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白酒有清香型浆香型还有什么(浆香型酒有哪些)

浆香型酒有哪些


一.白酒有什么香型

1.白酒香型 白酒香型在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下:1.酱香型酒、所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。

2.这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

3. 浓香型酒、例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。

4.它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。

5.江苏地方的三沟一河也都是这种酒。3.清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。

6.山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒,特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 4.米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。

7.如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒.如董酒(药香型)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

8.目前,白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。

9.除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。

10.单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分,划定成型,进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型。

11.从这里也可以看出:白酒香型的划分并设有最后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩。

12.事实上,食品中,植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展,不断增加,出现百花齐放的局面。另:①酱香型 :以贵州茅台酒为代表。

13.又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 ②清香型:以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。

14. ③浓香型(大曲香型):以宜宾“五粮液”(多粮)、泸州老窖的“1573”(单粮)为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

15. ④米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 ⑤凤香型:以陕西“西凤酒”为代表。

16.以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅。⑥芝麻香型:以山东“景芝神酿酒”为代表。此类酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明;口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。

17.⑦豉香型:以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料,小曲为糖化发哮剂,半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。

18.⑧特香型:以江西“四特酒”为代表。以大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。⑨老白干香型:以河北衡水“衡水老白干”为代表。

一.白酒有什么香型


二.有哪些白酒是清香型的?

1.汾酒,几十到几百的都有。竹叶青,40多到2-300。乔家大院酒60多--300多。杏花村50--400多。

二.有哪些白酒是清香型的?


三.白酒浓香型和浆香型有什么不同!

1.我国白酒的香型,目前被国家承认的只有5种:即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。

2.也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒。如:酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺,陈年老窖或人工老窖发酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成;其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等,其生产工艺也各有千秋。

3. 酱香型白酒:亦称茅香型|,以茅台酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。

4.以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺。含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。

5. 浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型,以泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。

6.浓香型白酒的种类是丰富多采的,有的是柔香,有的是暴香,有的是落口团,有的是落口散,但其共性是:香要浓郁,入口要绵并要甜(有“无甜不成泸”的说法),进口、落口后味都应甜(不应是糖的甜),不应出现明显的苦味。

7.浓香型酒的主体香气成分是窖香(乙酸乙酯),并有糟香或老白干香(乳酸乙酯),以及微量泥香(丁乙酸等)。

8.窖香和糟香要谐调,其中主体香(窖香)要明确,窖泥香要有,也是这种香型酒的独有风格,但不应出头,糟香味应大于香味,浓香要适宜、均衡,不能有暴香。

9. 清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。

10.清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。

11.总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。 米香型白酒:亦称蜜香型,以桂林象山牌三花酒为代表,属小曲酒类。

12.小曲香型酒,一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上,突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。

13.一些消费者和评酒专家认为,用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为:蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。

14.即米酿香明显,入口醇和,饮后微甜,尾子干净,不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦)。 其他香型酒:亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特,大小曲都用,发酵时间长。

15.凡不属上述四类香型的白酒(兼有两种香型或两种以上香型的酒)均可归于此类。此酒的代表酒――国家名酒董酒、西凤酒。

四.酒都有哪些香型的?

1.对于酒的香型,我帮你大概做个解答:不同的酒的主体香型不同,不同地方的人对酒香型的偏好也不一样,在国家级评酒中,往往以香型对酒进行归类。

2.酱香型白酒:也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。浓香型白酒:以泸州老窖特曲、五粮液等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。

3.发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在酒中,浓香型白酒的产量最大。四川等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

4.清香型白酒:称为清香型白酒,以汾酒为代表,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。米香型白酒:以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正。

5.芝麻香型白酒:以山东兰陵酒厂出品的九朝陈香为代表,兼有浓、清、酱三种香型之所长,是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员。

6.松香型白酒:以吉林派诺生物出品的红松宝松子酒为代表,特点松香醇厚,具有传统白酒的口感,独含松子原始的芬芳,松香浓郁。

7.采用百年“红松之子”、松花粉、松针等珍稀原料酿造而成,是不可多得的健康佳酿,五粮为基,松子为养,祛风除湿、养肝护胃、滋养补益。

五.酒香类型有什么?

1.国内白酒香型主要有酱香型(茅台)、浓香型(五粮液)、清香型(竹叶青)三种。其它就是特色的比如芝麻香型、兼香型、米香型等。

2. 国内有大概两万家酒厂,其产品品牌数万个,但是就目前来说,主要香型只有以下12种:酱香型:以茅台酒为代表,酱香突出。

3.香味幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。以高梁为原料。高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺,一次循环长达10个月,陈酿期3年以上。

4.浓香型:以五粮液、国窖1573 和泸州老窖为代表,是我国曲酒中产量最大的一类香型。窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾j争余长。

5.以高梁为主料,以中温大曲为糖化发酵剂,混蒸续糟法。以肥泥老窖为发酵容器,发酵周期达2—3个月。陈酿期1—3年清香型:以汾酒为代表,清香纯正。

6.五味协调,醇甜柔和。余味爽净。以高梁为主料,以低温曲为糖化发酵剂,采用清蒸清烧、二遍清工艺,以陶缸为发酵容器,发酵周期为21--28天,陈酿期1年。

7.清香型(二锅头工艺)代表:红星二锅头 牛栏山二锅头凤香型:以西凤洒为代表。具有清、浓等多类香味,均不露头,五味俱全、协调。

8.兼香型:以白云边酒、玉泉酒为代表。浓、酱香兼有之而协调。米香型代表:以桂林三花酒为代表。蜜香清雅、入口绵柔、落口爽冽、回味怡畅。

9.以稻米为原料,以小曲为糖化发酵剂,以水泥池为发酵容器,半固态发酵,液态蒸馏。发酵周期一周左右,陈酿期6个月以上。

10.特香型代表:以江西四特酒为代表,三香(浓、清、酱香)兼有,香味幽雅舒畅,分层协调。芝麻香型代表:以景芝特曲白干为代表,轻微酱香和浓香。

11.伴有焦香、炒芝麻的幽香。豉香型:以玉冰烧为代表,玉洁冰清、豉香独特、醇厚中润、余味爽净。此酒是小曲酒加肥猪油浸泡而成。

六.白酒有清香型、浓香型、酱香型,请问有什么区别?

1.白酒香型 1.酱香型酒、所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。

2.茅台酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。浓香型酒、例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。

3.它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。

4.江苏地方的三沟一河也都是这种酒。3.清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。

5.山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒,特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 4.米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。

6.如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。 其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒.如董酒(药香型)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

7. 目前,白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。

8.除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。

9.单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分,划定成型,进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型。

10.从这里也可以看出:白酒香型的划分并设有最后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩。

七.白酒有浓香型,酱香型,是不是还有清香型?还有没有别的香型?一般白酒市场上,哪种香型销量最多?

1.茅台就是酱香型,五粮液、国窖、水井坊是浓香型,二锅头、汾酒、老白干是清香型,你要自己同时拿着这几种酒闻一下才能体会其中味道的不同,光看文字是很难体会其中真谛的。

八.白酒分为哪几种香味?清香?酱香?复合香?

1.白酒分为五种香:有酱香:如茅台,天人十二载。清香,复合香,米香型,芝麻香,还有很多的复合香等,个人最喜欢的是酱香型。

九.白酒香型有哪些分类?

1.白酒的香型现在有12种之多:酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。

2.以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

3.清香型白酒:酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。米香型白酒:口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。

4.以桂林三花酒为代表。凤香型白酒:无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。如西凤酒。

5.董香型白酒:清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。如贵州董酒。豉香型白酒:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。

6.如广东玉冰烧酒。芝麻香型白酒:芝麻香突出,幽雅细腻,甘爽协调,尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。

7.特型白酒:酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味协调,香味悠长。以江西四特酒为代表。兼香型白酒:目前国内有两种类型酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。

十.白酒除了浓香型和酱香型还有哪些香型?

1.按照香型可以分为下面10种香型,每个品牌都有自己的代表香型:酱香型:以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。茅台酒清香型:以山西汾酒为代表。

2.又称汾型。汾酒特香型:惟“特香领袖”:四特酒独有,以整粒大米为原料,富含奇数复合香气。四特酒米香型:以广西桂林三花酒、、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。

3.三花酒凤香型:代表产品是西凤酒。西风酒芝麻香型:以山东景芝的一品景芝为代表。一品景芝豉香型:以御冰烧为代表。

4.以大米为原料,小曲为糖化发酵剂。玉冰烧浓香型(大曲香型):浓香型白酒在中国分布比较广泛,从地域上看还细分为苏型浓香(以洋河大曲为代表)和川型浓香(以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表)。

5.五粮液兼香型:以新郎酒,白云边、白沙液、酒鬼酒为代表。酒鬼酒药香型:也称董香型,以董酒为代表。董酒今天就给大家分享这十种香型的酒,如果你也对酒感兴趣,可以点一下关注,大家可以一起交流哦。

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