白酒酿出来为什么要在太阳下晒，做甜酒能放在太阳地晒吗

不能，那样甜酒保层不了多久，最好避免阳光直射。

不要在太阳下晒，温度保持在30度就行了，太高的话变酸，太低的话发酵慢

密闭空间下小心爆炸。

容易挥发

这个应该是百十块钱我平时喝的茅台鼎盛万家就是几百的

不可以。必须在阴凉处保存。太阳照射会很快死亡。失去酒曲的功效。

不要在太阳下晒，温度保持在30度就行了，太高的话变酸，太低的话发酵慢

不能，会让它变酸

好像放阴凉的地方比较好吧

好像放阴凉的地方比较好吧再看看别人怎么说的。

能

白酒发酵，有必要晒太阳吗，没必要喔。白酒发酵过程是双边发酵，即边糖化边发酵。发酵过程自己升温，通过控制入池发酵条件，控制发酵节奏。晒太阳改变发酵条件节奏，这样不好把握哦。

白酒的糖化和发酵是同时进行的，边糖化边发酵，与液态法先糖化再发酵是不同的。白酒的含粮食酒糟入池后，在窖内糖化时间可能会有十几天，这与白酒的发酵时间有关，像清香型白酒，总的发酵时间夏季也才5天左右，糖化时间就很短，浓香一般需要40天左右，糖化发酵时间就会稍长些。产酒期需要十几天，糖化时间也就有十几天。

自制酒米材料：小米 玉米渣 40度左右曲酒 公丁香 山奈（这两个药店有）维生素b1 b2 牛b鲫 牛b鲤或者其他小药（个人觉着牛b鲫好用一些）蜂蜜 味精 制作方法：先把小米玉米渣1:1混匀 文火炒香（注意不能糊，闻着有香味，注意火候很关键）拿曲酒事先泡好药酒 一斤曲酒 5粒公丁香 30-40克山奈 泡一个月用这个药酒混上牛b鲫 维生素b1 b2 蜂蜜， 泡炒香的热米 各个比例如下 酒米 = 一斤米 三两酒 一包小药 一勺蜂蜜 一斤药酒 加3包小药 20粒维生素b1 10粒b2 拿我泡的三斤米为例 三斤米 一斤酒 2包牛b鲫 1包牛b鲤 20粒维生素b1 10粒b2 三勺蜂蜜这样混匀后 液体要将将没过米 不够用干净水 不要再加酒这样密封一星期就行了 一定注意 不要装满！！！装2/3 因为米吸水胀大可能会把瓶子弄坏 最好用广口瓶

不可以，没有办法补救的，以后多小心吧

煮的水分太多，酿出来会酸。为什么要洒水呢？那是为了降温，太热不能入翁。

把糯米用水浸泡一夜。 。把酒药放进一个能封口的朔料袋(sandwich bag)，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。 做法： 。用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 。把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。 。把糯米饭放入金属容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。 。用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。 。容器上面盖一张保鲜膜(plastic wrap), 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好象浮在酒里就可以了。 心得： 。制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹。建议使用前把器具用洗碗液(dishwashing liquid)洗干净，用热水烫一遍，再拿纸巾(paper towel)抹干净。 。最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。 。酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。 。如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。 。酒酿对温度的要求很严格，要在30-40度间。老一辈用棉被包住糯米饭来发酵，太冷要加热，太热要散热。用烤箱的灯来加热是恒温，比较方便，但是费电。