一．为什么红酒里面要添加二氧化硫
简单点说就是为了避免氧化！
二．为什么红酒中会含二氧化硫?
1．原因很简单，二氧化硫是一种化学杀菌剂！大多数细菌都会被它杀死。在葡萄汁发酵的过程中我们知道是通过霉菌的转化作用，把葡萄汁中的糖分转化成可食用的酒精“乙醇”和水还有二氧化碳。
2．但是，除了我们做葡萄酒的霉菌以外自然界还有很多其它的霉菌“有害的”、真菌等等。它们都可能会影响葡萄酒的发酵甚至变成醋或者干脆导致葡萄酒发霉变不能再引用了。
3．而对葡萄酒发酵的有益的这种霉菌又恰巧对二氧化硫有很强的抵抗力。所以，在葡萄酒发酵的过程里酿酒师会在酒桶表面上喷洒一些二氧化硫。
三．为什么要在红葡萄酒中加入二氧化硫？
1．二氧化硫是一种独特的物质，它结合了杀菌作用和抗氧化特性，是相对无毒的，如果超量可以通过嗅觉来发现。法律是允许把二氧化硫加入葡萄酒中的。
四．干红葡萄酒为什么要放二氧化硫
1．SO2 是唯一在葡萄酒生产中普遍应用的添加剂。他在葡萄酒工艺中的作用一般总结为以下几条：①选择性杀菌。
2．作为一种杀菌剂，不同微生物对 SO2 的耐受力是有不同的，其中细菌最为敏感，加入 SO2 后最先被杀死；其次是柠檬型酵母；酿酒酵母对 SO2 耐受力则比较强。
3．所以可以通过 SO2 来选择发酵微生物。②澄清作用。通过抑制微生物活动，推迟发酵开始时间，从而有利于发酵基质中悬浮物的沉淀。
4．③抗氧化作用。SO2 可以抑制氧化酶的作用，防止原料氧化，避免氧化破败病、乙醛的氧化味、白葡萄酒的氧化变色，以及其他一些葡萄酒病害发生。
5．④增酸，调节发酵基质达到合适的酸度。 换一个角度来讲，合理适量使用二氧化硫，可以对葡萄酒的成分和质量产生相当程度的积极影响：净化发酵基质，提高葡萄酒酒度；提高有机酸含量；降低挥发酸含量；增加色度；改善葡萄酒的味感质量——缓和霉味、泥土味、醋味和氧化味等，保持果香味。
6．SO2 在葡萄酒生产中发挥着巨大的作用，但是过量和不当使用也会带来一些问题，尤其是二氧化硫对人体的健康影响日益受人重视，因此葡萄酒科研和生产实践中也在不断研究尝试减少二氧化硫的使用。
7．一方面是更加严格的工艺环境控制，一方面是为其寻找替代品。遗憾的是，至今人们仍然没有找到同 SO2 一般高效、廉价，能够充分达到 SO2 工艺效果的替代添加剂或添加剂组合。
8．现在一些经过高规格控制的酒庄可以生产不加 SO2 的葡萄酒，达到完全无添加的效果，但这样做的成本相当之高，无法大规模应用于葡萄酒工业生产中。
9． 最后，一定要强调的一点是，凡是正规厂家出品的葡萄酒，按照规定的量添加 SO对于一般人是不会产生健康影响的，这一点尽请放心。
五．葡萄酒里为什么要加二氧化硫？
1．进口酒里很多不添加二氧化硫，这些酒往往是品质极其优异的名庄酒。酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败；所以说进口酒里都加二氧化硫是不正确的。
2．国产酒绝大部分都加二氧化硫，以便能在单宁、多酚类物质不够丰富的情况下防治过快变质，情况跟进口低档酒类似。
3． 国外葡萄酒生产法规比较严格，生产者守信水平比较高，所以如果加了二氧化硫，就会在说明里写清楚。国内不少企业即便加了二氧化硫甚至是对人健康更有害的双氧水等防腐剂，也会秘而不宣的。
4． 少量通入二氧化硫，能够有效防止体格相对单薄的中低档葡萄酒过早酸败、变质，而对人体健康并无很大危害，仅仅是口味会变苦，对风味略有影响而已。
5．因此权衡起来，加了比不加还是划算的。至于污染，您指的二氧化硫污染是空气污染吧？那就是另外一个问题了。
六．为什么葡萄酒里面有二氧化硫？
世界上的绝大多数酒庄（包括最顶级的名庄如拉菲等），都是采取在酒中加入及其微量的二氧化硫，来用作防腐。
七．为什么葡萄酒里面有二氧化硫
抗氧化剂，防止葡萄酒氧化变质~~
八．红酒食品添加剂二氧化硫代表什么？
1．这个问题很复杂，要了解到葡萄酒的工艺二氧化硫起到保鲜、防腐、抗氧化，并不仅仅是葡萄酒有这种需求，很多其他的食物加工中也会有这样的需求。
2．二氧化硫（以及其他的衍生物），也就成了一种很有用的食品添加剂。许多食物中含有酚类化合物，被氧化之后被变成黄褐色。
3．而二氧化硫具有一定的还原性，可以让它们不变色，或者把色素漂成白色。像腐竹、竹笋这样的食物对此都有相当的需求。
4．从防腐的角度来说，二氧化硫的使用范围更为广泛。各种干制蔬菜水果、坚果、蔬菜汁、果汁、果酒中，都可以找到它们的身影。
九．葡萄酒中为什么会含有二氧化硫
1．今天，在葡萄酒的酿制中加入SO是再平常不过的事情。简单地来说，如果没有SO所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。
2．SO2对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(SO2几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂)。
3．第二，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。尽管SO2对葡萄酒的酿制有很大作用，但是SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。
4．因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。
5．欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/L，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/L，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/L的SO2。
6．由于SO2对人类身体有一定的毒性作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0。
7．7mg/kg。也就是说，如果一个人体重是50kg，那么他吸入SO2的量不超过35mg为宜。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%～40%的SO2的会跟氧气结合而消失了。
8．目前市场上所出售的葡萄酒，很多人都存在误区，认为二氧化硫是对人体有害的。但是事实上，完全不添加二氧化硫的葡萄酒，基本上可以说是不存在。
9．葡萄在发酵的过程中也会自然的产生硫化物，只要量不超过一定量的标准，转化后的硫酸盐其实对人体是有好处的，就如同你在吃阿司匹林等一样！
10．为什么现在很多进口酒都会把配料成分标注出来呢？因为一部分的哮喘病人，会对二氧化硫过敏，这个概率大概是5%左右，为了提醒这类消费人群的注意，如果出现不适应等状况，就应该考虑到葡萄酒的因素了！
十．红酒中的二氧化硫是什么东西
二氧化硫就是二氧化硫啊，一种气体，在葡萄酒里可以充当防腐剂的作用