一．一般发酵要密封吗？
1．糖化发酵就是把酵母、曲种等在饲料中接种，产生有机酸、酶、维生素和菌体蛋白，使饲料变得软熟香甜，略带酒味，还可分解其中部分难以消化的物质，从而提高了粗饲料的适口性和利用效率。
2． 曲种的制法：取麦麸5公斤，稻糠5公斤，瓜干面、大麦面、豆饼面各1公斤（料不全时可全用麦麸），曲种300克，水约13公斤（斤料斤水），混合后放在曲盆中或地面上培养，料厚2厘米，12小时左右即增温，要控制温度不超过45℃。
3．经一天半，曲料可初步成饼，进行翻曲1次，三天成曲。曲种应放在阴凉通风、干燥处存放，避免受潮和阳光照射。
4． 发酵饲料的制法：可选择各种粗饲料如农作物秸秆、蔓叶和各种无毒的树叶、野草、野菜，粉碎细后作为原料，原料不能发霉腐烂，以豆科作物作原料时，必须同禾本科植物混合，否则质量差，味道不正。
5．取粗饲料50公斤，加曲适量，加水50公斤左右，拌匀后，以手紧握，指缝有水珠而不滴落为宜。冬天可加温水以利升温发酵，堆厚为20厘米，冬季盖席片，待堆温上升到40℃时即可喂饲。
6． 发酵饲料的喂法：发酵饲料干喂时可与精料混合后直接喂猪，喂到一定程度再给饮水，这种方法省工，猪吃得多。
7．稀喂时可与青饲料或精料用水调成粥状喂猪。喂量应由少到多，使猪逐渐习惯。发酵饲料制成后应尽快喂完，不能久存。
二．米酒发酵时要密封吗
1．米酒发酵时要密封，具体做法如下：准备材料糯米：750g、酒曲：适量、纯净水：适量。糯米淘洗干净后，在水里泡5个多小时。
2．（因为现在天气热，天冷的话需要泡24小时）泡到用手可以碾碎米粒后就可以开始制作了。把糯米放在铺了屉布的蒸笼上，大火开始蒸。
3．大约蒸20分钟，米粒全熟无夹生即可。蒸熟的糯米粉在凉开水里打散均匀，然后放捞起来放在干净无油无水的盆里。
4．表面撒上酒曲后，将糯米搅拌均匀。然后在盆里压平、压紧。中间掏一个洞，用来观察有没有出酒汁。然后盖上保鲜膜密封，让米酒发酵。
三．做酿酒需要密封吗
1．酿酒过程是一个厌氧条件下的产酒产气过程。密封是必需的，它的目的是防止空气进入发酵容器。由于二氧化碳气体的排出，需要定期检查密封情况，无论固态、还是液体发酵。
2．特别是固态发酵，随着气体排出、酒窖下沉，维护密封是非常重要的。否则，一旦长霉块，损失粮食事小，那酒可是真苦呀。
四．酿酒前几天发酵要密封吗
需要！而且需要保温，头几天需要一天打开翻搅一次，以保证酒曲充分分散发酵，望采纳
五．米酒发酵过程要不要密封
不密封的话，可能会被杂菌污染。冬天可以用保鲜膜封口，夏天一定要用水封。
六．白酒固态发酵是不是要半密封，葡萄酒发酵是否需要半密封
1．无论是酱香型白酒、浓香型白酒固态发酵，都是需要在窖池里密封厌氧发酵的。你做的葡萄酒液面有白菌，是卫生问题，不是透气造成的。
七．自制米酒发酵时是否要密封？
1．米酒在发酵中需要密封。在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。
2．然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。综上，发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。
3．发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。
4．用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
5．用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。
6．扩展资料相关小吃1．米酒汤圆：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。
7．以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
8．米酒银耳：主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。
八．白酒发酵是密封还是半密封好
1．白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
九．刚酿出来的白酒可以密封吗
1．白酒贮存过程都要密封，刚刚酿造的白酒也是如此。不密封，白酒味道会发生变化，酒精度会降低，酸味变大、失光等情况。
十．刚酿出来的酒可以密封吗
1．葡萄酒在酿造过程中因糖分的发酵而产生大量气体，从而使完全密闭的容器膨胀，产生的力量超过容器的承受限度时容器就会炸开。