一．红薯酒的做法
1．主料板薯一块 米酒400g红枣适量 枸杞适量红薯酒的做法步骤 板薯削皮然后用刨字磨成泥。一定要磨的很细腻。
2．我用的是磨姜刨。 这就是磨好后的板薯泥。 接下来就是烙板薯。锅里加点油，加热后用勺子把板薯泥放进锅里再平摊开来。
3．等一面金黄色后翻面烙另一边。这个过程的唯一决窍就是要小火。如果觉得这样火气大还可以加点生粉直接做成丸子 这就是烙好后的板薯 然后锅里加入米酒，红枣，枸杞，如果是不太喝酒就加点水和糖，这样甜甜的带点酒味，很好喝。
二．红薯酒的酿造方法
红薯粉岁放上点粮食和稲皮发孝上郭蒸流出酒
三．红薯酒有几种做法？哪里可以学习？
1．以下是网上搜索的资料，可能对你有参考作用。 1）洒水：把干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶喷水，边喷边拌，使地瓜丝均匀湿润。
2． 蒸料：摊晾、翻动地瓜丝，使它松散后装进蒸桶内炊蒸。直到蒸汽上升一小时左右，取出蒸熟的地瓜摊晾，使温度降低到和室内温度接近即可。
3． 拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊晾好的料坯上，边撒、边搅拌，做到混和均匀。每100斤地瓜丝要加6斤酒曲。
4． 发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面复盖一层厚度约1厘米的稻壳，最后再用泥土封密，让料坯发酵。
5．等到料温由原来的温度升高3-4°C，然后又自行下降时，这证明发酵已结束。具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约96-120小时。
6． 拌糠：把已发酵的料坯，倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝，拌入稻谷壳15斤。翻拌均匀后，即可炊蒸。 炊蒸：将发酵拌谷壳后的料坯，装入蒸桶里，每100斤地瓜丝，加清水60斤，进行炊蒸。
四．薯子酒怎么做如何做好吃
1．主料红板薯适量 红枣，枸杞适量 红糖适量 米酒（最好是酒娘）适量 薯子酒的做法步骤 把薯子洗干净，去皮！
2． 刷成浆 热锅，放油，把薯子浆像煎煎饼一样煎好。 这就是半成品 然后要吃的时候就把锅烧开，放一点水，把煎好的薯子要多少就放多少下去，边煮就边把它弄成一小块一小块，加红枣，枸杞，红糖米酒，煮开，香味就四溢了，煮10分钟就可以出锅了！
五．用番薯怎么制酒
1．那是瓜干酒，不好喝的。。。。。。。学不学没多大意思！ 制作方法： 原料配方 每甑瓜干粉120～130千克 母糟用量500千克 大曲22～23千克 稻壳(填充料)夏季为25～25千克 冬季为25～33千克 制作方法 原料处理：高粱必须粉碎，粉碎度应该为通过20目孔筛的占70～75％，麦曲粉碎度应该通过20目孔筛的占60～70％。
2．稻壳清蒸，使用熟糠。根据气温条件，进行调整投料量、用曲量、水量和填充料量，严格控制入窖淀粉的浓度。 拌糟：浓香型大曲酒是采用混蒸续糟法工艺，配料中的母糟能够给予成品酒特殊风格，提供发酵成香的前体物质，可以调节酸度，有利于淀粉糊化，也为发酵提供比较合适的酸度，可以调节淀粉含量。
3． 在蒸粮前50～60分钟，用扒梳挖出约够一甑的母糟，倒入粮粉，拌和两次。要求是拌散、和匀，不得有疙瘩、灰包。
4．收堆后，随即撒上熟糠。上甑之前10～15分钟进行第二次拌和，把糠壳搅匀，堆圆，准备上甑。配料时，如果母糟水分过大，就不能将粮粉与稻壳同时倒入，以免粮粉装入稻壳内，拌和不匀。
5．拌和时要低翻快拌，次数不宜过多，时间不宜太长，以减少酒精挥发。 蒸粮蒸酒：窖上面是1～2甑面糟(回糟)，故先蒸面糟。
6．蒸面糟时，可在底锅中倒入黄水，蒸出的酒，称为“丢糟黄水酒”。蒸后的面糟成为丢糟，可作为饲料出售。 蒸完面糟，即蒸粮糟(大渣)。
7．需要更换底锅水。上甑时严格遵守操作规程，做到轻撒匀铺，避免塌气。开始流酒时截去酒头0。5千克，然后量质摘酒，分质贮存，严格把关，流酒温度以25～35℃较好。
8．蒸酒时要求缓火蒸酒，火力均匀，断花摘酒，从流酒到摘酒的时间约15～20分钟。吊尾时间25～30分钟。
9．然后加大火力蒸粮，以达到粮食糊化和降低酸度的目的。蒸粮时间从流酒到出甑为60～70分钟。酒尾回入下甑重蒸。
10． 打量水：粮糟蒸后挖出，堆在甑边，立即打入85℃以上的热水，称为打量水。因为出甑粮糟虽吸收了一部分水分，但尚不能达到入窖的最适水分，因此必须打量水，以增加水分，有利发酵。
11．量水温度不低于80℃，才能使水中杂菌钝化，同时促进淀粉细胞粒迅速吸收水分，使其进一步糊化，所以量水温度越高越好。
12． 量水用量视季节不同而异。一般出甑粮糟的含水量为50％左右，打量水以后，入窖粮糟的含水量应为53～55％。
13．量水用量，系指全窖平均数，在实际操作中，有的是全窖上、下层一样，有的是底层较少，逐层增加，上层最多，即所谓“梯梯水”。
14． 摊凉：摊凉的传统操作方法是将酒醅用木锨拉入晾堂甩散甩平，厚约3～4厘米，趟成拢，以木齿耙反复拉3～5次。
15．摊凉是将出甑粮糟迅速均匀在冷却至适当的入窖温度，并尽可能地促使糟子的挥发酸和表面的水分大量挥发，但不可摊凉过久，以免感染更多的杂菌。
16．摊凉时间，一般夏季为40分钟，冬季为20～25分钟，时间越短越好。 撒曲：泥窖一般为10～15米第米3可容粮糟800～800千克。
17．当酒醅冷却到撒曲温度时，即可撒曲入窖，用曲量为每100千克粮粉下曲18～21千克，每甑红糟撒曲4～5千克，根据季节变化有所增减。
18．地温和下曲、入窖温度如下表所示。 地温和下曲、入窖温度(℃) 地温 4～10 11～15 16～20 21～25 26～30 入窖 16～17 18～19 18～22 22～25 26～30 下曲 22～23 21～22 21～23 23～26 27～60 入窖发酵：摊凉撒曲完毕即可入窖。
19．在糟子达到入窖温度要求时，用车或行车将糟子运入窖内。入窖时，先在窖底均匀撒入曲粉1～5千克。入窖的第一甑粮糟比入窖品温要提高3～4℃，每入一甑即要扒平踩紧一次。
20．装完粮糟再扒平、踩窖。粮糟平地面(跌窖后)，不铺出坎外。在粮糟面上放隔篾两块(或撒稻壳一层)，以区分面糟。
21．面糟入窖温度比粮糟略高。 装完面糟后，用黄泥密封，泥厚8～10厘米。封窖的目的是杜绝空气与杂菌的侵入，并抑制大部分好气菌的生酸作用；同时酵母在空气充足时，繁殖迅速，大量消耗糖分，发酵不良。
22．在空气缺乏时，才能起到正常的缓慢发酵作用。 加强发酵期间窖池的管理是极为重要，每日要清窖一次，不让裂缝。
23．发酵期间，在清窖的同时，检查一次窖内温度的变化和观察吹口的变化情况。 发酵完成后就可出窖堆放，所得到发酵糟即母糟。
24．母糟与高粱粉、稻壳按一定比例配料搅拌，上甑，蒸粮蒸酒。 勾兑：不同层次的粮糟蒸出的酒，醇、香、甜、回味等各有突出的特点，质量差异很大。
25．因此必须进行勾兑，使出厂的酒，质量一致。 贮存：新蒸馏出来的酒只能算半成品，具辛辣和冲味，饮后感到燥而不醇和，必须经过一定时间的贮存才能作为成品。
26．经过贮存的酒，它的香气和味道都比新酒有明显的醇厚感，此贮存过程在白酒生产工艺上称为白酒的“老熟”或“陈酿”。
27．名酒规定贮存期一般为三年。而一般大曲酒亦应贮存半年以上，这样才能提高酒的质量 手酿啤酒制作步骤： 决定要酿制多少公升 虽然本组合一次可以酿制约 18 公升的啤酒，但你若只想先试 5 公升看看，可以先用 4 公升的温开水，放入 500 公克麦芽精，使其充分溶解於温开水中，加入约 150 公克的葡萄糖，然后再加水到 5 公升。
28．此时你用密度计测应该在 05 左右。 煮啤酒花 啤酒花是苦味与香味的来源，添加量约为 1 公升麦汁放 1 公克的啤酒花，煮沸时间为一小时。
29．啤酒花的添加量可依个人对苦味度的喜好而酌量增减。煮啤酒花半小时后，可加一小汤匙的食用胶，用以促进麦汁澄清。
30． 过滤啤酒花的粗渣 煮完啤酒花后，用纱布或细滤网过滤啤酒花的粗渣。细滤网可先放在煮沸的麦汁中杀菌。
31．滤掉啤酒花后的麦汁放入量筒中，加开水补充到 5 公升。 冷却麦汁 将麦汁用铝箔纸 ( 或保洁膜 ) 覆盖，置於室温中让其自然冷却过夜。
32． 分离澄清麦汁与其沈淀物 第二天，麦汁已冷却到室温，此时麦汁下层会有一些沈淀物，将其小心倒入你要准备用来发酵的容器中，尽量分开澄清的麦汁与沈淀物。
33．发酵用的容器可以选择不锈钢锅、玻璃烧杯、瓷器类之容器、塑胶容器等。发酵用容器在加入冷麦汁前用纯药用酒精杀菌 ( 酒精可装在喷雾罐中，喷出酒精在容器上 )。
34． 加入酵母 加入酵母后容器用铝箔纸覆盖，开始发酵。每包酵母有 7 公克，适合酿制 18 公升的啤酒，你若只酿 5 公升，可加入约 2 ~ 3 公克的酵母粉。
35．发酵的温度在 20 ~ 28 °C。 请注意：酿啤酒用的容器千万不要用盖子盖紧，使其完全密不透气，这样发酵产生的二氧化碳会导致压力太大而爆炸。
36． 麦汁表面出现泡沫 加入酵母后的第二天，麦汁表面应该会有泡沫出现。 旺盛的发酵结束 等到旺盛的发酵结束后，麦汁表面的泡沫将消失（约加入酵母后的 3 ~ 4 天）。
37． 准备装瓶 在泡沫消失后的 2 ~ 3 天，可以准备装瓶。使用回收的啤酒瓶来装你的啤酒，回收啤酒瓶请彻底清洗乾净，瓶内喷酒精消毒。
38． 加入二次发酵糖 小心将你的啤酒装在回收的啤酒瓶中，留下一点空间，以便加入二次发酵糖。0。6 公升的酒瓶放入 5 公克的葡萄糖，0。
39．375 公升的酒瓶放 3 公克的葡萄糖。葡萄糖最好用少量的温开水溶解，再加入啤酒中。 请注意：不要放超过建议量的葡萄糖，否则恐怕会因压力太大而使酒瓶爆炸。
40． 封紧瓶盖 用封盖机将瓶盖封紧。 享用你手酿的啤酒 啤酒放置室温约一个月，即可享用你手酿的啤酒。
41． 享用手酿啤酒的适合温度是 7 ~ 10 °C，约为冰箱冷藏的温度。 请注意：瓶子底部会有一些酵母菌沈淀，若你想要倒出来的啤酒澄清一些，在倒啤酒的过程中，尽量不要摇晃瓶子，以免酵母再度使啤酒混浊。
42． 酒度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10°，但容量是随温度高低有所增减的。
43．我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。像长城干白及干红葡萄酒，在瓶外标纸下角，印有11%（V/V）的标记，这就是该葡萄酒在20℃时酒度为11°（V/V指的是容量比）。
六．番薯烧酒的做法步骤图，番薯烧酒怎么做好吃
1．材料山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。做法用温水泡好枸杞备用。先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
2．炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
七．红薯能酿白酒吗
1．可以的，有淀粉与糖分的粮食都可以酿酒。红薯酒制作过程①红薯的预处理，首先要挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损知伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉。
2．道②红薯的蒸煮，将经过预处理的红薯蒸熟（一定要熟透）。③红薯泥及其糖化和酒曲的混合，蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥。
3．④封装发酵，将接种了酒曲的红薯泥盛装专到事先洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位臵就好了。⑤蒸馏，打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发属出来时即可以进行酒的蒸馏了。
八．怎么做地瓜酒
1．洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。 蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。
2． 拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。 发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。
3．等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。
4． 拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。 炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。
九．有谁会做番薯烧酒和制作所需的材料，进来说说和指点指点
1．: 首先要选取没有腐烂的红薯，再将红薯洗净，然后把它放入锅里蒸熟。 蒸熟以后，把热气腾腾的红薯摊开，让它凉半个小时，待红薯只剩一点余热，就可将酒药(一斤红薯半个酒药)和红薯一起搅拌。
十．地瓜干酒的制作方法
1．方法一：蕃薯洗净，上锅蒸熟 单层摆在盘中，留有间隙；高火加热3分钟后取出，逐个翻动；(如喜欢可以抹一些黄油会更好吃) 高火继续加热2分钟，取出即可。
2．方法二：窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜，这是因为刚刚产出的地瓜水分大，所以我们这边都是把新地 瓜放到”地瓜窖”里边，等到冬天了才开始逐渐取出。
3．清洗后锅蒸：把取出的红薯清洗后，就上锅蒸，和蒸笼包那样。去皮:蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的地瓜，只留下又大又好的个。
4．切片：然后手工逐个切片，远离地面的晒干，经过3-4天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜。
5．晾干：片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。
6．地瓜干也叫番薯干，是广东省广宁县潭布镇以及福建省连城县和山东的传统土特产，，纯天然软甜备受广大消费者喜爱。
7．其中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额，清朝时作为皇宫的贡品。地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。
8．一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。
