茅台为什么不头痛，十来年价格涨幅高达276为什么茅台酒越来越贵

同感，同样100ml量的茅台和1573，茅台喝了当时和第二天丝毫没有头疼的感觉，国窖1573喝了大概3-4个小时后就开始头疼，从味道上来说也没有茅台清透，感觉有点难受了，不知道对不对得起它的价格

近年来，我国白酒市场经历了一番变革。从90年代清香型一枝独秀，到20世纪初浓香型百家争鸣，再到如今酱香型的悄然兴起，这些细微改变隐约透露出，酱香型白酒正在成为主流。酱香型白酒出头的机会是等出来的。九八年的山西假酒案把清香型拖下神坛，而20世纪初浓香市场纷杂的乱象也广受诟病，在这样的背景下，酱香型等到了崛起的机会。先是酱香代表茅台一路飞涨，2001年茅台的出厂价是218元，零售价则在260元左右，然而到了2011年，出厂价提高到了619元，而市场成交价层达到2000元。而2018年茅台的出厂价提高到了819元，飞天茅台的官网价格更是高达1299元。单独一家的数字变化可能不太明显，那我们做一个对比。以2006年的茅台（普茅）、五粮液（普五）、泸州老窖（国窖1573）为例，06年它们的出厂价分别是300、350、350，而到了2014年，它们的价格分别变成了819、609、698，茅台以后来居上的势头碾压另外两家，涨幅最大。这也侧面反映出，酱香型白酒已经逐渐盖过了浓香型，未来即将成为最受欢迎的白酒。据统计，目前在白酒市场中，酱香型以2.5%的产能实现了15%以上的销量，以及30%以上的利润。这一方面透露出酱香白酒利润高昂，另一方面也揭示了酱香型具有巨大的市场潜力。未来十年，酱香型白酒的市场份额有望达到30%左右。为什么酱香型白酒会变得这么受欢迎？许多常年喝浓香、清香型的人都改喝酱香酒，究其原因，主要是两个方面。第一是酱香型白酒的工艺、品质、香气等内在征服了消费者。固态纯粮发酵、反复蒸煮、多轮次取酒、多年窖藏等工艺是酱香型白酒的特点，这些复杂的流程承担了更多的成本，但也创造了更多价值。纯天然发酵、纯手工酿制的工艺特色，形成了白酒中最健康最纯粹的酒体，在品质上更有竞争力。在各种假酒害人事件频发之后，人们对酒的"添加剂"形成了恐慌，这时候"天然、人工、生态"等就成了宣传点。天然发酵的酱香酒就符合这些要素。酱香酒至今未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。第二点则是酱香白酒更适合饮用。随着生活水平的提高，人们的需求从"吃饱"到"吃好"再到"吃出健康"，对酒的要求也一样。为了解决粮酒矛盾发明的液态新工艺白酒已经无法满足人们的需求，纯粮酿造才是众人追求的"健康"。小酌怡情、大饮伤身，适当饮酒在活血、养胃、预防心血管疾病等方面有一定助力，但普遍的看法都是“酗酒伤身”，而大多数喝酒的人并不节制，很容易就喝出酒精肝。其实说实话，只要是酒都会伤身，但是酱香型把这种伤害降到了最低，不仅如此，酱酒中的许多微生物物质和发酵成分，还能给喝酒人带来很多好处。不容易醉、喝多不上头、酒醒不头痛等是酱香酒的卖点，也是其独特的竞争力。而酱香酒因为储存周期长，游离的酒分子少，对身体的刺激也小，其在健康方面的好处是不言而喻的。

谁给你说茅台不上头的？撇开其他物质不谈，酒精本身就很有可能导致上头。茅台是不是酒?有酒精就有可能上头，这和人的体质有关：酒精分解的速度由人体内两种酶决定，分别是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，这两种酶在不同人体内的含量是不一样的，而且酶的含量、活性是由基因决定，这就导致有的人天生就酒量大、喝酒不脸红；而喝酒脸红的人，代表体内的酶含量较少，喝酒更容易上头。

一般情况下喝酒上头1取决于个人因素2就是酒的好孬（就是说，是不是粮食酒）。因为酒精中含有（乙醇），醛类，醇油，等物质，人喝酒之后会有一部分酒精随人体流汗，排尿等，排除体外，但是百分之八十左右的还是会通过人体的肝脏进行代谢！如果你的代谢功能好，最多就是脸红，就是俗称上脸。有的代谢功能低，酒精就会随人体的血液流经心脏，大脑等处，就会感到头疼，头晕，口干等症状！而茅台酒，是纯良食酒，它经过（1高温制曲2高温蒸馏3高温堆积4长期储存5科学配比）天然发酵精心勾兑而成，用其科学的配比使茅台酒有利于人体进行微量吸收！茅台酒的蒸馏温度在几十℃，原酒℃数更是高达80多℃经过至少几年的窖藏，让一些人体难以吸收的有害物质最大程度的挥发。在经过科学特殊的勾兑成53℃的酒，因为这时的酒精度数是能最大化和水分子结合。这就是为什么市面上53℃的茅台价最高，销量最好的原因！所以说喝茅台酒，不辣喉，不烧心，不上头的原因！

中国五大香型白酒中没有哪家主流酒能完全满足这几个要求，就因为不口渴。不上头可以保证，纯粮食酿的酒就可以不上头。现在我们白酒酒商很喜欢说的一句介绍产品的话术就是，纯粮食酿造，好喝不上头，不口渴，不口干。前面说的没问题，后面的不口渴，不口干根本不可能。为什么呢？凡是含酒精的饮料进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人体排尿也就要比平时要频繁的多。咱们先不说白酒，你喝完啤酒的时候觉不觉得口渴，特别是在晚上喝完啤酒，半夜起来排尿的时候，觉得特别口渴。一般啤酒的度数是4度这样，酒精浓度还不够白酒的十分之一，因而为什么白酒你喝几两就够了，啤酒能喝一件。当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水液暂时渗透到细胞的外部，也导致体内储存的部分水分被排泄到体外。这种体液减少的状况就会通人体的反射弧反射到人体的下脑梢，人就会产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，这种渴感更明显。因此准确的说，人在饮酒后，宜饮大量的白开水和淡茶水，以及时补充体内的水分。其实白酒在人体内的代谢过程说白了就是乙醇（酒精）转化为乙醛，乙醛转化为乙酸，乙酸最后转化为二氧化碳和水排出体外，整个代谢过程需要消耗大量的水来参与反应。所以说，口不口干完全取决于酒的度数，所以你说什么浓香酒绵柔，不口干，绵柔是能调出来的，但是口渴，口干是不能控制的，关键还是要看你喝的量有多少，喝多了都口渴，都口干，都醉。平时喝酒的时候，喝到六成的时候，有没有发觉自己的心跳加速，其实就是酒精刺激肾上腺素的分泌，荷尔蒙加速心脏的作用，血管舒张，血液流通加速，体表热量增加，引起口干。一般主流的白酒，从来没有宣称过自家的白酒喝了不口干，不口渴，相反这是很多小作坊，小厂家经常喜欢挂在嘴上的一句话。而且有人确定喝好酒就不口干，劣质酒就口干吗？口干已经神话化了。口不口干还有可能是心理作用在作怪，我们喝茅台的时候无论喝多少你就是觉得它不会口干，对于经常喝茅台的人来说，茅台只是好喝而已，远不到喝了不口干，不难受的神奇地步。评判一个好酒的标准应该是从全方面来评判的，肯定不是仅仅从喝着柔不柔顺，口不口干来评判。像酱香型酒友柔顺型的，为什么酱香酒要特地说明这个酒是柔顺型的？是因为这个柔顺型是特别调出来的，其他酒没有注明柔顺型，那就肯定不如这个柔顺。入口柔顺好下口，有两种可能，第一，这个的确是陈酿了几十年的老酒，第二这个柔顺是专门为了口感调出来的。茅台就是号称柔顺型的白酒，这种酒更适合新手喝，更容易被人们所接受，也更时尚。所以很多人摆饭宴的时候，就会用某台系列酒。我认为好酒的前提必须是纯粮食酿的，酒香是天然发酵、陈酿出来的。

　　 要鉴定一瓶好酒的标准一要看厂投资规模背景、技术含量、酿造工艺、选材料、人才管理、年产力度、基酒储备量能力、重点还要看所处地段~大家都知道最好的酱香型酒出自茅台镇：这是所处的地质地貌气候所决定咯的！　　 茅台镇地处大娄山脉的一处低洼地带的马鞍山斜坡上，地理地貌独特，为河谷地带，风景秀丽，依山傍水。酒的好坏与水有直接的关系，茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，具有良好的渗水性，地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河，溶解了红层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗透过滤，变得纯净澄澈，清甜可口，源源不断地渗进赤水河。赤水河水源从未受到污染，是酿造酱香酒的宝贵水源。　　 平均海拔高度880米，年平均气温16.3摄氏度，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800—1000毫米。茅台镇地处河谷，风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。　　 代表酱香型酒企业有：1、茅台镇的茅台酒、2、茅台镇第二大企业 国台·酒　　茅台又被称为国酒，大家都知道茅台由于资源缺希年产量珍贵有限量，所以酒还没出厂大多数都被政府机关部队和内部人员内销咯！市面上流通的茅台酒很大一部分都是用酒精直接勾兑的~买真品难呀！！！！一样出自茅台镇的国台酒酒不一样咯，同样的品质年产量高，基酒年储备量3000余吨，库存五年以上大曲酱香基酒万余吨，茅台镇数百家酿酒企业中，无论投资、产能、库存都是当之无愧的第二大酒企，从实力上奠定了国台酒酱香新领袖的地位。经过十余年的发展，国台酒业集团被政府授牌“茅台镇第二大酿酒企业”。 　国台酒尊传统茅台镇酱香工艺，精选当道糯高粱，汲取赤水河的洞泉水，重阳下沙，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，勾兑窖藏等复杂工艺，至少五年方成。 　　三高三长 九次蒸取 　　三高为：高温制曲，大曲发酵温度达到65－70℃，既可以有效地筛选所需微生物菌群，又可以产生构成酱香风格的风味物质及其前体物质。高温堆积，网罗空气中的微生物并进一步培植发酵中的优势微生物菌群。高温馏酒，有效地减少对人体有害的甲醇、乙醛等小分子物质含量。 　　三长为：基酒生产周期长，同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、八次发酵、七次取酒，历时整整一年时间。大曲储存期长，经过六个月储存方可进入白酒生产，长期储存可以使发酵所需各种酶类的活性得到恢复提高，微生物种群得到平衡，对基酒品质的提高有重要作用。基酒酒龄长，必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，陈化过程中甲醇、醛类等有害物质进一步挥发，酒体变的醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。 这里要重点讲一点是国家对于”杂醇油“的标准是：每升不超过2克；而国台做到了每升不超过1克；然而国台自己的标准实际每升不高于0.5克！！！这也能充分说明一点喝酱香型国台酒不会头痛的！不上头~