什么白酒里有豌豆，五粮液配方中有豌豆吗

有一些是有豌豆的，这也要看酒的品种。个人建议你加入一点豌豆是完全没有任何问题的

西凤豌豆大曲酒里面有两颗金豆西凤酒厂历时半年精心打造的健康养生白酒“豌豆大曲”刚刚上市,即引来酒界高度关注,并受到各地酒商持续热销。

五粮液豌豆大曲不是清酒 是浓香型白酒，是五粮液生态的健康酒，传统优质白酒加了豌豆 葛根 竹荪 浸泡而成。不上头，醒酒快！ 吴保质期 无药味 无异味。

豌豆大曲是所有健康白酒采用浸泡工艺的，6个月浸泡，生产周期比其他健康白酒长半年以上，众所周知，白酒生产周期越长，酒质更好，绿豆大曲是萃取工艺，五粮液豌豆大曲也是在此基础上不断升级才过渡到浸泡工艺的，所以我个人觉得豌豆大曲应还酒质更柔和，稳定，更健康的

浓香型白酒分两派，川派和苏派。(个人看法)苏派在大曲的原料中有豌豆。大曲的作用主要是提供产酒和产香的(微生物)酶系，其次提供原料(淀粉、蛋白质、纤维素等)。豌豆富含大量的蛋白质，在发酵过程中，分解成氨基酸，既能为微生物繁殖提供营养，又能转化成香味成分(如芳香族类的具有苯环的成分)。这会使白酒的香气和口感更加具有特点。蛋白质和氨基酸不会进入白酒，没有直接的营养价值。

历史上，汾酒曾经过了三次辉煌，汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名。2011年9月21日，汾酒炮轰茅台虚假宣传，自称为开国大典首款用酒。汾酒是我国的传统名酒之一，是清香型白酒的代表，具有"人口绵，落口甜"的特点，受到很多人的喜欢，有着4千年的历史，经过这么多年的发展，汾酒还是在我国白酒中占有很大的比例，也是衍生出各种系列的汾酒。无论是喝酒的还是酿酒的都知道白酒的原材料大都是粮食谷物为主，液态法白酒才会用到薯类、甘蔗、蜜饯类等原材料。以国窖1573单梁浓香型为例，原材料是高粱、小麦、水。和贵州茅台酒除了工艺不同之外原材料是相同的。而五粮液多粮浓香型原材料是高粱、小麦、玉米、大米、糯米、水。以上三种就是可圈可点的白酒代表。无一例外的全部都是使用谷物粮食为原料，包括其它品牌也都一样。而汾酒作为白酒届的翘楚，第一白酒上市公司。经常喝酒的都知道它的酿造原料除了粮食之外多了一种“豌豆”。这个豌豆并不是直接用于酿酒，只是用来制曲。曲为酒之骨，酒曲是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，产生的淀粉酶会糖化米种的淀粉，最后生成酒精。其实制曲可以取消豌豆，但少了豌豆汾酒也就不再是“清香正宗”！所谓的清香正宗不但跟工艺有关，和原料更有脱离不了的关系。豌豆独特的清香气味造就了气味纯正的清香汾酒，这也是古人经过多次尝试后总结出来的经验。有些清香型白酒取消了豌豆，无论是喝起来还是闻起来两者还是有不小的差距的！