一．为什么会有葡萄酒？？？
1．关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。众所周知，葡萄酒是自然发酵的产物。
2．在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，意义上的葡萄酒就产生了。我们的远祖肯定会尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。
3．因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。 圣经中创世纪第九章说道诺亚醉酒的故事：诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人，十分虔诚地信奉上帝，他也就成了后来人的始祖。
4．当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定在地球上发一场大洪水，来清除所有罪恶的生灵。诺亚遵循主的旨意，挑选地球上所有的植物（他挑选的植物就是葡萄）、动物种各一对雌雄，带着自己的3个儿子（西姆Sem、可汗 Coham和迦费特Japhet），登上了自制的木船，即著名的诺亚方舟。
5．经过150天的洪水淹没后，在第七个月零17天，方舟被搁在了阿拉拉特山上（土耳其东部，亚美尼亚共和国与伊朗交界的边境地区）。
6．此后，诺亚开始耕作土地，并种下了第一株葡萄植株，后来又着手酿酒。一天，他一人在帐篷里独自开怀豪饮，烂醉如泥。
7．他的儿子可汗发现诺亚赤身裸体的醉躺在地上后，叫来了西姆和迦费特，后两人拿着长袍，倒退着进帐篷背着面给父亲盖上，没有看父亲裸露的身体。
8．诺亚酒醒后，就诅咒可汗，要神让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。自己酒后失礼，却迁怒于儿子，更有甚者，还要罚自己的孙子为奴。
9．“酒后无德”，看来古今中外都是一样的。 虽然圣经上并没有提到诺亚是否有带葡萄酒上船，但从他一下船就先栽培葡萄以便酿造葡萄酒看来，似乎可以推断他心目中除了感谢上帝以外第一件重要的事就是——种葡萄酿酒。
二．葡萄酒为何会溢出
葡萄酒泡的时候葡萄不能把容器装满，有4分之3基本就行了！
三．自粮葡萄酒为什么会往瓶外溢呢
你装太满了，它要发酵的，装六成满就好，二次发酵可以装九成满
四．为什么做好的葡萄酒上面会冒泡
1．因为自制的葡萄酒里会产生很多二氧化碳哦。我今天看电视上说，有个人自己做的葡萄酒封得太死了。结果整个瓶子都爆炸了呢。
五．自制葡萄酒为什么一直冒泡
1．发酵过程产气少，原因多方面。糖含量低、酵母数量不足，发酵环境温度低等等。酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：0斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。
2．前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。
3．发酵产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。酵母适宜环境温度32度，酿造葡萄酒环境温度25~28度。
六．为什么葡萄酒酿成后有一 层漂浮物
1．完全发酵好的葡萄酒，过滤后上层表面会有些许漂浮物，这大多是没有过滤干净的原因。家里也没有能够真正过滤干净的工具，有些太粗糙，需要再次过滤之后才会清澈些。
七．在酿葡萄酒后封闭会有水冒出，为什么
1．你好，非常高兴能够回答你的问题。 葡萄酒酿造过程，特别是干红发酵过程，主要分为两大发酵阶段。 第一阶段，酒精发酵，我们平常可以简称一酵，此过程是酵母菌将糖转化为酒精和二氧化碳的过程，此阶段将会有大量二氧化碳产生，最明显的情况就是，酒液中不停有二氧化碳小气泡产生。
2．这一阶段其实不需要密封，因为不利于二氧化碳排出，同时会将密封口处的水压出瓶外。你可以采用干净纱布盖在瓶口的方式。
3． 第二阶段，苹果酸乳酸发酵，我们可以简称二酵，此过程是乳酸菌将酸感很尖锐的苹果酸转化为柔和乳酸的过程，此过程也将产生二氧化碳，因此你也将看到二氧化碳气泡冒出，但是没有一酵那么明显。
4． 终上所述，一酵、二酵均会产生气泡，因此你会发现密封的瓶口处会有水冒出，这是因为瓶内压力增大造成。
八．为啥自己酿造的葡萄酒会出现一层白色的东西
1．白色为不正常霉变反应，原因是与制作时的器具不够洁净（如弄进生水等）有一定的关系。看出现的白色东西多少，若很少，说明是有向坏的方向发展的迹象，赶紧用一干净的勺子撇掉，以保持葡萄酒的正常发酵；若白色的东西很多，则是有霉变了，要多弄掉一下，并要彻底弄干净，到低温初放2天就不会出现再次变白现象了。
九．自酿葡萄酒几天过后为什么上面出现一层白色的东西，怎么回事啊？
1．原因：制作时的器具不够洁净。解决办法： 若出现的白色东西很少，说明是有向坏的方向发展的迹象，赶紧用一干净的勺子撇掉，以保持葡萄酒的正常发酵； 若白色的东西很多，则是有霉变了，要多弄掉一下，并彻底弄干净； 将酒液加热至70度，加入偏重亚硫酸钾，浓度在100ppm以下（每10升1克）； 加入偏重亚硫酸钾，浓度在100ppm以下，在表面小心加入一些较好的白酒（10升加30克）。
十．红酒酒塞为什么会自动弹出
1．红酒里本来就有气体，这天热，气体膨胀，塞子自然会自动弹出。所以，红酒的贮存温度要求是16到18度，最好严格遵守。
