一．气泡酒和起泡酒
1．起泡或者气泡都无所谓，西方教sparkling wine。所有的champagne都是sparkling wine，但不是所有的sparkling wine都能叫champagne。
2．依据国际法规定，只有在法国香槟区采用香槟酿造法酿制的气泡(起泡)葡萄酒才能教香槟。三种葡萄: chardonnay， pinot noir， pinot meunier(仅限以上三种葡萄，可以单独使用，也可以混合使用)四个区域:兰斯山脉， 马恩河谷， 白岸， 巴河河岸香槟法:特点:二次发酵再瓶中进行，工艺考究，耗费人工多，生产效率低。
二．起泡酒分几个类型？
1．你好 很高兴为您解答~什么是起泡酒？起泡酒，又叫起泡葡萄酒、气泡酒、汽酒，因葡萄酒中含有二氧化碳形成气泡而得名，专业的解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0。
2．5巴的葡萄酒。起泡酒通常呈白色或粉红色，根据含糖量分为天然型、绝干型、干型、半干型和甜型，酒精含量约为9%-14%。
3．起泡酒入口清凉酸涩，特有的气泡能让人精神振奋。 起泡酒的种类香槟Champagne香槟是一种高级起泡葡萄酒，是葡萄酒中最名贵的品种，起源于法国香槟地区而得名。
4．法国法律规定只有在香槟地区，采用特定的葡萄品种和生产方法酿造的起泡酒，才能叫香槟，其他地区采用同样生产工艺的起泡酒，只能叫起泡葡萄酒。
5．克雷蒙Cremant法国其他产区也出产采用酒瓶二次发酵法酿造的起泡酒，“克雷蒙”表明起泡酒是采用传统酒瓶二次发酵法酿造而成，克雷蒙起泡酒主要集中在卢瓦尔河谷产区，特别是在以种植白诗南葡萄为主的索米尔附近。
6．这类葡萄酒大都酸度颇高，带有青色水果和柑橘类水果的风味，有时候带有酵母香，但是层次不及香槟复杂。西班牙的卡瓦Cava卡瓦同雪莉酒一起构成了西班牙这个伊比利亚半岛国度与民族风情的符号。
7．卡瓦是西班牙特有的起泡酒，拥有悠久的历史传承与优秀的文化沉淀。同时，酿造工艺也和香槟几乎一致，不过价格却低了近乎一半，极为亲民。
8．意大利阿斯蒂Asti阿斯蒂起泡酒是世界上最著名的起泡酒之一，地位仅次于法国香槟。皮埃蒙特产区一直以“酒中之王，王者之酒”的巴罗洛葡萄酒而闻名于世，殊不知阿斯蒂起泡酒的产量是巴罗洛葡萄酒的10倍之多。
9．意大利普洛塞克Prosecco在威尼托中心，普洛塞克这个简单、微带芳香、新鲜的葡萄品种已经被种植了数个世纪。
10．普洛赛克通常用于酿造清新舒适的起泡酒。使用“查马法”，即罐内二次发酵法，进行二次自然发酵，从而得到出色的起泡葡萄酒。
11．德国塞克特Sekt德国是香槟酒发酵方法的故乡，此方法引入法国，才有了香摈的诞生。用这种方法生产的德国葡萄汽酒即塞克特。
12．德国起泡酒酒质淳厚，酒精含量低，品质颇佳。新世界起泡酒起泡酒不仅仅是旧世界的产物，20世纪末期，法国香槟酒生产商开始在加州采用香槟的方法生产美国起泡酒，而“开普经典”则成为南非起泡酒的代表，不拘一格的澳大利亚人更是用Shiraz、Merlot生产出了喜气的红起泡酒。
13．什么是起泡酒？起泡酒属于葡萄酒的一种，不同地区生产的起泡酒有着不同的名称，但只有法国槟地区生产的起泡酒才能叫做香槟，其他地区则不能。
三．起泡酒的泡泡量是固定的吗？有分类的吗？
这个是有分类的，大概分为低起泡酒、高起泡酒和加气起泡酒。是根据不同泡泡量和工艺不一样而分类的
四．什么是气泡酒？
1．气泡酒4月份天气乍暖还寒，很多人纷纷发起户外烧烤聚会，一些爱好杯中物的朋友，更努力思索该带备什么佳酿来搭配食物，一般来说，气泡酒是最合适的。
2．烧烤通常是一大群人高高兴兴的聚会，气泡酒正好带有开心喜庆的象征。气泡酒有红、白、玫瑰红（或称粉红，即Rose）等色泽，味道有甜、干及半甜之选，酒精含量有多有少，适合搭配不同食物，更可让有兴趣浅尝酒香的朋友共欢。
3．气泡酒中最驰名的当然是法国香槟。事实上，只有在法国北部的香槟法定区域内，所出产的气泡酒才可称之为香槟。
4．虽然欧盟已就香槟冠名的法例，下了不少功夫，但因香槟乃气泡酒之王，世界各地仍有不少人误把所有气泡酒统称为香槟，或许已习惯了，一时间改不过来。
5．由于香槟制作严谨需时且享负盛名，故价钱不便宜，市面上稍有名气的香槟动辄要花费数百元，想以较便宜的价钱享受气泡酒，其实也有不少选择。
6．气泡酒按甜度一般划分为五个级别：天然（Brut），含糖最少，口感酸；特干（Extra Sec）；干（Sec）；半干（Demi-sec），含糖次多；甜（Doux），含糖最多，口感甜。
7．其中，最后两款比较适合中国人口味。喝气泡酒最理想当然是用长且窄的香槟杯来品尝，这样子气泡便可从杯的底部源源不绝的向上升。
8．若用上了那些庆典中迭高的阔扁形杯子，香槟的最佳饮用温度，非年份香槟约在摄氏7~10℃之间，年份香槟则约在摄氏10~12℃之间，只要在饮用前将香槟瓶放入置了冰块的冰桶中冰镇约20~30分钟即可达适饮温度。
9．细长型或郁金香形状的高脚香槟杯最能衬托出香槟的优雅，同时也较能保持香槟的气泡与香气。至于有一种经常用来堆栈香槟塔的广口高脚杯，虽然开开阔阔豪气十足，气泡便会很快流失，酒的口感亦会变得逊色。
