茅台镇每年酿酒的时间是多少，茅台一年能生产多少吨用几个酒厂完成任务

茅台一年生产两万吨，用十个酒厂百般成任务

每年四月大概是茅台酒酿酒三轮次 。台酒酿造第三、四、五轮次总称“大回酒”，其丰产优质是实现茅台酒全年优质稳产的重要“基石”，因为这三个轮次产量占到全年基酒产量的60%以上，也是全年集中出产酱香典型体的轮次。茅台酒轮次特征第一轮次酱香基酒酒精度：≥57度，感官特征无悬浮物、无色、透明、酱香味明显、生粮味较淡，味涩略酸、尾味微苦。参照香味香蕉、柠檬、芹菜、杨桃、苹果。这是品酒师给出的参考香味，我没有闻过茅台的基酒，但是我闻过尝过茅台镇其它生产酱香酒的基酒，说实话我实在是找不到太多相同的香味，我还需要修炼。第二轮次：酱香基酒酒精度：≥54.5度，感官特征：无悬浮物、无色、透明、酱香味明显、酸涩味较低、味微甜、尾味干净。参照香味蒸饭的味道、香草、黄瓜清香。二轮次蒸饭的味道可以感受到。

陈酿刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。 在陈酿期间，使酒质发生变化的奥妙在于随着贮存日期的不断延长，酒份进行自发的脂化与氧化反应。当然对陈酿也有一定的限度，并不是越陈越好，要根据酒型、气温等各方面的条件决定。

是的，但是商品酒都是勾兑的。。比如一瓶酒，里面加一点10年陈酿的基酒，，就可以说这瓶酒是10年陈酿的，你懂的。。。所以现在好多酒友都喝自酿酒，自酿酒交流q群：235488117

百年佳酿就是酿了一百年给你喝的吗?100年前能想到今天吗？

当然不是..是说在造完之后 在特定的温度环境中保存了很多年 当然 不一定是10年

世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。 传说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故。酒产生于何时，现已无可考。

夏朝建立以前

个人没卖过酒 不过我想我和我家老头喝的好酒比一般酒吧也差不多少 呵呵 本人不认同楼上的说法 一个西凤酒白干酒15年的 和老茅台10年 我一定和老茅台 不喝那两个 葡萄酒又是另一回事 白酒陈酿15年以上的我家现在就有18瓶 可以明确的告诉你 是一样的 2011-1996=15 没有区别 还有葡萄酒我不做评价 但白酒是分等级的 不一定说年份越高 就就越好 当然 如果有38年的散白干 也是不错的 现在找不到了

红酒（或者白葡萄）上面的年份指的是葡萄采摘的年份,而并不是酿造的年份。 如果是进口酒这个数字一定是正确的,因为经过海关的时候,会有一个检验检疫的手续，不光是年份，连酿酒葡萄的品种，成份等都要核对无误才能通关，而国产酒就很难说了，往往标的是94年，用的却是05年的葡萄，甚至酿造的时候是葡萄汁加水价酒精勾兑成的，却说是100%葡萄汁。而进口酒里面所含的酒精完全是葡萄酿造过程中自然生成的，口感温和自然，不刺喉。

年份酒，一般来讲，是白酒生产厂家酿造的原浆酒，在酒坛等容器中贮存（即陈酿）的时间，到包装（灌瓶）时间的“时间差”。与装瓶后的贮存年头无关。如果酒瓶标注的生产日期是2010年，可以认为是十四年酒。当然，“解铃还须系铃人”，1996的真实含义，厂家的解释是最正确的。

你主要是要酿浓香型还是酱香型，工艺有点区别，如果就普通的话，随时都可以酿，比如包谷酒，如果像茅台的话，就要酿一年，九月重阳投料，七次取酒，九次蒸馏.颜色微黄，酱香突出，回味悠长……

新工艺生料生料酿酒工艺流程： 生粮食（免泡免蒸煮）+水+酒曲 / 发酵 / 蒸馏（或过滤） / 白酒（或黄酒、甜酒、稠酒等发酵酒） 传统固态法酿酒工艺流程： 粮食浸泡（或润料） / 初蒸 / 焖粮 / 复蒸 / 摊凉 / 配糟 / 装箱培菌等复杂繁琐的工序 我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏；液态法是指液态发酵、液态蒸馏。 一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺酿酒则直接用生粮食+水+酒曲发酵、蒸馏、成品酒。新工艺比较简单，主要取决于酒曲（新工艺酒曲可以生料发酵，减少中间环节，节约时间、燃料费、人工费） 新工艺第一步：按配比粮食+酒曲+水（标准配比：100：0.8：280；熟料配比：100：0.6：100-200；甜酒配比：100：0.6） 第二步：发酵7-15天（前三天每天搅三次，后三天每天两次，第七天加胶袋密封，以后每隔一天搅一次。发酵时室温应保持在21-26度之间，温度太底发酵慢不完全，温度高容易酸败。发酵好的标准为：无气泡产生，无爆裂声；物料分层，液面青黄色透明；用火接近液面不熄灭，手抓物料不发粘，测物料的品温基本与室温相同。用低度酒度计测量大米酒度达到8-12度，杂粮2-5度） 第三步：蒸酒（注意控制火候的大小：大、中、大；蒸酒分三个阶段，第一阶段温度在78.3度以下，接头酒100斤粮掐头0.5斤单独接出（头酒不能喝），第二阶段温度在78.3-95度之间，这是理想的商品酒，50度以上；第三阶段温度在100度左右，尾酒可与头酒放一起。每个地方的喝酒的口感都不同，可根据当地饮酒情况来调制。

你可能指的是白酒吧？ 白酒酿造主要生产原料是谷物，如高粱、玉米、大米等；白酒酿造还需要糖化发酵剂，俗称酒曲。有大曲、小曲、麸曲之分； 白酒酿造步骤是：原料蒸煮→→摊凉拌曲→→糖化发酵→→蒸馏出酒→→贮存勾兑→→包装成品 酿酒时间包括发酵生产出酒周期和贮存周期。大曲酒一般生产周期为60天，小曲酒生产周期为8天。名酒贮存周期最短的为一年。