1,为什么有的白酒度数相差几度味道却相差很大
不同品牌的酒 做工工艺不同 有的是酿造的 有的不是 而且时间长短也不一样
因为你只是个喝酒的人不是尝酒的人。
主要是陈化的问题 还有就是里面的香味物质的差别 想二锅头就是使用酒精勾兑的 酒精味太浓 辣喉 而好酒则经过陈化 酒精挥发,各种香味协调 闻着香 喝着爽口,有后劲
2,42度牛栏山二锅头酒为什么卖的价格不一样
牛栏山二锅头生产量太大,质量又好,薄利多销,拿小烧酒散酒罐装都不挣钱,因此造假不值。
3,我到今天才发现酒的度数是不一样的那是不是酒的度数越高酒越容易
不是这样的,人是否醉酒,取决于血液中乙醇的浓度。我之前就纠结过这样一个问题,人喝酒为什么会醉?后来上网查找答案时,在一个叫怀庄烧坊酒道馆的网站上看到,他们是这样说的:
我们喝酒为什么会醉,就是因为酒精,也就是乙醇。人在饮酒以后,酒精在人体内不需要经过消化作用,就可直接扩散进入血液中,并分布至全身。酒精在体内的代谢过程,主要在肝脏中进行,少量酒精可在进入人体之后,马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外,绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用,生成乙醛,乙醛虽具有麻醉性,但不象甲醛那样有较强的毒性。乙醛在体内进一步被氧化而形成乙酸,并进入循环系统,最后被排出体外。乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质,不但不对人体产生损害而且还能被利用,加上酒的有效热量高,因而少量饮酒会产生兴奋感,加快血液循环,获得身体上和精神上的益处。但人体对乙醇也有承受程度问题。
人是否醉酒,取决于血液中乙醇的浓度。当血液中乙醇浓度在0.05-0.1%时,人开始朦胧、畅快地微醉;而达到0.3%时,人就会口齿不清,步态蹒跚,这就是我们常说的酒醉了;如果达到了0.7%,人就会死亡。对于乙醇的承受力,人与人的差异很大。这是由于胃肠吸收能力和肝脏的代谢处理能力不同所致。也就造成了人之间的酒量不同。
4,为什么白酒有各种不同的酒香
白酒中主要成分是乙醇。但是,除了乙醇之外,还含有乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯等各种酯类物质和高沸点的杂醇油等,这些物质是赋予白酒生香的主要成分。但是,由于白酒的生产周期往往因原料的质地、微生物的菌种、发酵条件而各不相同,使组成白酒香气的各成分含量差异很大,从而使白酒形成了清香、浓香、米香、酱香等各种香型。例如,我国八大名酒之一的山西汾酒,因为在汾酒中的芳香成分主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯,这二种酯类相互结合,形成了汾酒独特的清香爽口的特点。汾酒是黄色的清香型酒。至于古井贡酒和五粮液等名酒,它的酒香成分主要是乙酸乙酯和过量的丁酸乙酯,因此,古井贡酒和五粮液属于浓香型。广西的湘山酒和三花酒,在这些酒中以乳酸乙酯的含量为主,还含有数量较多的异戊醇和异丁醇,使酒具有香气清淡、米香突出的米香型特点。
我国白酒的香型,目前被国家承认的只有5种:即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒。如:酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺,陈年老窖或人工老窖发酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成;其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等,其生产工艺也各有千秋。
5,为什么酒有不同种类
在西方的各色酒类中,最为普通的是啤酒。
啤酒以大麦、小麦及蛇麻草为主要原料,加上酵母发酵酿制而成。啤酒含有二氧化碳、气泡以及低度的酒精。
啤酒分成三大类:淡色啤酒、浓色啤酒以及黑啤酒。淡色啤酒是低酿酒,颜色清黄,是所有啤酒中酒精度最低的。浓色啤酒的发酵度较高,颜色微暗,酒精度比淡色啤酒要高一倍。黑啤酒发酵度最高,颜色深黑,酒精度最高。啤酒的制造商,除了大家耳熟能详的大跨国公司之外,还有世界各地众多的规模较小的酿酒作坊。在中国,有两千个以上的啤酒制造商,美国也有一千四百个左右。
葡萄酒以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经酵母发酵酿制而成。葡萄酒按酒的色泽分为红葡萄酒和白葡萄酒两类。根据酒的含糖量还可以进一步分为干酒、半干酒、半甜酒及甜酒。此外还按葡萄的种类、发酵时间等其它特点来分类。葡萄酒也有无气葡萄酒与气泡酒之分。无气葡萄酒不含有自然或人工添加的二氧化碳。葡萄酒的酿制过程非常考究,每个酿制房都有繁杂的规则。比如在法国南部,一些作坊将葡萄榨汁后,存放在用树龄达150年的橡木制作的桶中进行发酵。
白酒指的是中国及东亚其它国家生产的高梁酒。白酒用淀粉质为原料,经蒸煮、 糖化、发酵、蒸馏、和勾兑等方法而做成。它与葡萄酒相似,种类、做法和讲究也很多。
白酒按照制作原料的不同,分为以小麦或大麦加上豌豆酿制的大曲酒,以稻米为原料的小曲酒,以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化的麸曲酒和混曲酒。 大曲酒的酿制法最复杂,讲究最多,发酵时间长,所以是质量最高、价格最为昂贵的白酒。小曲酒是中国南方酿造的酒,发酵时间没有大曲酒长。麸曲酒是中国建国之后在烟台开始使用新方法酿制而成的酒,发酵时间在所有的白酒种类中最短,成本也最低,所以成为中国大多数老百姓日常饮用的酒。
在东南亚酒的种类则与以上种类有所不同,主要按照发酵动物来分类。这种酒统称为动物酒,以大米为主要原料,酿法与白酒相似,只是多加一个成分:活动物。动物酒在越南最多,有蛇酒、蜥蜴酒、乌鸦酒、蜜蜂酒、猴酒等。制作的方法并不复杂,将活的动物塞进宽瓶颈的瓶子里,然后在动物急得团团转时将米酒灌进去,一直灌到动物不再挣扎为止。这种酒在当地被认为营养丰富,也有医疗的作用。
6,白酒酒精度数一样为什么价钱不一样
因为品牌不同,品牌的酿造工艺不同,味道也不同,历史文化底蕴不同,所以价格自然而然就不同。下面以中国著名白酒品牌酿造工艺为例:1、茅台酒茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺,生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上,再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑,最后经过化验、品尝,再装瓶出厂销售。2、五粮液以精选的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食和水为原料,用传统的“包包曲”作为大曲,以具有600多年的和经600多年优质窖泥演化的窖池群及千年以上的传统生产工艺,在封窖泥封闭的窖池里,固态自然发酵、蒸馏,运用筛选组合而成的浓香型白酒。3、剑南春“窖”,就是酿酒的发酵池。一般来说,窖池总是越老越好。酒之精髓,在于窖。窖龄越长,其香越幽,其味越正,其品越高。“天益老号”窖池中的微生物,千百年来生生不息,形成了别具一格自成体系的微观生态环境,对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。4、泸州老窖以泥窖为发酵容器,中高温曲为产酒、生香剂,高粱等粮谷为酿酒原料,开放式操作生产,多菌密闭共酵,续糟配料循环,常压固态甑桶蒸馏、精心陈酿勾兑等工艺酿制的白酒,以己酸乙醇为主体香味物质。“泸州老窖酒传统酿造技艺”由大曲制造、原酒酿造、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。5、汾酒用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂,采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的杏花村酒,酒液莹澈透明,清香馥郁,入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用,像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。参考资料来源:百度百科——茅台酒参考资料来源:百度百科——五粮液参考资料来源:百度百科——剑南春参考资料来源:百度百科——泸州老窖参考资料来源:百度百科——汾酒
白酒酒精度很多:20、28、30、32、33、38、42、45、52、58、60-----等都有。
成本差异但不是决定因素,市场部承认成本,三斤高粱出一斤65度酒。有人喝酒为过瘾有人为面子。好酒不一定贵,贵酒不一定好喝。
一样是棉布衣,可以从几块到几千块甚至过万,你说什么原因?
工艺都是一样的 发酵时间长短不同,发酵时间长的酒浆酒精含量高。然后就是蒸酒,蒸酒都是从浓到淡的,蒸出来的酒再调配度数。一般刚蒸出来的酒酒精度数都是很高的,要得到低度酒就要掺进蒸馏水调配,这样度数高和度数低的酒为什么价格不一样就不言而喻了吧。