一．红酒会涩是什么原因？
1．其实葡萄酒当中的几糖分曾经转化成酒精葡萄酒口感发涩是由于单宁的作用。 单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。
2．红葡萄酒是要保存葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中吸取一定的单宁物质。
3．偶然有的干白也会有细微的涩味，就是由于经过橡木桶陈酿的缘由。 从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量普通在500至3000之间。
4．在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发作的化学反响，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。
5． 单宁的主要作用有：为葡萄酒树立“骨架”，使酒体构造稳定、坚实饱满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予圆满和富有生机的颜色；和酒液中的其它物质发作反响，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。
二．红酒特别的涩是怎么回事，涩说明红酒坏了吗？
1．葡萄酒可以大都为干白和干红，白葡萄酒灵魂是酸，红葡萄酒灵魂就是涩。涩其实是单宁，单宁是对人体有益的物质。
2．涩可以让酒更有骨架，平衡是葡萄酒很重要的概念，平衡包括酸甜、涩、酒体轻重、结构、香气等，而涩可以让葡萄酒结构更坚实。
3．美丽的涩，叫做“优雅”，喝下划过喉咙，有种“天鹅绒毛般的柔顺细致”，如同丝绸般顺滑，将这个“优雅”发挥到极致的，大约就是玛歌酒庄，波尔多五大名庄之一。
4．所以说，涩其实不是坏事。 如果特别的涩，不能单纯的说明酒坏了。可能是单宁含量高，这样是会比较涩，而单宁是种抗氧化剂，你可以尝试醒酒，就是打开酒塞，晾着它，过一两个小时再喝。
三．为什么葡萄酒会涩呢?
1．葡萄酒口感发涩是因为单宁的作用。单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。
2．同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。偶尔有的干白也会有轻微的涩味，就是因为经过橡木桶陈酿的原因。
3．从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。
4．单宁的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。
5．单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。
6．一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。所以葡萄酒发涩是正常现象，不是假酒或者劣质酒。
7．如果不习惯这种涩味，可以选择一些半干、半甜的酒。另外，您所谓的“红酒”是指干红呢？还是指红葡萄酒呢？
8．还是指葡萄酒呢？有时候“红酒”这种说法，让人摸不着头脑。建议以后做一下区分，统称葡萄酒，然后按颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，按糖度，分为甜型、半甜型、干型、半干型。
四．干红葡萄酒为什么会有酸涩的感觉？
1．干红葡萄酒是由红葡萄或者皮红肉白的葡萄，皮汁混合发酵而成的，优质的酿酒葡萄除了含有大量的水以外还含有糖、有机酸、矿物质、蛋白质及氨基酸、多种维生素等对人体有益和必需的成分，以及丹宁等物质。
2．其中丹宁的感官表现为涩，葡萄酒中的酸类物质也有突出的感官表现。不同的葡萄品种在各地区的表现各不相同，所生产出的葡萄酒也各有特色。
五．红酒中出现涩味是否正常？不出现又如何？
1．正常，不出现代表此支并非红酒，可能是酒精勾水和色素兑的，因为正常的酿制过程中，都会有单宁析出，无论窖藏多久，始终都有涩味，问题是涩味的浓寡，相对来讲干白就基本没这种感觉。
六．葡萄酒为何有酸涩的感觉？
1．红酒之所以“酸”，主要和葡萄本身以及的酿造红酒的过程有关。苹果酸、柠檬酸、酒石酸这三种来自于葡萄果实。
2．而乳酸、醋酸、琥珀酸三种是由酒精发酵和细菌活动而形成的。来源于葡萄果实的三种酸，会因不同的葡萄品种，所含酸的含量也不同。
3．一般来说，生长在气候凉爽地区的葡萄含有较多的酸，而气候温暖的地区的葡萄品种则相反。红酒之所以“涩”，是因为有单宁的存在。
4．单宁在自然界广泛存在，各类植物、种子、树皮树叶、水果皮、橡木等等，是天然的酚类物质。相信你们在喝绿茶的时候也会有干涩的感觉，这一些都是因为单宁。
5．单宁是红酒不可缺少的组成部分，主要来源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，发酵过程中，酒液还会从橡木桶中汲取一定的单宁物质。
6．红酒的品酒方法时间最佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。
7．杯子品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的，理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。
