茅台怎么让他不跑味，高温会不会使茅台变味

高温很可能会使他挥发。纯粮酒才能越存越香，不是纯粮的没有这种效果。温度一定要适中，干爽，不然肯定会对味道影响。变质就不至于。 望采纳，谢谢。

你好！看放在哪里仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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茅台有点跑味说明酒精有挥发现象，并且有菌类侵入使酒精产生醋化，需要及时密封处理。

91年的五星茅台，53度，保真不跑酒，品相好的话，大概在4000-7000之间。

3000-3500

保存好的话4000块是没问题的。

最好是不喝，你可以上嘉德、保利、西冷拍卖公司网站看看，如果真的话最低也能拍6000元以上

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白酒来说没有像红酒那么娇贵，一般保存方法就行：1. 避免阳光直射，背阴处。2.不要太过潮湿的地方，进行保存就可以了。3.如果实在放心不下，就放在冰箱的冷藏室（不是冷冻）或者地窖中就好！茅台酒存放的方式有很多种，一般瓶装白酒茅台酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。 在白酒茅台酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。

1、生胶带缠绕 想让茅台酒在收藏的过程中不跑酒，可以在购买的茅台酒瓶口处，缠上三到五圈的生胶带，避免空气进入酒瓶中，导致酒水变质，而且在保存的过程中要定期检查，以免生胶带的粘性减弱，影响密封效果。 2、保鲜膜覆盖 想让茅台酒在收藏的过程中不跑酒，可以用保鲜膜处理。将保鲜膜裁成二十五平方厘米的小块，然后在每瓶茅台酒的瓶盖处覆盖三层保鲜膜，并用细绳扎紧密封，还可以用保鲜膜将茅台酒全部包裹住。 3、使用热收缩膜 茅台酒在接触空气、密封性差的情况下才会跑酒，避免茅台酒跑酒，可以购买热收缩膜，并将其贴在茅台酒的瓶盖上，然后使用吹风机的热风模式，围绕着热收缩膜的边缘吹，让膜和瓶盖贴合，达到密封的目的。

楼主，这种瓶装样式应是你说的那个年代的，因我在上世纪七八十年代，家里这样的瓶装汾酒还是有多瓶的，我也保存一段时间，开始曾在酒液的最高线上画上记号，一个月后发现酒面低了3毫米，我就知道瓶盖密封不严，又用蜡封住，后来酒平面竟出现高出第一记号2毫米，这一现象至今我都没弄明白。当然到九十年代初期还有这样的瓶装的。至于价格我也说不来，看你的这瓶汾酒盖子处还是原样，也没有用蜡封，这种瓶装密封的并不严，跑味了，是上不了价钱的。像茅台酒现在把价格抄上了天，其他的老酒是没法达到它的等级的，但若里面的酒还保持完好，估计数百元还是值的。

你好！汾酒老八大名酒之一，后标是生产日期与编号，88年的。度数是多少？60度清香型，还是53度，高度的话价格300~500元，低度的话，尽快进口。打字不易，采纳哦！

汾酒老八大名酒之一，后标是生产日期与编号，88年的。度数是多少？60度清香型，还是53度，高度的话价格300~500元，低度的话，尽快进口。

您的问题，70—80年代的老酒，不是的；瓶盖这样的是典型的90年代的；市场上常见不法商人，拿着这样的，冒充年份是70--80年代的，高价销售，千万要注意！

想让收藏的茅台不跑酒，要用生胶带在瓶口处缠绕两到三圈，起到隔绝空气的目的，而且在存放的过程中，要将茅台酒直立放置，不能倒放，以免酒水外溢，如果茅台瓶中的酒水较少，最好更换容量小的器皿存放，减少瓶内空气的含量。茅台如何收藏不跑酒1、缠绕密封nbsp; 想让茅台酒收藏不跑酒，可以对瓶口缠绕密封。从市场上购买生胶带、保鲜膜等物品，然后用生胶带缠绕茅台酒的瓶口，避免酒水外溢，再使用保鲜膜将酒瓶全部包裹起来，彻底隔绝空气。2、存放位置nbsp; 想让茅台酒收藏不跑酒，存放的过程中，需要将茅台酒直立放置在酒柜或者酒窖中，不能平躺放置，否则酒水就会从瓶口处溢出，或者让空气进入酒瓶中，影响酒的品质。3、更换器皿 如果酒瓶中的茅台酒含量较少，不够一瓶，在存放的过程中，要将酒瓶中的酒水分装在容量较小的酒瓶中，然后密封存放，达到不跑酒的目的。

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，半固态发酵即是采用先固后液的结合法。桂林三花酒的酿制即属此工艺。1.蒸馏。选扦新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不夹生，不焦糊。2.摊晾。原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。3.接种。待料温降至30℃左右，即可将粉碎好的曲种均匀拌入，一般用曲量0.6%～1%。发酵容器宜选用广口瓦盆，中间搭帘以利散热和观察，料层要厚薄均匀，原料表面可撒少许曲种，然后加盖发酵。4.前发酵。保持料温30℃左右，一般不超过33℃，发酵室的温度在25℃左右。冬天注意保温，夏天注意降温。约8 小时后，料温开始上升，需揭盖散热，勿使料温超过37℃。16 小时后，盆底出现糖化液，即酒酿，要求酒酿清澈，微黄，呈甜香味，微酸，这就表示发酵良好，前发酵结束。5.转缸。将发酵好的酒酿转入发酵缸中，加入30%的温水120%～125%，加盖。转缸后第二天进行翻醅，即将整块酒醅底面对翻，夏季可及时封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封严缸口，进行厌氧发酵。料温、室温基本同前发酵。6.蒸馏。一般15 天左右，发酵完毕。若要求酒质和口感更佳，可适当延长发酵时间，达到20 天或30 天。蒸馏要求烧火前急中缓后猛。7.成品。蒸馏后的白酒即为原浆米酒，米香浓郁，酒质清亮，微甜醇和，无异杂味，经陈酿后口感更佳。出酒时注意冷却，勿使酒温超过30℃，以免跑酒和影响酒质。接酒时最好掐头去尾，放入下锅复蒸。另可根据市场需要进行色调处理，使之风格独特。说明。1.酒曲。一般采用中草药曲或纯种白曲，两者混合使用效果更好。酒曲要注意防潮、防虫，若霉变不可再用。2.用水。一般生活用水都可酿酒，要求无污染、无杂质，以富含多种微生物和微量元素的水质为佳。3.若操作不当，致使温度失宜或感染杂菌，导致酒醅酸败，可加入青毒素灭菌；或者提前蒸馏。4.此法比液态工艺出酒率稍低，但口感较好，是西南和华南地区的传统工艺改进而成。

半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写，又称半液态法、半液态半固态发酵法白酒。这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态。这类酒除保留了用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化三大特征外，还具有以大米为料，清植法，入缸(罐)糖化等工艺特征，产品属米(蜜)香型、豉香型。产区主要分布在两广，其次是两湖、江西。扩展资料糖化发酵剂用量一般均不要减少曲的用量，夏少冬多，略有变化，选用TH-AADY最好。发酵温度米香型白酒是半固态发酵法，但培菌糖化呈固态，温度以32-36℃为宜。这样利于加大培菌优势，保证糖化速度，夏季要避免糖化温度高。选用TH-AADY的主发酵温度可控制在35-40℃，夏季40-42℃亦不碍事，有利于控酸，加快酒化速度，抑制杂菌生长。如果选用的是普温型AADY，主发酵温度一定要控制在35-37℃以下，不得超过38℃。参考资料来源：百度百科-半固态法白酒

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，半固态发酵即是采用先固后液的结合法。想要喝好酒还是要选择纯粮食酒， 当然要选对品牌，你可以购买谷养康粮食酒 ，在京东购买

这是中国最传统的白酒生产工艺生产的白酒。用小麦、绿豆等制曲，用高粱、玉米、大米、红薯等粮食作物经过粉碎、蒸料后，加入米糠，拌上曲粉，入窖密封发酵。此时，发酵物料是固态的。发酵完成后，把物料从窖中取出，放到蒸甑中蒸馏，就像是蒸馒头一样。甑顶有冷凝管，带有酒精的蒸汽经过冷凝后，成为液体，经过贮存、勾兑后，就是白酒了。这种工艺一是耗粮高，二是发酵时间长，生产效率低。于是，就有人“发明”了新工艺，用含有淀粉或糖的非粮作物，配成料浆，加入糖化酶，装到不锈钢的大罐里，加入酵母菌，快速发酵，然后在高达数十米的钢制蒸馏塔中，把产生的酒精蒸馏出来，配成需要的酒度，再用合成的酯类物质，为酒精调香，就成了“新工艺白酒”了。新工艺生产效率高，耗粮少，产量高，成本低，于是推广很快。但是这种工艺生产的白酒实际上是用食用酒精加香料，是配制的，在消费者中受到抵制。于是，传统工艺的纯粮固态发酵白酒又回来了。为了区别两种工艺，用传统工艺生产的白酒就说自己是“纯粮固态发酵白酒”，以示区别。

　　1、先用生料带将茅台酒的瓶颈缠绕几圈，其次再用电胶带将生料带的外层缠紧；最后用保鲜膜将整瓶茅台酒包裹起来，收尾尽量不要翘角。2、先拧紧酒瓶的瓶盖，用保鲜膜将瓶口密封起来；再用透明胶带缠紧，之后将蜡融化，将瓶盖直接在融化的蜡里浸一下，最后放置到阴凉通风处保存。 　　 茅台怎么保存才不跑酒 　　茅台酒是中国的传统特产酒，是产自贵州省遵义市仁怀市茅台镇的特产。它与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时也是中国三大名酒“茅五剑”之一。除此之外，茅台酒还是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”。 　　茅台酒开封之后最好饮用完，如果保存不当的话很可能会导致跑酒，这样茅台酒的口感就会变差。因此，在储存茅台酒的时候，最好先检查一下酒瓶，把瓶盖重新再拧紧一下。可将茅台酒储存在恒温恒湿的酒窖或酒柜内，这是最佳保存环境。一般而言，酒窖或酒柜的温度不可高于30℃，相对湿度不可超过70%。另外，在保存过程中，尽量减少不必要的移动、晃动等行为。

假的

字体颜色和图案清晰，这是公司为防止串货的手段之一。 防伪标识别，就能使假茅台酒现出原形而避免上当。如何选购正宗茅台呢？本文将给你满意的答复，对此三行数据进行核对。其中出厂序号为５位数的，三行数据具有唯一性，真假一对便知。 瓶口喷码识别。 商标识别。真品茅台酒商标表面光滑、平整，消费者在购买茅台酒时，还要特别注意仿冒的“茅台”。仿冒者无非是打“茅台牌”前言。即便是普通消费者，购买茅台酒时只要按照以下方法识别，也是送给老板，领导的不二之选。假冒茅台酒的存在：带两瓶茅台回家孝敬父母是不错的选择，误导消费者，使不少消费者对于能否买到真品心存顾虑。实际上，茅台酒厂已建立起较为完善有效的防伪系统及打假机制，茅台酒股份有限公司还在全国各大中城市授权设立了数百家标志统一的国酒茅台专卖店或专柜。防伪标位于瓶口上，采用了最先进的防伪技术。每箱茅台酒均附有防伪识别器及操作说明，将识别器靠近防伪标照射，晃动识别器。 防伪电话识别，就可出现一些特别图案及效果，便可得到是否是真品的查询结果。 当上述方法使用后仍不能确定酒的真假，而假冒产品则较为粗糙，图案模糊；出厂序号为４位数的，假造的防伪标则不会出现上述字样。喷码位于茅台酒的瓶盖上，均由三行数字组成，第一行标明出厂日期，第二行标明出厂批次，第三行标明出厂序号。消费者可拨打鉴别咨询电话０８５２－２３８６１４６，可拨打鉴别咨询电话。 为方便消费者放心消费：０８５２—２３８６１４６，公司人员将帮助购买者进行识别，若出现三行数据均相同的两瓶酒，则其中必有一瓶是假的，采用了最先进的防伪技术。每瓶茅台酒的外包装上均有一条形码，揭开条形码表层，可看见唯一的不可重复查询的８位数电话防伪码，拨打防伪电话按照语音提示操作。如出现汉语拼音字母moutai字样，若出现两瓶酒三行数据均相同时，属于正常情况，这些字会若隐若现，充满动感，且没有动感。 此外

(1)生产厂家鉴别 茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注册商标鉴别 茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四面留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩正确，切边均匀。 假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱，层次不清楚，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。 (3)包装材料鉴别 茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。 假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。 (4)感官特点鉴别 茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。

你可以通过混合来弥补减少，这是完全一样的。这是对白酒勾兑的认识，大量的白酒勾兑，即加水，意味着白酒风味成分的平衡被破坏。加了水，酒就减少了。后水处理设备。此外，加水，使葡萄酒在新酒度处于平衡状态，但加水是纯净水，加水会改变口感，水的味道会增加，调整，加水是调合人员操作。混合技术人员可以解决这个问题，而不是简单地降低酒精含量。保持原味不变，做不到哦。可以过化验，降低程度的损失进行弥补，但白酒随着酒度的降低，很多香味成分不能完全溶解，可以分离出来，导致白酒失去光泽。这是无法弥补的。消费者不可能买到失光的白酒!另外，还有一种降低白酒度数的方法简单介绍一下:1.50度到30度的转化率为1.72%。加入0.72公斤50的酒到1公斤1.72公斤30的酒。2.温酒时，把盛酒的容器放入热水中温一下，温开杯盖，使酒中的酒精挥发，程度就会降低，可以放一颗梅花或梅花，不要放燕金梅花，要放梅花。3.这不仅可以降低酒的度数，而且喝起来很舒服，毕竟天气是冷的，酒温胃暖。青梅可以当酒喝，也可以提味。4.把一瓶白葡萄酒倒进一个碗里，点燃20秒。从瓶子上取下瓶盖，让酒精挥发。别忘了在上面撒上灰尘。注意时间不要太长，否则酒精挥发有瑕疵，水也会蒸发。扩展资料：高度白酒的的度数这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 经济增长方式发生了改变：白酒行业加强了产品结构、组织结构、运行机制等多方面的调整，经济增长方式发生了改变，由原来的粗放式经营，依靠量的扩张，向集约化经营，依靠品牌效应、文化效应、质量效应、市场精耕细作等方式的转变，提高了经济增长的质量和效益。白酒行业，特别是名优白酒企业的经济实力大幅度提升。传统名优白酒受到消费者青睐：随着人们生活质量的提高，把饮好酒作为一种精神享受的消费群体越来越大，同时，全社会对民族传统文化的重视和挖掘，对名优白酒的消费产生了积极的影响。老牌名酒焕发了青春，新一代的名优白酒大有后来居上之势，各地方名优酒牢牢占领了本地市场。扩展资料链接：百度百科——高度白酒

这是白酒勾兑方面的知识，高度数白酒降度，就是加水，就意味着白酒中香味成分平衡遭到破坏。　　白酒降度是加水。经过水处理设备的。另外加水，让酒水在新的酒度处于平衡状态，不过加的水都是纯净水，加水会改变口感，水味会增加，调整，加水都是勾兑人员操作。不是简单的降低酒度，勾兑的技术人员才能解决此问题。保存原味不变，做不到哦。　　可以通过勾兑弥补降度造成的不足，完全一样，这个是不可能的。　　可以通过化验（气相色谱分析出数据），降度造成的损失进行弥补，但是白酒随着酒度降低，很多香味成分不能完全溶解，就会析出，导致白酒失光。这种物质没办法弥补。消费者不可能购买失光的白酒！　　另外自己也有办法让白酒度数降低，简单介绍下：　　50度折算30度的折算率是1.72%。一公斤50度白酒加浆0.72公斤出1.72公斤30度白酒。　　温酒，把装酒的容器放在热开水中温热，温热时打开盖子这样会让酒中的酒精挥发，度数会降低，可以放一两个青梅或者梅子，不要盐津的梅子，要青梅子。这样不仅可以降低白酒的度数，而且还喝起来很舒服，毕竟现在天气寒冷，温酒暖胃。青梅可以解酒，也可以提味。　　把一瓶白酒倒在碗里，用火点燃20秒钟，52度的白酒可降低到38度左右。把酒瓶子的盖子去掉，让酒精挥发出去，别忘了在上面放上挡住灰尘的东西，到家里来人了你就把盖子盖上。注意时间不要太长，否则酒精挥发完了就有破绽了，水也会蒸发的。

1.白酒降度，就是加水，就意味着白酒中香味成分平衡遭到破坏。2.保存原味不变，做不到哦。3.可以通过勾兑弥补降度造成的不足，完全一样，这个是不可能的。4.可以通过化验（气相色谱分析出数据），降度造成的损失进行弥补，但是白酒随着酒度降低，很多香味成分不能完全溶解，就会析出，导致白酒失光。这种物质没办法弥补。5.消费者不可能购买失光的白酒！！

放在锅子里煮一煮，煮个2分钟但是别煮开，或者打开瓶盖放一晚上。总之就是让里面的酒精挥发掉一点，酒精度数降低个几度，一般人很难喝的出来。不过度数降低的太多，不辣口了，就喝出来了

白酒降度，就是加水，就意味着白酒中香味成分平衡遭到破坏。保存原味不变，做不到哦。可以通过勾兑弥补降度造成的不足，完全一样，这个是不可能的。可以通过化验（气相色谱分析出数据），降度造成的损失进行弥补，但是白酒随着酒度降低，很多香味成分不能完全溶解，就会析出，导致白酒失光。这种物质没办法弥补。消费者不可能购买失光的白酒！！