一．世界上最辣的酒是什么？
1．福布斯公布世界最贵的酒 最贵的标准瓶装葡萄酒 1787年拉斐酒庄葡萄酒，1985年伦敦佳士得拍卖行售出，售价16万美元。
2．现陈列于福布斯收藏馆，瓶身蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写。 最贵的大瓶装葡萄酒 大瓶装（5升佳酿）摩当豪杰酒庄（ChateauMouton－Rothschild）葡萄酒，1945年产，这一年被公认为是20世纪最好的酿酒年份之一。
3．1997年伦敦佳士得拍卖行售出，售价14614万美元。按照惯例，买家的身份未被公开，但如果他哪天打算试品佳酿，请他一定别忘了，不少人随时愿意为这瓶宝贝做一下“专家鉴定”的。
4． 最贵的加烈葡萄酒 这瓶加烈葡萄酒（for?tifiedwine）由马桑德拉（Massandra）酒厂藏酿，1775年份雪利酒。
5．2001年伦敦苏富比拍卖行售出，售价35万美元。 马桑德拉葡萄酒酿造厂位于克里米尔（Crimea），距离雅尔塔（Yalta）4公里，被公认为是沙皇俄国时代最好的酒厂。
6．它的酒窖里收藏了上百万瓶俄罗斯葡萄酒和西欧葡萄酒。其中一些俄罗斯葡萄酒还刻有皇室封印。其中年份最久的就是这瓶雪利酒。
7． 最贵的白葡萄酒 1784年份迪琴酒庄白葡萄酒，1986年伦敦佳士得拍卖行售出，售价6588万美元。
8．酒瓶上也刻有杰斐逊的姓名缩写。 最贵的干白葡萄酒 7支罗马康帝酒庄1978年份蒙塔榭酒。2001年苏富比纽约拍卖行售出，售价175万美元，即每支3929万美元。
9． 最贵的单支勃艮第红酒 罗马康帝酒庄1990年份勃艮第红酒，6大瓶装。2002年纽约扎奇拍卖行售出，售价96万美元，折合每标准瓶容量5800美元。
10． 最贵的批售勃艮第葡萄酒 罗马康帝酒庄1985年份一套7支美杜莎拉酒（Methuselah‘‘s，总容量6升，相当于8标准瓶）。
11．1996年伦敦苏富比拍卖行售出，售价249万美元。 最贵的美国葡萄酒 三支1994年份鹰鸣酒（ScreamingEagle）。
12．2000年洛杉矶佳士得拍卖行售出，售价15万美元，即单支3，833美元。 最贵的被打破的葡萄酒 1787年份玛戈酒庄红酒，保险赔偿25万美元。
13． 慈善拍卖会上售价最高的葡萄酒 1992年份皇家鹰鸣赤霞珠（ImperialofScreamingEagleCab）。
14．2000年纳帕谷（NapaValley）葡萄酒拍卖会上售出，售价50万美元。 买主是思科公司的执行官贝利（ChaseBailey）。
15．单就数字而言，这是目前单瓶葡萄酒的最高售价。但是由于该酒是在慈善拍卖会上售出，很大一部分售价实属慈善捐赠性质。
二．酒为什么是辣的？
1．造成酒辣的主要物质是醛类，而醛类中最大程度影响辣的是乙醛。醛类物质的产生主要是酿酒过程中操作不当引起的。
2．当发酵温度过高，操作条件不好，乳酸菌会产生甘油醛和丙烯醛，而引起异常发酵，使白酒辣味增加，或者是辅料用量过大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造过程中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。
3．酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
4．又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成的酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。
5．不同的酒的主体香型不同，不同地方的人对酒香型的偏好也不一样，在国家级评酒中，往往以香型对酒进行归类。
6．酱香型白酒也称为酱香型白酒，酱香柔润为其主要特点。浓香型白酒以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。
7．发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在酒中，浓香型白酒的产量最大。四川等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
8．清香型白酒称为清香型白酒，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。米香型白酒特点是米香纯正。芝麻香型白酒兼有浓、清、酱三种香型之所长，是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员。
9．扩展资料：过度饮酒的危害血液中的乙醇浓度达到0。05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0。
10．1%时，人就会失去自制能力。如达到0。2%时，人已到了酩酊大醉的地步，达到0。4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。
11．酗酒可引起抑郁症、精神错乱、糖尿病、性无能等。而自家自制的白酒危害更大，偶尔导致失明甚至死亡。酗酒对脆弱人群如饥饿者、年轻人、孕妇危害更大。
三．辣条和酒什么意思
1．辣条和酒的意思就是吃着辣条喝酒很不错，搭配一起吃很不错。辣条，又名辣片，麻辣条，辣子条，豆腐皮，麻辣。
2．主要原料为面粉，加入水，盐，糖，天然色素等和面，经过膨化机高温挤压膨化，再加油，辣椒，麻椒等调味料，按GB2760标准加入防腐剂等添加剂制成的面制品。
3．辣条诞生时间很早，辣条最早出现在80后的记忆中。辣条出现之后很长时间，包括卫生，生产许可证等很多都会让人产生怀疑，确实如此，以前的辣条都会存在那样这样的问题，没有生产许可，其中最让人担心的就是卫生问题，辣条里会放很多添加剂、防腐剂及生产环境脏乱，不干净。
4．多次被媒体爆出问题，加之监管部门监管不到位辣条就大量销售于城乡结合部、县城、农村地区。在城市也有零星分布，大多会在小学门外由小商贩及小商店销售。
5．但随着监管力度加大，辣条生产环境也逐渐好转，由原来的问题食品（如没生产许可、卫生不合格等等）转变为受到很多年轻人喜欢的零食。
6．虽然辣条生产情况整体好转，但卫生等问题依然存在。辣条属于辛辣食品，建议爱吃辣条的人适量吃，选择大品牌购买。
7．酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上)，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到95%以上为无水乙醇。
8．酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和999%的无水乙醇。
四．辣木酒是用什么酿造的？
1．辣木酒是用植物辣木酿造而成的，辣木营养价值极为丰富，有多重维生素氨基酸还有人体无法自己合成的营养物质，推荐华强生物的辣木酒。
五．黄酒是指什么酒
1．黄酒的种类 黄酒的种类繁多，现代则按黄酒中所含的糖份来分。 １琳琅满目的黄酒品种 经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。
2．酒的名称更 是丰富多彩。最为常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江 封缸酒、山东兰陵酒等。
3．这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的代 表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（绍兴地区又称为“香雪酒”），表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒” 表示半甜酒。
4．还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒， 红酒（红曲酿造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米 酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如 “路庄”（具体的如“京装”，清代销往北京的酒）。
5．还有一些酒名，则是根据酒 的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除 了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。
6．这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准 确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法。 ２最新国家标准中黄酒的分类法 在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为 原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
7． 按黄酒的含糖量将黄酒分为以下６类： 干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于 00 g/100 ml (以葡萄糖计) 。
8．这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开 耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
9．在绍兴地区， 干黄酒的代表是“元红酒”。 半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些 糖份。
10．在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为 “加饭酒”。酒的含糖量在00~00%之间。
11．在发酵过程中，要求较高。酒质厚浓， 风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒，均属此种类型。
12． 半甜黄酒：这种酒含糖份00~00%之间。这种酒采用的工艺独特，是用成品 黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到 较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发 酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。
13．这种酒，酒香浓郁， 酒度适中，味甘甜醇厚。是黄酒中的珍品。但这种酒不宜久存。贮藏时间越长，色 泽越深。
14． 甜黄酒：这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘， 当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发 酵作用，酒中的糖份含量达到00-00 g/100ml之间。
15．由于加入了米白酒， 酒度也较高。甜型黄酒可常年生产。 浓甜黄酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。
16． 加香黄酒:这是以黄酒为酒基，经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、 植物的浸出液而制成的黄酒。
17． 3淋饮酒、摊饭酒和喂饭酒 这是按酿造方法对黄酒分类时的称呼。按这种方法分类，可将黄酒分成三类: 淋饭酒：淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后，拌入酒药粉末，搭窝， 糖化，最后加水发酵成酒。
18．口味较淡薄。这样酿成的淋饭酒，有的工厂是用来作为 酒母的。即所谓的“淋饭酒母”。 摊饭酒：是指将蒸熟的米饭摊在竹篦上，使米饭在空气中冷却，然后再加入 麦曲、酒母（淋饭酒母）、浸米浆水等，混合后直接进行发酵。
19． 喂饭酒：按这种方法酿酒时，米饭不是一次性加入，而是分批加入。 4麦曲黄酒、小曲黄酒、红曲黄酒、乌衣红曲黄酒 黄酒还可按酿酒用曲的种类来分。
20．如小曲黄酒，生麦曲黄酒，熟麦曲黄酒， 纯种曲黄酒，红曲黄酒，黄衣红曲黄酒，乌衣红曲黄酒。 二机械化黄酒生产 １酿酒原料及其予处理技术 传统的黄酒原料是糯米及粟米，由于糯米产量低，不能满足生产需要，在２ ０世纪５０年代中期，通过改革米饭的蒸煮方法，实现了用粳米和籼米代替糯米的 目的。
21．酒质保持稳定。80年代，还试制成功玉米黄酒，地瓜黄酒。为降低生产成本， 扩大原料来源起到了很好的效果。
22．现在籼米、粳米、早稻籼米、玉米等原料酿制的 黄酒的感观指标和理化指标都能达到国家标准。米饭的蒸煮逐步由柴灶转变为由锅 炉蒸汽供热。
23．已采用洗米机、淋饭机，蒸饭设备改成机械化蒸饭机（立式和卧式）， 原料米的输送实现了机械化。 ２黄酒的糖化发酵剂的革新 传统法使用天然接种的传统酒曲，耗粮多，手工操作，劳动强度大。
24．现代主要从两方面加以改良。一是对酿酒微生物的分离和筛选，从全国各地的酒曲中分离到不少性能优良的酿酒微生物。
25．二是制曲工艺的改进。传统制曲多为生料制曲，在２０世纪６０年代，采用了纯种熟麦曲，使出酒率得到大幅度的提高。
26．最近多年来，还广泛采用麸曲及酶制剂作复合糖化剂，采用纯培养酵母。近年来，还采用活性黄酒专用干酵母用于酿酒。
27． ３发酵工艺的改革 在２０世纪中期，国家组织力量对绍兴酒的生产技术进行了科学的总结。６０年代起，开始用金属发酵大罐进行黄酒的发酵。
28．现在已有３０立方米的发酵大罐。并建成了年产１万吨黄酒的大型工厂。由于大罐发酵和传统的陶缸发酵有很大的区别，在发酵工艺方面作了一系列的改良。
29．传统的后酵，是将酒醅灌入小口酒坛，现在也已发展到大型后酵罐，后酵采用低温处理。碳钢涂料技术也普遍用于大罐。
30． ４黄酒的压榨 传统的压榨，采用木榨，２０世纪５０代代开始，逐步采用螺杆压榨机，板杠压滤机及水压机。
31．６０年代设计出了气膜式板框压滤机，并推广使用。提高了酒的出率。 黄酒的种类繁多，现代则按黄酒中所含的糖份来分。
32． 1琳琅满目的黄酒品种 经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。酒的名称更是丰富多彩。
33．最为常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵 酒等。这种分法在古代较为普遍。
34．还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”(绍兴地区又称为“香雪酒”)，表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。
35．还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”(具体的如“京装”，清代销往北京的酒)。
36．还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。
37．这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法。 2最新国家标准中黄酒的分类法 在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
38． 按黄酒的含糖量将黄酒分为以下6类： 干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的国家标准中，其含糖量小于00g/100 ml (以葡萄糖计)。
39．这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。
六．白酒,为什么会是辣的？
1．上面的对辣的产生解释的比较好，但是白酒的辣味主要还是两种情况，一个是新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和。
2．主要是因为新酒中含有某些刺激性大，挥发性强的化学物质所引起的。刚蒸出的新酒常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物。
七．辣椒酒有什么用?
1．辣椒酒的功效：一：可以预防疾病和祛湿等。二：可以治疗脚气，多涂几次就会有很好的疗效。三：可以治疗疹痣，多涂几次就会好的。
八．腊酒是什么意思
1．词语名称:腊酒（腊酒）词语解释：腊月酿制的酒。 指腊月（农历十二月）里自酿的米酒。腊酒在开春后饮用，外表显得有点浑浊，但是它有着名酒般的醇美。
2．词语分开解释：腊 : 腊 （腊） xī 干肉：“噬腊肉，遇毒。” 晾干：“燃得而腊之以为饵。” 皮肤皴皱。
3． 笔画数：2；酒 : 酒 jiǔ 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。
4．茅台酒。酒浆。词语出处：唐 岑参 《送张献心充副使归河西杂句》：“玉缾素蚁腊酒香，金鞍白马紫游韁。” 宋 王谠 《唐语林·补遗二》：“奔走权门，所不忍视，腊酒一壶，能共醉否？
5．” 清 曹寅 《后陶索酒看城西花戏柬》诗：“ 毘陵 腊酒白如酥，取助官厨不用沽。”/view/186502htm?
九．白酒为什么是辣的
1．白酒的辣味是不可避免的。有人说：喝白酒就应该有辣味的刺激性才够味，如果没辣味，而像凉水一样，就没意思了。
2．这说明辣味在白酒的微量成分中，也是必不可少的东西，关键是不要太辣，也不要没有辣，而是含量适中，并与其他诸味协调配合。
3．白酒中的辣味成分主要有：糠醛、杂醇油、硫醇和乙硫醚，还有微量的乙醛；此外，白酒生产不正常（尤其是液态法白酒异常发酵）时产生丙烯醛，刺激性就更大了，可以称为辣味之王了。
十．白酒为什么会辣 酒的辣味竟然和度数没有关系
1．喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。
2．因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
