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冰酒用葡萄酒(冰酒 白葡萄酒)

冰酒 白葡萄酒


一.冰酒和葡萄酒的区别是什么

1.冰酒口感比较清爽,然后特点就是很甜,好的冰酒甜得会很舒服。普通葡萄酒范围太广啦,干红半干红桃红干白半干白甜白贵腐包括冰酒都是葡萄酒。

二.冰酒与葡萄酒的区别?

1.品类上区分:红酒是人们对于葡萄酒一种通称,即以葡萄为原料酿造的酒品。按照不同的标准红酒有多种分类方法,其中常用的一种就是按甜度来进行区分。

2.即根据含糖量的高低,葡萄酒可分为:干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。冰酒是甜葡萄酒类下属的一种独特品类,与迟摘、贵腐、天然甜酒一样都属于甜葡萄酒。

3.而大家所熟称的红酒,狭义上更多的是指含糖量较低的干红或干白。酿造工艺的不同:红酒的酿造工艺是大家所熟知的,冰酒的酿造沿用了红酒的基础工艺,但相比之下更为复杂和严苛。

4.冰酒的酿造,需要让秋时已经成熟的葡萄继续挂在枝头,充分接受自然的日照、风、霜冻,将浆果中的糖、酸等浓缩成精华。

5.直至寒冬来临,在低至零下10度的夜晚对冰冻的葡萄进行采摘,并赶在日初之前完成采收工作,最后再经酒庄超低温发酵而成。

6.风味和口感的不同在酒体的色泽上,白冰酒的酒体色泽如金、似琥珀般剔透;红冰酒则更显淡雅玲珑,有着梦幻般的亮泽和通透。

7.冰酒在口感上有别于红酒的酸涩,给人感觉更多的是浓郁的香甜。冰酒中其实并没有人为的添加任何的糖分,其独特的风味是源于其特殊的酿造工艺。

8.经过自然的脱水风干及冰霜雪冻,锁住了葡萄酒中最美妙的精华。在零下低温状 态,冰葡萄的水分被冻住,但其糖份、果酸、葡萄籽油等有机成份不会被冰冻,这些最精华的物质在压榨时能较好的析出。

9.所以,用于发酵的葡萄汁的含糖量就会非常的高。这使得冰酒能很好的综合酸味和甜味,给人一种愉悦的清新感。

三.冰酒.葡萄酒对人有哪些益处?

1.冰酒。。。的代表产地是德国,加拿大,奥地利。零下8度人工采摘的葡萄,结冰了,并在冰冻状态下进行压榨,由于结冰了,果实中的水分被凝结,这样呢果实中的糖分,酸度和其他风味物质的比例增加,所以冰酒比干红啊那些的要甜,并不是添加了糖。

2.也有人工结冰的。所以冰酒也是葡萄酒。几个世纪前----葡萄酒疗法,治疗心绞痛,糖尿病。近代医学-----多酚类物质:原花青素,葡萄黄酮,白藜芦醇,。

3.。。红酒多酚大多是抗氧化剂和血小板抑制剂,能改善血管弹性和畅通。促进血液循环。对心血管系统有保健作用,同时具有抗衰老的功效。

四.冰酒与葡萄酒是什么区别啊

1.在国内普遍把葡萄酒成为红酒,其实红酒就是红葡萄酒,是葡萄酒一种。葡萄酒按含糖量分类,可分为四大类型:干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。

2.干型葡萄酒:平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒,酒中的糖分含量不超过4克/升。半干型葡萄酒:介于干型和甜型之间,糖分含量为4-12克/升,品尝时能辨别微弱的甜味。

3.半甜型葡萄酒:甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型,半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。甜型葡萄酒:糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒。

4.冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。在国内,红酒大都是干红,品尝起来有涩感不甜,许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。

五.葡萄冰酒的制作方法

1.冰酒(英语Icewine,德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。 跟“有机”一词一样,冰酒在不同 的国家有不同的定义。

2.一般说来,冰酒指的是用采摘时已经硬冰葡萄酿造的冰葡萄酒。但在正宗冰酒产地德国、法国、加拿大,冰酒的定义强调的是自然冰冻。

3. 冰酒(icewine)的定义是:气温在8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁。

4.这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。 《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的酒。

5. 冰酒有着悠久的历史,它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。1794年秋,德国的弗兰克尼(Franconia)的葡萄园遭受突然来袭的霜害,为了挽救损失,酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒,惊讶地发现结果是酸甜比例平衡,甘如蜂蜜般的美酒,为了纪念这个伟大的发现而将之命名为冰酒。

6.冰酒酿造技术由德国移民带入法国、加拿大、奥地利,经当地人进一步改良,酿出的酒更独特,更醇香。其品种主要有白冰葡萄酒和红冰葡萄酒。

7.其中白冰酒颜色呈透明金黄色,素有“液体黄金”之美称;散发出蜂蜜和水果等香味;口感甘甜醇厚,清新可口;红冰酒呈深宝石红色,入口圆润、甘甜、清新的感觉,酸度饱满;沁人心脾的果香,回味悠长有一种持久稳重的味道。

8.是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4 ~8 °C 。 酿造冰酒对地理及气候条件的要求非常苛刻:冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2-3个月时间,在这段时间里,冰葡萄需要适当的环境湿度,以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬,挂在枝头的冰葡萄,不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼,还要遭遇到鸟兽的啄食,2个多月后,还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收:零下8℃且持续12小时以上。

9.这就要求所在区域在春、夏、秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求,而在圣诞节前后的气温要足够寒冷,且全年气候不能太过干燥,要保持适度温润,这就造成世界上能出产冰酒的地区屈指可数,目前全世界只有德国、法国、加拿大、中国等少数几个国家的特定地点,才有条件酿制出高品质的冰酒。

10.而且,受气候影响,大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄,也就是说并不是每年都有冰酒出产,如此低的产量决定了冰酒的珍稀性,每10KG左右冰葡萄可压榨一瓶冰酒375ml,被称为“大自然赐予的礼物”。

11. 由于对气候的要求极为苛刻,表层土壤构造以板岩为主,这对葡萄的成长很重要,纬度高,温度低,每一缕阳光与热量对于葡萄成熟都是至关重要的。

12.因此全球只有这样主要几个国家生产冰酒,德国的Mosel地区(莱茵河支流地区);法国C。E。E(勃艮第北部)加拿大尼亚加拉【Niagara】位于安大略省和欧堪纳甘【Okanagan】位于不列颠哥伦比亚省;本溪桓仁县北甸子乡位于中国辽宁的“黄金冰谷”,都位于北纬41度左右。

13.据统计,目前全球冰酒产量平均每年不超过2000吨,非常珍稀。 延绵65公里的德国莱茵河河谷,两岸的葡萄园点缀着罗马时代的古城堡,生动地描述了一段同多变的自然环境相缠绕的漫长的人类历史。

14. 在德国,冰酒【Eiswein】属于葡萄酒质量分级中的Qualitaetswein mit Praedikat简称QmP等级,并受相关法律法规的约束。

15.它分为五个等级 Tafelwein:相当于法国的Vin de Table,日常餐酒 Landwein:相当于法国的Vin de Pays,地区餐酒 Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete:简称QbA,优质葡萄酒,相当于法国的VDQS Qualitaetswein mit Praedikat:简称QmP,特别优质酒,相当于法国的AOC了。

16. 在法国冰酒【Icewine】严格按AOC(法国法定命名产区制度)规定标准执行生产。 按葡萄酒等级分类可分为: 第一等是特级葡萄酒(Grande Crus),特级葡萄酒的酒标上有葡萄园的名称,如Montrachet等。

17. 第二等到是一级葡萄酒(Premiers Crus),在酒标上不但有教区的名称,而且也有葡萄产地的名称,如Nuites Saint-Georges-Les-Porets等。

18. 第三等是村庄或教区地名监制酒,这类葡萄酒必须将教区的名称印在酒标上。 第四等是波艮地地名监制葡萄酒。

19. 在加拿大冰酒的生产和酿造受VQA(Vintners Quality Alliance,酒商质量联盟)的管制。

20. 真正的都必须符合各国相关法令条例的规定,以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是:冰酒必须采用天然方法生产,绝不允许人工冷冻。

21.这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化;而且,由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄,人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。

22.冰酒系100%葡萄汁发酵而成,色泽金黄或酒红,口感醇厚清爽,品质上乘,酒香里处处洋溢着欧洲风情。这是其他酒类所不能比拟的。

23.冰酒的酿造技术独特,在每年的12月到1月,等寒冷的天气使水份凝结,采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。

24.葡萄的水份结了冰,压榨成碎冰,但含量最高的葡萄汁则不会结冰,于是取得浓汁。用这种方法,一串葡萄也取不出很多的汁,仅为普通葡萄的10%左右,所以冰酒就显得很珍贵,即使在冰酒产地,饮用冰酒也是一种难得的享受。

25. 德国的冰酒 冰酒诞生于216年前的德国。1794年晚秋的德奥地区的弗兰克尼(Franconia)葡萄园遭受了一场突如其来的霜害,成片的葡萄被冰冻在枝头上,为了挽回一些损失,酿酒师将小心采摘的冰冻葡萄压榨,并按当地传统方式发酵酿酒,却意外发现酿出的酒不但酒体饱满,而且爽口、清新,甜而不腻,果香沁人心脾…为了庆祝这个伟大的发现,将此酒命名为“冰酒” “ 延绵65公里的德国莱茵河河谷,两岸的葡萄园点缀着罗马时代的古城堡,生动地描述了一段同多变的自然环境相缠绕的漫长的人类历史。

26.”在德国最为高贵的品种是Riesling,他本身的种植难度比较大,产量低,生长期又很长,很难达到较高的成熟度。

27.但是Riesling品种优雅而具有很高天然酸度的特性让它即便做成甜酒,也不会因为糖度高让人感到甜腻。

28.其它的品种,尤其是杂交品种如:Muller Thurgau,Scheurebe,等成熟更快更加稳定,更容易达到更高的糖度,可是趋于单调呆滞。

29.对于酒厂来说,传统悠久,具有国际声望的酒厂,从葡萄种植开始就精心管理。这些好酒厂更加倾向于种植如Riesling这样的贵族品种,同时也会更加注重控制产量和管理。

30.这就是为什么某些知名酒厂的Auslese比其他一些酒厂的TBA还要昂贵的原因。选择优良品种和具有国际声望的酒厂的产品,虽然会让你多花点钱,但是绝对是值得的。

六.冰酒是把葡萄酒放在冰箱里的对吗

1.不是哦,冰酒(Ice wine):是指推迟葡萄采收,当气温低于-7℃(部分地区规定的温度更低)时,葡萄的树枝上会保持一定时间结冰,之后在凌晨低温时进行采收,在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。

2.葡萄在被冻成固体状时,其糖分和风味得到浓缩于葡萄汁中,这种葡萄汁被慢慢发酵。在整个压榨过程中,外界温度都必须保持在-8℃以下。

七.冰酒算什么类型的葡萄酒?需要醒酒吗?倒入杯中醒酒的时间要多长?

1.冰酒属于甜度很高的甜葡萄酒。大多数冰酒都是白酒,因为不含有单宁,不需要刻意醒酒,倒入杯中静置一下即可,冰酒中的红酒,可以适当醒酒,也不用太长时间,一般不超过半个钟头足够。

八.谁懂红酒中——冰酒!

1.冰酒(英语Icewine,德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟“有机”一词一样,冰酒在不同的国家有不同的定义。

2.一般说来,冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国,冰酒的定义强调的是自然冰冻。

3.《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的酒。

4.冰酒系100%葡萄汁发酵而成,色泽金黄或酒红,口感醇厚清爽,品质上乘,酒香里处处洋溢着欧美风情。这是其他酒类所不能比拟的。

5.冰酒的酿造技术独特,在每年的12月到1月,等寒冷的天气使水份凝结,采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。

6.葡萄的水份结了冰,压榨成碎冰,但含量最高的葡萄汁则不会结冰,于是取得浓汁。用这种方法,一串葡萄也取不出很多的汁,仅为普通葡萄的10%左右,所以冰酒就显得很珍贵其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。

7.其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色,素有“液体黄金”之美称;散发出蜂蜜和水果等香味;口感甘甜醇厚,清新可口,是重视健康之人士的绿色食品。

九.冰葡萄酒怎么做

1.冰酒是特定的葡萄酒品种做出来的,需要在夜间4点,-8摄氏度采摘,采用恒温酿造的,个人一般不能酿造,价格也是很昂贵的。

十.冰葡萄酒怎么做

1.冰酒是特定的葡萄酒品种做出来的,需要在夜间4点,-8摄氏度采摘,采用恒温酿造的,个人一般不能酿造,价格也是很昂贵的。

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