白酒醇化是什么指标，白酒醇化都有哪些指标

白酒，不需要醇化。刚刚酿造的白酒贮存一段时间，让杂味挥发掉，酒水里面的酒精分子与水分子蒂合一下，酒水会变得柔和。

白酒，不需要醇化。 刚刚酿造的白酒贮存一段时间，让杂味挥发掉，酒水里面的酒精分子与水分子蒂合一下，酒水会变得柔和。

醇化：是指刚出厂的酒含有戍醇，有辛辣味，这种气味要经过很长时间才能化解，这个缓慢变化称酒的醇化。而酒精本就是乙醇，不同比例的酒精只是酒精的含量不同，不存在醇化的问题。酒精醇化即指酒精在开封之后长时间氧化的过程。