能引发酸败，导致发酵液全部报废，或者影响啤酒的口感。因此压缩空气的净化尤为重要。在压缩空气净化方式的选择上，可配置无油空气压缩机+冷干机+吸附式干燥机+活性炭过滤器+多级精密过滤器的方式，当然此方式需要做灭菌处理；另外就是建议选用目前市场上的催化氧化燃烧方式的除油净化器，其前端可灵活配置有油空压机和无油机，通过除油净化器在200多度的温度下与催化剂接触反应出去压缩空气中的油，同时在200℃高温下对压缩空气中的活菌进行灭活而有效去除，起到除油除菌的双重目的，后面再接传统的冷干机+吸干机+精密过滤器的方式来除水、除尘，从而实现压缩空气有效净化，给啤酒生产提供有力的保障。

工作都是和生产啤酒有关的工作和打扫整洁车间卫生，12个小时累不累要看个人能不能适应。啤酒厂主要有3大车间，分别是酿造、包装和动力车间。酿造车间又有糖化、发酵、过滤等工序（工种），包装车间工作洗瓶、空瓶检验、灌装、杀菌、成品检验、贴标、装卸箱等工序，动力车间有气体站、制冷站以及水处理等工序。现在的大啤酒厂一线操作员，基本都是12小时的两班倒作业了。会不会很累，就看各人的心态和体质了。反正总有一部分人觉得不错，有的觉得一般，有的觉得累或其他，也不断的有人走，也不断的有新进员工补充。不同的车间、工序（工种）劳动强度都不同。包装车间的洗瓶机和杀菌机是用热（蒸汽）大户，如果车间内的空气流通不是特别好，车间内就相对高温和高湿，再加上玻璃瓶在输送带上摩擦碰撞的声（噪）音，普遍认为包装车间的操作员工作条件相对艰苦些。所以，一般大、中型啤酒厂会将激励（奖金）向包装车间一线员工倾斜——说白了，就是奖金会比其他车间高点。啤酒酿制过程中的卫生：一般要求：1、各工序必须制订严格的工艺卫生管理制度，落实环境卫生区域责任制。2、管道、胶管、接头、阀门等应采取有效措施，防止落地。3、酿制啤酒所用的压缩空气，使用前必须经过过滤。过滤棉须定期更换。制麦：制麦车间的发芽箱、管道、工器具、设备及地面应保持清洁，车间内不得有霉味、异味；发芽周期结束后必须用漂白粉液冲洗消毒；应有避免翻拌机油污染大麦、麦芽的有效措施。糖化：糖化工段的设备、管道、工器具等，用过后应立即刷洗干净，每周彻底清洗一次。间断生产时，生产前必须彻底刷洗。地面每周至少用漂白粉液消毒一次。麦汁冷却：麦汁冷却工序的管路、设备、工具等，使用前应用热水循环灭菌；使用后必须刷洗干净；每周用热碱水、热水循环刷洗、灭菌。地面每周至少用漂白粉液消毒一次。