一．在农村的小酒厂国家为什么不发证也不取缔?
不发证是因为各方面条件不符合规定，不取缔是因为还没毒死几个人，职能部门不作为，又不是什么奇怪的事~
二．酒厂为什么不回收酒瓶
回收的，不过是渠道问题吧了！
三．想知道国家为什么禁止白酒生产线
1．要资金到一定额度才能办照吧，小厂是不发照了吧。。说是食品安全问题，为人民着想。。但那些大厂，有钱开厂的就最开心了，对不？
四．酿酒为什么就不会变质啊？
1．为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。
2．原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。
3． 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。
4．不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。
5．这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。
6．红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。
7．但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。
8．我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。
9．但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧？
10．这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。
11．这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。
12．尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。
13． 所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。
14．经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。
15．最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。
五．酿酒的过程尽量不要打开封口的原因
1．酿酒的时候酒瓶的内部气压大于外部气压打开后容易散气 在酿酒的过程中，酵母菌分解酒液中的糖分，产生二氧化碳和酒精。
2．由于二氧化碳比空气重，在密封的环境中二氧化碳沉在下面，制造了一个无养的空间，隔绝了其他微生物的滋生。
3． 打开瓶盖会破坏内部空间的稳定性，内部压力减下会有其他的微生物进入瓶内。在外部微生物侵入的情况下，容易造成发酵中酒变质。
4． 酒液就在密封的环境，无法发生氧化反应。其酒体内部通过长时间的陈酿，可以更好的凝聚芳香物质，是酒体更加的饱满醇厚，香气更加悠长持久。
六．合格散装白酒为什么不能经营
1．据我分析，查封的原因如果不是产品质量问题，那就是经营手续问题。国家对生产企业有明确规定，必须取得生产许可证才能生产，即必须取得QS质量安全认证。
2．由于你没有生产资格，当然不能生产经营。但是，要取得QS认证是很难的，少说也要100多万吧。如果你一定要经营散装白酒，不如加入一个正规的散酒加盟店，手续厂家都有，质量也放心。
七．为什么很多酒厂都不愿意承认自己是勾兑酒
1．进入上世纪90年代以后，市场竞争开始激烈，但随着老百姓生活水平的逐渐提高，对白酒的消费量也突飞猛进。在市场需求旺盛的情况下，对白酒企业来讲，它睁一只眼闭一只眼，继续用液态法来勾兑白酒，可以节省很大的成本。
八．一起喝酒死人为什么告当事人而不告酒厂
1．首先，不是承不承认喝酒的问题，而是是否与酒驾死亡的人在一起喝酒，而且是否明知其喝酒后驾车的问题。现在司法实践中，对于参与被害人饮酒的所有人，在明知被害人饮酒并要驾驶车辆的，在不能证明自己没有进行过劝酒的，又没有对酒后驾车行为进行制止，法律是视为你明知饮酒后驾车的危险性，因此对于酒驾所造成的后果，由全体参与人共同承担责任？
九．为何就茅台酒不会倒闭？其他酒厂会倒闭？难道做不出来一样的味道吗？
1．一个企业要想做大做强，盈利是必需的条件，才能长远走下去。现在人数是固定的，市场就这么大，消费者选择谁，谁就是赢家。
2．相较于普通酒厂，先说酒的工艺，茅台是个老字号，经营了这么多年，不管它们的味道是不是真的有差别，对消费者来说，老字号的质量是信得过的；其次，茅台二字不仅仅是酒的品牌，这里面被赋予了文化的内涵，就像提到烤鸭，人们就会想到全聚德，这些品牌已经做到了龙头的位置，已经深入人心。
