茅台镇为什么能产美酒呢，贵州茅台镇定制酒多少钱一箱

价格一般在55-100左右，可以私聊我

一说起茅台，大家都知道，它是白酒界的龙头老大，不管是价格还是味道，那都是一等一的！可是，大家都知道茅台好，茅台贵，又有多少人知道茅台为什么好喝呢？ 00:00 / 02:5570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

1.茅台酒厂对于茅台人人都听过，被称为“国酒茅台”，怎么可能不知道你？茅台酒厂的酒最好的肯定就是茅台酒，当然它不单单只有茅台酒，它还有一系列的产品，什么茅台王子酒、赖茅、习酒等等这样的产品，在市场上可以说数一数二的。2.大黔朝酒厂大黔朝酒厂肯定没有茅台酒厂那么出名，要不然大黔朝酒厂的酒怎么不是国酒，为什么要在这里说到大黔朝酒厂呢？那就要说说酒醅原浆酒、泥巴土坛酒这两款产品，可以说在市场上销量十分火爆的，“酒醅原浆酒”是大黔朝酒厂通过酒醅和原浆酒两大酿造技术所酿造而成，并且采用传统酿造工艺以及当地优良的糯高粱、小麦作为原料以及美酒河河水，才具备独特的酒质，而所谓酒醅是需要在酿造期间蒸煮过的高粱，制曲发酵后等待蒸馏最后取酒，那么原浆酒就是大家所说的粮食仅仅通过曲发酵成酒，不勾不兑，纯天然的原始酒液，结合了酒醅以及原浆酒的酿造工艺。“泥巴土坛酒”酒源自茅台镇传统工艺酿造美酒，然后经过茅台镇特有的“哈斯塔地貌”天然溶洞存放后、再经过泥陶土坛封坛、为酒的老熟提供三层保护环境，使得存放价值，收藏价值、口感更香醇、柔和、位于遵义的特殊地理条件的18度恒温恒湿的山洞气候，海拔1080米。山高水清，自古以来酒厂采用石槽、竹篙引水入锅。泡粮、煮粮、发酵、蒸馏、传统而古老的工艺。一滴滴山泉水和一颗颗高粱，就在你看得见又看不见的过程中，发生着巨大的变化，流出来的是清澈甘甜的佳酿。赤水就是“泥巴土坛酒”的灵魂。泥巴土坛酒以其面润甘美的口感、不上头不伤肝的特点成为了大家的珍爱。3.怀庄酒厂怀庄酒厂的酒主要就是烧坊酒，因为怀庄酒厂所出的酒都是怀庄烧坊系列酒，就比如说怀庄烧坊如意吉祥酒、怀庄烧坊酒典藏、怀庄烧坊纪念酒等等这样的酒，在市场上同样很受消费者的欢迎，怀庄酒厂在茅台镇也是属于小有名气的，当地人都知道它的酒厂，在茅台镇酒厂那么多家能记住这家，就能证明怀庄酒厂的存在。

茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名

茅台镇的酱香酒可以从三个方面来说，一个是环境，二个是工艺，三个是市场认可度。一、环境在不同的环境中，气候、水土、原料对白酒的发酵及风味的形成影响巨大，而茅台镇优质的地理条件和环境。茅台镇的周围都是海拔1000多米的高原，陡落下到400多米的河谷，在这种几乎可以说是密不透风环境下，恰好为白酒发酵提供了良好的微生物环境。茅台镇特产一种有机糯高粱：红缨子高粱。在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下生长，糯性好、籽粒坚实、饱满。淀粉含量65% 以上（其它品种含量为55%），支链淀粉含量高达90%以上，能经受多次蒸煮。也正是由于红缨高粱这些特性，成就了坤沙酱酒九次蒸煮，七次取酒的灵魂工艺。独特的水源，是茅台镇酱香白酒生产的重要基础，茅台镇赤水河素有“美酒河”的美誉。茅台镇地貌独特，地层由紫红色砾土岩沉积岩组成，酸碱适度，渗水性好。地面水和地下水通过岩层，不断地渗进赤水河，既携带了大量微量元素，又经过层层渗透过滤，水质清澈纯净、清甜可口。山清水秀，稻粱丰肥，造就了茅台镇绝佳的酿酒生态环境。二、工艺茅台镇的酱香酒酿造工艺一直都有“12987”的说法，就是一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺，并且严格按照时序进行。像同缘梦白酒，不仅使用传统手工酿造，酿出来的白酒还经过三到五年的存储，才上市销售。还有就是茅台镇一代代传承的酿造技艺，包括现在仍有许多坚持传统工艺酿造的酿酒人，拥有精湛的酿酒技艺。三、市场认可度前两项都是众所周知的，更何况还有茅台酒为茅台镇背书呢，大家都认可，自然茅台镇的酱香酒更受大家欢迎了。

酱香型白酒 对原材料、气侯、水源、窖池、工艺、贮藏时间等有着近乎苛刻的标准和要求。真的优质的酱酒生产必须具备这几个条件。茅台镇的赤水河被誉为美酒河、英雄河。茅台镇的酱香型白酒口感醇，当地的气候适合白酒的窖藏。所以百龄醉鲜竹酒选用茅台镇的原浆基酒，这样酿造出来的竹酒才是原生态的美味。

搜一下：百龄醉鲜竹酒为什么要采用贵州茅台镇的酱香型原浆基酒呢？

华人耀酱香酒都是产自茅台镇的洞藏美酒，华人耀酱酒生产基地——贵州曹怀仁生态酒庄，坐落于“中国酒都”茅台镇， 以一代酿酒大师曹怀仁先生命名，与驰名中外的国酒茅台共享得天独厚的土壤、气候、水质和微生物群等优越的自然条件。 贵州曹怀仁生态酒庄占地面积 50 余亩，老窖池 100 余口，年产酱香型白酒 1000 余吨，其中，华人耀独家超大型天然溶洞群贮酒基地，现有洞藏年份基酒 5000 余吨。

酱香型白酒一般是用粮食发酵，第二个特征是一定要加曲，但是不是纯粮食酒不好说，很多以次充好。 我倒是建议你可以尝尝谷养康零添加纯粮酒， 在京东上就有，真正的健康无添加，质量有保证，喝了还不上头，非常好。

酱香酒酿造跟自然环境和气候条件有关。茅台镇，位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。且茅台镇位于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。希望对您有所帮助，望采纳。

这是老黄历了，专家已经证明不只是茅台的酱酒好，还有四川古蔺，像郎酒就是，还有一个潭酒，听说之前是做基酒的白酒企业，这两年才大力做瓶装酒，性价比很高。不过，酱酒对生产环境的确有很严格的要求，像潭酒就是产自赤水河流域附近一个大峡谷中的小峡谷，出了这个峡谷，酿的酒完全是另一个味儿。

首先应该具有优越的、适合酿酒的自然环境，尤其对于开放式酿造的白酒更是如此，其次应该具有炉火纯青的酿酒工艺。在酿酒环境方面，茅台镇位于赤水河边，赤水河又被称作美酒河，将茅台镇分成了两半，在此形成了一个独特的小气候：冬暖、夏热、少雨。这里的空气湿度和温度为微生物群繁衍生息提供了较好条件。

1999年10月，中华人民共和国诞生50周年之际，中国历史博物馆收藏了一瓶50年的陈酿茅台，并为茅台酒厂颁发了收藏证书：“兹因茅台酒与共和国的世纪情缘和卓越品质而尊为国酒，暨在共和国五十华诞中以窖藏五十年之‘开国第一酒’！！贵州茅台酒是我国唯一的一个进入世界三大蒸馏名酒之一的国产名酒。

那么国酒茅台的酿造工艺肯定是十分独特的，那么总结有下面的四大秘籍： 第一：特有的地域环境 茅台酒因产于仁怀市西北六公里的茅台镇而得名。由于茅台镇处于地势较低的地方，海拔仅440米，远离高原气流，冬暖夏热、少雨少风、终日云雾密集，高温高湿的特殊气候，，非常有利于酿造茅台酒的微生物生存与繁殖，酿制茅台酒的用水主要是用入口甘甜，无溶解杂志的赤水河中的水精心蒸馏酿出来的。赤水水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染用赤水河中的水酿造出来的酒才有入口甘醇的美味。 第二：独特的红缨子高粱 茅台酒用的主要原料高粱并不是普通的高粱，而是用的当地生产的糯性高粱，此高粱俗称红缨子高粱。红缨子高粱与其他高粱所不同的是，他颗粒小皮厚，果实坚硬而且饱满，非常的均匀，支链淀粉含量达88％以上，其截面如同玻璃质地状，非常有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，让茅台酒在翻烤之时失去的营养元素的用量会在一定的范围之内，其中高粱的厚皮在酒的发酵过程中形成一些儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最终形成一些新的一些酒的特殊多酚类物质和芳香化合物和等。这就是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，由于茅台酒中含有丰富的多酚类物质，适量饮用，不会伤身体，而且对治疗糖尿病、感冒等疾病有一定的帮助。 第三：复杂的酿造工艺 茅台酒是高温制曲，高温堆积发酵和高温馏酒的，其在发酵过程中的温度达到63℃的高温，是名酒中制曲时候发酵温度最高的；而且是在高温产香的微生物体系的环境中发酵的，这样的发酵达到了趋利避害的作用，高温堆积发酵也是茅台酒在其他酒的酿造工艺中独树一帜；高温馏酒。指的是馏酒的时候采用的依旧是较高的温度。 第四：较长的生产周期和贮藏时间 与其他白酒也不同的是，茅台酒的生产周期可以长达一年的时间，需要二次投料，七次取酒，八次发酵和九次发酵；而且茅台酒贮藏的时间长达半年，比其他白酒要多贮藏三到四个月，并且发酵用的酒曲的量也是很大的，是其他酒的四到五倍，因为茅台酒一般要贮藏三年以上的时间才可以勾兑，所以才使得茅台酒体更加的醇香味美，再者，茅台酒高沸点物质非常的丰富，更体现了茅台酒的价值，这个是其他白酒无法相知与比较的。

茅台是由三家烧坊合并基础上组成的：成义酒坊”、“荣和酒坊”以及恒兴烧坊，赖茅酒的创始人赖永初也是茅台酒的创始人之一；至于国酒这只是广告宣传而已，商标是注册不了的。

要的！

非常重要，同样的配方在不一样的地区味道会不一样。水是酒的主要成分之一，水质的好坏直接影响着酒的质量，所谓;水是酒之血说的就是这个道理。在白酒生产过程中，除了冷却用水和锅炉用水之外，酿造用水和降度用水对水的要求最高，与最终进入消费者口中的酒接触也最为密切。酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。微生物发酵高度白酒降度过程所用的水叫做降度用水，这个过程在酿酒工艺中成为;加浆，这也是低度白酒生产的必要过程。因此，降度用水的物理特征必须是无色透明，不能含有太多有机物或铁离子;用口尝应有清爽的感觉，如有咸味、苦味则不宜使用;如有泥臭味、铁腥味、硫化氢味等也不能使用。此外，水的PH值、硬度、氯含量、硝酸盐含量对酿酒都有十分重要的影响。丰富的水源除了为酿酒提供了必要的物质基础，庞大的水系也造就了独特的自然环境，由此形成的;微气候对酿酒也具有十分重要的作用。如赤水河流域的年平均气温18摄氏度，湿热的空气和适宜的温度为微生物群繁衍生息提供了绝佳条件，只要进入茅台镇范围，就由远而近闻到越来越浓厚的酒香，其实这飘忽空中，移步不同的香味，就是肉眼看不到，却能闻得到的微生物精灵。好山好水出好酒需要指出的是，这些名酒酿酒所有的水并不直接取自它们所在的水域。在光照、气压、重力等物理因素以及人工的干预下，自然界中的水始终以降雨、河流、渗透等方式处于;移动状态，空气、土壤和炭石层中的各种有机、无机物质溶解或混入水中，形成了含有各种各样杂质的原水，这些杂质主要为悬浮物、胶体和溶解物，需要进行净化处理才能使用，比如生活中的自来水，就是经过了沉淀、消毒、过滤等工艺流程的处理，最后才通过配水泵站输送到各个用户家中。总而言之，充沛的水源、优良的水质，以及由庞大水系造就的适合微生物生长的环境，对酿酒来说都是必不可少的基本条件，那些名酒出现在这些水域也就是顺理成章的事了。

酿酒的水源的重要性都是这是毋庸置疑的。大家是否发现绝大部分名酒酒厂都建设在一个有良好特定水源的地方，如茅台、郎酒就建于赤水河边，五粮液、泸州老窖都位于长江上游，汾酒有“神泉”，剑南春有玉妃矿泉水， 古井有古井泉水等，很多酒友会觉得好奇：酿酒为什么要用泉水、自然水？小六作为茅台镇酱酒人可以肯定地说：泉水、自然水水质有利于酿造，优良的水质是提高名优白酒质量的一个关键要素。一、俗话说：名酒出自佳泉。从古人作坊式生产到今天现代化酿酒，酿酒用水都是非常重视的，建厂选址必定有优质水源地，无一例外（除非一些小酒坊，使用地下井水）。传统经验认为“湛炽必洁，水泉必香”（是说浸泡和蒸煮都要清洁，酿酒用的水要选择质量优良的），可见对水的要求之严。“名酒产地，必有佳泉”正是古代对酿酒水质与酒质关系的结论，现代的科学分析技术也证实了这一结论。二、酿酒用水要求有人可能会说这可能只对白酒有用，但实际上黄酒、啤酒、清酒等非蒸馏酒对水质要求比白酒酿酒更为严格，因为非蒸馏酒的水直接参与发酵，并进入成品酒中，与酒质有直接关系。蒸馏酒酿酒用水要求（硬度低而纯净，符合CB5749）比非蒸馏酒宽松，但是在白酒的降度勾兑中（或配制酒），对水的要求又是非常高的。水质要求总硬度(以CaCO3计)≤250mg/L最好，pH在6.8-7.2，无细菌等，有利于酿酒微生物的生长繁殖，无异臭、异味、污染。GB5749-2006(2007年7月1日实施)《生活饮用水卫生标准》如图三、酿酒为什么首选自然水（溪水和矿泉水）？酿酒生产用水最好是选择含有各种矿物质的自然水（溪水和矿泉水），因为其硬度较低，含杂质及有害成分少，微生物含量少，且含有适量的无机离子，他们与酿造过程中微生物生长、酶促反应活性、耐热性、pH变化等有关，影响着酒液的风味。如果实在没有优质水源，可以考虑深井水，再者就是找自来水，但是地表水要慎用了。现在茅台镇的各大酒厂基本上都是使用净化后的赤水河水来酿酒的。赤水河四分之三流域是在大山中，是中国唯一一条没有被污染的长江支流，没有被工业污水污染，其水质含有大量对人体有益的多种矿物质、微量元素，形成清洌泉水，是酿酒的优质用水。该流域内盛产美酒，有“美酒河”之誉。茅台镇的优质酱香酒好喝离不开优质的赤水河水，不过好酒还是需要有可靠的酱酒人或者门路才可以有的，毕竟现在市场鱼龙混杂，有些不良商家做一些劣质酒，甚至非茅台镇产的酒也在打着茅台镇酒的旗号蒙骗消费者，大家一定要擦亮眼睛，切勿贪小便宜！小六（deyujiuye666）