什么配白酒是绝配，哪道菜和白酒是绝配

　　哪道菜和白酒是“绝配”?　　对于爱喝酒的人来说，没有和白酒绝配的菜肴，只有在喝酒时最合适的菜肴；　　热干面碗中的面条和泡萝卜就是最合适的下酒菜：　　湖北对于非常爱喝酒的人有一个特有的称呼，叫做“酒麻木”虽说不是把自己喝的烂醉如泥，但是不把自己喝的头脑不清楚就不会罢休，天天喝、每餐都喝，就连早上吃早餐的时候，都会来二两，　　一个酒麻木，一碗热干面，拿着一瓶小酒，热干面的碗中会多放入一些店铺提供的泡萝卜，自斟自饮，面条和泡萝卜就是他的下酒菜，喝酒的人喜爱，这就是最合适的下酒菜，　　　　一、下酒菜，花生米肯定能有自己的一席之地，大家应该都不会有反对意见；，　　花生米属于比较接地气的下酒菜，经济实惠、做法简单，酥脆可口，还不胀肚子，基于以上的众多优点，花生米对于任何阶层都是非常喜爱的下酒菜，只要你爱喝酒，花生米在喝酒人心中，一定能排第一；　　二、卤牛肉、凉拌牛肉，是排在花生米之后，相对来说，还算比较适合的下酒菜；　　电视剧中的英雄好汉，吃饭就是喝酒，喝酒必点三斤牛肉，大口喝酒大口吃肉，是这些英雄好汉们的普通生活，酒喝得多，不容易醉，肉也吃的多，还不长胖，你说气人不气人？　　三、排骨、鸭脖等卤菜比较适合下酒，属于凉菜，边吃边啃，比较有意思；　　这些下酒菜，对于慢慢喝酒的人来说，非常合适　　如果一定要给出一个答案，以下的这几道菜不一定就是绝配，但是一定是大家喝酒的时候，或者说是爱酒之人，觉得最合适的菜肴：　　1、花生米肯定能有自己的一席之地，大家应该都不会有反对意见；　　2、卤牛肉、凉拌牛肉，是排在花生米之后，相对来说，还算比较适合的下酒菜；　　3、排骨、鸭脖等卤菜比较适合下酒，属于凉菜，边吃边啃，比较有意思

哪道菜和白酒是“绝配”，也就是最好的下酒菜。相信很多人的回答都会是“花生米”。但是人们常说：“酒肉不分家”，所以有很多人喝酒时总要有“肉肉”，而“熟牛肉”又是首选！所以在我心目中，“花生米”与“牛肉”是白酒的“绝配”！从我小时候见父辈们喝酒起至现在我喝酒这30多年间里，我发现，可以用做下酒菜的种类太多了！1986年前后，那时家里条件有限，我的生活区域是郊区，村里有几个村办工厂，每天父亲和同事（一个村的）下午下班后，偶尔会带瓶酒来我家，屋里抓一大把带壳的生花生，石台上一摊，每人三两白酒，边剥花生边喝酒。如果有事先剥好的花生，那有时也会用油炸一下，因为“油炸花生米”吃着更香。1990年时父亲在村办厂负责销售，村办厂效益不错，隔三差五父亲和同事都要喝酒，那时的家门口可没有菜市场，买下酒菜都要骑自行车跑到5公里外的涧西区8号菜市场，猪头肉、牛肉、鸡爪、熏肠等各种熟肉、凉拌菜都有。那些年父亲与同事的下酒菜很丰富。2000年我开始喝酒，那时月工资330元（出全勤才330元），记得那时和“段王爷”（朋友头条号名字）喝酒，10块钱我们俩都能喝一顿酒，那时我们这里猪头肉5块一斤，我们买一斤猪头肉；烧饼1元四个，我们买1块钱烧饼；凉拌菜2元一斤，我们买1元的水煮花生，也就是半斤；巷子酒3元一瓶（1斤装）。以上食物足够俩个人吃了，那时是刚开始喝酒，每人喝半斤都不算少了。随着时间的推移，喝酒次数的增多，我渐渐发现，“花生米”与“牛肉”是第一下酒菜，很多人每次喝酒的必点菜（我们也是）。如果再添两个，就是凉拌黄瓜、红油变蛋。猪头肉虽然还是很好的下酒菜，但是随着人们生活水平的提高，对身体健康的注重，这些年吃猪头肉的人减少很多（进城务工人员喝酒的最爱，因为它在熟肉食中是最便宜的）！

除了油炸花生米、卤牛肉、刀拍黄瓜这排名一二三的下酒菜，还有老家湖北的香煎武昌鱼、香辣鸭脖子、三丝鱼皮、黄州东坡肉也和白酒是“绝配”香煎武昌鱼湖北有民谚“黄州的萝卜，巴河的藕，樊口的鳊鱼，汉口的酒”。在湖北省鄂州市樊口江河交汇处捕捞的鳊鱼又被称为樊口武昌鱼，此鱼做菜极为美味。红烧武昌鱼、香煎武昌鱼、葱烧武昌鱼都是湖北人喜欢的名菜。推荐香煎武昌鱼下酒，鱼是用花椒、辣椒、少量食盐腌制好再用油煎的。在炒得爆香的姜片、蒜片、花椒、干红辣椒里加入适量生抽、白糖、醋，啤酒，然后放入煎好的鱼烧到收汁，撒上一把葱花，色香味俱全！香辣鸭脖子武汉精武路曾被称为鸭脖一条街，其中最出名的是上世纪90年代初汤腊九开的精武鸭脖子专卖店，这是武汉首家鸭脖子专卖店。汤腊九的精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上，卤味在鸭肉中，香辣开胃。后起之秀的“周黑鸭”则比精武鸭脖子辣得更带劲，辣中带丝甜，味道烈。但是身边的朋友却更喜欢精武鸭脖。无论是哪一种鸭脖子，肉都非常有嚼劲，吮颈着骨头的滋味也是一种享受！香辣的鸭脖子，用来下酒，可以说是再好不过。三丝鱼皮湖北菜是中国十大菜系之一，出水产美食，就连鱼皮也不放过。属于凉菜的三丝鱼皮，属于热菜的麻花鱼皮，都是下酒好菜。今天重点介绍三丝鱼皮，做法更简单。三丝是指鱼皮丝、葱白丝、辣椒丝。老百姓一般用草鱼皮做三丝鱼皮，鱼皮处理是关键。鱼皮要充分泡水，去除碱味。三丝拌上适量香油、麻油、料酒、胡椒粉、盐、味精就可以上桌了。爽口的三丝鱼皮和甘冽的美酒是绝配。黄州东坡肉苏东坡是大宋文豪里的酿酒大师，他在黄州酿出蜜酒、他在惠州酿出罗浮春、他在定州酿出松醪酒、他在海南酿出真一酒……苏先生还是一位有名的美食家，东坡肉、东坡羹、东坡饼、东坡豆腐……道道都好吃。东坡肉是苏先生在黄州时发明的，黄州东坡肉可以说是全国闻名。黄州东坡肉是用小火中慢慢煨出来的，苏先生在《猪肉颂》中写道：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美”，这就是黄州东坡肉鲜香软烂的关键。东坡肉下酒吃可以说是更加别有滋味。在蒸馏酒出现以前，酒的度数低，但是现在的白酒度数高，没有下酒菜，还真下不去，所以喝白酒，都会配一些下酒菜，边吃边喝，也有一句话叫做“吃香喝辣”。白酒味道复杂，酸甜苦辣咸，可以说是五味俱全，一口下肚，没有点下酒菜压一下，口舌受不了，胃也受不了。

自古“饮”“食”不分家，有“饮”必有“食”，有“食”就有“饮”，“饮”“食”密切相连，相辅相成，饮时必先食，否则伤身体，食时需有饮，才能感觉有滋味，有情趣，不至于索然无味，感觉没意思。中国的饮食文化博大精深，酒文化也是如此，古有宋朝苏轼“明月几时有，把酒问青天”的美妙诗句代代流传，唐代李白更是有着“酒仙”的美誉，“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，但使主人能醉客，不知何处是他乡”的诗句也是老少尽知。搭配几个下酒菜，喝几口小酒，其实是挺快乐的一件事，逢年过节，亲朋好友聚会，饭桌上总会少不了喝酒，喝酒也能够适当地调节一下气氛，增进一下彼此的感情，让人感觉到生活的滋润和惬意，不过，喝酒尽量把握个度，不过量饮酒，而且不空腹喝酒，以保证不伤身体为最好。下酒菜是饭桌上的必备，那么哪道菜和白酒是绝配呢？先来看看喝白酒吃哪些下酒菜比较适宜呢？含蛋白质丰富的菜品酒精进入人体后，会影响新陈代谢，所以富含蛋白质的菜品能够及时补充营养素，比如豆制品，肉类，蛋类。由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，从而不致于酒精迅速流入肠中被吸收，使人喝醉，这个原因也是空腹不宜喝酒的原因，如果胃中有食物，就可以延长酒精到达肠道的时间。富含膳食纤维的食品膳食纤维可以减缓酒精在肠道的吸收时间，让人不容易醉，而且能有效保护肝脏，酸辣土豆丝，拌洋葱木耳都很不错。下酒菜中宜放适量的糖糖对肝脏有保护作用，这是因为酒中的主要成分乙醇，进入人体后要通过肝脏分解转化排出体外，所以选择下酒菜时宜选择一道甜品菜，如糖醋鱼，拔丝山药，糖醋花生米等。下酒菜中宜放些醋醋和酒精能发生化学反应，所以有一定解酒作用，这就是为什么要喝点放醋的菜或汤为最好，例如酸辣汤等。那么哪道菜和白酒是绝配呢？生活中最受欢迎的菜品大概有以下几种。第一道花生米说到下酒菜，我想大多数人首先想到的应该是花生米，花生米“江湖第一位”的位置，好象没多少人会反驳吧。首先花生米的营养高，常被叫做“长生果”，蛋白质含量高，而且容易消化吸收和利用，花生还富含人体必需的8种氨基酸，维生素也挺丰富，用它来下酒，对人的身体健康很有利。花生米经济实惠，平民价格人人吃得起。花生米还有个别称叫“耐叨”，意思是耐吃，一粒粒的很出数。花生米的油性大，特别是油炸花生米，特别香，一道好的“国民下酒菜”，能够延续至今，它的味道肯定不会让人失望的。喝酒吃些油腻的东西，垫垫胃，不伤胃而且不容易醉。第二道拍黄瓜拍黄瓜简单易做，既使没有准备，很快也能上桌，可以做成甜口的，也可以做成咸口的，而且拍的黄瓜更容易入味，脆嫩爽口，很适合下酒，不知大家有同感吗？第三道猪头肉或者猪耳朵卤制的佳肴，油润光亮，香气四溢，咸香入味，滋味醇厚，又香又筋道的肉质，充满了弹性，松软可口而又不油腻，真的是越吃越想吃，关键是吃进胃里，再喝酒，不伤胃也不容易醉酒，胃里也舒服，应该算是一道不错的下酒菜。第四道酱牛肉这也是大家公认的白酒标配下酒菜，肉质劲道有嚼劲，油脂少味道香，自古至今，都是一道不错的下酒菜，在大家的潜意识里它的下酒菜地位根深蒂固。