酱香型白酒为什么度数低就浑，为什么白酒的度数越高价格越低

酱香型的白酒一般都是非常清澈的，尤其是优质酱香型的白酒，那么酱香型的白酒出现浑浊现象是怎么回事呢，不一定是酒的质量的问题，温度的变化可能会使酱香型白酒出现浑浊现象，加入一定量的水也会出现这种现象。现在正值冬天，温度非常低，酱香型白酒放置在那里会自动的变浑浊，而且酱香型白酒的质量越好，浑浊现象就会更严重，这是由于温度的原因使得酱香型白酒出现了一些化学反应，一些不溶于水的物质就会从中分解出来，因此就出现了浑浊现象，当然等到温度上升的时候这种浑浊现象就会消失，对酒的质量也不会有影响。在酱香型白酒中加入一定量的水也会出现浑浊现象，这就是我们常说的兑了水的假酒。酱香型的白酒出现浑浊的时候有可能不是酒的质量的问题，对于温度低的时候出现这种现象就不用管了。

一般来说是度数越高越贵，当然前提是同一品牌同一产品。如果不是同一品牌、同一产品，单纯用度数来比较似乎意义不大。另外，酱香型白酒（如茅台、红花郎等）一般公认53度为最佳度数，浓香（如五粮液）52度为最佳。但各地区饮用习惯大不相同：比如山东地区30度到39度更为普遍，江苏安徽地区40-45度比较流行，等等。 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中 ，含有乙醇50毫升(20℃)。以酒精含量可分为低度酒，中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陈酒，香槟酒和低度药酒。中度酒有餐前开胃酒，餐后甜酒等，酒度为22-40度，国产的竹叶青，米酒，黄酒等属此类。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，国外的烈酒全属此类。

酱香酒放在气温比较低的环境当中，就溶液当中的分子就会受到温度的影响而降低运动，所以说酒溶液的饱和度就会降低了，这样就会析出不饱和脂肪颗粒，从而导致酒出现浑浊的现象，这是因为受温度的影响而导致的。存放的时间长了，酒精挥发的影响。 理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。可以从这种颜色进行对于酱香酒年份的大致判断。跟铁类金属接触容易使酒变黄，造成的原因是各种各样的，主要是由于外界污染，特别是所用的容器不适宜，例如接触铁质容器，会引起变黄、浑浊和沉淀，这是由于铁锈浸入酒中而发生的；采用了质量很低的皿料纸容器，或在酒箱、酒坛内衬皿料纸，而未处理好，也会出现变褐、浑浊和沉淀，这是酒中污染了皿料纸而造成的。经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。想要了解更多关于酒的相关信息，推荐咨询家大业大酒。家大业大酒品牌名的确立，则要从2014年白酒行业寒冬期说起。当时主要为著名品牌酒厂高端产品线基酒供应的酒厂，开始探索转型之路，决心传承并发扬祖辈遗志，将选用百年独门酿造技艺的珍稀酱酒发扬光大。延续酒坊初始“以大名之酒，祈家业和兴”的立意，家族内部统一意见，将品牌名确认为“家大业大”。

天冷了，总想喝点小酒暖身，当你拿出珍藏许久的酱香美酒，满心欢喜地倒入杯中，此时，却发现倒入杯中竟然酒体浑浊失光，甚至有颗粒物漂浮在酒体中。难道这是一壶假酒、劣质酒?一般来讲，优质酱香白酒的视觉感官都是非常清澈的。所以，第一步就是要观察酒体的透光度、悬浮物、沉淀物。查看其是否有发暗、失光、浑浊、絮状物、颗粒片、粒状物等现象。但是，切莫妄下判断。因为你不能忽视一个关键性因素——温度。冬天温度较低，会令酒体发生一些变化，溶液饱和度降低，析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象，正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的。碰到这种状况，只需静待几日气温升高后，重新观察酒体是否恢复清澈状态，再做判断不迟。若并非质量原因，而是由于不饱和脂肪颗粒被析出而造成的浑浊现象，它对酒质不会产生任何负面影响。网传这是一个判别纯粮酒的最佳方法，其实是不科学的。因为纯粮食酒中存在的这种源于植物中的不饱和脂肪酸，虽然纯酒精酒中是不存在，但是新工艺白酒采用添加的方法也可以进行破解。所以我们不要利用上述冷冻浑浊的方法，来鉴别是否是纯粮食酒。另外再告诉大家一个非常冷门的小知识——即便你把酱香酒放在冰箱里冰冻上8个小时，也不会结冰哦！因为纯酒精的冰点是-114,53度的优质酱香白酒换算冷冻冰点也至少要达到零下60-70。所以有酒友热天将酱香白酒放在冰箱里降温，不用担心把优质酱香白酒冻进去之后会爆。因为冰箱的温度是达不到这么低的。有人认为“喝酱香型白酒”在酒体温度为37时是最香的”。但是科学认为人舌的灵敏温度15~30，而味觉最为灵敏的温度为21~31。低温能使舌麻痹，高温给舌以痛感。酱香酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。一般甜味在37左右时最能品味出来；酸味与温度关系较小，10~40范围内味感差异不大；苦味则随温度升高而味感减弱。高于35左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小；15~35间，由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而信号增加。这符合上段对温度与味道关系的解释。酱香型白酒含有很多微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。从上述分析来看，酱香型白酒白酒的品饮温度范围当介于21~35之间。对于酱香型白酒的最佳品饮温度有这样那样的说法，哪些是科学的、正确的，需要大家去实践，一起来探讨，不要被人云亦云所误导。