渝北白酒哪里有名，请问重庆白酒有哪些比较出名呢

重庆有很多家吧，不知道你想买什么样的酒，你可以去找 仟 和 酒 业 看看吧。据说他们有很多酒，就在重庆市渝北区黄泥塝五童街138号银海大厦A座19-7。

来西政附近吧，这边有酒吧、烧烤，由于主要是针对学生群体，所以价格还不错哦！尤其推荐西政老地方烧烤。

一碗水外语学院车站的桥林（可能不是这两个字，音相同）火锅在渝北出名的。

火锅、酸辣粉、串串香

很多啦，你到重庆随便找一个饭馆吃吃就知道了

特色菜： 重庆辣子鸡、重庆酸菜鱼、香辣虾、香辣蟹、香辣水煮鱼、泡椒田鸡、泡椒肥牛等等 风味小吃： 麻圆 用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香。 凉糍粑 糯米制做，中间夹有：“洗沙馅”，表面粘有白糖、芝麻面、蜜桂花、黄豆面。特色是形状多样，香甜滋糯。 麻圆 山城小汤圆 汤圆粉面揉匀，包甜馅心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隐约可见馅心，香甜滋软。 九园包子 用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅；或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅。九园包子的特色是，皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、香甜。 熨斗糕 米粉浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等，装入专制的烙碗内翻烙至金黄色。特色是酥香甜嫩。 担担面 因过去是小贩挑着面担沿街叫卖故得名。此面以味取胜，各种调味品有十多种，是地道的川味小吃。特色是面条细滑柔软，麻辣味鲜。 鸡丝凉面 面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。特色是面条松软，鲜香爽口。 吴抄手 调馅非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的馅能浮于水面。成品特色是滋润滑软，细嫩咸鲜。 过桥抄手 因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。 鸡汁锅贴 将鲜猪瘦肉剁茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。特色是香脆细嫩，味道鲜美。 油醪糟 用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。当地居民在孕妇生产后，都要做给产妇吃，以尽快恢复身体。 鸡丝豆腐脑 用黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香，入口而化，风味别致。炒米糖开水因用沸开水冲泡炒米糖而故名，过去多由小贩挑担，走街串巷叫卖。特色是米花松散酥脆，开水醇甜清爽。

万州烤鱼！！

当然是火锅

重庆迪邦皮肤病医院痤疮治疗中心成立以来，通过对美国、意大利、法国、德国以及国内各知名公司、国家相关院校科研所的一百多个产品地临床应用，总结出了一整套完善的痤疮治疗体系，痤疮治疗效果和痤疮疤痕修复效果已完全处于国内领先水平。“传世中药秘方”整体治疗彻底消痤疮，“非热效应光动力系统”快速消除皮肤症状，“1+1中西医联合疗法”内调外养，快速祛痘，标本兼治；平复疤痕表面，褪去色素，恢复表皮弹性。医院网址： http://www.qcdyy.com 医院地址：重庆市渝北区新牌坊转盘（水利局旁）

1、痘痘问题很有可能就是内分泌引起的。在继续做好美容工作的同时，请先去看中医调理好自己的内分泌问题，通过内服中药与外养肌肤来达到标本兼治，痘痘问题自然迎刃而解。 2、看自己每天的排泄是否正常。调整饮食习惯，多摄取高纤维的蔬菜水果，每天起来喝一杯温开水，能润肠道，可以让便秘的情况得到改善，痘痘自然会消失。 3、出痘痘期间只要加强清洁、保证睡眠，痘痘便会很快消失。 4、在加强日常清洁的基础上，按时做好去角质的工作, 保持毛细孔顺畅。 5、由于天气一热，皮肤油脂分泌增加，而新陈代谢仍维持原来水平，皮肤出现堵塞的情况引起痘痘。在T字部位使用控油产品，两颊做好保湿工作，使脸部油水平衡。 6、一定要自己改掉用手撑腮帮子的习慣，还喜欢用手去摸脸的习惯。如果忍不住用于去摸痘痘的话, 不但把手上的细菌带到脸上，让原本的痘痘更恶化，还会影响周围的健康肌肤也被细菌感染！ 7、尽量控制食物的刺激，不要一次摄入大量的刺激性食物，要吃，也请搭配富含维生素的食物，吃得清淡点． 8、保证每天８-１０小时的睡眠，拒绝熬夜, 出现痘痘后及时搽消炎药膏，以防恶化。

多吃清淡食品,不要吃辛辣刺激发物,还有就是不要熬夜,电脑手机少玩,多喝水,多运动,晚上早睡,都是长痘痘的人要注意的。

现代医学已经证实，青春痘最根本的病因在于内分泌失调，主要是雄激素、雌激素比例失调，雄激素/雌激素比值异常升高，从而导致了一系列病理变化，最终导致青春痘等疾病的出现。口服避孕药或者采用西药抑制雄激素的疗法的危害性是极其多，也是极其严重的！在日益重视青少年正常性发育的新世纪，这些副作用对青少年可能造成的毁灭性的心理、生理打击是不言而喻的，强烈呼吁广大皮肤科医生以及广大青春痘患者，切忌采用此疗法，用此疗法，无异于饮鸩止渴！无异于“医得眼前疮，剜却心头肉”！青春期很多患者胃口大开，油腻荤腥食物摄入较多。为避免痘痘多发，饮食上宜多吃清淡的食品，如瘦猪肉、兔肉、鸭肉、鲫鱼、蘑菇、黑木耳、黄瓜、西红柿、黄豆、西瓜、苹果、苦瓜、苋菜等。少吃脂肪和甜食，如动物肥肉、鱼油、蛋黄、芝麻、花生及各种糖、糖果和含高糖的甜瓜、红薯等。少吃或不吃辛辣食品，如烟、酒、浓茶、咖啡、辣椒、大蒜。羊肉、鸡肉、龙眼、粟子、鲤鱼等也应少吃。应多吃碱性的蔬菜和水果。

拖炉饼

江津白酒 产于重庆江津。 先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽。 江津广柑 重庆江津早在清康熙至乾隆年间，就开始栽培广柑，距今已有300年历史，是全国三大柑桔产区之一，素有“柑桔之乡”的称誉。品种有：锦橙、先锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣，酸甜适度，味浓汁多，微具香气。果实可食部分多，果汁多，种子少。先锋橙果色橙红稍浅，风味酸甜，味浓有香气，种子略多。此外，江津还有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙；有质脆味甜，耐贮藏运输的红皮香柑和黄皮香柑。 荣昌工艺陶 重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶，发展到清咸丰时的“泥精”，再发展到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩；在窑形上，从甑子窑、通窑发展为阶梯窑；燃料均以松柴为主。解放后，由柴窑发展为煤窑。在施釉方面，继承唐、宋以来的色釉装饰，发展了各种釉色。 采用的陶土细腻致密，可塑性强，烧结性能好，制成的工艺陶产品叩之发声清脆悦耳，体形秀丽精巧，釉质光润，装饰朴素大方，既实用，又美观。 涪陵榨菜 涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎。起初邱家严格保密，获利甚厚。后来腌制方法逐渐传开，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿长江一带，年产达四十五万坛，其中涪陵占二十五万坛，所以“涪陵榨菜”名声大振，至今未衰。 重庆土特产介绍黄连：以“黄连之乡”——石柱县所产最负盛名 天麻：石柱盛产天麻 杜仲：以南川杜仲最为著名 党参：为巫山特产，又名“庙参”。 老四川灯影牛肉：由重庆老四川餐厅烹制 怡乐牌小块腊肉：为重庆肉类联合加工厂生产的传统四川风味产品 桂楼牌腊猪头：涪陵所产 京酱风肉：是重庆涪陵地区的民间传统食品 金角牌老四川五香牛肉干：始创于1937年。 白市驿板鸭：因产于巴县白市驿镇而得名，已有100多年历史。 双江牌熊鸭子：由重庆江北区食品公司熊鸭子厂生产。始创于1909年 永川皮蛋：创制于清道光年间 江津米花糖：是具有近百年历史的传统名特产品“玫瑰牌”和“荷花牌”产品为名优品牌 美声牌怪味花生：系重庆嘉美食品厂改进工艺后生产的怪味花生 三江牌合川桃片：由合川桃片厂生产，已有140多年历史 莲童牌冬瓜条：由重庆市宝顶食品厂生产。 蝶花牌怪味胡豆：由北碚缙云食品厂生产。 花生粘：为重庆名特小食品，历史悠久。 木洞晒枣：始创于100多年前的重庆巴县木洞镇。 白橙糖：是合川的传统地方名品。 奶油核桃糕：是重庆冠生园的传统特色产品，早在30年代即闻名山城。 花根：是铜梁县传统名点，已有100多年的历史，原名“兰花根” 椒盐麻饼：又名芝麻饼，是历史悠久的川式糕点中的名品 醪糟麻花：本品状似粗绳，色泽棕黄，形色美观，质地酥松香脆。 赖桃酥：原名癞头酥，是重庆地区的传统名点，创制于20年代。 鱼皮花生：本品皮酥内脆，甜咸适度，香酥可口。 苕酥糖：本品酥脆甜香，过去是当地民众春节的常备甜食品。 岳南泡糖：是重庆的著名特产，已有100多年历史。 龙凤饼：龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表，已有600多年历史 江北玉米粉丝：由重庆市渝北康华粮油食品厂采用最新工艺制成 白沙蒿挂面：由重庆市江北区玉带食品厂生产 宝顶牌冬尖：由大足县裕盛通酿造厂生产，已有100多年历史。 露凝牌火锅底料：为重庆市露凝香食品生产厂名牌产品 山城牌金钩豆瓣酱：由重庆酿造厂生产 涪陵榨菜：始制于清光绪年间 永川豆豉：由重庆永川酿造厂生产，已有200多年历史 长寿血豆腐：用瘦猪肉和豆腐做成，为长寿县的传统名食 仙家豆腐乳：是丰都县的传统名食 秀山雪枣：秀山雪枣以酥脆甜香闻名 伏令夏橙：为长寿湖特产 苍溪雪梨：苍溪雪梨果实呈长卵圆形或葫芦形 大红袍桔：柑桔中名品，产于万州地区长江沿岸和江津、巴县等地 长寿沙田柚

这烟可以，重要的是那烟的名字好意头啊！

要有7块的龙凤呈祥

烟还可以。

20一包的龙凤不好抽，龙凤系列最好抽的还是13块钱一包的老龙凤 重庆市幅员辽阔,资源丰富,特产繁多. 动植物: 有水杉\秃杉\银杉\珙桐\伯乐树\飞蛾树\方竹\大茶树\银杏\人参等国家珍稀植物52种; 有中药材2000余种,主要有黄连\白术\金银花\党参\贝母\天麻\黄桕\杜仲\元胡\当归等.其中石柱黄连产量全国第一被誉为"黄连之乡",石柱黄麻,南川杜仲,巫山庙参,石柱天麻,武隆苎麻等产量丰富. 江津广柑,苍溪雪犁,长寿沙田柚,城口磨盘柿,重庆沱茶,翠坪银针茶,西农毛尖,武隆羊角梨,梁平柚,奉节脐橙,长寿夏橙等全国著名.黔江被誉为"烤烟之乡",涪陵被誉为"榨菜之乡". 有黑叶猴\金钱豹\金丝猴\华南虎\蜂猴\黑鹳等近100多种国家珍稀动物,荣昌猪为全国三大猪种之首,有"华夏国宝"之称,石柱为全国最大的长毛兔生产基地. 矿产资源: 矿产资源丰富,已发现矿产75种,优势矿产为煤\天然气\锰\汞\铝\锶\钒\钼\钡\岩盐\重晶石\萤石\石灰石\硅等.其中锶矿储量和质量均居全国首位;锰矿居全国第二位;钒\钼\钡储量居全国第三;另外还有丰富的水资源. 工艺品: 蜀绣,荣昌折扇,土家织锦,三峡石砚,綦江农民版画,龙川小五金,北培玻璃器具,兆峰陶瓷,垫江角雕,垫江棕竹手杖,垫江牛角烟具,荣昌工艺陶等. 饮食: 合川白橙糖,巴县白市驿板鸭,大足笛女大曲,铜梁花根,江津米花糖,龙凤饼,奶油核桃糕,合川桃片,银丝酥,岳南泡糖,椒盐麻饼,老四川灯影牛肉,露华浓曲酒,双江熊鸭子,永川皮蛋,涪陵石花露酒,黄沙白糖,京酱风肉,老四川五香牛肉干,美声怪味花生,江津顺发芝麻杆,鱼皮花生,涪陵桂楼腊猪头,赖核桃,巴县木洞晒枣,万州诗仙太白酒,怡香小块腊肉,江津远洋花生,重庆火锅底料,棒棒娃肉干,遛洋狗牛肉干,磁器口麻花,川妹子牛肉,城口石鸡,南黄桃,京丝苕粉,家常排骨,涪江大曲,彭水大头菌,怪味胡豆,酉阳麻辣牛肉片,永川香肠,香山蜜饼,永川高粱酒,天麻花生,奉节杜甫晒枣,山城小汤圆,垫江酱瓜,麻辣豆干,泡椒豆干,彭水荞麦豆花,南山泉水鸡,合川生丝等合川桃片 白市驿板鸭 绿豆面 奉节杜甫晒枣 永川豆豉 山城小汤圆 凉糍粑 香山蜜饼 石鸡 垫江棕竹手杖 武隆苎麻 涪陵榨菜 江津广柑 荣昌工艺陶 邮亭鲫鱼 重庆火锅 1、江津白酒：产于重庆江津。 　　先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽。 2、江津广柑 　　重庆江津早在清康熙至乾隆年间，就开始栽培广柑，距今已有300年历史，是全国三大柑桔产区之一，素有“柑桔之乡”的称誉。品种有：锦橙、先锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣，酸甜适度，味浓汁多，微具香气。果实可食部分多，果汁多，种子少。先锋橙果色橙红稍浅，风味酸甜，味浓有香气，种子略多。此外，江津还有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙；有质脆味甜，耐贮藏运输的红皮香柑和黄皮香柑。 3、荣昌工艺陶 　　重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶，发展到清咸丰时的“泥精”，再发展到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩；在窑形上，从甑子窑、通窑发展为阶梯窑；燃料均以松柴为主。解放后，由柴窑发展为煤窑。在施釉方面，继承唐、宋以来的色釉装饰，发展了各种釉色。 采用的陶土细腻致密，可塑性强，烧结性能好，制成的工艺陶产品叩之发声清脆悦耳，体形秀丽精巧，釉质光润，装饰朴素大方，既实用，又美观。 4、涪陵榨菜 　　涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎。起初邱家严格保密，获利甚厚。后来腌制方法逐渐传开，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿长江一带，年产达四十五万坛，其中涪陵占二十五万坛，所以“涪陵榨菜”名声大振，至今未衰。 5、重庆土特产介绍黄连：以“黄连之乡”——石柱县所产最负盛名 6、天麻：石柱盛产天麻 7、杜仲：以南川杜仲最为著名 8、党参：为巫山特产，又名“庙参”。 9、老四川灯影牛肉：由重庆老四川餐厅烹制 10、怡乐牌小块腊肉：为重庆肉类联合加工厂生产的传统四川风味产品 桂楼牌腊猪头：涪陵所产 11、京酱风肉：是重庆涪陵地区的民间传统食品 12、金角牌老四川五香牛肉干：始创于1937年。 13、白市驿板鸭：因产于巴县白市驿镇而得名，已有100多年历史。 14、双江牌熊鸭子：由重庆江北区食品公司熊鸭子厂生产。始创于1909年 永川皮蛋：创制于清道光年间 15、江津米花糖：是具有近百年历史的传统名特产品“玫瑰牌”和“荷花牌”产品为名优品牌 16、美声牌怪味花生：系重庆嘉美食品厂改进工艺后生产的怪味花生 17、三江牌合川桃片：由合川桃片厂生产，已有140多年历史 18、莲童牌冬瓜条：由重庆市宝顶食品厂生产。 19、蝶花牌怪味胡豆：由北碚缙云食品厂生产。 20、花生粘：为重庆名特小食品，历史悠久。 21、木洞晒枣：始创于100多年前的重庆巴县木洞镇。 22、白橙糖：是合川的传统地方名品。 23、奶油核桃糕：是重庆冠生园的传统特色产品，早在30年代即闻名山城。 24、花根：是铜梁县传统名点，已有100多年的历史，原名“兰花根” 25、椒盐麻饼：又名芝麻饼，是历史悠久的川式糕点中的名品 26、醪糟麻花：本品状似粗绳，色泽棕黄，形色美观，质地酥松香脆。 27、赖桃酥：原名癞头酥，是重庆地区的传统名点，创制于20年代。 28、鱼皮花生：本品皮酥内脆，甜咸适度，香酥可口。 29、苕酥糖：本品酥脆甜香，过去是当地民众春节的常备甜食品。 30、岳南泡糖：是重庆的著名特产，已有100多年历史。 31、龙凤饼：龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表，已有600多年历史 32、江北玉米粉丝：由重庆市渝北康华粮油食品厂采用最新工艺制成 33、白沙蒿挂面：由重庆市江北区玉带食品厂生产 34、宝顶牌冬尖：由大足县裕盛通酿造厂生产，已有100多年历史。 35、露凝牌火锅底料：为重庆市露凝香食品生产厂名牌产品 36、山城牌金钩豆瓣酱：由重庆酿造厂生产 37、永川豆豉：由重庆永川酿造厂生产，已有200多年历史 38、长寿血豆腐：用瘦猪肉和豆腐做成，为长寿县的传统名食 39、仙家豆腐乳：是丰都县的传统名食 40、秀山雪枣：秀山雪枣以酥脆甜香闻名 41、伏令夏橙：为长寿湖特产 42、苍溪雪梨：苍溪雪梨果实呈长卵圆形或葫芦形

不怎么样，20的烟首选是玉溪

选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(当然鲤鱼也可)。 水煮鱼的做法一： 1.买来鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 水煮鱼的做法二： 配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱 适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几 块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆 中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆 瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中 小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱 油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放 盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼 片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁 倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小， 以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待 油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜 麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大 ，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入 盛鱼的大盆中，小心烫!!吃吧!! 注： 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好 倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分 浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。 水煮鱼的做法三： 原料准备： 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段） 、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 器具准备： 刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 开做： 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后 从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿， 鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为 了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制 20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。 4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入 腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放 入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑 完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣 椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹 时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

水煮鱼系重庆渝北风味，重庆水煮鱼最为有名。“麻上头，辣过瘾,辣而不燥，麻而不苦，” 下面就谈谈水煮鱼的几种经典做法。教你在家中也能吃到正宗的水煮鱼。 水煮鱼的做法： 主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量制作过程： 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。 麻辣水煮鱼 原料： 草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克 制法： 1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。 5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。 特点： 肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。 在这里提醒一下：吃水煮鱼应搭配辅菜！

煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，＂水煮鱼＂起源于重庆渝北地区。 做法： 用料： 鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。 步骤 1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。 　　2.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。 　　3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。 　　4。均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!) 　　5.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花， 家常水煮鱼做法: 用料： 鲜鱼、豆芽、榨菜丝 调料：料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉 做法： 1、鲜鱼洗净切片，放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制，约20分钟后加入淀粉抓好备用 　　2、锅中加入油少许，旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香，将腌好的鱼放入锅中，加水煮约3～5分钟 　　3、豆芽抄好装盆，铺上榨菜丝，煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上，备用 　　4、煮鱼的汤倒掉，锅洗净烧干，倒入色拉油（油量能盖过鱼片为合适），小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，撒入3勺盐 5、将炸好的油汁倒入盆中，洒上香葱.

主料： 草鱼 1条 辅料： 黄豆芽 300克 鸡蛋清 1个 调料： 盐 适量 姜 1块 蒜 10瓣 花椒 15克 干辣椒 100克 料酒 10毫升 淀粉 20克 郫县豆 30克 胡椒粉 少许 大豆油 200毫升 1.草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半 2.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟 3.姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段 4.烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部 5.锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟 6.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味 7.待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用 8.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味 9.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水 10.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了 11.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中 12.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可