一．水果白兰地怎么做？
1．主料：脱臭酒精100克 白砂糖50克 白酒500克 绿茶15克 白鸢尾根2克 菩提花15克 丁香2克 柠檬酸2克 桔子皮干10克 苹果汁50克 香草豆5克。
2．做法：取干净锅，将绿茶、菩提花放入，加适量沸水，置于火上煮沸，改用文火煮5分钟，离火冷却，进行过滤，去渣取液，待用。
3．取干净容器，将白鸢尾根、桔子皮干、丁香、香草豆、糖、柠檬酸放入，加入白酒，不断搅拌均匀，密封浸渍2个月后进行过滤，去渣取液，待用。
4．取干净容器，将苹果汁放入，然后加入绿茶混合液，搅拌至混合均匀，再将白鸢尾根等混合浸出液放入，搅拌均匀。
二．白兰地用什么水果都能酿吗？
1．白兰地的准确定义是，由水果发酵，经过二次蒸馏而成的高度蒸馏酒。大部分的白兰地是以葡萄为原料制成的，最为著名的如法国干邑和雅文邑。
2．由其他水果制成的白兰地，往往名称前加上相应的水果名，如苹果白兰地。白兰地的原料往往会反映当地的物产特色，因此，目前大部分水果白兰地使用的往往是莓果、苹果、梨子一类欧美常见的水果，而红枣作为我国特色水果，几乎从未被用来酿制白兰地，直到最近， 喝到一款Epicurissimo（逸觯）红枣白兰地，这应该是全球范围内首真正意义上的红枣白兰地了。
三．酿酒技术：有哪些水果可以酿造白兰地
1．白兰地是以葡萄为原料，经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序，得到含酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。
2．将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而得到优质的白兰地。
四．酿水果洒用什么曲？
1．水果酒的做法有很多种，一般分为泡制法。泡制法，最典型的是杨梅酒，用40-60度白酒泡制，1斤杨梅3斤白酒酒，加2-5两冰糖，封罐避光存放10天后即可饮用。
2．建议用60白酒泡成后，再加入1斤纯净水降度后摇匀再引用。所有水果都可使用此法。水果汁主要是充当了香味的作用。
3．发酵法，加糖和酒曲都可以发酵。糖产生大量热量加速发酵，本身也参与发酵过程由糖转化为酒。加酒曲的既限制了空气中杂菌的参与，又催化了发酵过程，同时还带来固有的独特香味。
4．米酒曲也可以作为通用酒曲使用，，但有可能改变水果本身的香味。发酵法要注意以下几点：排气，发酵过程中产生的二氧化碳很多容易引起密封罐爆炸。
五．有哪些以水果白兰地为基酒的鸡尾酒？
1．优质的水果白兰地（eau de vie de fruit）普遍价格较高，在调制鸡尾酒中的应用并不是很广泛。
2．经典配方比如Rose（使用梨子白兰地做为基酒）目前也并不非常流行。不过近年来，随着小众手工烈酒在资深饮家中的推崇，越来越多的北美、欧洲酒吧尝试用水果白兰地替代部分Gin、Vodka，调制经典鸡尾酒的变形，出现不少有趣的配方。
3．尤其是纽约Death&Co、the Dead Rabit等酒吧的创新配方中，也常见它们的身影。比如St George的树莓白兰地，Clear Creek的梨子白兰地，目前还有一款产自中国的Epicurissimo（逸觯）红枣白兰地。
六．自制白兰地方法
1．自制白兰地方法：葡萄或其他水果，一般在大量收购季节，经发酵后取较好的酒，储存一段时间后再经过蒸馏（不锈钢蒸馏器），取酒，降度到43-46度左右，调入需用的香料，装入橡木桶中贮存，半年或一年后打开，过滤装瓶即成。
七．凡是用水果做的酒都叫白兰地吗？
1．不是的，还有很多的酒都是用水果做的哈；白兰地是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。
2．白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。
3．以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。
八．白兰地 威士忌 伏特加它们酿造的原材料是那些水果或谷类
1．广义的白兰地是以果酒为基底，加以蒸馏制成的酒类，苹果，葡萄，樱桃，草莓等都可以用来酿制白兰地，一般俗称白兰地，是用葡萄酒加以蒸馏浓缩制成。
2．对于威士忌，广义解释，“威士忌”是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。虽然在传统观念上，许多人都认为威士忌是以大麦为原料制造，但实际上却不是如此。
3．最后，伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，通常会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。
4．在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。
九．葡萄皮自制白兰地洒
1．葡萄皮自制白兰地酒做法把葡萄洗干净，沥干水份。 放到容器里把它捏碎。在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。
2．最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。
3．这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。
4．二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。再备一个容器，擦干净不要有水份。
5． 纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。再倒入容器里密封好再发酵一个星期。将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。
6． 1如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。1把它打成泡沫，把它放入酒中。
十．调制鸡尾酒，用水果白兰地做基酒好吗？
1．可以啊，白兰地本来就是世界6大基酒之一嘛，调的鸡尾酒都蛮好喝的，我给你推荐一款Epicurissimo（逸觯）红枣白兰地吧，这个是最近刚出的一款酒， 非常好，调鸡尾酒带来一种创新的 。
