1，内蒙古适合养殖黄粉虫么
适合养殖黄粉虫, 黄粉虫是一种重要的动物蛋白资源，近年来研究开发利用较多，比较成功的有，利用黄粉虫养蝎、养蜘蛛、养蛤蚧、养龟、养蛙、养鸟、养黄蟮等等。笔者通过试验证明黄粉虫能很好地利用酒厂副产品――白酒糟，并高效地生产出优质饲用蛋白质，这不仅为黄粉虫的大量生产找到了一种廉价的饲料，而且也为白酒糟的综合利用找到了一种新的有效的方法。通过对白酒糟――黄粉虫食物链组合技术的试验总结，认为该项创新技术值得在有条件的地方加以推广应用，并为广大养殖户增收节支搜一下：内蒙古适合养殖黄粉虫么
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2，黄酒为什么有醋的味道
工艺卫生环节不达标。黄酒生产中使用的生产工具，如铲子、木耙、竹箩、刮板等。有些黄酒厂不重视生产工具的消毒，甚至清洗工作也较马虎，特别是竹箩，缝隙很多，洗刷时稍不认真，就会藏匿不少饭粒，为杂菌的繁殖提供物质基础，易导致杂菌污染，发酵容器是薄不锈钢缸或陶缸，尤其是装过酸败醪液的容器，内壁沾有大量的产酸细菌，一般的洗涤难以奏效，如果不采取药物灭菌则容易出现酸败现象。说“曲是酒之骨，米是酒之肉，水是酒之血”，名酒必有佳泉，如绍兴鉴湖名酒，广西桂平的乳泉造就的“乳泉酒”等，是因为湖水、山泉水一般均能保证微生物学上的纯洁性，有利于延长发酵期以产生酒香。黄酒的淋饭用水及酿造用水最低质量要求必须符合饮用水标准。酿造用水还必须注意水的酸碱性，应以PH值呈中性或微酸性为宜，因为根霉米曲霉和酵母均适宜在微酸性环境中生长繁殖，而细菌一般喜欢偏碱性的环境条件，故偏碱性的水易发生杂菌感染。目前，能够使用泉水生产黄酒的企业数量很少，大多数生产企业还是使用城市自来水。
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3，家里有黑朗姆酒 白兰地 红酒 伏特加 龙舌兰 杜松子金酒 威士忌 想要调
白兰地，金酒，威士忌直接喝。。。喝之前用冰桶把酒冰一下。。。。。。黑朗姆可以直接喝也可以做蛋糕，比如圣诞补丁，提拉米苏什么的。。。。伏特加或者白朗姆用来兑果汁，苹果汁，菠萝汁什么的。。。。至于调酒，，，，要用其他糖浆和果汁的。。。。不是很方便我认为你这个愿望不好实现了。因为你手上的这些酒，都是基酒类型的，就是调酒时的主要原料，把这些混一起，估计没法喝了。红酒没听说用来调着喝的。黑朗姆兑点可乐可以，最好是凉的可乐。威士忌和白兰地、伏特加可以尝试加雪碧或者冰块。具体的调制配比俺也不知道，去网上查下吧。
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4，151是什么酒武汉哪里有卖的
rum151 自西班牙移民古巴的该品牌创始者首度将当时原本极粗犷强烈的Rum,成功赋予了细致、柔和的崭新风貌,151°酒精度高达75.5%,用来调制鸡尾酒,口感格外饱满. 朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。 根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型 ＊浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。 ＊轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95％度的
原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。
建议你可以去汉口的古田四路的麦德龙超市去看看,那里的酒类品种凡多,各个国家的酒都有一些.另外,你也可以去位于航空路新世界百货后面的生活剧场去看看,那里也有.
5，白酒生产中的黄汤水是什么
黄水是固态法白酒生产过程中产生的一种棕黄色、微粘稠的混浊液体。
黄水不经处理直接排放．会造成环境污染。黄水中含有大量的含氮化合物、还原糖及醇、醛、酸、酯等香味物质以及有益微生物菌群。可将黄水用于勾调白酒、养窖、培养人工窖泥和拌糟醅回窖发酵；生产有机酸、酿造食醋；提取黄水中的乳酸、制备乳酸钙、复合有机酸钙；提取香味物质；发酵制备丙酸；制酒曲等。黄水为酿酒过程中窖内发酵产物。在浓香型白酒生产中，含水量在52%～55%的入
窖酒醅经厌氧发酵，其中的淀粉在各种酶、酵母作用下由糖变酒，并生成二氧化碳，单位酒醅的重量相对减少。随着发酵的进行，微生物代谢生成的水与酒醅中未被微生物所利用的水分逐渐沉降，将酒醅中的酸、可溶性淀粉、酵母溶出物、还原糖、单宁及香味前体物质等溶于其中并沉积于窖池底部而形成黄水。
发酵正常的黄水为“老蟑螂色”的胶状混浊液体。外观粘稠，并有特殊的臭气味。品评其味，酸中带涩。黄水中富含多种有效成份，是一种可利用的资源，黄水中含丰富的有机酸(尤其是乳酸、丁酸、己酸、乙酸等羧酸含量最多)、醇、醛、酯等呈香味物质，同时还含有氨基酸、糖类、酒精、腐殖质、酵母菌体自溶物、微生物菌体以及活细胞等。
一般情况下每生产1000kg大曲酒，产生黄水300～400kg，年产万吨规模的大曲酒厂要产生黄水3000～4000t，日产量10t左右[3]。虽然黄水中含有众多可利用物质，但实际生产中，有不少厂家认为黄水是发酵的副产物，无利用价值，未能很好利用甚至作为废物直接排放。黄水的pH约为3.0～3.5，其BOD：25000～30000mg／L，COD：25000～40000mg／L[3]，若黄水未经处理就直接排放掉,对环境污染很大。
目前我国大部分酒厂对黄水的处理都是将其用于拌糟回窖发酵或养窖、培养人工窖泥等方面，不仅不能有效利用资源，而且无法从根本上解决发酵黄水的最终去路问题。因此如何综合利用黄水资源，如何能够变废为宝，彻底解决黄水的去路问题显得尤为重要。黄汤水就是黄水，粮食入池发酵后，会出现淋浆，最后落入窖池底部，在窖底收集的黄水就是你说的“黄汤水”。
专业名称：黄水
黄水里面含有酒精、糊精、淀粉、各种有机酸、微生物以及各种酶类。
6，根河市驯鹿养殖基地
根河市敖鲁古雅鄂温克民族乡是我国二类保护珍贵动物驯鹿的唯一产地，目前仅存800多头。驯鹿是鄂温克猎民传统饲养的半野生经济动物，因生长着马头、鹿角、驴身、牛蹄的奇特造型而得俗名“四不象”。最大特征是不论雌雄均生茸角，又叫角鹿。善于在沼泽塔头，枝丫茂密的森林中穿行，能驮运东西，是鄂温克猎民在原始森林中游猎的动力，被誉为“林海之舟”。驯鹿既是难得的观瞻动物，又有较高的经济价值，从蹄到角浑身是宝，用途极广，内销外贸，驰名中外。它皮毛可穿，制革做裘，柔软耐磨；肉可食，营养丰富，据中国农科院特产研究所科学鉴定，维生素B1、B2、氨基酸和其它16种微量元素含量极高；鹿茸、鹿鞭、鹿筋、鹿心血等均为珍贵中药材。 梅花鹿也全身是宝，鹿皮是皮革中的上等品，鹿肉营养价值高，鹿肉、鹿骨有极高的药用价值。鹿茸、鹿尾、鹿鞭、鹿筋、鹿心、鹿胎膏、鹿血，都是名贵的补药。 目前，敖乡的驯鹿产品、猎产品被人们当作馈赠礼品之首选，深受国内外各个层次的人们喜爱,产品行销国内外。根河酒厂采用自产的鹿茸、鹿鞭配以名贵中草药经科学酿制而成的“鹿铃春”补酒非常畅销，新开发的“鹿血酒”也已投放市场。 根河市重点培植的龙头企业——大兴安岭种鹿基地选用的梅花鹿是中国农科院特种动物研究所培育的优良品种。饲喂无任何污染的呼伦贝尔大草原碱草和大兴安岭花叶草、红毛柳等高营养价值高的饲草，所产鹿茸和鹿副产品与野生梅花鹿的营养成份相同。企业面向全国各地供应优良品种梅花鹿、种鹿、仔鹿，产仔率高，产茸率高，1——5锯单产3．1mg，易饲养，不受地区和气候限制，在国内外具有广泛的推广价值。该基地生产的鹿茸、鹿尾、鹿鞭、鹿筋、鹿心、鹿胎膏、鹿副产品均属优质品。 2004年，根河市鹿存栏总数3389头。 二、发展优势 据资料统计，全球鹿科共有九种，根河地区就占七种，这说明根河地区非常适合养鹿业发展。 （一）政策优势。为了发展林木替代产业，根河市提出了“三个基地”建设，制定了扶持政策，为鹿产业发展创造了宽松的环境。科技农牧部门积极开展技术培训和新技术推广工作，为增养殖户提供技术服务。政府还通过加大对外宣传力度，扶持加工企业，创立地区品牌来发展壮大养殖规模。 （二）气候优势。根河市属于低丘陵山区，海拔800——1000米的寒温带大陆性季风气候区，昼夜温差大，年平均气温－5℃，春夏日照时间长，可达17小时，年均无霜期80天左右。驯养实践证明根河的气候条件适宜鹿的生长，而且长茸季节早晚温差大，气候凉爽，生长在这里的鹿健康不得病，身大体胖，鹿茸枝头大，嘴头饱满，药用价值极高。 （三）饲料优势。根河市土质肥沃、水草丰盛，具有较丰富的野生植物资源。虽然大兴安岭区域内可采林木资源减少，但可牧资源丰富，多为草甸类，草质较好，无污染。林下可供饲鹿小灌木类及豆科植物资源丰富，麦秸、油菜秸秆、豆角秧、树叶等都是鹿的好饲草料麦秸、油菜秸秆、豆角秧、树叶等都是鹿的好饲草料驯鹿 又称角鹿，俗称“四不象”。分布在大兴安岭西北部，数量极少，是我国珍稀动物。雌雄头上都有长角，分叉很多，多者超过30叉，故称“角鹿”。长相奇特，真是角象鹿非鹿，头似马非马，身似驴非驴，蹄似牛非牛，因此得了个“四不象”的俗名。 驯鹿肩高1米多、悬蹄发达、尾极短。夏毛深褐，冬毛棕灰。性情温顺、有蛮劲，耐寒、善游泳。栖息寒带针叶林，以地衣、嫩枝、谷类、草类为食。除采取鹿茸外，皮毛柔软防潮防寒，肉可吃，乳营养丰富。 梅花鹿 偶蹄目鹿科，是鹿科中体形适中、花斑最美的一种。鹿茸就是梅花鹿、马鹿等未骨化的鹿角。梅花鹿是国家一类保护动物。野生数量稀少，东北仅分布在长白山地。 梅花鹿身体匀称，四肢细长，尾巴短，身长1.5米左右，体重100公斤左右。雌鹿不长角，雄鹿生有一对分杈角。毛色夏季为栗红色。身体两侧整齐而明显地生有白色圆斑，远望犹如朵朵梅花，故名梅花鹿。到了冬季，毛色为烟褐色，白斑消失。 雄鹿第二年开始生角，每年增一杈，五岁后共分四杈而目。每年春季旧角脱落，生出新角，这就是驰名中外的鹿茸。成长雄鹿，一年锯收两次鹿茸。 鹿肉可食。鹿皮能制革或入药。鹿血、角、骨、胎、脯、鞭、尾、筋、肾等均供药用。梅花鹿不仅经济价值高，而且还是著名观赏动物。 驼鹿 它是鹿类中最大的一种。分布在大小兴安岭。数量稀少，是国家第二类保护动物。身长2米多。头部又大又长。鼻形如驼，长而下垂。毛色棕、黄、灰混合。肩上突起很高一座驼峰，故得名“驼鹿”。 驼鹿栖息森林湖沼附近，性孤不喜群居，善游泳。除可采用鹿茸外，肉可食，皮可制革。鼻子俗称犴鼻子，与熊常、猴头、燕窝齐名，合称为我国北方四大名菜。
7，使用醇之宝对白酒的影响
醇甜型白酒多数指的是清香型白酒。清香型白酒香味物质含量中，酯类含量不高，醇类含量高，多元醇带有甜味。白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、
老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。 白酒是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》纪载：「烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露。」由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。 中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。 【成分】 白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。 乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。 【香味】 白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化台物等。 醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。 酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。 酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。 醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类 乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。 含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化台物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。 【香型】 中国白酒产品种类繁多。 1979年全国第三次评酒会上首次提出：按酒的香型可将白酒划分为5种香型，又称5种风格。 ①酱香型 ：以贵州
茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 ②清香型：以山西
汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 ③浓香型（大曲香型）：以四川
泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 ④米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 ⑤其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。如贵州
董酒、陕西
西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品。 第五次评酒会提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“浓、清、酱、米”四大香型外，新增
凤香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（药香型）等六种香型。 高级醇白酒中的高级醇是指碳链比乙醇长的醇类，其中主要是异丁醇和异戊醇，在水溶液里呈现油状物，所以又叫杂醇油。各种高级醇都有各自的香气和口味，是构成白酒的香气成分之一。多数高级醇似酒精味，但有些醇有苦味或涩味。因此白酒中杂醇酒的含量必须适当，不能过高，否则将带来苦涩怪味。但是，如果白酒中根本没有杂醇油或其含量过少，酒味将会十分淡薄。白酒中醇、酯、酸的比便也要适当，通常质量较好的白酒，高级醇：酯：酸=1.5：2：1较为适宜。 多元醇多元醇在白酒中呈甜味。白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味最浓。多元醇在酒内可起缓冲作用，使白酒更加丰满醇厚。多元醇是酒醅内酵母酒精发酵的副产物。酒醅的低温发酵有利于这些醇甜物质的生成，发酵缓些，发酵期长些，多元醇的积累也较高。
8，为什么自己酿的葡萄酒是淡黄的而买来的红葡萄酒那么红难到酒商
首先声明是摘抄别人的，希望对您有帮助，谢谢！自酿葡萄酒颜色淡的原因有以下五大类因素： 第一、 葡萄原料的品种与成熟度 酿造红葡萄酒的葡萄品种有许多，其中有颜色深的，如赤霞珠、黑比诺；有颜色浅的，如品丽珠、玫瑰香等。有时候葡萄种植户把品丽珠，甚至玫瑰香掺入赤霞珠中一起送到葡萄酒厂销售，有的酒厂被蒙混过关，有的酒厂检验出来，但也只能降价收购了，用这种原料酿出的葡萄原酒颜色无疑偏浅。另一方面就是葡萄原料的成熟度。葡萄浆果从座里开始至完全成熟，需经历史幼果期、转色期、成熟期、过熟期等四个阶段。成熟期时，葡萄达到品种固有大小和色泽，含酸量迅速降低，含糖量上升，这一时期持续约35—50天，也只有在这一时期末葡萄才能充分成熟。对于酿造红葡萄应在葡萄完全成熟，即色素物质含量最高但酸度不过低时采收。 第二、酵母菌对红葡萄酒颜色的影响 酒精发酵就是酵母菌将葡萄浆果内的糖转化为酒精和CO2气体的过程。酿造葡萄酒可采用自然酵母发酵，菌种扩大培养发酵，活性干酵母发酵。活性干酵母由于使用方便、启动发酵速度快，副产物低，发酵彻底等优点，已逐渐取代前两种，在国内受到越来越多的厂家所喜爱。目前国内酒厂使用的活性干酵母种类繁多，有国内的安琪酵母，西班牙Agrovin酵母及莱蒙特（LALLEMAND）公司的活性干酵母，而且分类很细,有干红专用酵母、干白专用酵母、起泡酒专用酵母等。以莱蒙特公司的活性干酵母为例，其中光干红专用酵母又有D254、RA17、BM45、RC212等。每一种不同型号的酵母酿出葡萄原酒颜色差异很大。 第三、酿酒设备对红葡萄酒颜色的影响 葡萄酒发酵容器有水泥池、碳钢罐、橡木桶、立式发酵罐和旋转罐。旋转罐有加热、冷却系统，能够控制浸渍温度，且具有一定的保压能力，当发酵罐内压力到达一定程度时才开始排气，发酵刚启动时产生的二氧化碳覆盖在罐中葡萄浆果的上表面，既起到了防止氧化，又有二氧化碳浸渍作用。旋转罐可设定罐体转动间隔时间和正反转转动圈数，葡萄浆果在旋转罐内定时转动，使皮渣、汗液充分均匀，有利于色素浸提。 第四、倒罐次数对红葡萄酒颜色的影响。 立式不锈钢罐发酵红葡萄酒，在酒精发酵期间，倒罐的方法、倒罐的时间与倒罐的次数至关重要，是体现酿酒师水平的关键工艺点之一。倒罐俗称打循环，就是将发酵罐底部的葡萄汁泵送至发酵罐上部，分开放式倒罐和封闭式倒罐。开放式倒罐将葡萄汁从罐底的出酒口放入中间容器中，然后再用泵送至罐顶部；封闭式倒罐是直接将泵的进酒口接到罐底的排酒口，直接泵送入罐顶部淋洗皮渣。倒罐的主要作用有：（1）使发酵基层，包括加入的原辅料充分混匀；（2）压帽防止皮渣干燥，促进液相与固相之间的物质交换；（3）使发酵基质通风，提供氧有利于酵母菌的活动，并可避免SO2还原为H2S。而目前国内许多酒厂在整个酒精发酵过程中只进行3-4次倒罐，主要在加亚硫酸、酵母、白砂糖时进行，其认为倒罐的主要作用仅仅是为了混匀发酵基质。但这远远不够，因为随着酒精发酵的进行，葡萄皮渣由于比重轻，另一方面由于发酵时不断上升的CO2气体，使皮渣上升，在罐内葡萄汁的上表面形成厚厚的一层，俗称“帽”，结果造成上面的皮渣干燥与汁液隔离，并且在与皮渣相接处的汁液形成饱和层，不利于浸提作用的进行，这时就需要用倒罐来淋洗整个皮渣表面，破坏形成的饱和层，使之有利于花色素、单宁等的浸提。 一般情况下，在干红葡萄酒整个酒精发酵过程中，需要进行三次开放式倒罐，第一次在加入果胶酶、活性干酵母时，倒罐量约为罐体容积的1/20；第二次开放式发酵刚启动时，倒罐量约为罐体容积的1/5；第三次可在加糖时进行，倒罐量约为罐体容积的1/10。至于封闭式倒罐，可在葡萄入料满罐后进行第一次封闭式倒罐，其主要目的是为了将入料时加入的SO2充分混合均匀。其余时间，可每天进行一次封闭式倒罐，每次倒罐体容积的1/5或每天进行2次封闭式倒罐，每次倒罐体容积的1/10，主要目的是为了混匀发酵基层和淋洗皮渣、破坏饱和层、加强色素浸提。 第五、分离时间对红葡萄酒原酒颜色的影响。 红葡萄酒发酵过程中，皮渣的分离没有一个准确的时间与天数，它与葡萄原料质量，酒精发酵启动的时间、发酵速度、发酵温度及所要求生产的葡萄酒的种类密切相关。有的酒厂以浸渍发酵天数决定分离时间，有的酒厂以葡萄酒的比重来判定是否该分离，也有的酒厂直接在发酵终止时分离葡萄皮渣。在酒精发酵刚开始时，葡萄皮中的花色苷、单宁及芳香物质不断地被浸提出来，但当葡萄酒的颜色达到一定程度时，酒中的花色素含量不再上升，酒的颜色不再加深，这时如果不分离葡萄皮渣继续浸渍，葡萄皮渣会吸附一部分酒中的色素、使葡萄酒颜色变浅，而酒中单宁的含量随着浸渍时间延长而上升。因此如果要生产在2-3年消费，颜色深、果香浓、酒体柔和、单宁含量较多的葡萄酒就应该缩短浸渍时间，一般也就在酒精发酵启动后5-6天，比重在10-15天左右分离，最好的办法是用肉眼观察、比较，并用分光光度计测定其在520mm处吸光值，当酒中色素达到最高值时分离，发酵温度控制在25-27℃为宜。相反，为了获得需长期陈酿的葡萄酒就应延长浸渍时间，如果葡萄原料成熟度与质量好的话，可直接在酒精发酵中止时分离皮渣，使酒中富含单宁，具有较强的结构感，而发酵温度可控制在27-30℃范围内。 想要颜色较深的干红葡萄酒，建议从如下几方面着手： 1、选取颜色较深的葡萄品种，控制葡萄成熟度，让葡萄充分成熟，在葡萄浆果中色素含量最高且酸含量不过低时采收，并在除梗破碎前进行一道分选工序，剔除成熟度不够的生青果、腐烂果等。 2、选用适宜的酵母菌种，最好是干红专用且有利于色素单宁、芳香物质等浸提的酵母菌种。 3、合理适当地使用酶制剂，使有利于浸渍作用。 4、迅速启动酒精发酵，并合理使用SO2，防止葡萄浆果色素被氧化。 5、发酵期间多打循环，一般情况下，可每天进行1—2次封闭式打循环洗皮渣，处理量视具体情况而定。 6、发酵温度可控制在25—28℃范围内，过低不利于浸渍作用进行，温度过高会使酒体粗糙，副产物多。 7、准确掌握皮渣分离时间，当色素含量最高酒体颜色最深时迅速转罐分离，进行纯汁发酵。你要看葡萄种植呀！别人的都是15年以上的树龄的，你买回来的是比较年轻的！最多也是5-8年，长出的葡萄都是食用的，酿葡萄酒的是很涩酸的。
