茅台为什么不能量产，定之坊是一个什么品牌呀

看了他们的官网介绍，定之坊是做高端定制礼品的；定酒是定之坊在茅台镇量产的一款酱香白酒，本人不会饮酒，不知道品质怎么样；不过是茅台镇产的酒，应该还不错吧~希望能够帮到你

是的

茅台酒是酱香酒。酱香酒存放时间越长越好。存放5年是茅台的标准。所以这个没办法快速起来。

第一、“打孔酒，”所谓“打孔酒”，就是一些造假者通过各种渠道收集到一些真飞天酒，把真飞天正面或背面的标签烤开，然后通过打孔机器用很微小的钻头钻一个小孔，再用高压机器把里面的真酒抽出来（节约成本的甚至用一些吊瓶的管子流出来），再用机器把假酒注进去，最后注射完用石蜡封口，把标签贴好抹平。有人问，出来的真酒去哪了呢？一般追求精仿的会把真酒抽出来勾兑一些茅台王子茅台迎宾的酒，一斤飞天变成两斤飞天，更有甚者，直接罐装低价酒进去，真飞天的再以高价卖出。看似天衣无缝，好多人担心可能都喝不到真飞天茅台了，但是魔高一尺道高一丈，只要是假的就会有破绽，最简单的方法就是在一个黑的房间里，用强光手电筒在底部照射酒瓶，仔细查看，如果看不清可以再加个放大镜，一般打孔都是在不易发现的地方，红帽下边，标签后面，底部都有可能。第二，“拔头酒”，拔头、顾名思义就是把茅台酒的红头拔掉，然后打开酒盖，真酒换假酒，换完后再把红胶帽盖回去，和“打孔酒”差不多的“妙”鉴别是不是“拔头酒”，首先就要看胶帽和瓶身结合的地方是不是愈合完整，因为茅台股份有限公司的胶水是保密自用的，一般外边造假的是没有的，他们重新粘回去的都会多少有点缺口间隙。再就是看红帽的切口是否平整整洁，因为要拔出来就必须打开这个切口，再粘回去也一样不会完整如初，最后一个方法就是看红头可不可以转动，真飞天的红头是可以左右转动半公分左右，而且拔头粘回去的基本转不动。以上就是大家常说的最精艺的造假技术，拔头和钻孔。下面我再一次性说完我所知道的一些其他鉴别真假茅台的方法飞天酒的鉴别卡是自然折合的，没有固定在中间可以的折印，而且假飞天的都会在中间有个间隔线2017年12月以后，茅台瓶帽上的烫金齿轮，由14个改为了13个，而且五角星正对的十二点和八点方向的两个齿轮槽是弧形面的，另外的11个是菱形面的，这个也是鉴别2017年12月后的飞天茅台的一个小方法。以上就是我分享的一些鉴别真假茅台酒的方法，当然，方法有很多，目的只有一个就是让所有人都喝到真正的飞天茅台，品尝到酱香酒的独特魅力，每年市场流通的茅台可能有十几万吨多，可是茅台厂今年只量产2.8万吨，所以卖酒一定要通过正规渠道，我也建议大家开始“碎瓶行动”，喝完了茅台酒把瓶子打碎，这样就不会给造假者有回收装假酒的机会。我分享的都是鉴别飞天茅台的，茅台股份有限公司有很多系列，比如五星茅台、年份茅台、生肖茅台等等很多，后续如果大家愿意看，我再一一道来，谢谢大家，可以的话点个关注。少喝酒，喝真酒。

老实说，06年产的五粮液进入市场交流就不值什么钱了，你可以拿去招待朋友可能价值更高，因为五粮液现在的产量都是量产了，一年仅仅是五粮液都是几万吨，500ML的你说才四年，能增值多少嘛。希望能解决您的问题。

10年的5五粮液陈年酒 价格在1800元左右了 目前五粮液市场价在600左右 基本上价格能翻3倍左右好酒 要体现价值 起码要存放20年左右 到时候价格 就要高很多了。

06年52度500ml五粮液，目前市值1千元左右。

缺货不是茅台的新闻，是常态【2006年】时任贵州茅台酒业集团总经理乔洪说：“从今年开始，茅台酒每年将新增2000吨生产能力，到2010年，茅台酒的产能将由目前的1.2万吨提高到2万吨，以满足强劲增长的市场需求。”当时，各地的经销商一拨又一拨，找关系、批条子跟他要货。茅台酒尤其是15年的陈年茅台酒严重缺货，要求公司在“计划外”批酒救急。【2007年】茅台酒在重庆断货3个月。贵州茅台公司方面表示，53度茅台酒长期处于供不应求的状态。茅台公司曾经多方调货，但是53度茅台酒等主流产品在全国都很紧俏。从4月1日起，茅台酒价格整体上调，平均涨幅约为15%，53度500ml的茅台酒原价448元，价格已经达488元。虽然价格高了，缺货局面仍无缓解。【2008年】自1月11日起，贵州茅台集团上调了茅台酒出厂价格，平均涨幅约为20%，这是茅台2008年第一次涨价，也是自2007年1月份以来第三次上调出厂价，而终端零售价格仅2017年就上调了六次。尽管茅台“限价令”已实施了一个多星期，但沪上53度茅台酒的价格仍保持在高位，而且远远超出了此前厂家提出的700元最高限价。部分城市茅台的缺货现象依然严重。【2009年】53度的茅台售价938元，15年的年份酒售价是4380元。如果按照10%左右的涨价幅度，53度的茅台酒将破千元。但是，市场茅台缺货严重。【2010年】贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国表示，53度飞天茅台零售价格730元是上限，谁卖高了就罚谁！但某专卖店工作人员说：“这个价格我这里肯定没货！”公司从1月起对贵州茅台酒出厂价平均上调13%。从7月开始，沪上53度飞天茅台的价格从不足900元一跃而成最高 1018元，迈入1000元的新价格时代。【2011年】1月1日，茅台酒上调了出厂价格，53°飞天茅从499元上调至619元，经销商销售普通茅台酒的价格也从限价869元上调至959元。经销商乐见茅台涨价，另外为了茅台涨价，经销商甚至不惜捂货。“限价令”规定，53度新飞天500ml茅台酒，专卖店指定价959元／瓶，商超最高零售价1099元／瓶。【2012年】逢节必涨魔咒难破，茅台领衔高端白酒提价200元。京津等地，53度飞天茅台售价悄然上涨了200多元，上调至1798元/瓶，成都多个大型卖场53度飞天茅台出现了缺货。【2013年】飞天茅台价格将跌破千元，部分超市已停止进货。茅台告别“批条”抢酒时代 动员全体职工卖酒。这数年间，仅仅此年不缺货！【2014年】沪上部分商超茅台五粮液断货，2014年春节茅台销售火爆，多地断货。【2015年】多个市场茅五节后价格降幅不大，普现缺货，春节多地茅台酒断货。【2016年】茅台酒部分经销商销售翻番，节前多地曾现断货。保价控量和整顿经销商的策略下，预收款暴增459.64%，茅台终于业绩回暖，并回归对经销商的强势地位。茅台经销商面临“库存紧张”局面，伴随着茅台价格的回升,市场上不断曝出茅台缺货现象。【2017年】2017年全年茅台酒投放计划为2.68万吨。目前，已销售茅台酒6500余吨，占全年计划的30%以上。到6月30日，可勾调投放市场的53度茅台酒大概在6500吨，只能满足市场需求的20%—25%。今年下半年，可投放市场的53度茅台酒总量约为1.28万吨。除去节假日，每天可生产投放市场的量约为80吨，也只能满足市场需求的50%左右。艰难的价格管理【2007年】2007年营销工作会上宣布：在全国各地市场，将按照淡旺两个季节分别采取市场销售限价——从4月至9月，单瓶不得超过458元；10月至2008年2月，单瓶不准超过488元。春节期间，公司实行茅台酒的国内市场限价销售，53度茅台酒的批发价格不能超过600元，零售价格不得超过700元。【2009年】贵州茅台酒股份有限公司发布公告称，自明年1月1日起适当上调贵州茅台酒出厂价格，平均上调幅度约13％。上调主要酒品出厂价格后，公司还将出台市场销售最高限价措施，对茅台酒的市场销售价空间进行调控，严格控制53度茅台酒零售价在730块钱以内。【2010年】12月20日，时任贵州茅台集团总经理袁仁国表示，2011年1月1日茅台酒提价后将实行“限价令”，普通茅台酒销售价格不得超过每瓶959元。【2012年】4月初，贵州茅台酒股份有限公司给经销商发布了最新市场供应指导价——飞天茅台1519元，不得超过该零售价。【2013年】2012年12月18日召开的茅台经销商大会上，茅台要求经销商不得擅自降价，53度飞天茅台零售价不得低于1519元/瓶，团购价不能低于1400元/瓶。1月15日，茅台今天发表声明，根据国家发改委价格监督检查和贵州省物价局的检查情况，公司决定取消以前违反反垄断法有关的营销政策，严格依据反垄断法立即进行彻底整改，具体措施随后公布。贵州省物价局也对贵州茅台开出《行政处罚决定书》，罚款2.47亿元。【2016年】茅台集团连发四道通知严令经销商不得擅自降价销售，否则将予以处罚。【2017年】1300元是茅台零售价底线，缺货、断货将成为2017年的常态。3月21日，茅台召开国酒茅台2017年春季全国经销商座谈会，茅台销售公司总经理马玉鹏提到，公司将严控茅台价格，1300元是茅台零售价的“底线”。

喝多了都会醉，还是白酒更容易喝醉.

威士忌分为爱尔兰威士忌，苏格兰威士忌，波本威士忌等等。酒精度基本在40度左右。如果是初尝，且不喜欢烈酒，可以采用兑水的方法来喝，在加入等量的水之后，40度的威士忌酒精度就降到了20度，这种状态最能品味到酒香。如果喜好甜味，也可以与可乐搭配，做出威士忌版的“自由古巴”。在牌子的选择上，我推荐尊尼获加的的红牌，没有黑牌那么劲，价格也很亲民（200以下），作为全球最畅销的威士忌，也适合初涉威士忌的人。在各大超市都可以买到。

Glenfiddich Glenmorangie Singleton反正有Single Malt字样就对了。调和型的要喝有调酒师签名的才有味道，别喝红方黑方芝华士什么的量产渣

不管在什么渠道买酒，一定要买货真价实的酒庄酒，一定要考察好。酒庄酒与工厂酒的区别葡萄来源：酒庄酒：最基本的要素就是要自有葡萄园，有机种植，严控每亩植株数量，限量生产，质量全程把控。鹰冠酒庄是国内唯一一家可以为客户从植株开始进行个性化定制的进口酒庄。工厂酒：更多采用外购葡萄的模式规模生产，对外采葡萄质量只能阶段把控。酿造工艺酒庄酒： 更多采用手工采摘葡萄，100%葡萄汁酿造，不加糖、不加香、不调色。每个酒庄都有属于自己的酿酒哲学，酒庄酒更是一件艺术品。不同年份酒质不同。 钻石梅里蒂奇干红是鹰冠酒庄顶级佳酿，是由葡萄酒公主纯手工采收酿造的顶级波尔多混酿美酒。工厂酒：规模化生产，标准化工艺，不同年份酒质变化不大，口感差别很小。工厂酒更多的是一个大众商品的概念。产量酒庄酒：酒庄酒产量有限，单品从几百瓶到几万瓶不等，一般来说酒庄酒年产量不会超过几十万瓶。鹰冠酒庄是酒庄级美酒酒，每亩限制产量不超过800斤，百分百葡萄汁，一级压榨，年限量10万瓶。工厂酒：产量没有上限，每年会根据市场需求量产，有些大的品牌年产量甚至可以达到上亿瓶。价格：酒庄酒：小众化轻奢品，每瓶价格少则上百元，多则几千元及上万元不等。鹰冠酒庄葡萄酒价格从1百多到千元不等，满足各个消费层次的需求。工厂酒：大众化消费品，价格相对便宜，多在几十元到上百元之间。

要想买到货真价实的国外酒庄酒应该注意以下几点：　　葡萄来源：最基本的要素就是要自有葡萄园，有机种植，严控每亩植株数量，限量生产，质量全程把控。鹰冠酒庄是国内唯一一家可以为客户从植株开始进行个性化定制的进口酒庄。　　酿造工艺：更多采用手工采摘葡萄，100%葡萄汁酿造，不加糖、不加香、不调色。每个酒庄都有属于自己的酿酒哲学，酒庄酒更是一件艺术品。不同年份酒质不同。 钻石梅里蒂奇干红是鹰冠酒庄顶级佳酿，是由葡萄酒公主纯手工采收酿造的顶级波尔多混酿美酒。　　产量：酒庄酒产量有限，单品从几百瓶到几万瓶不等，一般来说酒庄酒年产量不会超过几十万瓶。鹰冠酒庄是酒庄级美酒酒，每亩限制产量不超过800斤，百分百葡萄汁，一级压榨，年限量10万瓶。　　价格：小众化轻奢品，每瓶价格少则上百元，多则几千元及上万元不等。鹰冠酒庄葡萄酒价格从1百多到千元不等，满足各个消费层次的需求。

酒庄葡萄酒象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒。所以，酒庄不是以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标，因此“酒庄酒”也就意味着高档酒。不管在什么渠道买酒，一定要买货真价实的酒庄酒，一定要考察好。酒庄酒与工厂酒的区别葡萄来源：酒庄酒：最基本的要素就是要自有葡萄园，有机种植，严控每亩植株数量，限量生产，质量全程把控。鹰冠酒庄是国内唯一一家可以为客户从植株开始进行个性化定制的进口酒庄。工厂酒：更多采用外购葡萄的模式规模生产，对外采葡萄质量只能阶段把控。酿造工艺酒庄酒： 更多采用手工采摘葡萄，100%葡萄汁酿造，不加糖、不加香、不调色。每个酒庄都有属于自己的酿酒哲学，酒庄酒更是一件艺术品。不同年份酒质不同。 钻石梅里蒂奇干红是鹰冠酒庄顶级佳酿，是由葡萄酒公主纯手工采收酿造的顶级波尔多混酿美酒。工厂酒：规模化生产，标准化工艺，不同年份酒质变化不大，口感差别很小。工厂酒更多的是一个大众商品的概念。产量酒庄酒：酒庄酒产量有限，单品从几百瓶到几万瓶不等，一般来说酒庄酒年产量不会超过几十万瓶。鹰冠酒庄是酒庄级美酒酒，每亩限制产量不超过800斤，百分百葡萄汁，一级压榨，年限量10万瓶。工厂酒：产量没有上限，每年会根据市场需求量产，有些大的品牌年产量甚至可以达到上亿瓶。价格：酒庄酒：小众化轻奢品，每瓶价格少则上百元，多则几千元及上万元不等。鹰冠酒庄葡萄酒价格从1百多到千元不等，满足各个消费层次的需求。工厂酒：大众化消费品，价格相对便宜，多在几十元到上百元之间。

威士忌：世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最具有代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌，美国威士忌和加拿大威士忌四大类。白兰地：是以葡萄做原料，在葡萄酒的基础上蒸馏而成的，白兰地在装瓶出售时，在瓶身或标示其酒的陈酿程度，用下列几种符号来表示贮藏年代。三颗星表示3年陈五颗星表示3~5年陈V，S，D，P表示5~8年陈FOV或OVB表示陈酿8~20年，属于这一等级的还有蓝带特指陈酿18~20年。X，O表示20~35年陈酿，也称特醇。X表示25~25年的特陈白兰地。伏特加：伏特加是从俄语中“水”一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒。

世界名酒介绍 龙舌兰酒（tequila） 龙舌兰酒的制造原料是用生长在墨西哥的tequilana weber植物，这种植物在墨西哥境内约有 400多种，但能被称之为tequila的酿酒最佳品种是蓝色的龙舌兰（blueagave）。这是采收成长8年以上的 龙舌兰植物，切其埋在土里的球pina，将球茎熬煮后再经发酵及蒸馏成酒。龙舌兰酒在蒸馏后即装瓶出售味道较呛，而经木桶陈年过的金黄色龙舌兰酒风味柔顺且又不失其粗狼特色，非常受饮者喜爱. 伏特加酒（vodka） 伏特加酒最早起源于苏俄，其vodka一词即是从俄文voda的字音所衍生的。伏特加酒主要制造 原料为马铃薯，玉米，或各种谷物所蒸馏而成的。世界上虽然有很能多国家在生产伏特加酒，但较受 好评的伏特加仍然来自独联体诸国。 利乔酒（liqueur） 利乔酒liqueur亦称利口酒，因大多为浓稠甜腻，所以也可称为香甜酒、 甜露酒 。其制造方法是采用酿制或蒸饮馏类原酒作为基酒，再添混必所需材料 而形成所 添混物之特色的酒。利乔酒约可分为（果实）和（药物）两种类型， 前者如可可酒、樱桃酒、咖啡酒等等。后者则属饮疗保健用途，且多为世传独门 秘方，很能 多以家族名称命名，如蜂蜜酒、爱尔兰迷雾、君度、金巴利、班尼 迪克汀，加里安奴等等。 朗姆酒（rum） 朗姆酒起源于17世纪初的西印度群rum字源自当地称兴历为rumbullion。朗姆酒的制法是将甘蔗糖渣 或称糖蜜即是生产蔗糖时的残馀品，朗姆酒依储藏年期长短分为两种类型：淡朗姆酒为白朗姆酒，是直接将 蒸馏好的酒调配装瓶，而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸制出后需再经过橡木桶的储放以令酒色更深，味道口感更 醇，因而有甘庶白兰地之美誉。但深色的朗姆酒并非都称为dark，亦有标示为gold即是储藏年期较短而色泽 金黄的朗姆酒。 啤酒（beer） 啤酒的主要原料是大麦、蛇麻草（啤酒花又称忽布hops）、淀粉（台湾啤酒使用 米）、水。大致 上来说发酵方法可分上酵和下酵，现在各国都采用下酵法，也就是发酵时，温度较低，在发酵后期，酵母 沉淀，所产生的啤酒呈淡金色，口味较重，富有蛇麻草的香味，例如日本的温度较高，酵母不沉而上浮， 啤酒因搀入烧焦的麦芽，色泽较深，酒精含量较高，如英国的产品。 主要分类如下： portor：黑啤酒（波打酒）。stout：烈性啤酒。ale：麦酒。酒精成分比lager强，比portor弱。beer：啤酒的总称。在美国及日本的beer指的是lager beer。 lager：淡味啤酒。 bock：烈性黑啤酒（多为德国产）。 威士忌酒（whisky） 前较受欢迎的威士忌酒约有下列五款： 爱尔兰威士忌（irishwhisky） 威士忌 酒的发源地，酒味含带浓郁的大麦香味。 苏格兰威士scotchwhisky） ：原料大 多为麦和各种谷物混合，但也有纯粹采用麦芽酿制的。由于在制酒前 使用草炭熏过麦 芽，因此酒味里都带有厚重的烟熏味为其特色。波旁威士忌（ bourbon whisky）：是美国最具代表的威士忌酒类型，于肯德基州的波旁镇所 生产，其酿酒原料需用51% 以上的玉米来混合麦或其他谷物。美国威士忌酒类 型中又有以黑麦为主要原料称为 ryewhisky，麦和多种谷物混合的blended whisky，以及在酿法上独创一格的 tennesseestraight，即田纳西州以采用焦 炭的枫木滤过后再装于橡木桶内熟成的威士忌酒。加拿大威士忌（canadian whisky）：较其他威士忌酒轻 爽，芳香的特 色来自于裸麦和玉米连续蒸馏后再经调混合而成。加拿大 于1920年开始大量生产威士忌酒。 日本威士忌（japanese whisky）： 款式很多，其酒味近似苏格兰威士忌酒 ，只是少了草熏味。日本威士忌 酒起源于公元1871年，明治4年是维新运动的成果之 一，而最早量产威 真正忌酒的厂商suntory三多利即是最具代表的品牌。 葡萄酒（wine） 葡萄酒主要分为以下几类： 1、不起泡的葡萄酒度 平常人所说的 tablewine即是指这一类型，即把葡萄压榨为果汁再加上酵母来发酵 ， 使其葡萄中的糖分分解为二氧化碳和酒精，然后把二氧化碳挥发掉 即 为wine，酒精浓度9度-17度，分红，白，玫瑰三种。 红酒（red w ine）：把黑葡萄压榨连同果皮一起来发醇，由于果皮所含色素会渗 入 酒中，故成为红葡萄酒，但依其品种的不同而有紫红色，鲜红色， 淡 红色等等。 白酒（white wine）：以白葡萄（黄、绿系）为主，如用 黑葡萄来做也可，去掉果柄、果皮再加以压榨，取其果汁来做， 颜色有无色透明、青、淡 黄、琥珀、黄金色等等。 玫瑰色葡萄洒 （rose wine）：把红葡萄连果皮一起拿来发酵， 发酵时再竖果皮， 或把红，白混合发酵，或把已做好的白酒用红葡萄皮来浸。 2、起泡的葡萄酒（sparkling wine） 其制造方式和wine大致相同 ，wparkling wine是在 起泡沿未完全终止时即拿来装瓶，使其在瓶 中发酵第二次，所以会朦胧 一些残存的二氧化 碳，因此开瓶之后会剧 烈的起泡，其酒精浓度为9度-14度。只有在法国香槟区所产的才可 称为香槟酒champagne。 3、强化性酒精葡萄酒（fortiried wine） 把压榨后的果汁加酵母 等其 发酵时再添加白兰地，使其停止发酵，如此可使葡萄的糖分保留 在酒中， 因此是含有甜味的葡萄酒，酒精浓度14度-24度。西班牙雪莉酒sherry最有名。 4、混合型葡萄酒-加香料（mixed winearomatized） 这种是把 wine加上药草，香料，色素等配合而成，例如意大利和法国所产的苦 艾酒（即威末酒vermouth），即先把艾草，基纳树皮浸在酒里。 白兰地酒（brandy） 虽然brandy白兰地一词可泛称所有的水果蒸馏酒，但市面上所卖的白兰地酒大多数是用葡萄蒸 馏成的。目前世界上有很能多地方生产白兰地酒，但最负盛名 的两大白兰地酒产地干邑区（cognac） 和雅玛邑区（armagnac）却都位于法国的西南边，因此法国可谓目前公认最优秀的白兰地王国。白兰地 酒（亦有称作拔兰地酒）的优劣、价格的高低大都依酒的储藏长短而定，即是指酒水装于橡木桶内 作长时间窖藏。以法国干邑区为例，其陈年等级可概分为三星级：最少 需窖藏三年以上 v s o p级：需窖藏五年以上 napoleon级：需窖藏六 年以上xo级：需窖藏七年以上甚至更久另外，还有些采用特别调配方式 酿制或标榜有窖藏数十年的超龄白兰地酒，这类白兰地酒的年份是属于 非制式的独家纪念等级酒龄，例如人头马牌（remymartin）的路易十三 （louisxiii）等级，或轩尼斯牌（hennessy）的天堂鸟paradis）等级等。

世界名酒介绍 龙舌兰酒（tequila） 龙舌兰酒的制造原料是用生长在墨西哥的tequilana weber植物，这种植物在墨西哥境内约有 400多种，但能被称之为tequila的酿酒最佳品种是蓝色的龙舌兰（blueagave）。这是采收成长8年以上的 龙舌兰植物，切其埋在土里的球pina，将球茎熬煮后再经发酵及蒸馏成酒。龙舌兰酒在蒸馏后即装瓶出售味道较呛，而经木桶陈年过的金黄色龙舌兰酒风味柔顺且又不失其粗狼特色，非常受饮者喜爱. 伏特加酒（vodka） 伏特加酒最早起源于苏俄，其vodka一词即是从俄文voda的字音所衍生的。伏特加酒主要制造 原料为马铃薯，玉米，或各种谷物所蒸馏而成的。世界上虽然有很能多国家在生产伏特加酒，但较受 好评的伏特加仍然来自独联体诸国。 利乔酒（liqueur） 利乔酒liqueur亦称利口酒，因大多为浓稠甜腻，所以也可称为香甜酒、 甜露酒 。其制造方法是采用酿制或蒸饮馏类原酒作为基酒，再添混必所需材料 而形成所 添混物之特色的酒。利乔酒约可分为（果实）和（药物）两种类型， 前者如可可酒、樱桃酒、咖啡酒等等。后者则属饮疗保健用途，且多为世传独门 秘方，很能 多以家族名称命名，如蜂蜜酒、爱尔兰迷雾、君度、金巴利、班尼 迪克汀，加里安奴等等。 朗姆酒（rum） 朗姆酒起源于17世纪初的西印度群rum字源自当地称兴历为rumbullion。朗姆酒的制法是将甘蔗糖渣 或称糖蜜即是生产蔗糖时的残馀品，朗姆酒依储藏年期长短分为两种类型：淡朗姆酒为白朗姆酒，是直接将 蒸馏好的酒调配装瓶，而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸制出后需再经过橡木桶的储放以令酒色更深，味道口感更 醇，因而有甘庶白兰地之美誉。但深色的朗姆酒并非都称为dark，亦有标示为gold即是储藏年期较短而色泽 金黄的朗姆酒。 啤酒（beer） 啤酒的主要原料是大麦、蛇麻草（啤酒花又称忽布hops）、淀粉（台湾啤酒使用 米）、水。大致 上来说发酵方法可分上酵和下酵，现在各国都采用下酵法，也就是发酵时，温度较低，在发酵后期，酵母 沉淀，所产生的啤酒呈淡金色，口味较重，富有蛇麻草的香味，例如日本的温度较高，酵母不沉而上浮， 啤酒因搀入烧焦的麦芽，色泽较深，酒精含量较高，如英国的产品。 主要分类如下： portor：黑啤酒（波打酒）。stout：烈性啤酒。ale：麦酒。酒精成分比lager强，比portor弱。beer：啤酒的总称。在美国及日本的beer指的是lager beer。 lager：淡味啤酒。 bock：烈性黑啤酒（多为德国产）。 威士忌酒（whisky） 前较受欢迎的威士忌酒约有下列五款： 爱尔兰威士忌（irishwhisky） 威士忌 酒的发源地，酒味含带浓郁的大麦香味。 苏格兰威士scotchwhisky） ：原料大 多为麦和各种谷物混合，但也有纯粹采用麦芽酿制的。由于在制酒前 使用草炭熏过麦 芽，因此酒味里都带有厚重的烟熏味为其特色。波旁威士忌（ bourbon whisky）：是美国最具代表的威士忌酒类型，于肯德基州的波旁镇所 生产，其酿酒原料需用51% 以上的玉米来混合麦或其他谷物。美国威士忌酒类 型中又有以黑麦为主要原料称为 ryewhisky，麦和多种谷物混合的blended whisky，以及在酿法上独创一格的 tennesseestraight，即田纳西州以采用焦 炭的枫木滤过后再装于橡木桶内熟成的威士忌酒。加拿大威士忌（canadian whisky）：较其他威士忌酒轻 爽，芳香的特 色来自于裸麦和玉米连续蒸馏后再经调混合而成。加拿大 于1920年开始大量生产威士忌酒。 日本威士忌（japanese whisky）： 款式很多，其酒味近似苏格兰威士忌酒 ，只是少了草熏味。日本威士忌 酒起源于公元1871年，明治4年是维新运动的成果之 一，而最早量产威 真正忌酒的厂商suntory三多利即是最具代表的品牌。 葡萄酒（wine） 葡萄酒主要分为以下几类： 1、不起泡的葡萄酒度 平常人所说的 tablewine即是指这一类型，即把葡萄压榨为果汁再加上酵母来发酵 ， 使其葡萄中的糖分分解为二氧化碳和酒精，然后把二氧化碳挥发掉 即 为wine，酒精浓度9度-17度，分红，白，玫瑰三种。 红酒（red w ine）：把黑葡萄压榨连同果皮一起来发醇，由于果皮所含色素会渗 入 酒中，故成为红葡萄酒，但依其品种的不同而有紫红色，鲜红色， 淡 红色等等。 白酒（white wine）：以白葡萄（黄、绿系）为主，如用 黑葡萄来做也可，去掉果柄、果皮再加以压榨，取其果汁来做， 颜色有无色透明、青、淡 黄、琥珀、黄金色等等。 玫瑰色葡萄洒 （rose wine）：把红葡萄连果皮一起拿来发酵， 发酵时再竖果皮， 或把红，白混合发酵，或把已做好的白酒用红葡萄皮来浸。 2、起泡的葡萄酒（sparkling wine） 其制造方式和wine大致相同 ，wparkling wine是在 起泡沿未完全终止时即拿来装瓶，使其在瓶 中发酵第二次，所以会朦胧 一些残存的二氧化 碳，因此开瓶之后会剧 烈的起泡，其酒精浓度为9度-14度。只有在法国香槟区所产的才可 称为香槟酒champagne。 3、强化性酒精葡萄酒（fortiried wine） 把压榨后的果汁加酵母 等其 发酵时再添加白兰地，使其停止发酵，如此可使葡萄的糖分保留 在酒中， 因此是含有甜味的葡萄酒，酒精浓度14度-24度。西班牙雪莉酒sherry最有名。 4、混合型葡萄酒-加香料（mixed winearomatized） 这种是把 wine加上药草，香料，色素等配合而成，例如意大利和法国所产的苦 艾酒（即威末酒vermouth），即先把艾草，基纳树皮浸在酒里。 白兰地酒（brandy） 虽然brandy白兰地一词可泛称所有的水果蒸馏酒，但市面上所卖的白兰地酒大多数是用葡萄蒸 馏成的。目前世界上有很能多地方生产白兰地酒，但最负盛名 的两大白兰地酒产地干邑区（cognac） 和雅玛邑区（armagnac）却都位于法国的西南边，因此法国可谓目前公认最优秀的白兰地王国。白兰地 酒（亦有称作拔兰地酒）的优劣、价格的高低大都依酒的储藏长短而定，即是指酒水装于橡木桶内 作长时间窖藏。以法国干邑区为例，其陈年等级可概分为三星级：最少 需窖藏三年以上 v s o p级：需窖藏五年以上 napoleon级：需窖藏六 年以上xo级：需窖藏七年以上甚至更久另外，还有些采用特别调配方式 酿制或标榜有窖藏数十年的超龄白兰地酒，这类白兰地酒的年份是属于 非制式的独家纪念等级酒龄，例如人头马牌（remymartin）的路易十三 （louisxiii）等级，或轩尼斯牌（hennessy）的天堂鸟paradis）等级等。