一．自酿葡萄酒放在哪里发酵
1．先摘粒去梗。另外，在发酵期间需将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中。温度高则时间缩短，酒色较好，最好在容易的三分之二处。
2．此过程一定要将加入的白糖搅拌均匀，只要被葡萄汁划开才能被酵母菌更好的分解；且糖不要加的太多，果香会有所增加，但是口感和品质不如低温发酵：经过一次发酵旺盛期（大量的气泡产生）后气泡量大幅减少或消失。
3．通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通葡萄或者山葡萄。但无论选择哪种葡萄都应选择成熟度高，且果皮上带有白霜（天然酵母）的葡萄作为酿酒原料。
二．秋季做葡萄酒应该放置哪里发酵
1．刚入秋，天气气温早晚有些冷，白天温度还是可以的。发酵葡萄酒容器放在室内，不要被阳光照，开始发酵后温度会慢慢上升的。
三．自家酿造葡萄酒如何发酵？
1．一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
2．用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
3．把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。
4．然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
5．注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。
6．另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。
7．要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。
8．有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。
四．家庭自作葡萄酒如何存放？就是说放哎哪里发酵？冰柜里？还是阴凉处较好？
1．家庭自作葡萄酒可以用玻璃瓶、陶罐、不锈钢水桶这些容器，温度稍低为宜，温度太高酵母衰老和死亡很快，不利于发酵的进行。
五．葡萄酒的酿制方法和存放
1．我前些时候刚酿了很多葡萄酒。葡萄用剪刀剪下来洗净沥水，不要用手摘，手摘会会葡萄裂开，洗的时候入水，会对葡萄酒口感有影响。
2．找个玻璃瓶，把葡萄捏碎入甁装好，放些糖，然后密封好，放在阴凉处，让它自然发酵，这个过程大概需要20-30天。
3．，不能将整个瓶装满，因为葡萄在发酵的时候会膨胀，装太满会溢汁出来。发酵好，留下香醇的酒液后，剩于的渣沥出来就OK了。
六．家庭自制葡萄酒二次发酵完后怎样储存最好？
最好用玻璃瓶装，不要用塑料瓶 放在阴凉通风处 常温即可
七．自制的葡萄酒放哪里储存
1．葡萄酒必须注意储存，一般来说葡萄酒储存在恒温10—14℃、湿度为70%左右的小酒窖中最合适。而不具备此条件的家庭也可将酒置于通风好，而且不受高温骤冷影响的环境中保存最好。
2．自制葡萄酒的酿制的方法如下：材料葡萄20斤，冰糖1500克。做法用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。
3．用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
4．最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。
八．葡萄酒发酵需要放在阳光下还是阴凉处？
1．葡萄酒发酵是放在阴凉通风处。葡萄酒具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：山葡萄 20斤、冰糖 1200克、盐 适量。
2．第一步把准备好的山葡萄放入盐水浸泡半小时。半小时后把葡萄用清水洗净。坛内放入山葡萄和冰糖。把坛子密封好，放置阴凉通风处3个月，进行发酵。
九．葡萄酒酿制时我放在热的地方还是凉点的地方好
看是什么时候，夏季放到阴凉处，现在以后放到暖和地方，阳台，灶台。否则就不会发酵啦，
十．我葡萄酒发孝了三个多星期，今天刚倒出来，倒出来之后把酒放冰箱里还是直接放外面呢？放那里最好，求解释
1．葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口。24小时后第一次加入白糖200克。搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。
2．中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。
3．发酵七天的样子。皮渣已经分离，七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。
4．这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。