酱香白酒和酒精的区别在哪里，白酒酿造和勾兑区别酱香酒能用酒精勾兑吗牛栏山

粮食酒是粮食发酵的，酒精酒是酒精加香精勾的，酱香型白酒没有什么酒精酒，因为成分不明确，没办法勾，酒精酒多的是浓香酒

白酒酿造是粮食转化成酒的过程。勾兑是原浆白酒之间进行掺和，使不同口感的白酒达到最佳口感。酱香型白酒完全用酒精勾兑不出来，酱香型白酒里面香型物质达到几百种，目前能够做到几十种香味物质进行掺和。

酒和酒精的主要成分都是乙醇.酒精的乙醇含量很高,比如医用酒精的乙醇含量为97％（不确定,总之很高）.一般把酒精视作乙醇的俗称.酒的乙醇含量在5％—58％（一般市面上的酒,本人曾经在乡下喝过号称70度的自酿酒）.一般把酒精也就是乙醇的视作酒的度数.但是不一样的是,酒是通过粮食或者水果发酵（微生物作用）产生乙醇的,而一般称为酒精（比如医用酒精）的都很便宜,应该不是粮食制成品,猜想是化学制成品,原料不知道.酒的主要成分虽然已经被人们所了解,但是其实酒依然是一种神秘的东西,以中国白酒为例：中国白酒根据制作工艺和香味(泛指酒给舌、鼻、眼带来的感觉),可以分为酱香型、浓香型和清香型.酱香型代表贵州茅台的成香物质还不为人所知,用于酿造茅台的水中含有神秘的微量元素（或者微生物）,总之据说茅台酒厂迁移厂址后酿出的酒味道酒不一样了,只能用茅台这个地方的水来酿酒.浓香型代表泸州老窖的基本含量似乎已经清楚了,但是神秘的是酿酒用的窖,要使用时间超过50年的窖才能称为老窖,世界上已知的最古老的还在使用的窖在四川泸州,1573年就开始使用了,老窖里面的微生物群是为人所不了解的,为什么这些奇妙的生物会帮助我们获得这样的美酒?还不知道.清香型代表是山西杏花村汾酒,抱歉本人不了解这种酒,请行家指教.酒越陈越香是指酒在窖里保存的时间,那是一个密封的微生物的世界,有着我们所不能了解的生物化学运动,因为密封所以不会挥发.外国酒也一样,比如葡萄酒,虽然不用窖,但是酒被密封在特殊处理过的木桶里面,也不会挥发.酒的年份是指它的密封保存年份.事实上一般的酒都会存放两三年以上才会出厂.