白酒出来为什么要困一捆，为什么白酒烧出来时有一层油

茅台产的酱香型白酒，原材料分为捆子、粹沙以及酒糟酒。捆子酒为最佳上品，为颗粒饱满的高粱经过酱香型白酒九次蒸煮、八次发酵、七次取酒后酿造而出，七次取酒中取的最好的第四次、第五次所取出的优质基酒进行勾兑而成，入口口感拥有酱香型白酒最好的口感。

那是因为酒里面的杂醇类物质比较多的原因，这种情况往往出现在酒尾里面，酒尾里面异物醇和异丁醇等杂醇类物质比较多，这类物质一般为高沸点物质，所以伴随后段酒活着酒尾存在，后段酒由于酒度偏低，酯类含量较低，因此还伴有水解产物生成，因此酒体浑浊，且有一层油状物漂浮。

摘要 这种情况主要出在了蒸酒环节,与发酵没有关系。首先要检查上甑过程是否跑气,特别是大面积跑气,上甑跑的气都是酒。如果上甑过程中没有跑气 咨询记录 · 回答于2021-09-30 白酒曲发酵后为什么会帐袋 这种情况主要出在了蒸酒环节,与发酵没有关系。首先要检查上甑过程是否跑气,特别是大面积跑气,上甑跑的气都是酒。如果上甑过程中没有跑气 如果是发酵豆类的呢 发酵食品包装后有涨气是密封不好，有可能被污染了 酒曲发酵的豆类经过高温蒸煮后都涨袋了，就是不知道怎么回事 可能是卖酵母粉的质量问题，给你的商家 让他教你怎么使用