一．葡萄酒的酿制放普通酵母可以吗
可以放，一般要2个月放一次合适（或3个月）
二．做葡萄酒能放面粉酵母？
绝对不能放
三．自酿葡萄酒能不能用发面的酵母吗,什么时候放
1．自酿葡萄酒可以用发面的酵母代替专用葡萄酒酵母，在刚开始发酵时就加进去。酵母需要用温水加些白糖搅拌，活化半小时再加进容器，再搅拌一下就行了。
四．家里自酿的葡萄酒可以装罐后过几天再添加酵母吗？还有怎么添加酵母？
1．完全可以，但要弄清为什么加酵母。装罐后本身已处在发酵过程，一般第六天已少有气泡升起，并且葡萄皮的营养物质已大部分转化，此时添加以无必要。
2．若在初期清洗葡萄时，果皮上的白色果霜流失多且再3-4天间就加点，20斤加1克吧。安琪红袋的就可。 经验之谈，与大家共分享。
五．自酿葡萄酒时如何激活酵母
酵母活动靠温度和糖，葡萄汁中含有糖，温度在12-32度左右酵母活动开始
六．自酿葡萄酒如何减少甲醇的含量？需要添加准们的酿酒酵母吗？
1．家庭在进行自酿葡萄酒过程中都会或多或少的产生甲醇，而甲醇对人体有低毒，饮用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。
2．家庭自酿葡萄酒的甲醇是如何产生的：自酿葡萄酒的甲醇主要是因为葡萄果实中的果胶质分解而来，如果发酵温度越市；浸渍的时间越长果胶酶用量越大甲醇产生就越多。
3．所以家庭在自酿葡萄酒时，首先要做的就是控制好发酵温度。家庭自酿葡萄酒如果减少甲醇的产生：控制发酵温度，将发酵温度控制在16——28度之间。
4．添加二氧化硫家庭自酿葡萄酒由于卫生环境开放，很难控制发酵过程中其它杂菌，很可能会导致葡萄酒中菌群超标，而杂菌污染也是甲醇的来源之一。
5．所以在自酿葡萄酒过程中可以添加适量二氧化硫。添加商用酵母，杀死很多有害细菌，不给细菌滋生留下机会自酿葡萄酒过程中，只要注意上述三点就能有效地将甲醇、有害菌等就可以大大降低。
6．但是注意二氧化硫添加的量不可过多，添加过多的二氧化硫会有腐蛋般的难闻气味，人体引用时会产生急性中毒。
七．怎么自己在家酿葡萄酒???
1．酿造葡萄酒，简单易行。首先选择充分成熟、含糖量高的葡萄，如巨峰等，剔除腐烂果和青果，在自来水中冲洗干净，置于漏水的篮中10分钟左右，把水沥干；酒坛用开水洗净，擦干，将葡萄挤碎放入坛中，以5公斤葡萄0。
2．5公斤白糖的比例均匀混合，葡萄不能装满，须留15厘米左右空间，以防发酵时汁液外溢，用塑料布扎紧坛口密封，置于地下室等凉爽的地方（最适宜温度为25℃）。
3．24小时至48小时后，坛体发烫听到葡萄汁冒泡的声音后，撤去塑料布，改用纱布封口，让其自由发酵，每天用勺子轻轻上下移动，使发酵均匀，7天后坛体温度下降，液温与室温接近时，大部分糖已转化为酒精，完成前发酵。
4．此时，改用塑料布密封坛口，隔一个月即完成主发酵，用纱布将酒与沉淀残渣过滤分离，即为原酒，可以食用了。
5． 原酒还可以转入陈酿。陈酿的目的是使葡萄酒清亮透明，醇和可口，葡萄酒香更浓。长期陈酿应置于10℃~15℃低温中，相对湿度为85%的地下室或酒窖中，以免细菌增殖，造成葡萄酒酸腐。
八．自酿葡萄酒在第一次发酵时可以晒太阳吗，在不用酵母的前提下如何快速发酵？
1．你好！首先要搞明白葡萄酒发酵是靠什么为动力，充分的C源；合适的水分；适宜的温度；催化剂。充分的C源就是葡萄中的糖分，催化剂就是酵母。
2．酵母最佳作用温度是28-34度，低于这个温度，不是说不发酵，而是发酵不旺盛。发酵初期，因为酵母数量很少，它需要合适的温度来繁殖扩大增加数量，只有酵母的数量增加到一定程度，发酵才显得很快，也就是很旺盛，外观看上去有很多气泡产生。
3．所以，发酵初期，即使你可以放在太阳下晒，也不会快速启动发酵，当酵母数量很大时，随着发酵的不断继续，温度就会自然提高。
九．在家自制葡萄酒怎么做？
1．●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
2．常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
3．一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
4． ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5． ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
6． ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
7． ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
8．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
十．自制葡萄酒二次发酵要注意什么
1．回答自制葡萄酒第二次发酵要注意以下两点：①可以将容器密封，而不是像第一次发酵不能完全的密封②酿制葡萄酒最好使用玻璃桶或瓷缸③建议不要加入鸡蛋清澄清④启封后：20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀。
2．上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。
3．原因①二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。
4． 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。②酿酒的容器最好选择玻璃桶或瓷缸，同时使用的容器还应该是耐酸和耐乙醇的，否则容器的有毒成分会溶入酒中。
5．③建议不要加入鸡蛋清澄清（长时间保存的话，味道不够新鲜）扩展资料：二次发酵精酿工艺：将30斤葡萄清洗晾干。
6．用慢速榨汁机将葡萄整个进行榨汁。安全发酵罐的脱氧总成和硅胶缓冲阀取下，换成隔菌透气垫。用温水将酿酒酵母搅拌均匀，活化酵母，将活化后的酵母液与葡萄汁混合后装入透气但是隔菌的安全发酵罐中，进行没有杂菌干扰的第一次发酵——有氧发酵。
7．装瓶的水位以0。25-0。5l之间为佳。应控制在0。25l以下，否则容易产生溢瓶。葡萄汁有氧发酵的气泡由少到多，然后再变少之时（一般1-2天），打开发酵罐，按100-300g的白糖，封盖原地旋转搅拌。
8．（加入白糖后气泡又会变多。此时加入的糖并不会让葡萄酒变甜，全都会被酵母转化而提高酒精度。）继续隔菌有氧发酵5-9天后，所有气泡消失，表示有氧发酵可以结束。
9．此时，将葡萄汁中的澄清液滤出，接种益生酵素50ml，在嫌气的安全发酵罐中，进行二次发酵。二次发酵必须严格厌氧。
10．。发酵容器必须使用脱氧总成和硅胶缓冲阀，而绝不能再用隔菌透气垫。二次发酵的水位以标准水位-0。25l留空之间为佳，但不得低于0。
11．5l。二次发酵1个月以上，滤出澄清液，装入长颈酒瓶中陈化。（也可长期二次发酵，想饮用时再装入长颈酒瓶，口味会极其圆润、丰满。
12．不过温度一定要控制在18度以下，否则会出现酸涩加重的现象）酒瓶中的酒液陈化1周到N年，就是正宗天然的葡萄酒。
