为什么酿不出茅台，家庭酿酒料发酵的很好却不出酒是咋回事

密封不好，

不明白啊 = =！

茅台酒工艺里的发酵，跟茅台镇上空的微生物群有着密切联系。原料、水这些都可以搬走，但微生物群是搬不走的，所以离开茅台就酿不出茅台酒。曾经有过异地生产茅台酒的实验，结果无法成功。

俗话说，离开茅台镇7.5平方公里，酿不出地道的酱香酒。肆拾玖坊作为酱香型白酒的黑马，当然产自于贵州省茅台镇7.5平方公里核心产区，而且肆拾玖坊的酒历经一年时间、两次投料、九蒸九煮、八次发酵、七次取酒，按照古法纯粮酿造，品质非常高，个人最喜欢的就是侠客酒，口感柔和、醇厚，包装大气、独特、有创意，送人很有面子，前几天我还买来送客户呢。

你要是自己喝的话，就照酿米酒的方法酿，酿好后一直放那放着，慢慢就会米粒减少，酒水多出来，那样就是纯的自家酿造米酒了，很好喝的。酿酒要注意温度，你要是没搞过的话特别要注意，酿造时糯米饭的温度、发酵的温度，都得注意。

我国的白酒历史悠久，在世界上独树一帜。如果想要自己酿酒其实也不难，按照顺序来肯定能成功。

搜一下：私家酿造白酒是怎么酿的

股价反应的是公司未来经营业绩的好坏，业绩好坏又取决于产品的未来销售业绩 只从产品上来说，茅台一直倡导其为历史文化源远流长，具有不可动摇的尊贵的国酒地位，大多数人口感又偏向于酱香型白酒（而不是浓香型白酒五粮液），加上其高端的定位和单一品牌化营销策略又比五粮液成功，因此，茅台的白酒比五粮液的白酒无论是销量还是价格上都更胜一等。 再个，茅台一直是A股股价最高和上市以来股价增长倍数最高之一（已经涨了100多倍了），现在还很多市场人士包括一些基金经理都认为茅台还具有稳定的增长性（因为茅台毛利率在上升，而且高达88%，说明垄断竞争力很强），因此市场上买入茅台的资金也相对更多。 这就是五粮液涨不过茅台的主要原因了~

茅台酒虽然贵为国酒，享誉海内外，但对于消费者来说，浓香型的五粮液其实更符合中国人的口味，酱香型的茅台有些人并不喜欢，但并不妨碍茅台酒销大于产的现状！

一般人是不习惯酱香味，飞天茅台在酱香型里面算比较重的了

一般白酒分这几种类型：浓香型：泸州老窖、剑南春，贵州开泰吉酒，特点是酒香强烈，花果味浓郁。酱香型：贵州茅台、郎酒，贵州开泰福酒，特点是味道顺滑，入口香甜。清香型：山西汾酒、二锅头，特点是口味辛辣，杂合果香。米香型：桂林三花、浏阳小曲，香甜可口，毫无辛辣之感。但又有其他香型一类，如药酒、烧酒、西凤等等，只是不如四大基本型数量那么多。一般女生喜欢清香型，会都觉得极为顺口，但浓香和酱香一般只有男生喝，相比较而言比较辛辣，药香简直无法入口。而上面答案中，就有浓香型和酱香型的爱好者，我想他们也未必喝的惯汾酒。其实白酒内香味成分是洋酒的数倍，至于伏特加这种基本上跟酒精没什么差别的东西就更没有可比性了。所以真正说来白酒比洋酒的层次更丰富，口感更饱满，香味更浓。而其中开泰定制酒的小分子结构更适合中国人体质，在不考虑人的酒量差异性前提下，喝开泰白酒不上头，喝洋酒不上头才怪！！当然每个人都有自己的喜好，各类型白酒的浓郁香味也确实提高了品鉴的难度，一般人觉得白酒不好喝也正常。酒好喝是因为酒难喝呀。“你觉得酒好喝吗？”“你觉得人生苦吗？”

好

茅台属于酱香型酒，在你从来没喝过酱香型酒的的前提下，那就是你的饮酒习惯还不适应饮这类酒。对于酱香型酒，有好多人都不太习惯。这是因为酱香型的白酒比较少，也比较贵，一般的饮酒消费者喝这种酒的机率也比较低，所以造成了喝酱香型酒的不习惯。 满意请采纳

　　独一无二的自然条件奠定了国酒之都的美誉。作为国酒之都的贵州仁怀茅台镇，风景秀丽，依山傍水；地理地貌独特，地域海拔高度420—550m，地理位置在东经105°，北纬27°附近，紫色土壤分布广泛，酸碱适度，含钙量高，十分有助于窖泥中微生物的繁殖；茅台地区年平均气温18.5℃，年平均相对湿度78%，年平均降雨量1088mm左右。由于茅台镇地处河谷，风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候非常适应酿酒微生物的生成和繁衍。　　特殊的紫色砂页石的地质结构，十分有利于水分的渗透过滤和溶解红层中有益成分。依据地质调查资料表明，茅台地区的地质，从整体上讲，属侵蚀构造类型。其地层由寒武系、侏罗系、二叠系、第四系等组成。岩层主要为沙岩和页岩，沿赤水河呈环带状。由于岩石质地比较松软，易于风化，经过雨水的侵蚀，常常形成坡陡谷深的坡地峡谷地貌，主要为地中山和丘陵河谷。茅台镇的地质地貌结构主要是紫色砂页岩、侏罗，形成时间在7000万年以上。紫色沙页岩由砂岩夹粘土岩组成，上面紫红色的砂质土岩，局部含赤铁矿和稀少的磷铁矿结构。　　酿造酱酒的赤水河自然水源，水质特别的好，好水出好酒。科学检测：赤水河水质无色透明，无嗅无异味，微甜爽口，含多种对人体有益的成分，酸碱适度（PH值为7.2—7.8）。钙镁离子含水量均符合要求，硬度为8.46—7.8。特别是赤水河至今一直未受污染，不但符合饮用卫生标准，而且更是酿酒的宝贵自然水源。

哪产国酒茅台，哪就叫国酒之都。如果那儿不产国酒茅台，就算风景在那啥那啥，地理环境在咋样咋样。它怎么着也没办法叫国酒之都。再看看别人怎么说的。

哪产国酒茅台，哪就叫国酒之都。如果那儿不产国酒茅台，就算风景在那啥那啥，地理环境在咋样咋样。它怎么着也没办法叫国酒之都。

酒糟是通过糯米发酵而来的，吃酒糟对人体也是有一定好处的，有些人喜欢用酒糟来冲鸡蛋，也有的人用它来糟鱼，做酒糟还是有一定方法的，掌握不好有可能就会发酸。方法/步骤准备材料要想酿制香甜可口的酒糟，我们得先去超市购买材料，大家都知道酒糟都是用糯米来酿造的，所以我们先得要买几斤糯米，然后还有一样东西要买，那就是酒曲，用来发酵的，有了这两样，我们才可以开始做酒糟。请点击输入图片描述洗米浸米糯米买来后是一定要淘洗干净的，用清水多洗几次，洗干净后我们把它装到容器里，加入没过糯米表面的清水，让它浸泡二十四小时，基本上米粒浸到用手可以直接捏烂就可以上蒸锅了。请点击输入图片描述蒸煮把浸烂的糯米按平时煮糯米饭的一样，水不要放太多，没过糯米基本就可以了，然后上蒸锅开始蒸煮，十分钟左右糯米饭基本就熟了，这时候可以关火但不要揭盖，让它继续闷一会儿。请点击输入图片描述冷却蒸熟的糯米饭拿出来，放那静置一段时间，让糯米饭自然冷却，温度我们可以用手去拭，一般手摸上去不会有烫手的感觉，最好是手摸上去感觉不到特别热但也不是冰冰凉就合适了。请点击输入图片描述添加酒曲糯米饭冷却到位后，我们就可以加上酒曲，把酒曲粉撒在糯米饭上，撒的量可以看看酒曲包装上的说明，一般都会有写多少米配多少酒曲，就按那个标准来，酒曲撒入后进行充分的搅拌，然后在糯米饭中间留一个小孔，盖好发酵2到3天。请点击输入图片描述成酒装瓶正常温度下，一般三天左右就会出酒，你可以看看，之前在糯米饭中间留的小孔里是不是有米酒渗出，如果有说明发酵成功，想吃酒糟的可以直接吃，想要米酒的可以把糟过滤后装瓶。请点击输入图片描述

你好，出酒后还有很多米饭，主要有以下原因：一，米饭在蒸熟过程中火候不够，导致米饭没有熟透；二，酒糟压的碎度不够，没有和米饭充分掺匀；三，温度不太适宜，酵母菌不能大量繁殖。以上几方面的建议希望对你有帮助。

酒醅粘的原因很多，最主要的原因是，发酵过程中菌种没有充分发挥作用，导致酒醅里面的残余淀粉高、残糖高。造成这样的残余淀粉、糖含量高的因素： 1、发酵水分不足，制约了菌种繁殖、发酵。 2、辅料（稻壳）用量比例不足，粮壳比例失调，导致粮醅比例偏移，抑制发酵的酒醅使用比例提高。粮醅酸度过高，抑制了发酵。 3、发酵剂使用的数量不足，菌种数量不够。