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水果做白兰地用什么酒曲(白兰地配什么水果)

白兰地配什么水果


一.水果白兰地怎么做?

1.主料:脱臭酒精100克 白砂糖50克 白酒500克 绿茶15克 白鸢尾根2克 菩提花15克 丁香2克 柠檬酸2克 桔子皮干10克 苹果汁50克 香草豆5克。

2.做法:取干净锅,将绿茶、菩提花放入,加适量沸水,置于火上煮沸,改用文火煮5分钟,离火冷却,进行过滤,去渣取液,待用。

3.取干净容器,将白鸢尾根、桔子皮干、丁香、香草豆、糖、柠檬酸放入,加入白酒,不断搅拌均匀,密封浸渍2个月后进行过滤,去渣取液,待用。

4.取干净容器,将苹果汁放入,然后加入绿茶混合液,搅拌至混合均匀,再将白鸢尾根等混合浸出液放入,搅拌均匀。

一.水果白兰地怎么做?


二.白兰地用什么水果都能酿吗?

1.白兰地的准确定义是,由水果发酵,经过二次蒸馏而成的高度蒸馏酒。大部分的白兰地是以葡萄为原料制成的,最为著名的如法国干邑和雅文邑。

2.由其他水果制成的白兰地,往往名称前加上相应的水果名,如苹果白兰地。白兰地的原料往往会反映当地的物产特色,因此,目前大部分水果白兰地使用的往往是莓果、苹果、梨子一类欧美常见的水果,而红枣作为我国特色水果,几乎从未被用来酿制白兰地,直到最近, 喝到一款Epicurissimo(逸觯)红枣白兰地,这应该是全球范围内首真正意义上的红枣白兰地了。

二.白兰地用什么水果都能酿吗?


三.酿酒技术:有哪些水果可以酿造白兰地

1.白兰地是以葡萄为原料,经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序,得到含酒精较低的葡萄原酒,再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。

2.将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿,再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度,从而得到优质的白兰地。

四.酿水果洒用什么曲?

1.水果酒的做法有很多种,一般分为泡制法。泡制法,最典型的是杨梅酒,用40-60度白酒泡制,1斤杨梅3斤白酒酒,加2-5两冰糖,封罐避光存放10天后即可饮用。

2.建议用60白酒泡成后,再加入1斤纯净水降度后摇匀再引用。所有水果都可使用此法。水果汁主要是充当了香味的作用。

3.发酵法,加糖和酒曲都可以发酵。糖产生大量热量加速发酵,本身也参与发酵过程由糖转化为酒。加酒曲的既限制了空气中杂菌的参与,又催化了发酵过程,同时还带来固有的独特香味。

4.米酒曲也可以作为通用酒曲使用,,但有可能改变水果本身的香味。发酵法要注意以下几点:排气,发酵过程中产生的二氧化碳很多容易引起密封罐爆炸。

五.有哪些以水果白兰地为基酒的鸡尾酒?

1.优质的水果白兰地(eau de vie de fruit)普遍价格较高,在调制鸡尾酒中的应用并不是很广泛。

2.经典配方比如Rose(使用梨子白兰地做为基酒)目前也并不非常流行。不过近年来,随着小众手工烈酒在资深饮家中的推崇,越来越多的北美、欧洲酒吧尝试用水果白兰地替代部分Gin、Vodka,调制经典鸡尾酒的变形,出现不少有趣的配方。

3.尤其是纽约Death&Co、the Dead Rabit等酒吧的创新配方中,也常见它们的身影。比如St George的树莓白兰地,Clear Creek的梨子白兰地,目前还有一款产自中国的Epicurissimo(逸觯)红枣白兰地。

六.自制白兰地方法

1.自制白兰地方法:葡萄或其他水果,一般在大量收购季节,经发酵后取较好的酒,储存一段时间后再经过蒸馏(不锈钢蒸馏器),取酒,降度到43-46度左右,调入需用的香料,装入橡木桶中贮存,半年或一年后打开,过滤装瓶即成。

七.凡是用水果做的酒都叫白兰地吗?

1.不是的,还有很多的酒都是用水果做的哈;白兰地是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。

2.白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。

3.以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者大。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。

八.白兰地 威士忌 伏特加它们酿造的原材料是那些水果或谷类

1.广义的白兰地是以果酒为基底,加以蒸馏制成的酒类,苹果,葡萄,樱桃,草莓等都可以用来酿制白兰地,一般俗称白兰地,是用葡萄酒加以蒸馏浓缩制成。

2.对于威士忌,广义解释,“威士忌”是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。虽然在传统观念上,许多人都认为威士忌是以大麦为原料制造,但实际上却不是如此。

3.最后,伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体,通常会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果,市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。

4.在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦,如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。

九.葡萄皮自制白兰地洒

1.葡萄皮自制白兰地酒做法把葡萄洗干净,沥干水份。 放到容器里把它捏碎。在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10:3)。

2.最后把葡萄给密封好了(注意:要留三分之一的空间给它产生气体)。在葡萄发酵的二十四小时后,开盖拿干净的筷子搅拌。

3.这时起了很多的泡泡,你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期,每天搅动一下,这样一是上面不会长霉。

4.二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。这是发酵一个星期的葡萄,发酵已经转为平缓期。再备一个容器,擦干净不要有水份。

5. 纱布过滤出葡萄皮,留汁去皮。再倒入容器里密封好再发酵一个星期。将准备好的多层纱布制成一个小口袋,再把葡萄酒给过滤一遍。

6. 1如果你想再把它弄的清澈一点,如真正的干红一样,就要准备好鸡蛋清。1把它打成泡沫,把它放入酒中。

十.调制鸡尾酒,用水果白兰地做基酒好吗?

1.可以啊,白兰地本来就是世界6大基酒之一嘛,调的鸡尾酒都蛮好喝的,我给你推荐一款Epicurissimo(逸觯)红枣白兰地吧,这个是最近刚出的一款酒, 非常好,调鸡尾酒带来一种创新的 。

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