一．怎么分辨葡萄酒的档次？
1．酒的档次和品质不能仅从单方面判断，很多因素会对其产生影响。如何辨别葡萄酒是否变质了？有时候葡萄酒会因为储存问题在开瓶时有明显或不明显的氧化味道，可以通过醒酒的方式将葡萄酒唤醒，不愉快的味道也会随之而去；如何保存葡萄酒？
2．葡萄酒储藏要求很高，主要需要注意温度要保持温度，理想的温度是11-14℃，湿度要求70%左右，避免光线和振动，如果是软木塞的葡萄酒需要横放，以便橡木塞保持湿润，避免橡木塞过度干燥造成空气渗入，发生氧化；开瓶发现橡木塞上有霉渍？
3．葡萄酒因为当时的存储环境或者陈年等原因会在打开铅封后发现有霉渍的现象，大部分情况下，不会影响到葡萄酒的品质，很多世界著名的陈年佳酿在开瓶时都会有这样的情况，从来没有因此而放弃被品鉴。
4．葡萄酒里面有沉淀？所有的发酵酒包括葡萄酒，都是或多或少有沉淀物，是正常的。只有纯勾兑的葡萄酒才没有沉淀物。
5．一般不能久存的葡萄酒会在一两年后出现沉淀，一些名庄酒大概七八年后会开始出现沉淀，沉淀物既不影响酒的质量，也不影响酒的口感，可以放心饮用；以最为知名的法国葡萄酒产区分级为例，几个重要标识即可初步分辨葡萄酒的档次：日常餐酒(Vin de Table) 是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
6．可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒；不得用欧共体外国家的葡萄汁；产量约占法国葡萄酒总产量的38％；酒瓶标签标示为 Vin de Table地区餐酒(Vin de Pay) 日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。
7．地区餐酒的标签上可以标明产区；可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄；产量约占法国葡萄酒总产量的15％；酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名；法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
8．优良地区酒(Vin Delimites de Qualite Superieure/VDQS) 是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。
9．如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC；产量只占法国葡萄酒总产量的2％；酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure法定产区酒(Appellation d’Origine Controlee/AOC) AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
10．原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证；只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑；AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％；酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee给你推荐个中级庄的AOC吧，原产地灌装，并且可以在微信平台购买的歌涅酒庄传统经典葡萄酒。
二．怎样区分葡萄酒的档次？
1．葡萄酒没有具体规格档次的划分。一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见。
2． 首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。
3．其次，就是酒的颜色。颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。
4．一般说来，较深的酒色品质也相对的比较好。 轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。
5．如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。E代表ESPECIAL（特级）， V代表VERY（非常好）， S代表SUPERICR（高级）， X代表EXTRA（特醇）， F代表FINE（好）， O代表OLD（老，陈年）， P代表PALE（淡色）， C代表COQNAC（干邑）。
6． 年限标志：V O 代表12-15年；V V O 代表15-18年； V S O代表18-20年，V S O P代表25-35年， X O代表45年，EXTRA代表75年，NAPOLENO代表年数不详。
三．如何区分葡萄酒的档次
1．拿到一瓶酒，首先是将其倒置，看其中的沉淀有无，有沉淀的葡萄酒未必不好，但是可以看出制酒商的调整工序熟练程度不够。
2．然后看在瓶子颜色映照下酒的粘度和气泡，未经晃动就出现气泡就证明该酒已经变质。 用开瓶器将瓶塞拔起，如果有兴趣的可以观察木塞的质量，如果是紧致细密的橡木塞，并且在木塞上有灌装的日期和庄园名称，证明这支酒的品级具有一定档次。
3． 开瓶后不宜直接饮用，通常需要等酒体和空气混合约半小时到45分钟，采用压瓶技巧将葡萄酒倒入无色透明酒杯。
4．如果是较新的酒，在倾倒过程中可能会出现较多的气泡。 轻轻摇晃酒杯，看看葡萄酒有没有挂杯的现象，如果是较为醇厚的酒，挂杯现象出现的较为明显。
5．通过酒杯在灯光下查看酒的丰度。如果是较为醇厚的酒，应该是半透明，色泽深厚但是均匀。 “随着时间的过去”这句话是很有问题的，按道理，一支普通酒在装瓶后越早饮用越好，而葡萄酒在橡木桶中基本上如果是条件控制得当，越晚饮用越好。
6．因此在法国有“饮用未成熟的酒的罪过大于杀死婴儿”的说法。 而且，对于红葡萄酒来说，其颜色不因随时间过去而变浅，主要是因为其红色的色泽主要由单宁酸和葡萄皮的色素构成，越早消失，证明该酒酿造质量有问题。
7．而白葡萄酒，除了勃根第产酒有明显的随时间变化的颜色外(在特定温度和湿度条件下)，其他的地区产酒并不完全遵从这一规律。
8． 葡萄酒需要闻味，但是这仅仅是对高手而言的，因为他了解葡萄酒在不同产地和不同品种，不同庄园之间的差异。
9．在其中会有多种不同的味道，如橡木味、果木味、硫磺味、肉桂味等。但是新手应该能够有一点比较粗略的感觉，即和谐度，在品尝的时候也可以同时注意到这一点。
10． 通常白葡萄酒是没有涩味的，而红葡萄酒多少有一点。如果一瓶红葡萄酒没有涩味，可能有两点原因： 这是一瓶很烂的酒； 恭喜你，你拿到了一支和谐度非常好的上品。
四．葡萄酒怎么样鉴定档次
1．葡萄酒鉴别方法(一)观察酒的形态观察倒酒时产生的气泡葡萄酒的气泡是指将酒倒入杯中时，在液面上产生的、不就则会消失的气泡。
2．把葡萄酒倒入杯中时，好的葡萄酒酒液的流动性好且有响声，杯中酒液的表面形成一些小气泡和几个较大的气泡，小气泡不久就消失，较大的气泡保留的时间稍长些;较新的葡萄酒的气泡有时有色，成年葡萄酒的气泡则无色;若在酒体与杯壁间产生气泡，或在液面产生泡沫，则表明该酒二氧化碳的含量过高;有些葡萄酒倒入酒杯时无响声、无气泡、流动性差，甚至呈油状，这是由于它含有过多的网状胶体，这些胶体可能起源于受灰腐病危害的葡萄，也可能是由乳酸菌引起的油脂病。
3．观察葡萄酒的液面倒好酒后，用食指和拇指捏住杯脚，将酒杯放低于腰的高度，低头观察葡萄酒的液面。或者将酒杯置于白色的桌面上，站立弯腰观察。
4．正常葡萄酒的液面应呈现圆盘状，纯净、光亮;如果酒的液面失光，呈彩虹状或呈现蓝色色调等，则表明该葡萄酒不正常;如果葡萄酒的透明度良好，也可以从酒杯的下方向上方观察液面。
5．(二)观察酒液边缘与澄清度将酒杯举至双眼的高度，向外倾斜45°以便观察酒液的挂杯情况。观察重点一个是酒的边缘部分，另一个是酒眼或酒窝(指的是葡萄酒杯最中心的部分)。
6．这一部分知识我也不熟，有兴趣的话你可以在网上查一下。(三)观察酒柱与挂杯现象按顺时针方向轻轻摇动酒杯，让葡萄酒以圆形旋转，使酒液在杯里上扬。
7．当酒液完全静止后，有些酒液会附着在杯子的内侧，并且凝聚成小酒柱往下回流，这就是挂杯现象。有些人还给这些酒柱起了一个非常美丽的名字——酒泪。
8．挂杯的形成，首先是由于水和酒精的表面张力，其次是由于葡萄酒的粘稠性。酒柱的数量以及流速是观察这一现象的重要依据。
9．通过观察葡萄酒的酒柱，大致上可对葡萄酒的酒度、含糖量以及非挥发性物质的含量做出定性的判断。当然，酒杯的表面和杯子本身的干净与否会影响酒柱的形成及挂杯现象，干扰判断。
10．因此，作为判断酒精及黏性指标的方式，观察酒柱和挂杯现象并不是完全可以信赖的。(四)闻香技巧与方法闻香方法想要充分地享受葡萄酒香气，并且以此作为品评葡萄酒的重要依据，需要掌握一定的闻香技巧和方法。
11．将鼻子置于酒杯里，鼻孔靠近酒杯的不同位置会有不同的收获。将酒杯倾斜，鼻孔靠近酒杯的下缘内侧，接近酒液表面，可嗅到较重、猛烈的酒气；将酒杯倾斜，鼻孔靠近酒杯的上缘，可以闻到比较清淡、雅致、纤细的气味。
12．闻香步骤(1)第一次闻香第一次闻香，即在葡萄酒处于静止状态时分析葡萄酒的香气。慢慢地吸进酒杯中的空气，可让酒液里的微分子经由挥发过程带出短暂的细致气味。
13．(2)第二次闻香旋转酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香，可重复进行。一共包括两个阶段:第一阶段是在液面静止的"圆盘"被破坏之后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放;第二阶段是摇动结束后闻香。
14．葡萄酒的圆周运动使酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，这时香气最为浓郁，最为幽雅。(五)品饮技巧及方法品酒的时机理想的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。
15．早上11时或傍晚6时左右的时间都符合这样的时段。品酒顺序无甜味葡萄酒先于甜味葡萄酒，白酒先于红酒(正常情况应如此)，淡质葡萄酒先于浓质葡萄酒，浅龄葡萄酒先于陈年葡萄酒。
16．品饮的酒量与持续时间品饮的过程中每次入口的酒量应适中，在6-10毫升之间。根据品尝的目的不同，葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒(不能品尝到葡萄酒的单宁味道)，亦可延长到12-15秒(全面深入的分析葡萄酒的口味，不过需要同时搅动)。
五．干红葡萄酒怎么区分档次
1．对于档次欧洲国家统一有一个欧盟标准：具备地理标识（GI）的葡萄酒其中又有高低之分PDO：原产地保护标识，这个更高档。
2．原产地保护标识，相当于我们茶中的五夷山大红袍，只有这个特定地区和特定品种的酒，受到法律的保护和限制。
3．PGI：地理保护标识。比如法国某地产的，但这类酒只是餐酒类别，在法律规定上松一些，只要是一个大产区内的葡萄产的就可以。
4．不具备GI的葡萄酒。不具备地理标识的，最便宜的，只能有生产国，比如法国葡萄酒（但这酒可能只是在法国灌装，酒液可能来自其他欧盟国家）。
5．当然并非是PDO的酒就全部最好，在欧盟的法律规定的基础上，每个国家也有自己的分级制度。比如PDO一个大产区之内，还有更小产区标识，越小产区标识的酒档次越高。
6．欧洲之外的其他国家标准：基本是按照酒庄自己的分级，比如普通、珍藏，特级珍藏这样来分档次。另外，干红只是葡萄酒的一种。
7．干红，是指糖份少于4克/升的红葡萄酒，干红不需要特别标明，非干红才要特别标明，市面上看到的红葡萄酒绝大多数的红葡萄酒均为干红。
六．葡萄酒是如何区分等级的，
1．大致质量等级划定为：佐餐葡萄酒：档次最低，日常饮用的葡萄酒，酒精度在5-15度之间，可与欧洲共同体的葡萄酒混合。
2．通常以商标名称出售。土产葡萄酒：质量略优于佐餐酒，只能用认定的葡萄品种进行酿造，所用葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品，以原产地作为商标，酒精含量在地中海区域不低于10度，其他地区不低于9度。
3．出厂前必须经评审委员会评定方可出厂。特酿葡萄酒：优良的地产酒，4个字母“V、D、Q、S”组合成邮票大小的标志印在标签上，要获得这种标志不是一件容易的事。
4．必须达到法律规范的有关要求才行。原产地名称监制葡萄酒：简称“A、O、C”法，有独特功效，它保护法国葡萄酒的优良品种，而且可以防假冒!
5． AOC法的规定很仔细，每年年审，控制非常严格，是法国最优秀的上等葡萄酒。AOC除了在标签上明显地标出产地名外，还印有一些省、县乃至村的名子，区域越小的质量越好!
七．如何分辨葡萄酒的级别？
1．●六个环节影响葡萄酒质量A、葡萄园因为葡萄是一种对于种植条件非常敏感的植物，即使各个葡萄园的种植位置非常相近，其出产的葡萄原料的品质也会由于各种微气候和土壤条件的影响而有很大区别。
2．因此，这里所考虑的种植条件，主要是在不同的葡萄园区之间进行比较。而在我国烟台13个县市及烟台周边各地区拥有大量优质的葡萄种植基地。
3．B、葡萄原料年份：葡萄是多年生植物，由于各个年份的气候差异，不同年份的葡萄浆果质量会有区别，进而造成不同年份的葡萄酒质量有高下之分。
4．一个好的酿酒葡萄生产年份应该符合这样的要求：在葡萄生长发芽的春夏季要有充分而均匀的雨水，而在葡萄浆果成熟的秋季则要求充分的日照条件，促成糖分和其他芳香物质的集中。
5．要注意的是，年份绝不是越久远越好。譬如按照国内的一份调查研究结果，在最近的五年中，2002年出产的葡萄明显好于此前的2001年。
6．C、酿造工艺原酒：葡萄采摘回来后被破碎，不同级别的葡萄被放入各自对应的不锈钢发酵罐进行发酵，经过一个月左右形成“原酒”。
7．这一阶段葡萄酒的微妙变化，取决于酿酒师对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋。D、橡木桶陈酿酒庄酒及解百纳的原酒必须在橡木桶中进行陈酿，以吸收橡木自身的单宁酸等芳香物质，并完成酒液氧化的过程。
8．橡木桶出产地：不同地区出产的橡木在芳香物质含量等方面有很大差异，因此不同级别的葡萄酒陈酿采用的橡木桶是不一样的。
9．法国Alier地区出产的橡木桶是全世界酿造优质葡萄酒的首选，而我国目前据说张裕葡萄酒采用这一地区出产的优质橡木桶来酿造“大师级”的精品葡萄酒。
10．E、调配葡萄酒原酒陈酿结束之后要进行调配，这一过程对于葡萄酒的品质会产生至关重大的影响。经验丰富的酿酒师会在同一年份的酿酒槽中，选出品质最佳、最有潜力的原酒，再予以混合，让酒变得更加和谐、丰富多变。
11．那些被选中成为“大师级”的葡萄酒，除了在理化指标上要符合国家标准对优质葡萄酒的高要求之外，在成品酒颜色、干浸出物及感官指标上，也必须让挑剔的酿酒师完全满意。
12．F、瓶贮调配完成之后，葡萄酒会被灌装入瓶。为了让它在缺乏氧气的环境下完成出厂前的最后一道酒香形成工序，还要经过一段时间的瓶贮过程。
13．而瓶贮的时间和环境也列入分级的考察指标。●葡萄酒品酒四步骤第一步：看酒（Sight）红葡萄酒的颜色丰富多彩，具有多变性和多样性。
14．不同的红葡萄品种酿成的红葡萄酒，颜色有所差异。通常我们用没有花纹的玻璃杯，因为它是无味的，所以不会影响到酒的天然果香和香气。
15．此外，因为玻璃杯是无色的，可让我们正确判断酒的颜色。透过酒杯，我们可以看到大师级解百纳的色泽是深宝石红色，特选级及优选级则相对较浅。
16．第二步：摇酒（Swirl）杯子应该有高脚，这样可以使您缓缓将杯中的酒摇醒，以崭露它的特性。记住避免用手去持拿杯身，那样会因为手的温度而影响到酒温。
17．第三步：闻酒（Smell）在没有摇动酒的情形下闻酒；所感知的气味是酒的“第一气味”；将酒杯旋转晃动后再闻酒（旋转晃动时酒与空气接触后释放出挥发性的香气和香味）此时所感知的气味是酒的“第二气味”，它比较真实地反映出葡萄酒的内在质量。
18．第四步：品酒（Sip）最后是最令人满足的部分———入口品尝。轻吸一口红酒，使它均匀的在口腔内分布，先不要吞下去。
19．让它在口中打滚，使它充分接触口腔内细胞，以便品尝和评判它的细微差别口味。你能在这一步品尝到大师级葡萄酒的入口柔和，口感圆润、丰满，芳香持久，具有结构感，具有很强的典型性。
20．●国外葡萄酒如何划分国外葡萄酒质量等级主要分为两大类，一类为以法国为代表的“旧世界”模式，一类为以美国为代表的“新世界”模式。
21． [Page]法国葡萄酒质量分为四级，最高级是法定产区原产地质量控制命名酒AOC，第二级是优良地区的优质酒VDQS，第三级是地区餐酒VindePays，第四级是日常餐酒VindeTable。
22．法国葡萄酒质量分级制的原则，被推行到全世界，不过各国依据自己的情况也有所不同。葡萄酒“旧世界”基本采用法国模式。
23．葡萄酒“新世界”大多也用原产地命名，但有些国家只把原产地命名作为地理标志，用作商标控制，一切以酿制出好酒为原则，实行酒质分级。
24．●国内葡萄酒等级如何划分目前国内葡萄酒质量等级划分还没有一个统一的行业规范，执行的标准也不统一，大多企业根据年份来划分葡萄酒质量等级，也有少数按照产地、葡萄树龄、品种、窖藏年限等来划分。
25．而这些分级办法都只考虑了影响葡萄酒质量的某一个因素，存在一定的片面性，并不能正确全面反映葡萄酒的质量，可能对消费者产生误导。
26．而我国目前只有张裕·解百纳葡萄酒实现了与国际接轨的分级制度，我们暂且拿张裕葡萄酒的不同级别作个分析：大师级：深宝石红色；香气纯正、浓郁，具有成熟果香，具有黑加仑浆果香气，具有浓郁的橡木香，橡木香与酒香协调，具有陈酿香气，入口柔和，口感圆润、丰满，芳香持久。
27．具有结构感，典型性强。珍藏级:深宝石红色；香气纯正、优雅，愉悦，具有成熟浆果香气，橡木香与酒香协调、典雅，具有陈酿香气，入口柔和，口感圆润、醇厚，芳香持久。
28．有骨架，具有品种典型性。特选级:宝石红色；香气纯正、优雅，果香浓郁，橡木香较浓郁，口感舒顺、较醇厚。
29．有结构，具有品种典型性。优选级：宝石红色；香气纯正、优雅，果香较浓郁，具有橡木香，口感协调，舒顺。具有品种典型性。
八．葡萄酒档次的划分
低档的100元以下，多为国货 中档的100~500，像黑山 博哈多尔 夸百利卡伦高 500以上为高档，像85拉菲那些就是高档的，要1万多 建议买中档的就好了
九．葡萄酒品质级别怎样区分？
1．看酒 (最好在白色背景下) ○从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。 ○从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。
2．酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。 ○把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。
3．在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。
4．琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。 闻酒 ○闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。 ○把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。
5．偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。 ○摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。
6． 品酒 ○喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。
十．葡萄酒的等级怎么分
1．法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V。
2．D。Q。S)、法定地区葡萄酒(A。O。C)。一般来讲，越接近金字塔顶部，价格越高。 日常餐酒 (Vin de Table) 用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。
3．法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于5% 或9%，最高则不超 过15%。
4． 地区餐酒 (Vin de Pays ) 由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。
5．最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。 优良地区餐酒(V。D。Q。S) 等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。
6．这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。
7． 法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称A。O。
8．C) 最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。
9．只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A。O。C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A。O。
10．C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。
11． 意大利的葡萄酒分级制分4个等级，从高到低依次为：DOCG（最高级）、DOC、IGT、VDT（普通等级餐酒）。
