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张公酒厂的窖香酒,酱香型白酒里的窖底香酒是怎么来的

1,酱香型白酒里的窖底香酒是怎么来的

窖香酒是品质好的窖池,经过较长时间的发酵再取糟蒸馏,贮存而得,里面的微量成分很多,很丰富,可以作为调味酒使用。

酱香型白酒里的窖底香酒是怎么来的

2,窖香酒和浓香酒的区别

窖香酒和浓香型酒区别:窖香型酒是纯粮食酿造,食用酒精勾兑很难,成本在100元以上。一般窖香型酒的酒槽,小酿造酒厂买回再蒸馏,榨取窖香型酒的末香,再加入食用酒精和香基,用来勾兑曲香型低端酒,这种低端酒的成本一般在十元。而「浓香型」酒也是曲酒的一种,为了达到窖香酒的「回味」悠长和曲香酒的「前香」的直接,所以,酒厂按照生活中人们喜欢曲香酒的特点,而用所谓「浓香型」酒来买高价,获取丰厚的利润,在价格上往「窖香酒」的价格区间上靠,混淆了「窖香型」酒和「曲香型」酒的区别。实际中无论市场上那种「窖香型」酒都在百元以上就是这个道理。

窖香酒和浓香酒的区别

3,窖香型白酒有哪些

白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。1、酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。2、浓香型,又称泸香型。以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。3、清香型,又称汾香型。以山西杏花村汾酒为主要代表。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气,其特点是清、爽、醇、净。4、米香型。米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历山悠久的传统酒种。香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。5、其他香型,通常又称为复香型,即兼有两种以上主体香气的白酒。这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华,在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大,有的甚至截然不同,这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气,具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表,董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点,风格独特。

窖香型白酒有哪些

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