山东即墨黄酒厂改制情况，即墨黄酒厂

解放前夕，民族工商业萧条不堪，而屈指可数的即墨黄酒作坊却得以幸存。如民国二十一年（1932年），《胶济铁路调查报告》载：即墨有黄酒馆500家，年产量100万斤，年产值20万元，大都销于青岛、济南及本县；又据民国三十三年（1944年）,《青岛特别市即墨辖境烧酿酒业调查表》标明：即墨黄酒商号17个，其中资金最高的是西阁里刘辅廷经营的“同合栈”，年资本额5400元（中国联合准备银行),年产量5760斤;资金最低的是城里迟佑之经营的“源兴泰”，年资本额2000元，产量5400斤。还有西阁外刘海峰经营的“中合馆”年资本额3000元，产量5800斤。解放后，在人民政府的领导下，1950年以旧作坊为基础，正式组建了即墨黄酒厂。由于继承发展了传统的酿造工艺，即墨老酒的产量逐年提高。1951年年产量仅20吨，1984年年产量就达到887吨。过去，只能凭医院介绍信买到的即墨老酒，2012年已经变为人们的生活饮料了。不仅畅销全国各地，而且出口新加坡、日本、蒙古、前苏联、罗马尼亚等国家。

LZ: 经检测发现，即墨老酒中含有17中氨基酸和16中对人体有益的微量元素，每升酒含氨基酸含量10000毫克以上，其中包括8种人体必需却不能自身合成的氨基酸。因此，适量饮用此酒，能促进人体新陈代谢，舒筋活血，通经活络，强身健体。

建国后，国家对酒类产品实行专卖，直到改革开放前，山东即墨黄酒厂的即墨老酒产量不足千吨，改革开放后，几经扩建改造，到上世纪九十年代初，形成了年产超万吨的生产能力。市场开放初期，即墨曾一度注册六七十家小黄酒厂，以低劣产品充斥市场，严重损害了即墨老酒的声誉，出现了人们想喝又不敢喝的状况，造成即墨老酒销量急剧下降，山东即墨黄酒厂经营十分困难。1998年底，新华锦集团买断了山东即墨黄酒厂的全部产权，几经努力，特别是近几年国家加强了对市场的整顿和监控，即墨老酒重现生机，目前，产销量已达到历史最好水平。　　为了加快即墨老酒发展，近几年来，在即墨市委、市政府和新华锦集团的关怀支持下，按照“继承、创新、发展”的经营思路，即墨黄酒厂进行了多方面的探索，也取得了初步成效。一是加强了与黄酒学会、协会的联系，积极参加有关会议和活动，多次组织有关人员到南方参观学习，开阔了视野、更新了观念，增强了加快发展的信心；二是从提高产品市场竞争力出发，不断研发新品种，在做好传统焦香型即墨老酒的基础上，先后推出了即墨花雕、清爽型即墨老酒等系列新产品，并着力提高产品包装档次；三是注意开拓市场，在新华锦集团的指导下，成立了专门营销即墨老酒系列产品的新华锦（青岛）酒业有限公司，基本形成了覆盖山东、遍布全国的营销网络，采取了区域经销、渠道分销、直供配送、网络推介等营销方式，扩大了销售区域和群体；四是在力所能及的条件下，加大投入，花大力气扩大企业和产品宣传，努力提高即墨老酒品牌知名度，营造品牌文化氛围；五是注意加强基础建设，先后通过了环境质量体系认证、食品卫生安全许可认证，更新了包装设备和储酒设施，为进一步提高产品质量创造了条件。六是注意保护知识产权，将“即墨牌”商标、老书法家舒同题写的“即墨老酒”四字联用产品名称进行了注册，将商标标识上的“小碾图”、“打枷图”申请了专利保护，并注意运用法律手段维护企业利益。近几年，即墨黄酒厂销售收入增长速度都在百分之二十以上，初步走上了健康发展的轨道。　　但是，与南方相比，不论是产量还是销量、不论是企业规模还是发展速度都大大落后了。同样是历史悠久的地域黄酒品种，同样在市场经济条件下，为什么即墨老酒就很难形成较大规模，很难取得令人满意的效果呢？据分析，就目前而言，制约其发展的因素主要有以下几点：一是观念老化，人才短缺。说观念老化，主要是适应市场的能力没有南方同行快，创业的魄力没有南方同行大，喜欢墨守成规，迈不开大步伐；说人才短缺，现在的员工，基本上是土生土长，缺少掌握黄酒酿造和市场营销专门知识的高级人才，这已成为阻碍企业发展的瓶颈。二是企业设备老化，与迅速发展的高科技不相适应。南方黄酒酿造早已实现了机械化、信息化，而即墨黄酒厂虽然产品包装实现了机械化流水线作业，但酿酒还是靠人工作业，历经几朝几代还是一口铁锅、一把木铲，如此落后的生产条件，极不适应现代化大生产的需要。三是即墨老酒本身存有弊端。它既是历史名酿、具有高营养、低酒度的特性，与现代人关注健康的消费理念相适应，又有口味独特（焦香）、适宜区域和群体少的局限性，主要饮用者是山东胶东地区的中老年人。

黄山东即墨黄酒厂始建于1949年。黄酒俗称“老酒”，为中国的传统特产酒种，历史悠久，流传甚广，是世界三大古酒之一。传说即墨老酒始酿于宋神宗熙宁七年（公元1074年）。　　即墨老酒是中国古典名酒之一，是黄酒中的珍品，其酿造历史可上溯到2000多年前，有正式记载是始酿于北宋时期。清代道光年间即畅销全国各地。传说，战国时,齐国田契以火牛阵大破燕军,当地土民就是以黄酒犒劳将士,鼓舞其杀敌取胜的斗志?由此可见，即墨老酒拥有悠久的历史文化，久存尤佳。　　二、即墨黄酒的工艺及作用。　　1.工艺：　　即墨老酒是选用大黄米、陈伏麦曲、崂山(麦饭石)矿泉水，按照"黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得"的古代造酒六法酿制而成(“古遗六法”)，经天然发酵后压榨所得的原汁而成。具有光彩瑰丽、气息馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚等特点,是理想的营养饮料。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为自然所得，是名副实在的绿色食物。其酿制过程就是即墨老酒历史文化的一个缩影。　　2.作用：　　黄酒的药用价值，是任何酒种所无法相比的。即墨老酒有着良好的保健功效，适量常饮可以改善人体微轮归，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益寿，乌发美容，实为滋补健身之佳酿，对关节炎、腰腿疼及妇科病均有较好的防治作用，历来被中医用作“药酒”。由此可以望出，妙府老酒实为营养型绿色健康饮品。　　三、即墨老酒的发铺史。　　1.据历史记载，到了民国8年（1931年），期近墨，"源兴泰"、"泉盛祥"、"元聚栈"、"振源馆"等有名的老酒作坊就增加到五百余荚冬沿墨水河两岸的"老酒馆"生意特别兴隆，并一直延续至解放前夕。　　2.建国后，国家对酒类实行了专酿专卖。当时即墨县政府以没收的伪副县长姜介甫的老酒馆为基础，建起了即墨黄酒厂，并将其产品正式定名为"即墨老酒"。从此，"即墨老酒"成为山东即墨黄酒厂的专有产品。因为继续发铺了传统的酿造工艺,即墨老酒的产量逐年入步。黄酒界因而一直有“南有绍兴，北有即墨”之说。故即墨老酒被称为“黄酒北宗”。全国第二届评酒会上，即墨老酒被评为全国优质酒，荣获银质奖章，得到了即墨酒业发铺史上自解放以来前所未有的荣誉。即墨黄酒先后被评为第二届、第三届全国优质酒，1984年荣获全国酒类大赛金杯奖、银杯奖；1987年荣获首届中国黄酒节特等奖、一等奖；1990年荣获首届轻工铺览会金牌、银牌奖，1997年、1998年连续获得“山东省名牌产品”称号，“即墨”牌商标荣获“山东省闻名商标”称号，是中国名牌黄酒。2000年2月，即墨老酒率先经中国绿色食物发铺中央许可使用绿色食物标志的产品，即墨老酒系列产品是目前中国黄酒行业独一的绿色食物。1951年年产量仅20吨,1984年年产量就达到887吨。过往,只能凭病院吓?信买到的即墨老酒,现在已经变为人们的糊口饮料了。不仅畅销全国各地,而且出口新加坡、日本?蒙古、前苏联、罗马尼亚等国家。　　3.同样的，也是1998年。山东外贸巨头新华锦团体慧眼识金，全资势毯了山东即墨黄酒厂产权，将现代化的治理理念注进到这个传统企业中，从此，揭开了振兴即墨老酒的新篇章。　　4.近几年来，为了继续延续和传播即墨老酒的历史文化，打造即墨老酒的文化品牌，即墨黄酒厂先后修建了地下酒窖、即墨老酒博物馆、品酒斋，建立了即墨老酒文化园等与即墨老酒悠久历史文化相匹配的景观。即墨老酒厂区的每个角落都是文化园的组成部门。另外，和旅游治理部分联系建立产业旅游景点，入进标志着即墨老酒古老、传统、手工工艺的即墨老酒坊，可以观望即墨老酒的整个传统出产过程、亲手操纵介进酿制过程，并品尝现场酿制的即墨老酒；在现代规模化出产车间内开设参观通道，通过铺示即墨老酒的历史文化、工艺文化和企业文化，让你能够更多的亲自体验酿造即墨老酒的乐趣，了解即墨老酒的悠久历史。　　5.如今，即墨老酒在全国有40多家专卖店、200多家经销商，南至海南，北至沈阳，连南方黄酒的老家绍兴也也能望到即墨老酒的产品。过往三年来，即墨老酒的销售收进以均匀增长率20%的速度递增。因为中高端产品不断推向市场，即墨老酒所创造的利税额更是以年增长率30%的速度增长。今年即墨老酒的发铺速度在全国黄酒界排第二名，杜祖遥自信地说：“按照目前的发铺态势，在未来几年内，我们计划使即墨老酒的产销量再翻一翻，入进中国黄酒企业前列，继承保持中国北方第一，做好黄酒行业的领军者”。　　从一个由九人组成的手工作坊发铺到中国北方规模最大、着名度最高的黄酒出产企业。60年间，经历过彷徨，经历过挫折，也创造过辉煌，从计划经济时代到改革开放后的市场经济，即墨黄酒厂跟着时代的提高不断刷新成长的记实，使即墨老酒这个四千年传承下来的老品牌在今天披发出醉人的芳香。