清香型白酒和酱香型白酒怎么区别，酱香型白酒和清香型的白酒有什么区别

酱香型白酒和清香型白酒是两种不同的工艺生产出来的酒，他们的区别在于生产原料、生产工艺不同，生产出来的酒的口感有很大的差异。酱香型白酒典型特征就是有酱味，而清香型白酒就要清香爽净一些。酱香型白酒的代表主要是茅台和义兴发，清香型的代表主要是汾酒。口感差异还是比较大的，看个人喜欢。

白酒是很多人经常会饮用的一种酒，那么酱香型和清香型的白酒到底有什么区别呢？实际上，酱香型和清香型的白酒之间的区别是相对比较明显的。1、清香型白酒是使用高粱等谷物制作而成的，制作过程当中还会使用发酵剂；而酱香型则是使用高粱和小麦作为原料，制作过程当中不得使用发酵剂。2、清香型白酒的口味是比较甘爽的，入口绵软；而酱香型白酒的味道以酱香为主，香味比较细腻。3、清香型白酒还被称作是汾香型，酱香型白酒则是被称作是茅香型。

是酿造工艺和风味不同。清香型白酒是使用低温大曲发酵，酒液风味清香纯正，诸味协调；酱香型白酒使用高温大曲发酵，酱香幽雅，酒体醇厚。酱香型白酒的代表茅台酒，原料有高粱（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1。2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。清香型白酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。