一.什么酒是苦的
黄酒苦··但是养人··但是也不能多喝···
二.绍兴汗酒是什么酒
1.也就是白酒相关资料可供参考“白干”(或“白干烧”)之类的烈性白酒被认为出现于元朝建立前后。元人称作“汗酒”,李宗表称之为“阿刺古酒”,且作诗云“年深始得汗酒法,以一当十味且浓”。
三.绍兴老酒介绍
1.文章出处: 发布时间:2005-03-28 橙黄柔和、醇厚甘润的绍兴酒是我国黄酒类中的名酒。因绍兴黄酒以陶质酒坛作容器,泥封窖藏,酒在坛内继续起陈酿(即酯化)作用:历久启坛,满室清香,而且是越陈越香。
2.当地群众习惯称它为“老酒”。绍兴老酒之有名,以及绍兴人之爱酒,屡见于前人诗文。南宋爱国诗人陆游,号放翁,是绍兴人。
3.他晚年返居故乡,写了很多诗,常常提及绍兴老酒。“放翁烂醉寻常事,莫笑黄花插满头。”说的是他与绍酒已结上不解之缘。
4.“雪前雪后梅初动,街北街南酒易赊;身健不妨随处醉,有家未必胜无家。”这里,陆添又说他的家乡酒店众多,随处可以畅饮。
5.由此可知南宋时绍兴酿酒业已经相当兴盛。在1910后的南洋劝业会和1915年的巴拿赛会上,绍兴酒先后获得金和金质奖章。
6.解放后,绍兴酒中的加饭酒,在1953后召开的全国首届评酒会上,与贵州茅台、山西汾酒、山东金奖白兰地等,被正式命名为全国八大名酒;在全国三届评酒会上,都被评为全国八大名酒之。
7.1979年,还荣获国务院颁发的金质奖。绍兴酒中的元红酒和善酿酒,也被全国三届评酒会评为优质酒。目前绍兴老酒已远销20多个国家和地区,外销量居全国首位。
四.“女儿红”到底是红酒还是白酒呢?绍兴黄酒是什么酒?
1.女儿红是绍兴黄酒绍兴酒就是黄酒。黄酒就是绍兴酒。 黄酒的种类 黄酒是以大米等谷物为原料,经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。
2.黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量,黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。
3.经科学分析鉴定,这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品,即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。 干黄酒——含糖量小于00g/100ML(以葡萄糖计) 。
4.“干”表酒中含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的糖份含量最低。该酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右。
5.发酵温度控制得较低,开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛,故发酵彻底,残糖很低。 色香味格:口味醇和鲜爽,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清亮透明,有光泽。
6. 半干黄酒——含糖分为0。01-0。03g/mL。半干”表酒中糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。
7.在发酵过程中,要求较高。酒质浓厚,风味优良。可长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒均属此类。 色香味格: 口味醇厚柔和鲜爽,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清透有光泽。
8. 半甜黄酒——含糖分为0。03-0。10g/mL。该酒工艺独特,是用成品黄酒代水,加入发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少,对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精,故成品酒中的糖份较高。
9.该酒酒香浓郁,酒度适中,味甘甜醇厚,为黄酒中之珍品。缺点: 不宜久存。 贮藏时间愈长则色泽愈深。 色香味格: 醇厚鲜甜爽口,酒体协调,浓郁醇香,清亮透明,有光泽。
10. 甜黄酒——含糖分0。10-0。20g/mL。一般采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒娘,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用。
11.由于加入了米白酒, 酒度也较高。可常年生产。 色香味格: 鲜甜醇厚,酒体协调,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清亮透明,有光泽。
12. 浓甜黄酒——含糖分为0。20g/mL。 色香味格: 蜜甜醇厚,酒体协调,浓郁醇香,呈橙黄至深褐色,清亮透明,有光泽一。
13.“女儿红”的来历 著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”,说起这个名字,还有一个故事哩!
14. 从前,绍兴有个裁缝师傅,取了妻子就想要儿子。一天,发现他的妻子怀孕了。他高兴极了,兴冲冲地赶回家去,酿了几坛酒,准备得子时款待亲朋好友。
15.不料,他妻子生了个女儿。当时,社会上的人都重男轻女,裁缝师傅也不例外,他气恼万分,就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。
16. 光阴似箭,女儿长大成人,生得聪明伶俐,居然把裁缝的手艺都学得非常精通,还习得一手好绣花,裁缝店的生意也因此越来越旺。
17.裁缝一看,生个女儿还不真不错嘛!于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟,高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客,裁缝师傅喝酒喝得很高兴,忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒,便挖出来请客,结果,一打开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,极为好喝。
18.于是,大家就把这种酒叫为“女儿红”酒,又称“女儿酒”。 此后,隔壁邻居,远远近近的人家生了女儿时,就酿酒埋藏,嫁女时就掘酒请客,形成了风俗。
19.后来,连生男孩子时,也依照着酿酒、埋酒,盼儿子中状元时庆贺饮用,所以,这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。
20.这酒实在太香太好喝了,因此,人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。 /bjzy/stu001/nverhong。
21.htm 二。女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。
22. 色:女儿红酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯净可爱,使人赏心悦目。 香:女儿红酒有诱人的馥郁芳香;而且往往随着时间的久远而更为浓烈。
23. 味:女儿红酒的味给人印象最深,主要是醇厚甘鲜,回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是:甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”,一种引人入胜的,十分独特的风格。