一．白葡萄酒怎么做
1．●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
2．常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
3．一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
4．●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5．●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
6．●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
7．●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
8．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
二．白葡萄酒的做法
1．葡萄酒在现代生活中，随着人们的生活水平的提高，其具有高贵的象征和保健功能广受人们的喜爱，消费量不断增大。
2．葡萄酒是一种低度营养酒，清晰透明，醇香可口，其维生素含量丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素常饮能治疗贫血，防止动脉硬化低血压和脑血管等疾病，深受广大消费者的喜爱。
3．市场上葡萄价格低廉，可自己动手酿制葡萄酒，没有添加剂和防腐剂，是一种没有污染的纯绿色饮品。下面介绍一下家庭酿制葡萄酒的操作规程。
4．方法一：第一步 ：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
5．常见的葡萄、提子、马奶子等，都可以用来制作葡萄酒。第二步 ：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
6．第三步 ：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器中，等葡萄表面没有水珠时就可以开始准备倒人酒坛了。第四步 ：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康。
7．第五步 ：握好葡萄放进容器双手洗净后，直接握葡萄，操作方法是：抓起一把葡萄使劲一握，然后放人酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10：即 10公斤葡萄放 3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
8．第六步 ：加封保存将酒坛子密封。如果是陶瓷罐，可以到卖黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
9．第七步 ：启封天热时，葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
10．注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
11．方法二：葡萄的选择、清洗与破碎。选择充分成熟的葡萄。用水反复冲洗葡萄，同时剔除烂葡萄并除梗，控净水分备用。
12．注意不要使用洗涤剂等用品，因为葡萄表面有天然酵母。然后用手或木棒将葡萄挤破，去除果梗。容器为塑料盆或铝盆，不能用铁制容器。
13．红葡萄破碎后可以直接进入发酵，白葡萄破碎后过滤取汁进行发酵。调整葡萄汁。成熟的葡萄如果含糖量在 17％时，可产酒精度为 10度左右的葡萄酒。
14．市场上买来的葡萄大多含糖量在 15～20％左右 ，如想葡萄酒度数增加 l度 ，可在 1升的葡萄汁中添加 17g糖；或直接在 10斤葡萄中加 2～3斤糖即可。
15．具体操作为：先将糖溶解在少量的葡萄汁中，再倒入葡萄汁中。初发酵。发酵缸可选择瓷缸、瓷坛、玻璃缸等。葡萄皮表面携带有天然酵母菌，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另加酵母。
16．将调整后的葡萄浆放入己消毒的发酵缸中，容积占 80％，以防发酵旺盛时汁液溢出容器。发酵时，每天用木棍搅拌 4次(白天两次，晚上两次)。
17．发酵过程中产生的 CO2会把果皮等托起浮在液面形成酒帽，要把酒帽压下，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出 CO2使酵母得到氧气，各部分发酵均匀。
18．在 26-30~C的温度下，初发酵经过 7--10天就能基本完成。若温度过低，可能延长到15天左右。
19．过滤。当葡萄液中的气泡放出至微弱而接近平静时，酒精味很浓、糖分相对很少，汁液开始清晰，即为初发酵结束。
20．用干净的管子把上层汁液虹吸，余下的进行过滤，过滤的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压。五 、后发酵及陈酿 。
21．用分离出来的汁液，借着分离时带入的氧气使酵母恢复活动，酒中残糖继续发酵以提高酒度，此阶段适温为20℃。
22．后发酵期间必须将容器装满（我们称之为添缸)，并且严格密闭。由于残糖低发酵速度缓慢，发酵期较长，约需在 1个月内完成。
23．后发酵结束后立即倒缸去除沉淀。经过后发酵酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯，加强了酒的稳定性。在后发酵及陈酿期间要进行多次倒酒。
24．一般在酿酒的第一个冬天进行第一次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。酿酒后第 1年的酒称为新酒，2～3年的酒称为陈酒。
25．贮藏时间越长，味道越浓，稳定性也越强。澄清。葡萄酒除应具有色、香、味等品质外，还必须澄清、透明。自然澄清需要很长时间，若想快速澄清可采用加鸡蛋 清的方法，具体方法为：每 100升酒加 2～3个蛋清，加蛋清前，要将蛋清打成沫状，加少量酒搅匀再加入酒中，充分搅拌均匀，静止 8～10天后即可 。
26．葡萄酒的调配。如饮用干酒葡萄无须调配即可饮用，也可根据个人口味不同，适当对葡萄酒进行调配，提高葡萄酒度、甜度或酸度，调制成适口的各类葡萄酒。
27．贮藏。家中贮藏葡萄酒，应注意保管，理论温度 l2 度左右，7～18度都可以。要求避光，因为紫外线会使酒早 熟 ；贮藏缸或坛要密封，防止空气进入，避免葡萄酒氧化；贮藏地过于潮湿，容易滋生细菌。
28．取用时可一次取够几天饮用的量，然后把盖子盖严，放进冰箱保存，随时饮用 。方法三：家酿葡萄酒的总体流程为原料选择一消毒一漂洗一去梗一破碎一主发酵一去皮渣(渣集中在一起加糖继续发酵至皮中营养耗尽，单独贮存饮用或烹饪用)一后发酵一陈酿贮藏。
29．具体过程 ：1)器皿准备。家庭酿酒总量一般在 10-100 kg，可用陶瓷缸或坛子。①发酵用的缸或坛等容器要有合适的封口盖，能紧封缸(坛)的口。
30．容器底边有排料口更佳。②家庭自酿葡萄酒常用 5 kg装的色拉油瓶或大可乐瓶等饮料瓶，容易收集、清洗。
31．⑧搅拌用的棍、虹吸酒的塑胶管。50～100 ml的大注射器。所有容器和用具要依次用去污剂、清水、凉开水洗净，再用 75％的酒精或高度白酒洗涮消毒。
32．2)原料选择与处理。① 原料选择。葡萄要充分成熟，在含糖量达到最高、含酸量降低到最低时采收为宜。酿红葡萄酒的品种有佳里酿、巨峰、蛟龙珠、玫瑰香等，酿白葡萄酒的品种有龙眼、白羽、白雅等。
33．家庭酿酒碰到合适的葡萄就可以了，不必追求专业品种。带果皮酿造，就选择果皮颜色深的。② 原料处理。将原料葡萄用清水冲洗干净 ，除去果梗、青粒、霉粒等，以避免酿造的酒有异味。
34．器具尽量使用好的不锈钢用具，处理时葡萄籽不能压碎，破籽会使酒产生涩味。3)果汁中加糖。每产生 1％酒精度需要7g砂糖，酿出的葡萄酒其酒精度要达12％以上，才能长期保存。
35．优质葡萄采收后，含糖量可达 17％~19％，般市售葡萄含糖量在 8％～14％之间。为了使酒精度达到12％以上，需要向果汁中加糖。
36．一般加糖量为每 10 酒汁加 1～2糖。4)主发酵。发酵是将葡萄皮、汁中的糖分经酵母的作用产生酒和二氧化碳。
37．红葡萄酒的主发酵过程皮汁是混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接人汁中，因葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以家庭自制葡萄在发酵时可以不另外加入酵母。
38．主发酵的温度控制在 15～25℃最好，不应超过 35℃。一般在超过 32℃时就要降温。在 20～30℃条件下发酵 3-20 天。
39．发酵开始有少量气泡产生，随着二氧化碳放出量增加，进入发酵高峰，泡沫上下翻滚并发出声响，汁液温度升高，糖分则下降。
40．一般 2-3天后，就能分次加入白糖。主发酵需要空气，目的是促使酿酒酵母繁殖。当二氧化碳排放量减少、糖分下降到 1％左右，汁液开始清晰，胶体皮渣下沉，表示主发酵已接近完成，一般需 3～5天。
41．此时，可采用虹吸法吸出清汁。之后，把皮渣放在一起加糖继续发酵，再吸出清汁，此过程叫新酒分离。主发酵时，原料只装瓶容积的 3／4。
42．在主发酵开始 3～5天 ，每天搅拌或摇动 1～2次 ，使果皮充分接触汁液。5)后发酵。新酒分离出来后，就要盛入密闭容器中(大的果汁或可乐瓶)。
43．如果觉得酒度不够，可以再加糖，继续发酵，以提高酒度。后发酵3～5周后，虹吸出清汁，装满新桶并盖严。在15-18℃条件下需30天左右。
44．6)陈酿。在 8～12℃条件下需换桶 3～4次。第 1次在发酵后的 8～1O天；第 2次在头次换桶后5O天;第3次在第 2次换桶后 90天。
45．每次换桶最好都采取虹吸法。换桶结束后盖严桶盖。贮存温度 10～25℃最适宜7)澄清。在换桶过程中要及时澄清，方法是 30 L的原酒加入一个鸡蛋的蛋清。
46．倒出少量原酒与蛋清搅匀后倒入酒中搅拌，至酒液清澈透明。酒量少时要相应减少蛋清量。家庭酿造出的是干酒，用它作基料人工调配，会有各种特色和风味。
三．自己在家怎么酿白葡萄酒
1．白葡萄酒与红葡萄酒的酿制最主要的差别就是白葡萄酒去皮发酵，红葡萄酒带皮发酵，即：红葡萄酒是发酵完压榨去皮渣，而白葡萄酒是发酵前去皮取汁。
2．白葡萄酒的酿制过程比红葡萄酒要害怕与空气的接触。其中体力活是：去皮榨汁。其中的难度是：防止氧化。去皮榨汁、发酵、倒罐等操作都要尽量缩短时间，采取一切可以采取的手段隔氧。
3．要注意的是：取汁后的葡萄汁浑浊，满瓶密封，放到冰箱保鲜层静置澄清1天，取上部的澄清汁发酵。放冰箱的目的是低温，避免清汁前温度过高而过早启动发酵。
4．或者去皮取汁后直接用细过滤布加力过滤出清汁。白葡萄酒的工艺流程是：葡萄——去梗、去皮榨汁、入罐（瓶）——低温静置过滤（8度以下）取清汁——常温发酵（18－20度）——倒罐（瓶）——密封静置、低温储藏（过冬）——倒罐（瓶）——开喝！
5．呵呵，家庭酿白葡萄酒，由于没有工业生产的取汁过滤设备，最不能忍心的是去皮取汁澄清的过程中，看到葡萄重量的很大比例被丢掉。
四．自己在家怎么制做白葡萄酒？
1．做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6 把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。
2．不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。 把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。 将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。
3．饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！ 可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。这次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。
4．三文鱼也可以 之后顺势用竹帘将紫菜卷起。 还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟 切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。
5．一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片 大功告成! 上面那种做法是内卷e799bee5baa6e4b893e5b19e3133326464656这次教大家一种外卷。
6．很简单的，保证大家看过后都会做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1／3 将饭由左至右放在紫菜的上部 把饭由上至下铺好。
7．要均匀！ 将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。馅料和内卷一样，自己喜欢就好。
8．放在紫菜中间！然后轻轻卷起来 光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了 定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀！
9． 然后该切了。和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，这一霎那就当自己是一名刀客。：P 要让切口平整才好看 大功告成!
10． 寿司的做法 主要原料： 米，醋，鱼。 先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米 米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。
11．水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。
12．具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。
13．醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。
14． 鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。
15．新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。
16． 三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。
17． 寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。
18．） 饭团式： 鱼的做法 这个最简单，把鱼片成5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
19． 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。
20． 卷： 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。
21． 一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。
22． 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 ， 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边） 外卷的做法： 紫菜一张，对折分成两片。
23．取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。
24．手如果觉得粘，可以沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。
25．拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。 内卷： 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。
26． 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。
27．然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！
28． 寿司用料： 鱼： 有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。
29．比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。 还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。
30． 还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃 蔬菜： 黄瓜，牛油果，还有鸡蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法： 香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。
31． 吃的时候的配料： 日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放） 饭，千万不要压，要慢慢的推，放上自己喜欢的东东，这个时候要压紧，上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了。
五．白葡萄酒怎么调好喝？
1．推荐两款：澳大利亚进口黄尾袋鼠（Yellow Tail）幕斯卡白葡萄酒口感：适合冰镇后饮用，冰镇后口感更好！
2．幕斯卡甜白葡萄酒有着绿葡萄、百香果和花的芬芳。入口即有绿葡萄和蜜桃的风味。它的细腻气泡带着浓浓的水果味，令人愉快、活泼。
3．澳大利亚黄尾袋鼠（YellowTail）霞多丽白葡萄酒口感：适合冰镇后饮用，冰镇后口感更好！霞多丽白葡萄酒是一款可口的香草和椰子味道的白葡萄酒，带有柔滑的烟熏尾韵，丝质柔滑口感，非常容易饮用。
4．白葡萄酒喝法：白葡萄酒是用白葡萄汁，用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。
5．白葡萄酒的颜色以黄色调为主，有近似无色、微黄带绿、浅黄、金黄色等。如果我们将一粒红葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。
6．这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中的色素溶解在葡萄汁中。
7．因此，红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵的。
8．相对于红葡萄，白葡萄果皮中含有的单宁和芳香物质较少。由于缺乏单宁的保护，白葡萄酒不像红葡萄酒能够陈年储存， 其风味也以轻巧细致为主。
9． 在没有丰厚的架构的支撑下， 白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格， 也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。
10．白葡萄酒饮用的基本次序香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝 。白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝 。
11．清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝。年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝 。不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝 。
12．法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物。白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 。
13．法国葡萄酒与中餐的搭配酒别 菜肴举例红葡萄酒： 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒： 油炸点心、海鲜类、清蒸类。
14．香槟酒： 点心、鱼翅类。法国葡萄酒与西餐的搭配酒别 菜肴举例红葡萄酒: 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒: 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛。
15．香槟酒: 茶点、布丁、火鸡。为了让白葡萄酒充分展示其特色，给品尝者带来乐趣，根据其风格特征的不同，最佳饮用温度也各有区别，在侍酒时要注意酒的温度。
16．干白葡萄酒9-12摄氏度；而甜白葡萄酒，香槟以及其它起泡酒5摄氏度左右。这个时候您便需要一个专用的冰桶和温度计了。
17．wine drinking (饮酒) 和wine tasting (品酒) 是有区别的：饮酒可以说是大口地喝进肚里去；而品酒，是将一小口酒停在口腔内不吞下去，让酒与口腔充分接触，让酒香散发开来，缓缓地收进你的味蕾中。
六．怎么用白葡萄酒做牛排?
1．材料：牛排一块400g、白葡萄酒1/2杯。 橄榄油1大匙。 盐、胡椒适量。黄奶油少许。牛排先适当的调味 平底锅加热将牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内 。
2．锅内炒洋葱、培根丝，软化后倒进白葡萄酒 。酒精成份蒸发后加进少许黄奶油、调成肉汁，并适当的调味，使用时淋于牛排上即可。
七．白葡萄酒怎么喝 揭秘白葡萄酒最好喝法
1．白葡萄酒单宁少、芳香物质少，风味也以轻巧细致为主，口感以酸为重点。白葡萄酒种类繁多，搭配不同的食品可以喝出它们的不同风味。
2．未过桶的干白，其口感清爽，酸度高，非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味。
3．味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。
4．这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。
5．加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，最好避免清淡的海鲜料理。以麝香为代表的果香浓郁型干白酒，常有热带水果的甜香味，而且口感偏圆润，酸度较低，独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。
6．麝香就特别适合难配酒的芦笋。半甜型的雷司令白酒，通常只是单喝，也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合，还可以和比较有个性的酱汁搭配，像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。
7．另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色，都值得一试。甜味重的白酒类型众多，贵腐甜酒香气丰沛，口感浓甜，通常搭配饭后甜点最为恰当，也常被用来搭配肥鹅肝或是蓝霉奶酪。
8．葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。另外，白葡萄酒一般需要冰镇后才会更加好喝，而且从干甜角度而言，越甜的白葡萄酒所需要的温度则更低，一般而言，干白葡萄酒是从8-13℃比较合适，而微甜的白葡萄酒则是从5-10℃比较合适，甜型葡萄酒以及起泡酒的话，那么则是在5-10℃会比较合适。
八．葡萄酒煎鱼的做法，葡萄酒煎鱼怎么做好吃，葡萄
1．葡萄酒煎鱼的做法主料草鱼200g葡萄酒50ml辅料生姜少许大蒜少许盐少许胡椒粉少许生粉少许蒸鱼歧油少许步骤草鱼洗净备用葡萄酒备用生姜，大蒜，辣椒皮可以不用，也可以用！
2．我的没用辣椒皮草鱼切大条块，像我这样就可以了，不能切小块，那样不好煎把草鱼放入深口碗里，倒入葡萄酒50ml，蒸鱼豉油，加入盐，姜，大蒜，胡椒粉，生粉，用手抓均匀，腌制30分钟就可以了坐热锅加油，烧至8成热放入腌制好的草鱼，煎至两面金黄为止就可以盛出来了。
九．白葡萄酒做菜 白葡萄酒可以做什么菜
1．白葡萄酒可以做，教你做白葡萄酒烩鸡鸡200克辅 料：土豆（黄皮）50克胡萝卜25克洋葱（白皮）20克青椒25克小麦面粉5克调 料：香叶2克、植物油20克、盐2克、白葡萄酒15克、奶油20克把鸡剁成三块，用盐、奶油、白葡萄酒腌渍，然后放面粉拌匀，用热菜油煎上色，控去油，烹上白葡萄酒，放入焖锅内，加鸡汤及香叶，沸后移文火焖，当焖到八成熟时把胡萝卜（切块）块、土豆（切块）块，葱头（切块）块放入，焖熟后放盐调好口味，再放上青椒（切块）块，微沸即可。
十．白葡萄酒海鲜意大利面怎么做？
1．白葡萄酒海鲜意大利面的主料：意大利面、虾、鲜贝白葡萄酒海鲜意大利面的辅料：番茄、白皮蒜、菠菜白葡萄酒海鲜意大利面的调料：食盐、白葡萄酒、奶酪白葡萄酒海鲜意大利面的做法第1步把西红柿头那里划上十字，放入烧开的水中煮烫个10来秒，取出去皮去籽切小块；第2步在同锅里的水加上足够多的海盐，放入意大利面用中高火煮7-8分钟；第3步将虾和带子用厨房纸擦干，在带子上撒点盐和黑胡椒粉腌3分钟；第4步锅里放橄榄油把虾和带子煎至8成熟取出；第5步用平底锅将蒜末爆香，加入西红柿块炒香，加点盐和胡椒粉调味；第6步倒入白葡萄酒稍微煮2-3分钟；第7步将煮好的意面捞出放入西红柿锅中，加入菠菜和海鲜炒香拌匀；第8步吃之前撒上奶酪粉即可。
