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腌制呛蟹要多少白酒,宁波呛蟹的做法步骤图宁波呛蟹怎么做好吃

1,宁波呛蟹的做法步骤图宁波呛蟹怎么做好吃

用料 梭子蟹 2公斤 盐 500克 白糖 适量 白酒 适量 醋 适量 宁波呛蟹的做法 挑选新鲜的圆脐母梭子蟹2公斤,冲洗干净。要挑选有红膏的蟹腌制起来才香。以500克水250克盐的比例,配制腌水,放入几片姜片,倒入两汤勺白酒,将梭子蟹整只放入,水要没过梭子蟹,上面用盘子压住,盖好盖子。经过15小时的腌制,梭子蟹就腌制成熟了,伴上一点黄酒、白糖就可以吃了。将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁,夹住呛蟹蘸着吃就可以了。小贴士腌制好的呛蟹从盐水中取出,用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里,不能在盐水中超过10天,否则会太咸了。

宁波呛蟹的做法步骤图宁波呛蟹怎么做好吃

2,生呛梭子蟹怎么做

莱州有生吃蟹子的方法,外乡人没有亲见,传为奇闻。这种特制的生蟹,当地人称做“生呛梭子蟹”。 生呛梭子蟹制作的季节多在菊花开放的秋日,至时,加盐加佐料煮腌蟹汤水,冷却后,装进坛子里,取鲜活蟹子放入汤中,令其饱饮一腔,香味内浸。然后,封紧坛口,20天后便可以食用。不过,渔民们多爱把这种美味放到大雪纷飞的时日,到那时开坛取蟹,鲜香之气,溢满一室,大碗量酒,吮生蟹当肴,个中人觉得神仙不换。简易做法:1.买回的蟹,是海里的两头尖的那种2.洗净,把盖子掀掉,扳成两到三瓣,放入瓷盆中.3.放入适量盐.生姜末糖均匀拌动,让料入蟹肉4.倒入高度数白酒50毫升,倒扣一个大碗抛动2分钟,喜欢喝烧酒的.可以适当多放点.那酒的味道很基围的5.30---40分钟后开盘加3---5滴醋,一点点味精.凭感觉 生呛梭子蟹如果嫌淡可再加入少量盐拌匀即可

生呛梭子蟹怎么做

3,呛蟹怎么做呛蟹怎么做最好吃

呛蟹主料梭子蟹(膏蟹) 辅料高度白酒一斤 盐四两 白糖少许 生姜少许 蒜末少许 呛蟹的做法步骤1. 把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里,家里如果瓮最好,用高度白酒一斤倒在蟹上,让蟹喝醉酒,这样做一是可以杀菌,第二可以去腥提鲜,几分钟后倒掉白酒,把蟹放在冰箱里急冻6-7小时,直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来,不粘壳。2. 最关键的一步到了,用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水(别心疼你的盐),取出冰箱里的蟹,要完全渗泡在盐水中,如果浮起来可以用东西压一下,腌制15-20小时左右。(腌的时间越长越咸,这看个人口味)3. 把腌好的膏蟹拿出来沥干水,切成小块,(吃几个切几个,把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里,食用时再拿出来,可以放好几个月的)加上白糖、醋、生姜、蒜末,胡椒粉,绍酒。美味的炝蟹可以上桌啦。小贴士不喜欢太咸,也可以腌制10小时就可。

呛蟹怎么做呛蟹怎么做最好吃

4,呛蟹的做法

   导语 :生腌螃蟹酱蟹子的活色鲜香发挥到了极致,抿撮蟹膏、夹一撮蟹肉送入口中,蟹肉细腻柔滑似糯米汤圆般滑进胃里,一丝鲜活的鲜香在口腔里打转,让您吃到欲罢不能。下面来看看呛蟹的做法吧!   食材主料   鲜活螃蟹500g   辅料   盐100g 生姜适量 花椒适量 白酒20g   步骤   1.鲜活螃蟹洗净。   2.煮锅里倒进清水,倒进精盐、放进花椒、生姜,煮开后放凉倒进白酒搅匀。   3.把螃蟹放进放凉的盐水里,压上重物。   4.螃蟹腌渍12小时左右即可食用。   5.生腌螃蟹用盐的量,一般是一斤螃蟹2两盐,好像这个太重口味了,但,这盐钱是省不得的。盐在腌渍螃蟹的过程中可以起到杀菌消毒的作用,还可以软化蟹肉,让蟹肉更加细滑。

5,生呛大闸蟹的做法

在浙江沿海的很多地区,炝蟹是非常流行的一道美食,主要是这个地区的蟹产量很高,所以更容易吃到,据介绍,生炝螃蟹吃起来具有非常鲜香的味道,而且能够补充蛋白质、氨基酸等丰富的营养,如果不知道如何做生炝螃蟹的话,下面来学习详细制作步骤。?生炝螃蟹的做法:?材料?鲜活的呛蟹2只,水3到4斤,盐350克,姜七八片,花椒茴香若干,白酒若干。做法水里放姜先煮开五分钟,关火后稍凉一下把盐倒入,搅拌到盐都溶解,待水还有余温的时候,把茴香和花椒放点,待水全部放凉后,把鲜活的呛蟹买来,一定要是活的,大脚拧下,先刷干净放入处理了的盐水里,然后把蟹整个表面都刷洗干净,水沥掉,整只浸入处理过的水中,水一定要淹没呛蟹,如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒,看个人喜好,不怕酒气的多倒点。浸入24小时后就可以开吃了,吃的时候捞出来,沥一下水,然后拆解开来吃吧。用过的水倒掉,下次再做要重新制作盐水的。生炝花盖蟹的做法1.将买来的花盖蟹,用水清洗一下,晾干水份2.放入适量白酒杀菌。3.加入干红辣椒提味4.加入姜片5.加入适量的白糖提鲜6.加入适量的味极鲜,只要末过花盖蟹即可7.加入花椒,八角8.拌匀,放冰箱保鲜层,腌大半天就可以了。9.腌好的蟹生炝蟹子腿材料:活的白蟹或梭子蟹。调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋。2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
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